Σάβ, 21 Ιανουαρίου 2006

JOHN Seewer

Associated Press

φρούτων και λαχανικών τα προϊόντα και την κατάρτιση των εργαζομένων παρακολούθησης για τη διασφάλιση φρέσκα φασολάκια, ντομάτες και τα ροδάκινα τους είναι ασφαλή για κατανάλωση, καθοδηγείται από τις απαιτήσεις από τις αλυσίδες καταστημάτων τροφίμων που προμηθεύουν και τους αγοραστές στις αγορές τους.

μεγάλους εμπόρους λιανικής πώλησης, όπως η Wal-Mart είναι ενθαρρυντικά καλλιεργητές να αγκαλιάσει τη νέα τεχνολογία που τους επιτρέπει να παρακολουθούν πιο στενά την παραγωγή με γραμμωτούς κώδικες και σαρωτές. Οι καλλιεργητές χρησιμοποιούν δίγλωσσο βίντεο και αφίσες για να εκπαιδεύσει τους εποχικά εργαζόμενους για τη σωστή υγιεινή. Ορισμένες μικρές εκμεταλλεύσεις επεξεργασίας του νερού που χρησιμοποιούν για τα λαχανικά scrub.

όλη την τροφική αλυσίδα, υπάρχει μεγαλύτερη προσοχή στην ασφάλεια των τροφίμων κατά τα τελευταία πέντε χρόνια, επειδή υπάρχει περισσότερο ανησυχούν για το πώς ένα ξέσπασμα της ασθένειας θα μπορούσε να κοστίσει καλλιεργητές και χονδρικής αγοραστές εκατομμύρια δολάρια.

Δύο χρόνια πριν, μια επιδημία ηπατίτιδας εντοπιστεί σε Μεξικού-που καλλιεργούνται φρέσκα κρεμμυδάκια αηδιασμένοι 600 ανθρώπους και σκότωσε τέσσερις που έτρωγαν σε Chi-Chi, κοντά στο Πίτσμπουργκ. Η αλυσίδα εστιατορίων εγκαταστάθηκαν εκατοντάδες αγωγές για περισσότερα από $ 21 εκατομμύρια. Λίγα περισσότερα εκκρεμούν.

Για τους περισσότερους καλλιεργητές, μια ανανεωμένη έμφαση στην ασφάλεια των τροφίμων σημαίνει μικρή αλλαγή στους τρόπους που να πάρει, πλύνετε, το πακέτο και το πλοίο προϊόντων.

«Είσαι επιθεωρούνται από τους πελάτες σας. Αυτό ίσως σας κρατά σε εγρήγορση σας όσο τίποτα, »δήλωσε ο John Wargowsky, εκτελεστικός διευθυντής του Mid American Ag και Hort Υπηρεσιών, των οποίων η οργάνωση συνεργάζεται με την Ιντιάνα και Οχάιο καλλιεργητές για την ασφάλεια των τροφίμων.

» Θα πρέπει να το πάρετε τόσο σοβαρά όπως κάθε εστιατόριο κάνει », είπε.

τα καλά νέα είναι ότι η ευαισθητοποίηση της ασφάλειας των τροφίμων έχει αυξηθεί σε μια εποχή που οι άνθρωποι τρώνε περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Η κατανάλωση είναι περίπου το 25 τοις εκατό από το 1970. Ένα αυξανόμενο ποσοστό των τροφιμογενών νόσων, όμως, έχει συνδεθεί με φρέσκα προϊόντα, σύμφωνα με την ομοσπονδιακή στατιστική.

Περίπου το 12 τοις εκατό των τροφιμογενών νόσων στη δεκαετία του 1990 είχαν κατηγορηθεί για φρέσκα προϊόντα, μέχρι από 4 τοις εκατό στη δεκαετία του 1980, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων εκτιμάται.

διατροφή παράγουν μολυνθεί από σαλμονέλα, E. coli ή άλλα βακτήρια μπορεί να οδηγήσει σε κράμπες στο στομάχι, την παραμονή στο νοσοκομείο και, σε ακραίες περιπτώσεις, θάνατο.

οι ειδικοί της ασφάλειας των τροφίμων λένε οι λόγοι για την άνοδο μπορεί να περιλαμβάνουν αυξημένη κατανάλωση και διακίνηση των προϊόντων, την καλύτερη δοκιμή και τη γήρανση του πληθυσμού με πιο αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα. Οι μικροοργανισμοί που προκαλούν ασθένειες και γίνονται όλο και πιο ανθεκτικά σε χημικές ουσίες έχουν σχεδιαστεί για να τους σκοτώσουν.

Ορισμένοι έμποροι λιανικής πώλησης απαιτούν ανεξάρτητους ελεγκτές να ελέγχουν πάνω από τους παραγωγούς και τις συνήθειές την ασφάλειά τους.

Άλλοι ψάχνουν σε χρήση κωδικών μπαρ και ραδιόφωνο σαρωτές συχνοτήτων για να παρακολουθείτε όπου και όταν τα προϊόντα τους συλλέχθηκε σε όλη τη διαδρομή για την αποθήκευση ράφια.

