Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο καλό είναι μέχρι να το δοκιμάσετε

Σημειώσεις σεφ: Εγώ αρχικά είχε αυτό το απίστευτα πλούσια σοκολατάκι στις Κάννες, στη Γαλλία, πριν από πολλά χρόνια. Ήμουν τόσο εντυπωσιασμένος με το πόσο την τριμμένη κομμάτια της σοκολάτας εκρήγνυνται στο πάνω στη γλώσσα.

Αυτή η χαμηλή σε υδατάνθρακες (όχι με χαμηλά λιπαρά ή θερμίδες) έκδοση αποδείχθηκε εξίσου καλό. Συνήθως κάνω μια παρτίδα σε ένα μεγάλο μπολ με τη μεγαλύτερη μερίδα κουτάλι το δικό μου. Είναι ένα νοκ-άουτ.

Αλλά για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, μπορώ να χρησιμοποιήσω φανταχτερά γυαλιά. Ένα ποτήρι για την αγάπη μου και για μένα ή … .. ένα κύπελλο, δύο κουτάλια και να δούμε τι αναπτύσσεται

-Ward Alper

Η Μερίδες:. 6

χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

χρόνος Cook: 5 λεπτά

Σύνολο: 30 λεπτά

Συστατικά

Η 7 ουγκιές (2 μπαρ) Perugina ή Ghirardelli γλυκόπικρη ή σκούρα σοκολάτα

2 κουταλιές της σούπας δυνατό καφέ (εγώ χρησιμοποιώ χωρίς καφεΐνη espresso)

2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκαλιού ή μπέρμπον (προαιρετικό)

2 μέτρια κρόκους αυγών

& frac14? φλιτζάνι κόκκους υποκατάστατο της ζάχαρης

1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

& frac34? Κύπελλο + 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

3 μέτρια ασπράδια αυγών

Η

Οδηγίες

Χωρίστε 5 ουγκιά της σοκολάτας. Τοποθετήστε τη σοκολάτα, καφέ και ποτό σε ένα μικρό δοχείο. Καλύψτε και τοποθετήστε την μικρή κατσαρόλα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με ζεστό νερό που έχει απενεργοποιημένη τη θερμότητα (αυτό εμποδίζει το καψάλισμα). Αφήστε το να λιώσει.

Χτυπάμε μαζί τους κρόκους αυγών και

υποκατάστατο της ζάχαρης

μέχρι αφρώδη. Προσθέστε το 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος και τη βανίλια στο μίγμα αυγών και κτυπήστε για να συνδυάσετε.

Χτυπάμε τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να γίνει λείο και λαμπερό. Προσθέσατε ΑΡΓΑ τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματίσουν δύσκαμπτες αιχμές. Διπλώστε το ¼ των ασπράδια αυγών στη σοκολάτα για να ελαφρύνει το μείγμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού.

Τρίβουμε τα υπόλοιπα 2 ουγγιές σοκολάτας στο μέσο πλευρά του τρίφτη κουτί. Διπλώστε στο μίγμα.

Χτυπάμε το 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο και διατηρεί το σχήμα του. Διπλώστε την χτυπημένη κρέμα στο υπόλοιπο μείγμα.

Ρίχνουμε σε έξι επιμέρους ποτήρια επιδόρπιο ή σε ένα μεγάλο μπολ. ​​

Chill για 4-5 ώρες.

Διατροφικές Πληροφορίες

Καθαρή υδατάνθρακες: 11g ανά μερίδα