Ο μέσος Αμερικανός ενήλικας τρώει περίπου 12 κιλά καρότα από ένα χρόνο, που τους καθιστά ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά ρίζας στις ΗΠΑ (έστω και αν αυτό λειτουργεί έξω μόνο περίπου ένα φλυτζάνι ανά εβδομάδα).

Τα καρότα είχαν αρχικά αναπτυχθεί στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και της Μέσης Ανατολής, αλλά είχαν θεωρηθεί ως κάτι περισσότερο από ένα φαρμακευτικό φυτό από ένα τρόφιμο.

Early καρότα (ορισμένοι πιστεύουν ότι μπορεί ακόμη και χρονολογούνται από την πρώιμη Αίγυπτος) δεν ήταν πορτοκαλί. Αντ ‘αυτού, ήρθε σε μια ποικιλία χρωμάτων όπως το μοβ, λευκό, κόκκινο, κίτρινο και μαύρο. Οι πορτοκαλί καρότα γνωστό και αγαπητό σήμερα είναι το αποτέλεσμα της πολλαπλής αναπαραγωγής κόκκινα και κίτρινα καρότα, το οποίο έγινε πίσω στο 16ο αιώνα.1

Η λέξη «καρότο» έχει τις ρίζες της στην ελληνική λέξη «karoton,» ως «καρ», περιγράφει κάτι με ένα κέρατο-όπως το σχήμα. Πολλοί πιστεύουν καρότα ονομάστηκαν μετά το β-καροτένιο, το οποίο βρίσκεται σε αφθονία σε αυτό το λαχανικό.

Ωστόσο, το αντίθετο ισχύει όντως αλήθεια? βήτα-καροτίνη ονομάστηκε μετά carrots.2 Συστήνω γενικά τρώει καρότα με μέτρο επειδή περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό εκτός από τεύτλα.

Ωστόσο, όταν καταναλώνονται ως μέρος μιας συνολικής υγιεινή διατροφή, τα θρεπτικά συστατικά σε καρότα μπορούν να παρέχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από τις καρδιακές παθήσεις και τα εγκεφαλικά επεισόδια και συμβάλλοντας στην οικοδόμηση ισχυρών οστών και ένα υγιές νευρικό σύστημα.

9 Top Λόγοι για να τρώτε καρότα

Καρότα κάνει ένα εξαιρετικό, τραγανά go-to σνακ. Μπορείτε να τα τρώμε ωμά ή μαγειρεμένα, με βουτιά ή χωρίς, και προστεθεί ακριβώς για οποιοδήποτε γεύμα που μπορείτε να σκεφτείτε.

ελαφρώς γλυκιά γεύση και την ευελιξία τους είναι μέρος του τι κάνουν τα καρότα τόσο δημοφιλής, αλλά πέρα ​​από αυτό, θα πρέπει να προσπαθήσουν να τρώνε περισσότερα καρότα, λόγω του ό, τι μπορούν να προσφέρουν για την υγεία σας.

καρδιοπάθεια

Τρώτε περισσότερο βαθύ πορτοκαλί χρώματος φρούτα και λαχανικά συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου (CHD). Ειδικότερα, τα καρότα συνδέεται με ένα 32 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, οδηγώντας τους ερευνητές στο συμπέρασμα: 3

«… [Α]

υψηλότερη πρόσληψη βαθύ πορτοκαλί φρούτα και τα λαχανικά και τα ειδικά τα καρότα μπορεί να προστατεύσει από στεφανιαία νόσο. «

Η

Η κατανάλωση των καρότων έχει επίσης συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο των καρδιακών προσβολών σε women.4

Καρκίνος

Αντιοξειδωτικά στα καρότα, συμπεριλαμβανομένων των β-καροτένιο, μπορεί να παίζει ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Η έρευνα έχει δείξει ότι οι καπνιστές που τρώνε καρότα περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα, 5, ενώ μια βήτα-καροτίνη πλούσια διατροφή μπορεί επίσης να προστατεύσει από cancer.6 προστάτη

Έρευνα που δημοσιεύθηκε στην Ευρωπαϊκή Εφημερίδα of Nutrition διαπίστωσε επίσης σημαντικά μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη συνδέεται με την πρόσληψη carrots.7

Η κατανάλωση των βήτα-καροτίνη συνδέεται επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο cancer8 του παχέος εντέρου, ενώ το εκχύλισμα χυμού καρότου μπορεί να σκοτώσει τα κύτταρα της λευχαιμίας και αναστέλλουν progression.9 τους Περαιτέρω, μια μετα-ανάλυση έδειξε ότι η κατανάλωση καρότων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του καρκίνου του στομάχου μέχρι και κατά 26 percent.10

