EDITORIAL

20 Νοέμβρη του 2004

Στην Πενσυλβάνια, οι εκθέσεις κατάσταση κυκλοφορίες των ελέγχων εστιατόριο όταν δεν παραβίαση βρεθεί, αλλά δεν αποκαλύπτει εκείνες στις οποίες έχουν ανακαλυφθεί σοβαρές παραβιάσεις.

Όλα τα αρχεία των επιθεωρήσεων από τα εστιατόρια της Πενσυλβανίας θα πρέπει να είναι διαθέσιμες στο κοινό, όπως είναι στη Νέα Υόρκη και το Νιου Τζέρσεϊ και ορισμένα άλλα κράτη. Ορισμένα κράτη πάει παραπέρα: Σε Τενεσί, το κράτος βάζει τα αποτελέσματα ελέγχου εστιατόριο στο Διαδίκτυο. Στην Καλιφόρνια, οι εκθέσεις ελέγχου θα αναρτηθεί στο εξωτερικό του εστιατόρια.

Στην Πενσυλβάνια, ωστόσο, μυστικότητα επικρατεί.

Bobby McLean, διευθυντής της ασφάλειας των τροφίμων για το Υπουργείο Γεωργίας Πενσυλβάνια, δήλωσε ο οργανισμός μπορεί να αρνηθεί νόμιμα τα αρχεία, επειδή το δίκαιο ανοιχτά αρχεία του κράτους εξαιρεί τα αρχεία που σχετίζονται με την εν εξελίξει έρευνες πρακτορείο.

το ίδιο επιχείρημα χρησιμοποιείται από Borough των υπαλλήλων Chambersburg, όταν ρωτήθηκε από την κοινή γνώμη σχετικά με τα αρχεία των τοπικών επιθεωρήσεων εστιατόριο.

Αλλά, όπως Teri Henning, δικηγόρος για την Πενσυλβάνια Newspaper Association, εξηγεί, όπως μυστικότητα και πολύ νόημα από μια ερευνητική σκοπιά, επειδή οι εγγραφές δοθεί στους φορείς εκμετάλλευσης εστιατόριο.

Δύο ερευνητικές εκθέσεις «Dateline» δείχνουν ότι υπάρχει λόγο να ανησυχούν για την ασφάλεια των τροφίμων στα εστιατόρια.

Το NBC ειδησεογραφική εκπομπή εκπομπή εξέτασε 1.000 εκθέσεις επιθεώρησης σε 38 πολιτείες. Στα top 10 εστιατόρια fast-food στο έθνος, το 60% είχε κρίσιμες παραβάσεις, σύμφωνα με την «Dateline». Οι παραβιάσεις περιλαμβάνονται πράγματα όπως το χειρισμό έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα με γυμνά χέρια ή τα άπλυτα χέρια, μαγειρεμένα κρέατα, ακατάλληλη θερμοκρασία των τροφίμων που κατέχουν και άρρωστοι εργαζόμενοι προετοιμασία του φαγητού. (Για περισσότερες πληροφορίες και για να μάθετε πώς το top 10 κατάταξης, δείτε www.dateline.msnbc.com και κάντε κλικ στο «Dirty Εστιατόρια» στην κάτω δεξιά γωνία της οθόνης.)

Συνέχεια τον περασμένο μήνα, «Dateline» ακολούθησε με μια έκθεση σχετικά με τις top 10 αλυσίδες οικογενειακό εστιατόριο στο έθνος, εξετάζοντας και πάλι 1.000 αναφορές. «Dateline» διαπίστωσε ότι το 82% είχε παραβιάσεις. Μερικές από τις πιο κοινές παραβιάσεις ήταν υπάλληλοι με άπλυτα χέρια και τα τρόφιμα δεν διατηρούνται αρκετά ζεστά.

Δεδομένου ό, τι γνωρίζουμε για το άνοιγμα της Πενσυλβανίας, είναι απίθανο ότι τα εστιατόρια στο Keystone μέλος συμπεριλήφθηκαν στη μελέτη «Dateline».

Ωστόσο, δύο εστίες υψηλού προφίλ δείχνουν ότι υπάρχει λόγος να ανησυχεί ως εδώ καλά.

ηπατίτιδας Α ξέσπασμα συσχετίστηκε με εστιατόριο δυτική Πενσυλβάνια Chi-Chi πέρυσι, σκοτώνοντας τρεις και 400 κρούσματα σαλμονέλωσης ήταν εντοπιστεί σε Sheetz καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων Franklin County, αυτό το έτος.

οι δύο αλυσίδες ενεργήσει γρήγορα για να ελαχιστοποιηθούν οι κίνδυνοι ασφάλειας για το κοινό.

Δεξιά από το get-go, για παράδειγμα, Sheetz τράβηξε όλα τα ντομάτες και το μαρούλι σε του 300-plus καταστήματα σε έξι πολιτείες, όταν οι περιπτώσεις σαλμονέλας αναφέρθηκαν για πρώτη φορά στη δυτική Πενσιλβάνια.

Ομοίως, τράβηξε τα κρεμμυδάκια Chi-Chi από τα εστιατόρια του μετά τα συνδικάτα ήταν αποφασισμένοι να είναι η αιτία της επιδημίας ηπατίτιδας.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι εφ ‘όσον οι παραβιάσεις διορθώνονται γρήγορα, το σύστημα λειτουργεί. Ωστόσο, στέκεται στο λόγο ότι ο δημόσιος έλεγχος θα βοηθήσει να ενθαρρύνουν τους ιδιοκτήτες εστιατορίου για να δώσει μεγαλύτερη προσοχή στην καθαριότητα και το χειρισμό των τροφίμων από τους υπαλλήλους. Αυτό θα οδηγήσει σε βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων και λιγότερες ασθένειες.

David Finch, βοηθός διευθυντής δήμο σε Chambersburg, δεν είναι πεπεισμένος ότι θα ήταν, όμως.

«Ο ιδιοκτήτης εστιατορίου θα πρέπει να ανησυχούν αρκετά για τον επιθεωρητή υγείας. Δεν ξέρω αν υπάρχει κάποιο πρόσθετο όφελος για να είναι δημόσια. Έκθεσης του κοινού θα μπορούσε να είναι επιζήμια για τις επιχειρήσεις κάποιου, ακόμη και αφού έχουν λύσει το πρόβλημα «, δήλωσε ο Φιντς.

Αλλά εάν τα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων έγιναν δημόσια, τουλάχιστον Diners θα είναι σε θέση να κάνουν πιο συνειδητές επιλογές. Μήπως ένα συγκεκριμένο εστιατόριο έχει μια ιστορία των παραβιάσεων, ενώ άλλα αποτελέσματα πολύ καλύτερα; Δεν ξέρουμε στην Πενσυλβάνια.

Κανείς δεν θέλει να αρρωσταίνουν, έτσι δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι γευσιγνώστες θα ήθελαν να γνωρίζουν περισσότερα από ό, τι κάνουμε τώρα. Όταν Κοινής Γνώμης ζήτησε απευθείας σύνδεση αναγνώστες του κατά πόσον τα ευρήματα ενός επιθεωρητή υγείας κατά τα εστιατόρια θα πρέπει να είναι δημόσια, ένα ηχηρό 92,5% των 295 αναγνώστες που ανταποκρίθηκαν είπε ναι.

Όταν πρόκειται για τη δημόσια ασφάλεια, θα πρέπει να μοιράζονται πληροφορίες.