Όπως έχουμε Ινδοί αρέσει να καταβροχθίζουν με τουρσιά, οι Κορεάτες φαράγγι στο Kimchi. Kimchi είναι μια σαλάτα που έχουν υποστεί ζύμωση που καταναλώνονται ευρέως στην Κορέα, κερδίζει σιγά-σιγά δημοτικότητα στις ασιατικές κουζίνες Νότου, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας. Έχει πικάντικη και πικάντικη γεύση, όπως παραδοσιακή ινδική τουρσιά και είναι κατασκευασμένο από μια ποικιλία λαχανικών? είναι επίσης υπηρέτησε ως ένα δευτερεύον πιάτο. Τα λαχανικά όπως το λάχανο, ραπανάκι, αγγούρι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κλπ που έχουν υποστεί ζύμωση με αλάτι και μίγμα μπαχαρικών που περιέχουν κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ζάχαρη, το σκόρδο και το τζίντζερ.

Kimchi είναι επίσης γνωστή ως μία από τις πιο υγιεινές τροφές στον κόσμο, διότι είναι εξαιρετικά θρεπτικό και έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

Μειώνει τη χοληστερόλη: η τακτική κατανάλωση kimchi έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης νηστείας και της ολικής χοληστερόλης του ορού σε νεαρούς ενήλικες

1, η οποία θα μπορούσε να το κάνει ιδανικό για να καταναλώνεται από τους ανθρώπους σε ένα καθεστώς απώλεια βάρους. Μπορεί να ήθελε να διαβάσει για άλλα τρόφιμα μείωση της χοληστερόλης

προάγει την καλή υγεία του πεπτικού συστήματος:. Kimchi είναι ζύμωση που το καθιστά πλούσιο σε προβιοτικά βακτήρια

2 που είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του στομάχου. Βοηθούν στην πέψη, να βελτιώσει την ασυλία, να μειώσει κοιλιακή δυσφορία, όπως μετεωρισμός ή φούσκωμα. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των προβιοτικών βακτηρίων

Μειώνει τις βλάβες των κυττάρων:. Kimchi γίνεται με συστατικά όπως το λάχανο, το κόκκινο τσίλι, σκόρδο, κλπ, τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα για να απαλλαγούμε από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα που προκαλούν κυτταρική βλάβη. Kimchi βοηθά επίσης τη διατήρηση της συνολικής υγείας

Βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων:. Συστατικά σε kimchi όπως το σκόρδο είναι πλούσια σε σελήνιο και allicin που βοηθούν στην καταπολέμηση βακτηριακές και μυκητιακές λοιμώξεις

Έχει χημειο προστατευτικές ιδιότητες:. Το γαλακτικό οξύ βακτήρια σε Kimchi είναι γνωστό ότι κατέχουν ιδιότητες που βοηθούν στον έλεγχο της επίδραση της χημειοθεραπείας σε καρκινοπαθείς

3. Επίσης, το λάχανο η οποία είναι ένα σημαντικό συστατικό του kimchi, είναι γνωστή για την πρόληψη του ορθοκολικού καρκίνου

4, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, και το σκόρδο είναι πλούσιο σε ενώσεις organosulfur οποίες πρόληψη του καρκίνου.

5 Kimchi περιέχει επίσης ενεργά συστατικά όπως β-σιτοστερόλη που παρουσιάζουν αντικαρκινικές ιδιότητες και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία του καρκίνου

6

έχει αντιγηραντικές ιδιότητες:. Kimchi αντιμετωπίζει φλεγμονή, η οποία είναι μία από τις κύριες αιτίες της γήρανσης και ρυθμίζει την πρόωρη γήρανση, η οποία επάγεται λόγω του στρες. Kimchi είναι επίσης γνωστό ότι το οξειδωτικό στρες, το οποίο καταστρέφει τα κύτταρα και εμποδίζει την οξείδωση των σημαντικών κυτταρικών λιπιδίων, καθυστερώντας έτσι τη διαδικασία της γήρανσης

7.

Η

Κάντε αυθεντικά Κορέας kimchi στο σπίτι και να αποκομίσουν όλα τα οφέλη της . Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

Η

1 λάχανο (ψιλοκομμένο)

1/4 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι

2-3 κουταλιές της σούπας νερό

5- 6 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού

1-5 κουταλιές της σούπας κόκκινο πιπέρι

250 g ραπανάκι (σε ​​κύβους)

4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)

Η

Ανακατεύουμε το λάχανο και το αλάτι και βάλτε το στην άκρη για μια ώρα ή δύο και αφήστε το να μαλακώσει. Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από κρύο νερό και στραγγίστε το νερό. Τώρα αναμίξτε το τζίντζερ, το σκόρδο και το νερό για να κάνει μια λεπτή πάστα και προσθέστε το κόκκινο τσίλι νιφάδες με την πάστα. Τώρα ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και την πάστα, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε στραγγίξει όλο το νερό πριν από την ανάμιξη. Ανακατέψτε καλά και να αποθηκεύσετε το Kimchi σε ένα βάζο. Πατήστε το Kimchi στο βάζο έως ότου όλα τα άλμη ή χυμούς ανέβει στην κορυφή. Σφραγίστε το βάζο, αφήνοντας έναν ελεύθερο χώρο στο μεταξύ και τοποθετήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μία έως πέντε ημέρες. Ελέγξτε το Kimchi κάθε μέρα και πιέστε το προς τα κάτω, έτσι ώστε οι χυμοί είναι στην κορυφή. μόλις αισθανθείτε ότι τα λαχανικά είναι αρκετά ώριμα, μεταφέρει το βάζο στο ψυγείο. Είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 5 ημέρες!

Μπορείτε να απολαύσετε Kimchi ακριβώς όπως ένα πιάτο ή να φάτε με απλό ρύζι. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται ως συστατικό για να κάνει porridges, κέικ ρυζιού, σούπες και μαγειρευτά. Μπορεί να ήθελε να διαβάσετε σχετικά με το γιατί θα πρέπει να δοκιμάσετε μια άλλη ασιατική λιχουδιά Νότια, σούπα miso

Για περισσότερα άρθρα σχετικά με τις ασθένειες Αντικαρκινικών παραγόντων Med Chem. 2008 Απρίλιος? 8 (3): 313-21.Review. PubMed PMID: 18393790.

Kun-Young Park, Eun-Ju Cho, Σουκ-Hee Rhee, Keun-Ok Jung, Sun-Ju Yi, και Byung Η Jhun. Journal of Medicinal Food. Οκτώβριο του 2003, 6 (3): 151-156. doi: 10.1089 /10966200360716544

Bohkyung Kim, Νέοι Πάρκο Kun, Hyun Νέοι Kim, Σύντομα Cheol Ahn, Eun Ju Cho.Anti-γήρανσης και των μηχανισμών της kimchi κατά τη διάρκεια της ζύμωσης κάτω από την πρόωρη γήρανση κυψελοειδές σύστημα του στρες που προκαλείται.. Επιστήμη Τροφίμων και Βιοτεχνολογίας Ιούνιο του 2011, Τόμος 20, Τεύχος 3, σελ 643-649

Η