Τα καρότα περιέχουν επίσης falcarinol, μια φυσική τοξίνη που προστατεύει τα καρότα από μυκητίαση. Πιστεύεται ότι αυτή η ένωση μπορεί να τονώσει τους μηχανισμούς που καταπολεμούν τον καρκίνο στο σώμα σας, όπως είναι ήδη αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων σε rats.11

Όραμα

Μια ανεπάρκεια σε βιταμίνη Α μπορεί να προκαλέσει φωτοϋποδοχείς των ματιών σας να επιδεινώνεται, η οποία οδηγεί σε προβλήματα όρασης. Τρώτε τροφές πλούσιες σε βήτα-καροτίνη μπορεί να αποκαταστήσει την όραση, 12 δανεισμού αλήθεια με το παλιό απόφθεγμα ότι τα καρότα είναι καλές για τα μάτια σας.

Επιπλέον, η έρευνα δείχνει γυναίκες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του γλαυκώματος κατά 64 τοις εκατό από την κατανάλωση περισσότερων από δύο μερίδες την εβδομάδα της carrots.13

τα καρότα είναι επίσης μια πλούσια πηγή λουτεΐνης, και η έρευνα δείχνει «αυξημένη κατανάλωση λουτεΐνης έχει μια στενή σχέση με τη μείωση της συχνότητας εμφάνισης καταρράκτη.» 14

Brain Υγείας

εκχύλισμα καρότου έχει βρεθεί να είναι χρήσιμη για τη διαχείριση των γνωστικών δυσλειτουργιών και μπορεί να προσφέρει βελτίωση της μνήμης και τη μείωση της χοληστερόλης benefits.15

η υψηλή πρόσληψη λαχανικών ρίζας, όπως καρότα , συνδέεται επίσης με καλύτερη γνωστική λειτουργία και μικρότερη μείωση της νοητικής λειτουργίας κατά τη διάρκεια της μέσης age.16

και μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition διαπίστωσε μια διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές συνδέεται με την καλύτερη απόδοση σε διάφορα γνωστικά ικανότητες σε ένα δοσοεξαρτώμενο τρόπο μεταξύ των elderly.17

Αξίζει να σημειωθεί ότι, τα καρότα είχαν ένα από τα ισχυρότερα θετικά γνωστικά ενώσεις των φυτικών τροφών που δοκιμάστηκαν.

ήπατος Προστασία

εκχύλισμα καρότου μπορεί να βοηθήσει να προστατεύσει το συκώτι σας από τις τοξικές επιδράσεις των περιβαλλοντικών chemicals.18

αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

εκχύλισμα καρότου και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και με την προϋπόθεση αντιφλεγμονώδη οφέλη που ήταν σημαντικές, ακόμη και σε σύγκριση με αντιφλεγμονώδη φάρμακα όπως η ασπιρίνη, η ιβουπροφαίνη, ναπροξένη και Celebrex.19

Anti-Aging οφέλη

τα καρότα είναι μια πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένων καροτενοειδή (β-καροτένιο, λουτεΐνη και άλφα-καροτένιο), υδροξυκινναμωμικών οξέων (καφεϊκό οξύ και το φερουλικό οξύ), και ανθοκυανίνες.

Τα αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσει να αποκρούσει τις κυτταρικές αλλοιώσεις από τις ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνει την κυτταρική γήρανση. Όπως σημειώνεται από το Ίδρυμα Γεωργίου Mateljan:.. 20

«Διαφορετικές ποικιλίες των καρότων περιέχει διαφορετικές ποσότητες αυτών των αντιοξειδωτικών φυτοθρεπτικά συστατικά Κόκκινο και μοβ καρότα, για παράδειγμα, είναι περισσότερο γνωστή για το πλούσιο σε ανθοκυανίνες περιεχόμενο

τα πορτοκάλια είναι ιδιαίτερα εξαιρετική από την άποψη της βήτα-καροτίνη, η οποία αντιπροσωπεύει το 65% της συνολικής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή τους. σε κίτρινο καρότα, το 50% του συνόλου των καροτενοειδών προέρχονται από λουτεΐνη.

