Σε αυτό το κομμάτι, θα πιάσουμε να αναλύσουμε την αποτελεσματικότητα της ένα από τα διαθέσιμα στην αγορά τα πιο βιώσιμα υποκατάστατα γλυκαντική – stevia. Όταν stevia χτυπήσει τα καταστήματα πολλά χρόνια πίσω, υπήρχε ενθουσιασμός συνεργάστηκε με ένα κύμα σκεπτικισμό όσον αφορά την ασφάλεια για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Με τα χρόνια, το υποκατάστατο της ζάχαρης έχει υποστεί πολλά πειράγματα από πολλούς εμπειρογνώμονες σε θέματα υγείας, μέχρι πρόσφατα, όταν την πώληση και εμπορική κατανάλωση πήρε ένα νεύμα από πολλές κυβερνήσεις του εξωτερικού, καθώς και από την κανονιστική φύλακα ινδικό φαγητό FSSAI κατά το έτος 2015.

Τι είναι Stevia;

Stevia είναι μια γλυκαντική ουσία που δεν εμπίπτουν στην κατηγορία των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών, καθώς προέρχεται από ένα φυτό που ονομάζεται Stevia rebaudiana καλλιεργούνται ευρέως στη Νότια Αμερική. Ανήκει στην οικογένεια Asteraceae των λουλουδιών που περιλαμβάνουν άνθη σαν μαργαρίτα, asters, χρυσάνθεμα και αμβροσία.

«Όταν λέμε ότι η στέβια δεν είναι τεχνητή, εννοούμε ότι δεν παράγονται συνθετικά. Αυτό δεν έχει τεχνητή τύπο ή ενώσεις. είναι εξάγεται από ένα φύλλο το οποίο προέρχεται από φυσικά φυτικά. Μπορείτε ακόμη και να καλλιεργούν φυτά στέβια στην πίσω αυλή σας », σημείωσε ο κορυφαίος διατροφολόγος και τη διαχείριση του βάρους ειδικός, ο Δρ Anshul Jaibharat.

Γλυκό ενώσεις – στεβιοσίδη και rebaudioside – απομονώνονται και εκχυλίζονται από τα φύλλα στέβια και υφίστανται περαιτέρω επεξεργασία για την αφομοίωση μορφή γλυκαντικές σκόνης, καψουλών ή υγρών.

Συστατικό προφίλ

Stevia είναι σχεδόν διπλάσιο από το ποσό της γλυκύτητα σε σύγκριση με κανονική ζάχαρη. Έχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες και καθόλου υδατάνθρακες. Αυτός ο παράγοντας είναι μια βιώσιμη γλυκαντική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή βρίσκονται σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων κάνει. Ωστόσο, «θα ήθελα να συστήσω τους ασθενείς και τους πελάτες μου να προσπαθήσω να μειώσουν τις γλυκαντικές ουσίες ή να τις αποφεύγουν εντελώς. Stevia είναι βιώσιμη για τους διαβητικούς ως υποκατάστατο. Για τους μη-ασθενείς, Stevia δεν είναι πραγματικά απαιτείται καθώς το σώμα είναι σε θέση να περιορίσουν τη ζάχαρη και να παράγουν ινσουλίνη. σε μια τέτοια περίπτωση, η πιο υγιεινή επιλογή θα ήταν να περιορίσουν την πρόσληψη ζάχαρης αντί να χρησιμοποιούν άλλες γλυκαντικές ουσίες, «σημείωσε ο Δρ Anshul Jaibharat.

» Ναι, stevia είναι μηδέν θερμίδες, αλλά όταν αναμειγνύεται με ένα παράγοντα φορέα όπως δεξτρόζη, θερμιδική αξία του είναι βέβαιο ότι θα ανεβαίνουν, «από κοινού ο Δρ Sunil Sharma, γενικό ιατρό και επικεφαλής της έκτακτης ανάγκης, Μαντάν Mohan Malviya Hopspital, Νέο Δελχί

για να χρησιμοποιήσετε ή να μην χρησιμοποιούν

αυτό που κάνει stevia τόσο δημοφιλής με τους διαβητικούς είναι το γεγονός ότι γλυκαίνει τρόφιμα χωρίς την προσθήκη των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα ή υδατάνθρακες. Δεν έχει θερμίδες στην καθαρή μορφή του. Ως εκ τούτου, όχι μόνο διαβητικό πληθυσμό, αλλά και άλλες υγεία συνειδητή μη ασθενείς δεν με πειράζει να το δοκιμάσετε. Ωστόσο, πολλοί από εκείνους που έχουν δοκιμάσει, δεν μπορεί να βοηθήσει, αλλά να αποδεχθεί το γεγονός ότι η Stevia έχει μια πικρή γεύση. Η απόκτηση μια γεύση για αυτό μπορεί να είναι λίγο δύσκολο, μερικές ακόμη και πιστεύουν ότι δοκιμάζει τα χειρότερα όταν προστεθεί σε ζεστά ροφήματα.

«Stevia είναι οποιαδήποτε μέρα καλύτερα από οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο της ζάχαρης. Είναι φυτό βάση. Αυτό προέρχεται από ένα φυσικό εκχύλισμα ως εκ τούτου δεν μπορεί να υπάρξει καρκινογόνες ή οποιαδήποτε άλλη υγείας βλάπτουν τις ιδιότητες που συνδέονται με αυτό,» Anupama Singh, σύμβουλος, εσωτερική παθολογία, Max SmartCity Νοσοκομείο, το Δελχί.

Πόσο είναι αρκετό; «Κατά τη γνώμη μου, stevia είναι σχετικά ασφαλέστερο υποκατάστατο της ζάχαρης, όπως δεν υπήρξαν τεκμηριωμένες παρενέργειες που σχετίζονται με την κατανάλωση του μέχρι τώρα You. δεν πρέπει να πάει στη θάλασσα με αυτό. το καλύτερο θα ήταν να αναφερθεί στην αξία της ADI (αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη), όπως ορίζεται από εξουσιοδοτημένους φορείς, όπως το FDA των ΗΠΑ ή την αμερικανική Διαβητολογική Ένωση και στη συνέχεια να καταναλώνουν αυτό. θα ήθελα να συστήσω 3 miligrams της stevia ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα », κατέληξε ο Δρ Sharma.

Σύμφωνα με Ηνωμένες Πολιτείες οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA των ΗΠΑ) την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) της στέβια ανέρχεται σε 4 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα ( mg /kg σωματικού βάρους /ημέρα).

η χρήση των πρώτων φύλλων στέβια έχει παραμείνει υπό ιατρική και επιστημονική έλεγχο και εξέταση. Ενώ US FDA επιτρέπει μόνο καθαρή μορφή της Στέβιας για το σκοπό της κατανάλωσης σε σχέση με την ακατέργαστη μορφή της – που αναφέρει το τελευταίο μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία – οι άνθρωποι στην Ιαπωνία και χώρες της Νότιας Αμερικής όπως η Παραγουάη και η Βραζιλία έχουν χρησιμοποιήσει το φυσικό στέβια αφήνει εδώ και πολλά χρόνια για τη γλύκανση και θεραπευτικούς σκοπούς.