Μια ανασκόπηση των περισσότερων από 7.000 κλινικές μελέτες που εξετάζουν τη σχέση μεταξύ διατροφής και καρκίνου του ήρθε σε μια σκληρή συμπέρασμα: Κανείς δεν πρέπει να τρώτε επεξεργασμένα κρέατα

The World. καρκίνο του Ταμείου Έρευνας κατέληξαν στο ακόλουθο συμπέρασμα:

«υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι … επεξεργασμένα κρέατα είναι αιτίες του καρκίνου του εντέρου, και ότι δεν υπάρχει καμία ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος που μπορεί να μην αποδειχθεί με βεβαιότητα να αυξήσει τον κίνδυνο …

η

Προσπαθήστε να αποφύγετε τα επεξεργασμένα κρέατα όπως το μπέικον, ζαμπόν, σαλάμι, corned beef και ορισμένα λουκάνικα. «

η

μπορείτε να διαβάσετε αυτό το δικαίωμα – δεν ποσό των επεξεργασμένο κρέας είναι ασφαλές

Η αντίδραση της βιομηχανίας κρέατος ήταν άμεση, και κατηγόρησε αμέσως την έκθεση της ότι είναι εσφαλμένη και ένα εργαλείο του λόμπι «αντι-κρέας».. Ο καθηγητής Martin Wiseman, διευθυντής προγράμματος της έκθεσης, απάντησε:

«Αυτές οι υπαινιγμοί είναι τίποτα λιγότερο από εξωφρενική … WCRF ανέθεσε την έκθεση με τα χρήματα που συγκεντρώνονται από το ευρύ κοινό και ως εκ τούτου δεν επηρεάζεται από κάθε κατεστημένα συμφέροντα.

η

το γεγονός είναι ότι η έκθεσή μας είναι η πιο ολοκληρωμένη και έγκυρη ανασκόπηση των στοιχείων που έχει ποτέ δημοσιευθεί και βρήκε πειστικές αποδείξεις ότι … επεξεργασμένο κρέας .. . να αυξήσει [s] κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου. «

η

για βέλτιστη υγεία, θέλετε πραγματικά να περιορίσουν την ποσότητα του

όλα

επεξεργασμένα τρόφιμα που τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά μεταξύ επεξεργασμένα τρόφιμα, επεξεργασμένα κρέατα μπορεί να πάρει το βραβείο για το μεγαλύτερο κίνδυνο για την υγεία

Η τελευταία αναθεώρηση του πάνω από 7.000 μελέτες σχετικά με τη διατροφή και τον καρκίνο -. Η μεγαλύτερη αναθεώρηση των στοιχείων που έχει αναληφθεί ποτέ – βρήκε αυτό που πολλοί άλλοι πριν το έχετε, καθώς: επεξεργασμένα κρέατα αυξάνουν τον κίνδυνο του καρκίνου, στην προκειμένη περίπτωση του καρκίνου του εντέρου.

Αυτό που είναι περισσότερος, το World Cancer Research Ταμείο (WCRF), κατέληξε στο συμπέρασμα ότι καμία ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος είναι ασφαλής έτσι ώστε να συνιστούν την αποφυγή όλα αυτά, όλη την ώρα.

Γιατί Επεξεργασμένα κρέατα Έτσι Θανάσιμα ;

Επεξεργασμένα κρέατα είναι αυτά διατηρούνται από το κάπνισμα, το αλάτισμα ή πάστωμα, ή η προσθήκη χημικών συντηρητικών. Αυτό περιλαμβάνει μπέικον, ζαμπόν, παστουρμά, σαλάμι, πεπερόνι, χοτ ντογκ, κάποια λουκάνικα και μπιφτέκια (εφόσον έχουν διατηρηθεί με αλάτι ή χημικά πρόσθετα) και πολλά άλλα.

Ιδιαίτερα προβληματική είναι τα νιτρικά άλατα που προστίθενται σε αυτά κρέατα ως συντηρητικό, χρωστικές και αρωματικές ουσίες. Τα νιτρικά άλατα που βρέθηκαν σε επεξεργασμένα κρέατα συχνά μετατρέπονται σε νιτροζαμίνες, που είναι σαφώς σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.

Είναι για το λόγο αυτό το USDA απαιτεί στην πραγματικότητα την προσθήκη ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) ή ερυθορβικό οξύ για να μπέικον θεραπεία, καθώς βοηθά μειώνει το σχηματισμό των νιτροζαμινών.

