Papad

είναι μια βάση σε κάθε ινδική νοικοκυριό. Το μόνο που δεν χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη γεύση, αλλά επίσης να προσθέσω ότι επιπλέον κρίσιμη στιγμή για το γεύμα σας.

Papad

s είναι πολλών τύπων, γίνονται με τη χρήση διαφορετικών τύπων αλεύρων και προσθέτοντας διάφορα πρόσθετα όπως τεχνητές γεύσεις και χρώματα. Είναι φορτωμένο με συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής τους, καθώς θα πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γιατί να μην καταναλώνουν πάρα πολλές

papad

s;

περιεκτικότητα σε βενζοϊκό νάτριο Υψηλή: είναι κοινώς γνωστό ως αλκαλικό άλας ή

papad Khar

και είναι ένα συντηρητικό που αυξάνει τη διάρκεια ζωής της. Ενεργεί ως μυκητοκτόνο και βακτηριοκτόνο που εμποδίζουν την ανάπτυξη των βακτηρίων και μούχλας, καθιστώντας επιλέξιμες για μακροχρόνια αποθήκευση. βενζοϊκό νάτριο έχει πολλές βλαβερές συνέπειες για το σώμα σας. Μια έρευνα έχει δείξει ότι ένα μίγμα βενζοϊκού νατρίου και ορισμένα τεχνητά χρώματα έχει δείξει να αυξάνει την υπερκινητικότητα σε παιδιά

1. Η κατανάλωση μεγάλο αριθμό

papad

s οι οποίες γίνονται με τη χρήση τεχνητών χρωμάτων μπορεί να δείξει αυτό το αποτέλεσμα

Υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι:. Η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι, επίσης, οφείλεται σε βενζοϊκό νάτριο. Υψηλή πρόσληψη αλατιού, περιττό να πούμε, έχει πολλές αρνητικές συνέπειες. Είναι ο κύριος λόγος για την πρόκληση υπέρτασης και της καρδιακής νόσου και επίσης προκαλεί κατακράτηση νερού και οίδημα

Κίνδυνος υπερέκκριση:. Η ποικιλία των

papads

διατίθενται στην αγορά της Ινδίας είναι τεράστια και κυρίως με διάφορες μπαχαρικά, και αυτό μπορεί να προκαλέσει το πεπτικό σας σύστημα για να πάει σε μια overdrive οδηγώντας σε υπερέκκριση

Υψηλή απορρόφηση του πετρελαίου:.

Papad

s είναι crunchier αν είναι τηγανητά, και τα περισσότερα ινδική νοικοκυριού προτιμούν το τηγάνισμα τους πάνω από το ψήσιμο. Το λάδι που καταναλώνεται μαζί με το τηγανητό

papad

οδηγεί σε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης η οποία έχει τη δική αρνητικές συνέπειες της, όπως η αθηροσκλήρωση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ψητά

Papad

s είναι δεν είναι ασφαλές: σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι ψήνεται

papad

s είναι πιο υγιεινά πάνω τηγανητό αυτά, η έρευνα έχει αποδείξει ότι όταν

papad

s είναι ψητό, τηγανητό ή στο φούρνο μικροκυμάτων ψητά, ακρυλαμίδιο, μια πιθανή καρκινογόνου ή προκαλούν καρκίνο sunstance

2, σχηματίζεται λόγω αλκαλικό άλας του περιεχομένου (βενζοϊκό νάτριο). Όμως, ο σχηματισμός ακρυλαμιδίου είναι μέγιστη όταν οι

papad

s είναι ψημένα και το λιγότερο όταν είναι ψητά μικροκυμάτων. Έτσι, ως μια πιο υγιεινή επιλογή, φλόγα ψήσιμο ή τηγάνισμα

papad

s θα πρέπει να αποφεύγεται

3

Μπορεί να γίνει σε ανθυγιεινές συνθήκες:. Οι τρόποι με τους οποίους

papads

γίνονται είναι μια άλλη ανησυχία. Αφού ξεδιπλώσει οι λιαστές, συνήθως στο ύπαιθρο, αυτά είναι εκτεθειμένα σε πολλούς ατμοσφαιρικούς ρύπους. Επίσης, οι επιφάνειες που φυλάσσονται σε, ενώ το στέγνωμα θα μπορούσε να έχει μια μεγάλη ποικιλία μικροοργανισμών που τα μολύνουν περαιτέρω

Η

Αναφορές:.

1 επιτροπή για την τοξικότητα των χημικών ουσιών στα τρόφιμα, καταναλωτικών προϊόντων και το το περιβάλλον Δήλωση σχετικά με την έρευνα του έργου (T07040) διερεύνηση της επίδρασης των μειγμάτων ορισμένων χρωστικών τροφίμων και συντηρητικό στη συμπεριφορά των παιδιών.

2 Mottram DS, Wedzicha BL, Dodson AT. Το ακρυλαμίδιο σχηματίζεται στην αντίδραση Maillard. Φύση. 2002 3ης Οκτωβρίου? 419 (6906): 448-9. PubMed PMID: 12368844.

3 Shaikh Merajfatima, Tarade Kavita, Bharadwaj Βίκας, Annapure Ουντάι, Singhal Rekha. Επίδραση ενός αλκαλικού άλατος (papad Khar) και υποκατάστατο του (2: 1 ανθρακικού νατρίου: διττανθρακικό νάτριο) επί του σχηματισμού ακρυλαμιδίου σε papads. Χημείας Τροφίμων 01/2009 DOI: 10.1016 /j.foodchem.2008.08.05

Για περισσότερα άρθρα σχετικά με τη διατροφή, επισκεφθείτε την ενότητα διατροφή μας. Για τις καθημερινές δωρεάν συμβουλές για την υγεία, εγγραφείτε στο newsletter μας.