Θα πάμε για να λαμβάνετε εξαιρετική οφέλη αντιοξειδωτικό από κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες καρότο! «

Η

Skin Health

Πορτοκαλί-κόκκινα λαχανικά είναι γεμάτα βήτα καροτένιο. Το σώμα σας μετατρέπει τη βήτα-καροτίνη σε βιταμίνη Α, η οποία αποτρέπει τις βλάβες των κυττάρων και την πρόωρη γήρανση. Η βήτα-καροτίνη μπορεί επίσης να προστατεύσει το δέρμα σας από τη ζημία ήλιων.

Οι ερευνητές ακόμα και διαπίστωσαν ότι τα καροτενοειδή, τα οποία βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις στα καρότα, του προσδίδουν μια ζεστή λάμψη «αρκεί για να μεταφέρει αισθητές βελτιώσεις στην προφανή υγιεινή και την ελκυστικότητα του δέρματος του προσώπου.» 21

Στοματική υγεία

Τα καρότα βοηθούν να καθαρίσει τα δόντια σας, αυξάνοντας την παραγωγή σάλιου. Το φαγητό τους στο τέλος ενός γεύματος μπορεί ακόμη και να βοηθήσει να μειώσει τον κίνδυνο της cavities.22

Η

Πώς να φυλάσσεται και Προετοιμασία Καρότα σας για μέγιστη Διατροφή

Τα καρότα είναι μεγάλη για να τρώτε ωμά , αλλά αν σας αρέσει να τα μαγειρεμένα, ότι είναι ένας υγιής τρόπος για να απολαύσετε επίσης. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι ακόμα και μαγειρεμένα καρότα είχαν υψηλότερα επίπεδα της β-καροτένιο και φαινολικά οξέα από τα ωμά καρότα, και η αντιοξειδωτική δράση συνέχισε να αυξάνεται κατά τη διάρκεια μιας περιόδου τεσσάρων εβδομάδων.

Ριζωματώδη όπως τα καρότα λειτουργούν καλά, όταν έχουν υποστεί ζύμωση, και είναι νόστιμα όταν προστίθεται στο σπιτικό λάχανο τουρσί μαζί με το λάχανο. Μπορείτε επίσης να το χυμό τους, αλλά να το κάνετε αυτό με φειδώ, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Η προσθήκη φλούδες καρότου σε πουρέ καρότου ενίσχυσε επίσης αντιοξειδωτικές levels.23 Μια άλλη επιλογή είναι να τρώτε απλά τα καρότα σας χωρίς ξεφλούδισμα τους, καθώς ένα μεγάλο μέρος της διατροφής τους βρίσκεται ακριβώς κάτω από το δέρμα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε βιολογικά καρότα, ειδικά όταν τρώνε το δέρμα.

το Consumer Reports ανέλυσε 12 χρόνια δεδομένων από Προγράμματος φυτοφαρμάκων δεδομένων του USDA για να καθορίσει τις κατηγορίες κινδύνου (από πολύ χαμηλή έως πολύ υψηλή) για διαφορετικούς τύπους προϊόντων , και τα καρότα ήρθε πίσω στο υψηλό τέλος για τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων. Εξαιτίας αυτού, τα καρότα είναι ένα τρόφιμο θα πρέπει πάντα να προσπαθούν να αγοράσουν βιολογικά.

Όσον αφορά την αποθήκευση, να τους κρατήσει στο πιο cool μέρος του ψυγείου σας σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα ή τυλιγμένα σε απορροφητικό χαρτί, το οποίο θα πρέπει να τους κρατήσει φρέσκο ​​για περίπου δύο εβδομάδες. Αποφεύγοντας την αποθήκευση τους κοντά σε μήλα, αχλάδια ή πατάτες, καθώς το αέριο αιθυλένιο απελευθερώνουν μπορεί να μετατρέψει τα καρότα σας bitter.24

Εάν αγοράζετε καρότα με τις πράσινες κορυφές ακόμα ενωμένη, θα πρέπει να αφαιρούνται πριν από την αποθήκευση τους στο ψυγείο (θα προκαλέσει το καρότο για να μαραίνονται γρηγορότερα). Ωστόσο, μην τα πετάτε. κορυφές καρότο είναι θρεπτικά, πάρα πολύ, και μπορεί εύκολα να προστεθεί σε φρέσκο ​​χυμό λαχανικών σας