το κρέας μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως πολλά επεξεργασμένα κρέατα συχνά, μπορεί επίσης να περιέχει όσο το 20 διαφορετικά είδη ετεροκυκλικές αμίνες, ή HCAs για συντομία. Οι ουσίες αυτές συνδέονται επίσης με τον καρκίνο.

Όσον αφορά την HCAs, το χειρότερο μέρος του κρέατος είναι η μαυρισμένα τμήμα, το οποίο είναι ο λόγος που πρέπει πάντα να αποφεύγουν απανθράκωση κρέας σας, και ποτέ δεν τρώνε μαυρισμένα τμήματα. κρέας θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες φαίνεται επίσης να αυξήσει το σχηματισμό των νιτροζαμινών, με καλά κάνει ή να καεί το μπέικον που έχει πολύ περισσότερο από ό, τι νιτροζαμίνες λιγότερο καλά κάνει μπέικον.

Έτσι, τουλάχιστον, θα θέλετε να αποφύγετε σίγουρα διατροφικές χοτ ντογκ, μπέικον ή λουκάνικα που είναι απανθρακωμένα και πολύ καλά κάνει.

Πολλά επεξεργασμένα κρέατα είναι επίσης καπνίζονται ως μέρος της διαδικασίας ωρίμανσης, και το κάπνισμα είναι μια γνωστή αιτία των καρκινογόνων πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων, τα οποία εισέρχονται σας τροφίμων κατά τη διάρκεια του καπνίσματος

μπορεί να υπάρχουν άλλοι παράγοντες που παίζουν ρόλο, καθώς, αλλά τουλάχιστον είναι γνωστό ότι η κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων σας εκθέτει σε τουλάχιστον τρεις καρκινογόνες ουσίες:. νιτρικά και τα νιτρώδη (που οδηγεί σε νιτροζαμίνες), ετεροκυκλικές αμίνες και οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες.

Απότομες τους κινδύνους του καρκίνου αποκάλυψε

η πιο πρόσφατη έρευνα από το WCRF είναι μόνο η πιο πρόσφατη από μια πληθώρα αποδεικτικών στοιχείων που συνδέουν επεξεργασμένα κρέατα με τον καρκίνο.

Μια 2007 ανάλυση του WCRF διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μόνο ένα λουκάνικο την ημέρα μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου. Συγκεκριμένα, 1,8 ουγγιές του επεξεργασμένου κρέατος καθημερινά – περίπου ένα λουκάνικο ή τρία κομμάτια μπέικον – αυξάνει την πιθανότητα του καρκίνου κατά 20 τοις εκατό

Άλλες μελέτες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι τα επεξεργασμένα κρέατα αυξάνουν τον κίνδυνο του:

Καρκίνος του παχέος εντέρου κατά 50 τοις εκατό

καρκίνου της ουροδόχου κύστης κατά 59 τοις εκατό

Ο καρκίνος του στομάχου κατά 38 τοις εκατό

Ο καρκίνος του παγκρέατος κατά 67 τοις εκατό

Και δεν είναι μόνο αυτό. Χοτ ντογκ, μπέικον, σαλάμι και άλλα επεξεργασμένα κρέατα μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη κατά 50 τοις εκατό, και να μειώσει τη λειτουργία των πνευμόνων σας και να αυξήσει τον κίνδυνο της χρόνιας αποφρακτικής πνευμονοπάθειας (ΧΑΠ).

Οι άνθρωποι που τρώνε επεξεργασμένα κρέατα τακτικά τείνουν επίσης να τρώνε λιγότερα λαχανικά από τους άλλους, που πιθανόν ενώσεις μόνο τους κινδύνους

Πώς να κάνουν υγιεινές επιλογές με βάση το κρέας

τα αποδεικτικά στοιχεία είναι αρκετά cut-and-dry:. επεξεργασμένα κρέατα θα αυξήσει σας τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Γι ‘αυτό προτείνω να κρατήσει αυτά τα τρόφιμα σε πολύ ελάχιστο στη διατροφή σας, αν επιλέξετε να τα φάνε καθόλου. Τώρα, αν έχετε

Οι

πρόκειται να φάει μπέικον, λουκάνικο, ζαμπόν ή ούτω καθεξής φορά σε λίγο, εδώ είναι μερικές συμβουλές για να κάνετε τους κάπως λιγότερο επιβλαβές:

Η

Επιλέξτε βιολογικά κρέατα, ότι είναι τρέφονται με χόρτο ή ελεύθερης βοσκής

Αναζητήστε «δεν έχει ακόμα ωριμάσει» ποικιλίες που δεν περιέχουν νιτρικά άλατα

Επιλέξτε ποικιλίες που λένε 100% του βοείου κρέατος, 100% κοτόπουλο, κλπ Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να γνωρίζουν ότι το κρέας προέρχεται από ένα μόνο είδος και δεν περιλαμβάνει τα υποπροϊόντα (όπως το δέρμα κοτόπουλου ή το λίπος κοτόπουλου)

