εκείνους τους ανθρώπους που είναι στην επιχείρηση να προσφέρει τα βρώσιμα προϊόντα, μπορεί να είναι σε θέση να καθορίσει τα μάτια τους για τις κατευθυντήριες γραμμές της ασφάλειας των τροφίμων HACCP. Πρότυπα για τη διατήρηση φαγώσιμα πλήρως ασφαλή για κατανάλωση είναι γνωστό ότι είναι μια βασική ανάγκη, εν τω μεταξύ την έννοια που περιγράφεται στα Κρίσιμα Σημεία Ανάλυσης Κινδύνου και Ελέγχου (HACCP), οι οποίες ανησυχούν για τη λήψη ασφαλών πρακτικών σε ένα ολόκληρο νέο κόσμο. Υπάρχουν αρκετές σημαντικές αρχές να ληφθούν υπόψη. Σε γενικές γραμμές, αυτό το σύστημα επιδιώκει να επιτύχει είναι να αποτρέψει την πλήρη μόλυνση σε διαφορετικά επίπεδα της παραγωγής από την προετοιμασία μέχρι τη διανομή. Είναι πράγματι μια μεγάλη απόφαση να δοθεί έμφαση στην πρόληψη παρά post production από την ψάχνει σε κάθε κρίσιμη βαθμίδα, ακόμη και πριν από τη διανομή εξασφαλίζει ότι στην πραγματικότητα δεν υπάρχει κίνδυνος λεπτό ή η μόλυνση είναι χαμένη. Έχετε κάποια ιδέα για αυτές τις αρχές; Σε ό, τι αφορά την πρώτη αρχή της κατάρτισης του HACCP, που επικεντρώνεται κυρίως στην ανάλυση των κινδύνων. Αυτό είναι πράγματι το πιο σημαντικό βήμα όπου πραγματικά δυνατό κινδύνους που προσδιορίζονται για όλες σχεδόν τις ηλικίες παραγωγές. Ένας ελεγκτής ανησυχεί πλήρως για τον εντοπισμό στοιχείων που είναι χημικά, φυσικά ή βιολογικά στη φύση. Κίνδυνος σίγουρα μπορεί να λάβει τη μορφή μικροβίων, φυσικά σωματίδια ή τοξίνες. Μόλις εντοπίζεται το δυνητικό κίνδυνο με επιτυχία, τότε θα πρέπει να ορίσετε τα μάτια σας σχετικά με τη δεύτερη αρχή που κινείται στο να καθορίσει τα σημεία ελέγχου σε αυτό το συνδυασμό μπορεί να προληφθεί. Για τη θέσπιση σημείων ελέγχου μπορεί να είναι τόσο εύκολη όσο σκιαγραφεί μια διαδικασία σαν πρώτες χειρισμό στοιχείο, τη συσκευασία, το μαγείρεμα και τη διανομή. Μιλώντας για την τρίτη αρχή, είναι ένας συνδυασμός της μεγάλης ιδέα πίσω από πρώτες αρχές. Σε αυτό το σημείο, ελάχιστο ή μέγιστα όρια γενικά καθορίζονται για κάθε συγκεκριμένο σημείο ελέγχου, ώστε να προστατευθεί το συνδυασμό. Το πιο κοινό παράδειγμα για αυτό είναι ελάχιστες ρυθμίσεις θερμότητας για το μαγείρεμα συγκεκριμένο βρώσιμα αντικείμενα. Σε ό, τι αφορά την αρχή της ασφάλειας των τροφίμων τέταρτο, είναι ανησυχεί κυρίως για την οργάνωση την τρίτη αρχή, ορίζοντας τη διαδικασία σαφέστατα και τα πρόσωπα που είναι υπεύθυνα για την παρακολούθηση των σημείων ελέγχου. Αυτό δείχνει σαφώς ότι υπάρχει σαφής τεκμηρίωση για να ακολουθήσει για το πώς ελέγχεται σε κάθε βήμα της παραγωγής, αλλά και που κάνει τέτοιες εργασίες τακτικά. Επιπλέον, η πέμπτη αρχή επικεντρώνεται κυρίως στη λήψη αρκετά διορθωτικά μέτρα σε περίπτωση που οι έλεγχοι δείχνουν ότι τα πρότυπα δεν τηρούνται σωστά. Ωστόσο, η έκτη αρχή παίρνει την ιδέα της πιο αποτελεσματικά τον έλεγχο του συστήματος παρατήρησης ίδια. Έτσι, πρέπει να υπάρχει μια τακτική διαδικασία στη θέση που φαίνεται στον εξοπλισμό και τα εργαλεία που απαιτούνται για την παρακολούθηση της πλήρους παραγωγικής διαδικασίας.