Η τεχνολογία έχει τη δυνατότητα να επιτρέψει στους λιανοπωλητές να τραβήξει γρήγορα μια κακή μεταφορά των φρούτων από τα καταστήματα αμέσως μετά εντοπιστεί κάποιο πρόβλημα, δήλωσε ο Matt Darr , ερευνητής στο Τμήμα Τροφίμων, Γεωργίας και Βιολογικής Μηχανικής του Πανεπιστημίου του Οχάιο.

«μπορούν να ανακαλύψετε όπου το προϊόν διατίθεται στο εμπόριο και τραβήξτε προς τα έξω πριν από τους άλλους να το αγοράσουν», είπε.

ερευνητές και εκείνοι που εργάζονται στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων λένε οι περισσότεροι καλλιεργητές έχουν χειρίζονται σωστά προϊόντα για χρόνια, αλλά ότι υπάρχει πάντα περιθώριο για βελτίωση, ειδικά με περισσότερους αγρότες που πωλούν απευθείας σε εστιατόρια και τους καταναλωτές. Ο αριθμός των αγορών των αγροτών έχει πανεθνική υπερδιπλασιάστηκε από το 1994 έως το 2004, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.

«Κάθε φορά που είστε χειρισμό των τροφίμων είναι πάντα ένα ζήτημα», δήλωσε ο Τόνι Bratsch, ένα φρούτο και λαχανικό εξειδικευμένη υπηρεσία της γεωργίας επέκταση του Virginia Tech Πανεπιστημίου. «Πηγαίνει σε όλη τη διαδρομή από το χωράφι στο τραπέζι».

Bratsch συνεργάζεται επίσης με τις ορθές γεωργικές πρακτικές, έξι-year-old ομοσπονδιακά χρηματοδοτούμενες πρόγραμμα που εκπαιδεύει τους καλλιεργητές και οι συσκευαστές πώς να χειρίζονται τρόφιμα. Οι Αυτός και η ασφάλεια των τροφίμων εμπειρογνώμονες από τη Βόρεια Καρολίνα ανάπτυξη ενός προγράμματος κατάρτισης για τους παραγωγούς που πωλούν απευθείας στους καταναλωτές.

David Schacht, ο οποίος αναπτύσσεται μια ποικιλία από φρούτα και λαχανικά στη φάρμα της οικογένειάς του στην άκρη του Κολόμβου και τα πωλεί σε του αγορά, δήλωσε τρέχει ένα καθαρό επιχείρησης είναι πάντα στο μυαλό του, γιατί αυτός είναι ο τελευταίος κρίκος μεταξύ των τροφίμων και των πελατών του,

«η συντριπτική πλειοψηφία των είναι η κοινή λογική – να κρατήσει τα πράγματα καθαρίζονται και να απολυμαίνονται,»., είπε. «Είναι ένα ακατέργαστο προϊόν που καλλιεργούνται στο χώμα. Δεν είναι σαν ένα νοσοκομειακό περιβάλλον. «

Βήματα καλλιεργητές θα πρέπει να λάβουν για να μειώσουν τον κίνδυνο των ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα περιλαμβάνουν κατασκευή είναι ότι οι εργαζόμενοι το πλύσιμο των χεριών τους και περιοχές όπου συσκευάζεται το προϊόν καθαρισμού. Δοκιμές νερού άρδευσης για τα βακτήρια και να διασφαλίσουμε την κοπριά είχε τον χρόνο να αποσυντεθούν προτού να εξαπλωθεί στα χωράφια επίσης να αποφευχθεί η μόλυνση.

Δεν μπορούμε πλέον να τους αγρότες να αναλάβει τον κίνδυνο της ανάσυρσης κοπριάς στο ίδιο ρυμουλκούμενο, του οποίου ασκούν τα λαχανικά.

Luke Laborde, αναπληρωτής καθηγητής της επιστήμης των τροφίμων στο Penn State University, δήλωσε ότι είναι περισσότερο ανησυχούν για την εκπαίδευση των αγροτών που στρέφονται τα σταφύλια τους σε μαρμελάδα και το γάλα τους σε παγωτό.

«οι άνθρωποι κάνουν περισσότερα προετοιμασία και αυτό σημαίνει περισσότερα χειρισμό και ότι αυξάνει τον κίνδυνο », είπε« θα ήθελα να ελπίζω ότι κάνουν παλιά συνταγή που σωστά και όχι με τη χρήση της γιαγιάς «.

Roger και Markell Vogt, ο οποίος τρέχει ένα αγρόκτημα πατάτας στο περίφραγμα, Μινεσότα., απολυμάνετε το νερό που χρησιμοποιούν για να ψεκάζουν τις πατάτες τους. Και υπάρχει πάντα μια σκούπα ή σωλήνα κοντά στο υπόστεγο όπου καθαρά και να ταξινομήσετε τις πατάτες, λένε.

«Δεν είναι ένα από εκείνα τα πράγματα όπου θα κλείσει και τα πόδια τη νύχτα», δήλωσε ο Roger Vogt. «Θα πρέπει να καθαρίζονται κάθε βράδυ.»

Πουλάνε τα περισσότερα από τις πατάτες τους σε τοπικό παντοπωλεία. «Θέλουμε να διατηρήσουμε τη φήμη μας», δήλωσε ο Markell Vogt. «Έχουμε πολλούς τοπικούς πελάτες, και μας εμπιστεύονται.»