Πολλοί άνθρωποι στρέφονται προς κοτόπουλο ως μια υγιή εναλλακτική λύση στο κόκκινο κρέας, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λίπος, αλλά το κοτόπουλο μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Το 2009, «το Consumer Reports» διαπίστωσε ότι το 66 τοις εκατό του κοτόπουλου θα δοκιμαστεί μολύνθηκε είτε με σαλμονέλα ή καμπυλοβακτηρίδιο, βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν μερικές φορές απειλητικές για τη ζωή τροφική δηλητηρίαση. Το κατάλληλο μαγείρεμα στους 165 βαθμούς Fahrenheit μπορεί να αποτρέψει την τροφική δηλητηρίαση από αυτά τα βακτηρίδια. Μην χρησιμοποιείτε το χρώμα ως δείκτη για το αν το κοτόπουλο έχει ψηθεί σε μια ασφαλή θερμοκρασία επειδή καπνιστό κοτόπουλο μπορεί να εμφανιστεί ροζ και ψημένα ή άψητα.

κοινά συμπτώματα

Τα κύρια συμπτώματα της σαλμονέλας και κέντρο καμπυλοβακτηρίδιο γύρω από εντερικές διαταραχές. Κοιλιακές κράμπες, ναυτία, διάρροια και εμετός συμβαίνουν μέσα σε μία έως δύο ημέρες μετά την κατάποση της σαλμονέλας και μέσα σε δύο έως δέκα ημέρες μετά την κατάποση Campylobacter. Η διάρροια μπορεί να είναι αιματηρή στο καμπυλοβακτηρίδιο ή πολύ υγρό στο σαλμονέλα. Διάρροια διαρκεί περίπου τέσσερις ημέρες στη σαλμονέλα. Ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά, αν η διάρροια είναι σοβαρή σε καμπυλοβακτηρίδιο. Περίπου το 50 τοις εκατό των ατόμων με σαλμονέλα έχουν επίσης πυρετό, σύμφωνα με Faqs.org, η οποία μπορεί να εμφανιστεί σε καμπυλοβακτηρίδιο, καθώς και.

Τυφοειδής πυρετός

Salmonella Typhi, ένα είδος βακτηρίου της σαλμονέλας εκτελούνται μόνο από τον άνθρωπο, προκαλεί τυφοειδή πυρετό . Κοτόπουλα δεν φέρουν σαλμονέλα, αλλά μολυνθεί χειριστές τροφίμων μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα, ενώ την προετοιμασία, και, αν το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένα, η λοίμωξη μπορεί να μεταδοθεί μέσω της τροφής. Τυφοειδής πυρετός προκαλεί περίπου 21,5 εκατομμύρια λοιμώξεις σε όλο τον κόσμο, αν και μόνο περίπου 400 συμβεί στις Ηνωμένες Πολιτείες, ως επί το πλείστον σε άτομα με πρόσφατο ιστορικό των ταξιδιών στο εξωτερικό, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, ή CDC. Τα συμπτώματα του τυφοειδούς πυρετού περιλαμβάνουν ένα πολύ υψηλό πυρετό, έως 104 βαθμούς F? αδυναμία; πόνος στο στομάχι; και πονοκέφαλος. Τυφοειδής πυρετός προκαλεί συχνά μια επίπεδη, τριαντάφυλλο χρώματος εξάνθημα.

Βακτηριαιμία

βακτηριαιμία συμβαίνει όταν εισάγετε τα βακτήρια στην κυκλοφορία του αίματος και να εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του σώματος. Σαλμονέλα μπορεί να μολύνει οστών, που ονομάζεται osteomylitis? λοιμώξεις του σάκου γύρω από την καρδιά, που ονομάζεται περικαρδίτιδα? μηνιγγίτιδα, μία λοίμωξη του εγκεφάλου ή του νωτιαίου μυελού? λοίμωξη του ήπατος, που ονομάζεται ηπατίτιδα? ή μολύνσεις των πνευμόνων, όπως η πνευμονία. Βακτηριαιμία εμφανίζεται πιο συχνά σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως τα άτομα που λαμβάνουν ανοσοκατασταλτικά φάρμακα, τα άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία, οι άνθρωποι με ένα κατεστραμμένο ή απούσα σπλήνα ή άτομα που λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν τα οξέα του στομάχου. Οξέος στο στομάχι βοηθά στην προστασία των εντέρων από τη μόλυνση. Λοίμωξης

συνδρόμου Guillain-Barré

Campylobacter μπορεί να οδηγήσει σε σύνδρομο Guillain-Barre, μια προσωρινή παράλυση που ξεκινά από τα πόδια και κινείται προς τα πάνω, σε περίπου 1 στις 2.000 περιπτώσεις, σύμφωνα με ένα άρθρο του 1998 στο «Αναδυόμενες μολυσματικές ασθένειες», το περιοδικό του Εθνικού Κέντρου Λοιμωδών Νοσημάτων. Guillain-Barre ξεκινά με αδυναμία και μυρμήγκιασμα στα κάτω άκρα και μπορεί να προκαλέσει σχεδόν πλήρη παράλυση, τελικά απαιτεί ένα μηχάνημα αναπνοής. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από τη διαταραχή, κάποια αδυναμία μπορεί να παραμείνει.