Επίσης, είστε συνήθως σε καλύτερη θέση την αγορά ολόκληρη καρότα αντί για καρότα μωρό -. όχι μόνο των τιμών σοφό αλλά και την υγεία σοφός. Μωρό καρότα, τα οποία είναι σήμερα μία από τις πιο δημοφιλείς μορφές καρότου, δεν εφευρέθηκαν μέχρι το 1986, όταν ένας γεωργός καρότο Καλιφόρνια τα δημιούργησε για να σώσει μερικά από τα σπασμένα και misshaped καρότα σε harvest.25 του

Baby καρότα δεν είναι πραγματικά «το μωρό «καρότα σε όλα, αλλά μάλλον είναι λιγότερο-από-τέλεια τα καρότα που έχουν ξυρισμένο κάτω σε ένα μικρότερο μέγεθος. Δεν είναι μόνο τα καρότα πιο ακριβά από ό, τι ολόκληρη καρότα, από όπου και αν επίσης συνήθως δίνεται ένα μπάνιο χλωρίου να παρατείνει τη διάρκεια ζωής

Δοκιμάστε αυτό:. Καρότο Καρύδα σούπα

Είστε κουρασμένοι από την κατανάλωση απλού καρότα; Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα καρότα που θα ξυπνήσει τις αισθήσεις σας. Αυτή η σούπα διαρκεί μόνο περίπου 30 λεπτά για να κάνει, αλλά είναι γεμάτη με γεύση και διατροφή:

Prep και Cook Καρότο Καρύδα Soup26

Χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά

Η

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας. + 3 φλιτζάνια ζωμό των οστών

2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο ​​τζίντζερ, κομμένο σε φέτες

4 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κουτ. κάρυ σε σκόνη ή κουρκούμη

2 φλιτζάνια κομμένο σε φέτες καρότα, περίπου 1/4-inch πάχους

1 φλιτζάνι γλυκοπατάτα, κομμένο σε περίπου 1 /κύβους 2-ιντσών

5 ουγκιά . γάλα καρύδας

Αλάτι και λευκό πιπέρι

Η

Οδηγίες:

Κόψτε το κρεμμύδι και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά για να αναδείξει τα οφέλη για την υγεία του.

Heat 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός σε ένα μέσο κατσαρόλα σούπα. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ζωμό σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε σκόνη κάρι ή κουρκούμη και ανακατεύουμε καλά με τα κρεμμύδια.

Προσθέστε το ζωμό, τα καρότα και γλυκοπατάτα και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε το γάλα καρύδας.

Blend σε παρτίδες φροντίζοντας μπλέντερ δεν είναι περισσότερο από μισογεμάτο. Όταν κάνει ζέστη, και το μπλέντερ είναι πολύ πλήρης, μπορεί να ξεσπάσει και να σας κάψει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Επιστροφή στη σούπα κατσαρόλα και αναθέρμανσης.

Η

4 μερίδες

Επισκεφθείτε μας Τρόφιμα γεγονότα Βιβλιοθήκη για την ενδυνάμωση Διατροφικές Πληροφορίες

Αν θέλετε να μάθετε ακόμα περισσότερα για το τι περιέχει το φαγητό που τρώτε, επισκεφθείτε μας βιβλιοθήκη γεγονότα τροφίμων. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν τον πλούτο των θρεπτικών συστατικών διαθέσιμα σε υγιεινά τρόφιμα, ιδιαίτερα βιολογικά φρούτα και λαχανικά. Με την γνωριμία με το φαγητό σας, μπορείτε να προβαίνουν σε ενημερωμένες αποφάσεις σχετικά με το πώς να τρώνε υγιεινά και έτσι να ενισχύσει τη λειτουργία του εγκεφάλου σας, να μειώσετε τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, να χάσουν βάρος, και πολλά άλλα.

Τρόφιμα γεγονότα είναι ένας κατάλογος των οι πιο συνιστάται ιδιαίτερα υγιεινές τροφές για να προσθέσετε την υγιεινή διατροφή σας. Σκοπός του είναι να σας παρέχει πολύτιμες πληροφορίες για διάφορα είδη τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων συνταγές για να σας βοηθήσει να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη αυτά. Θα μάθετε για τη διατροφή γεγονότα, επιστημονικές μελέτες, ακόμη και ενδιαφέροντα trivia για κάθε φαγητό στη βιβλιοθήκη Γεγονότα Τροφίμων.

Θυμηθείτε, γνωρίζοντας τι είναι το φαγητό σας είναι το πρώτο βήμα για την επιλογή και την προετοιμασία θρεπτικά γεύματα κάθε μέρα. Έτσι επισκεφτείτε μας Γεγονότα Τροφίμων σήμερα βιβλιοθήκη για να ξεκινήσετε.