αξιωματούχοι υγείας Pennsylvania State έμαθε για πρώτη φορά από μια πιθανή επιδημία HAV από τους γιατρούς επειγόντων περιστατικών στο Beaver County, ο οποίος ανέφερε ένα ασυνήθιστα υψηλό αριθμό περιπτώσεων ηπατίτιδας Α στα τέλη Οκτωβρίου, 2003. Ερευνητές από το τμήμα υγείας άρχισε να ερευνά τους ανθρώπους που είχαν ασθενήσει, και διαπίστωσε ότι το κοινό νήμα για όλους ήταν έχοντας φάει στο εστιατόριο του Chi-Chi κατά την Beaver Valley Mall. Μόλις το τμήμα απομονωθεί το εστιατόριο ως πιθανή πηγή της επιδημίας, Chi-Chi έκλεισε το εστιατόριο οικειοθελώς και παρέμεινε κλειστό για αρκετές εβδομάδες.

Τελικά, πάνω από 650 επιβεβαιωμένα κρούσματα, τόσο στην πρωτοβάθμια όσο και δευτεροβάθμιας, συνδέθηκαν με αυτό το ξέσπασμα. Τα θύματα περιλαμβάνονται τουλάχιστον 13 εργαζομένους του εστιατορίου του Chi-Chi, καθώς και αρκετοί κάτοικοι των έξι άλλων κρατών. Τρία άτομα έχασαν τη ζωή τους ως συνέπεια της ηπατίτιδας τους μια ασθένεια. Επιπλέον, περισσότερα από 9.000 άτομα που είχαν φάει στο εστιατόριο κατά τη διάρκεια της περιόδου της πιθανής έκθεσης, ή οι οποίοι είχαν εκτεθεί σε άρρωστα άτομα, τα οποία λαμβάνονται ανοσοποιητικό πλάνα σφαιρίνη την προστασία από τον ιό της ηπατίτιδας Α.

Το Υπουργείο Υγείας Πενσυλβάνια και τα ομοσπονδιακά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), μαζί με την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), διεξάγεται περαιτέρω μελέτες για τη διερεύνηση του περιστατικού. Προκαταρκτική ανάλυση μιας μελέτης ασθενών-μαρτύρων έδειξε κρεμμυδάκια ήταν η πιθανή πηγή αυτής της επιδημίας.

Τα πράσινα κρεμμύδια ήταν συνήθως αποστέλλονται στο εστιατόριο σε κουτιά και αποθηκεύονται και ψύξη σε ένα κουβά με πάγο. Είχαν τελικά ψιλοκομμένο, και χρησιμοποιούνται σε φαγητό που σερβίρεται στο εστιατόριο, συχνά άψητα, όπως και στην προετοιμασία της ήπιας salsa. «Προκαταρκτικές πληροφορίες ίχνος-πίσω έδειξε ότι τα πράσινα κρεμμύδια τροφοδοτείται Chi-Chi που είχαν καλλιεργηθεί στο Μεξικό.» Δείτε CDC MMWR Dispatch, με ημερομηνία 21 Νοεμβρίου 2003 στο Συνημμένο Νο 3.

ένα αυξανόμενο ποσοστό των αναφερθέντων τροφιμογενών οι εστίες έχουν συνδεθεί με φρέσκα προϊόντα. έχουν προηγούμενα κρούσματα ηπατίτιδας Α έχουν συνδεθεί με φρέσκα κρεμμυδάκια, και αφορούσαν προστάτες ενός ενιαίου εστιατόριο. Το FDA εξέδωσε μια δήλωση με ημερομηνία 9 Δεκεμβρίου 2003 επιβεβαιώνοντας ότι αυτό το ξέσπασμα, καθώς και άλλα πρόσφατα, συνδέθηκε με την κατανάλωση ωμού ή μαγειρεμένα πράσινα κρεμμύδια. Η έρευνα και ίχνος-πλάτες από το τμήμα υγείας κατάσταση, το CDC και η FDA, επιβεβαίωσε ότι η πηγή της επιδημίας ήταν φρέσκα κρεμμυδάκια τροφοδοτείται Chi-Chi του. Δείτε Δήλωση FDA, με ημερομηνία 9 Δεκεμβρίου 2003, όπως Συνημμένο Νο 4.

Castellini άρχισαν να παρέχουν τα κρεμμυδάκια σε 12 Chi-Chi για ή σχετικά Δεκεμβρίου 2002. Τα πράσινα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα που πωλούνται σε πελάτες στο Chi- Τσι στο Beaver County Mall, το Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο του 2003 πωλήθηκαν από Castellini, μέσω, Sysco για την κατ Chi-Chi στην προ-υπάρχουσες συμφωνίες μεταξύ Castellini και Chi-Chi του. Μέρος της συμφωνίας με Chi-Chi περιλαμβάνονται Γενικές απαιτήσεις για τους προμηθευτές Chi-Chi, καθώς και μια εγγύηση για το προϊόν. Τιμολόγια από το εστιατόριο του Chi-Chi δείχνουν Castellini ως ο μοναδικός προμηθευτής κρεμμυδάκια στο εστιατόριο στο σχετικό χρονικό πλαίσιο. Δείτε Chi Chi του τιμολογίου, Συνημμένο Νο 5.