Αποφύγετε οποιοδήποτε κρέας που περιέχει MSG, υψηλής φρουκτόζης σιρόπι καλαμποκιού, συντηρητικά, τεχνητά αρώματα ή τεχνητό χρώμα

Στην ιδανική περίπτωση, να αγοράσει λουκάνικα και άλλα επεξεργασμένα κρέατα από μια μικρή, τοπική αγρότης που μπορείτε να ρωτήσω σχετικά με τα συστατικά

η

και πάλι, αυτά δεν είναι ακόμη ιδανική καθώς είναι ακόμα σε επεξεργασία, αλλά είναι καλύτερη από την συντριπτική πλειοψηφία των επεξεργασμένων κρεάτων στην αγορά. Τώρα, αν θέλετε να φάτε κρέας σε ένα πραγματικά υγιεινό τρόπο (και ναι, το κρέας μπορεί να είναι, και είναι, υγιής), ακολουθήστε τα εξής «κανόνες» για την υγιεινή κατανάλωση κρέατος:

Η

Το κρέας πρέπει να είναι οργανικά και τρέφονται με χόρτο

θα πρέπει ιδανικά να προέρχονται από έναν τοπικό αγρότη (δοκιμάστε την εξεύρεση αγορά ενός αγρότη ή της κοινότητας που υποστηρίζεται από το πρόγραμμα της γεωργίας στην περιοχή σας για να το κάνετε αυτό), οι οποίοι μπορεί να επαληθεύσει ότι τα προϊόντα που εκτρέφονται σε βοσκοτόπους, χωρίς αντιβιοτικά και τα φυτοφάρμακα

θα πρέπει να επιτρέπεται στα ζώα να ζουν στο φυσικό τους περιβάλλον, το φαγητό φυσική τους διατροφή

Ο γεωργός πρέπει να γνωρίζουν τις σχέσεις μεταξύ των ζώων, των φυτών, των εντόμων, το έδαφος, το νερό και ενδιαιτημάτων – και πώς να χρησιμοποιούν αυτές τις σχέσεις για να δημιουργήσει συνεργιστικά, αυτοφερόμενο οικοσυστήματα

η

Λαμβάνοντας ένα βήμα παραπέρα, να προσθέσετε σπιτικό τρίβει μπαχαρικό, βότανο ενισχυμένη μαρινάδες ή ακόμη και φρέσκα μούρα στο κρέας σας πριν από την το μαγείρεμα. Αυτό θα μεταδώσει κάποια οφέλη για την υγεία και επίσης να περικόψει τις βλαβερές ουσίες που σχηματίζονται.

Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε την ίδια τρίβει μπαχαρικό και μαρινάδες, αλλά τρώνε το κρέας μόνο ελαφρώς μαγειρεμένα είτε ωμά. Πολλοί από τους αρνητικούς συνειρμούς για την υγεία από την κατανάλωση κρέατος σχετίζεται με το γεγονός ότι το κρέας έχει ψηθεί, το οποίο δημιουργεί επιβλαβείς ουσίες.

Μπορείτε εύκολα να αποφευχθούν όλα αυτά τα προβλήματα με την κατανάλωση ωμού κρέατος σας. Το πρόβλημα με τον τρόπο αυτό στην τρέχουσα κουλτούρα μας είναι ότι οι περισσότεροι το κρέας τίθεται υπό συνθήκες εκτροφής εργοστάσιο όπου τα ζώα είναι πολύ ανθυγιεινό και είναι πιθανό να φιλοξενούν λοιμώξεις που μπορεί να σας βλάψει.

Ωστόσο, αν μπορείτε να βρείτε ανώδυνα έθεσε οργανικά κρέας, στη συνέχεια, ότι ο κίνδυνος είναι σχεδόν εξαλειφθεί.

και πάλι, προκειμένου για το κρέας να είναι πιο υγιεινή του, θα πρέπει να είναι οργανικά και τρέφονται με χόρτο, και θα πρέπει να τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα όσο το δυνατόν λιγότερο. Και, θα πρέπει να είναι ένα ολόκληρο τεμάχιο κρέατος, όπως ένα ψητό, μπριζόλα ή φιλέτο, σε αντίθεση με μια επεξεργασία ποικιλία όπως ένα χοτ-ντογκ ή μπέικον.

Επτά Swaps Υγιεινή τροφίμων που μπορεί να αλλάξει τη ζωή σας