.

Η προσθήκη ορισμένων μπαχαρικών για κρέας σας πριν πετώντας το στη σχάρα μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου καιρό που σχετίζονται με το βόειο κρέας μαγειρεμένο σε υψηλές θερμοκρασίες

Τρεις μπαχαρικά ιδίως – – fingerroot, δεντρολίβανο και κουρκούμη – είναι η πιο αποτελεσματική στην πρόληψη του σχηματισμού των ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs). HCAs είναι ενώσεις που προκαλούν καρκίνο που παράγονται όταν το κρέας στα κάρβουνα, στη σχάρα, ψητά ή τηγανητά

USA Today εκθέσεις:.

«Συγκεκριμένα, οι τρεις μπαχαρικά φάνηκε να περικόψει τις παραγωγή HCA με πάνω από 40 τοις εκατό … μειώνοντας έτσι σημαντικά τον κίνδυνο HCA-συνδέονται για την ανάπτυξη καρκίνων του παχέος εντέρου, του στομάχου, του πνεύμονα, του παγκρέατος, του μαστού και του προστάτη «Σχόλια

η Δρ Mercola είναι:.

Μπαχαρικά είναι ένα από τα γευστικά μυστικά όπλα της φύσης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελεύθερα για να κάνουν μαγειρεμένα φαγητά σας πιο υγιεινό. Το καλύτερο μέρος είναι, μπαχαρικά είναι σχετικά φθηνά και έρχονται σε μια ευρεία ποικιλία γεύσεων, έτσι υπάρχει ένα μπαχαρικό που θα πρέπει να απευθύνονται σε σχεδόν όλους

Αν είστε στη συνήθεια ψήσιμο κάθε είδους κρέατος. – – χάμπουργκερ, μπριζόλα, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας – κάνουν ένα σημείο για να εξερευνήσετε διάφορα μπαχαρικά και να γίνει άνετα με τη χρήση τους κάθε φορά. Αυτό το απλό βήμα θα μπορούσε να μειώσει δραστικά τα κάτω για την έκθεσή σας σε καρκινογόνες ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μείωση Ενώσεις Προκαλούν καρκίνο κατά 40 τοις εκατό

Κάθε φορά που μαγειρεύετε τρόφιμα, υποβαθμίζει θρεπτικές ουσίες, ένζυμα και ζημίες, στην περίπτωση μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας (ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, μπάρμπεκιου και τηγανίσματος), μπορεί επίσης να οδηγήσει στο σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών όπως ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs).

Όσον αφορά την HCAs, το χειρότερο μέρος του κρέατος είναι η μαυρισμένα τμήμα, το οποίο είναι ο λόγος που πρέπει πάντα να αποφεύγουν απανθράκωση κρέας σας, και ποτέ δεν τρώνε μαυρισμένα τμήματα.

Οι επιστήμονες υπολογίζουν ότι η μέση κίνδυνο καρκίνου λόγω των ετεροκυκλικών αμινών έκθεσης κυμαίνεται από 1 ανά 10.000 για το μέσο άτομο σε περισσότερες από 1 ανά 50 για τις εν λόγω κατάποση μεγάλων ποσοτήτων καλά κάνει μυών κρέατα. Σύμφωνα με τους ερευνητές Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κάνσας, μαγειρεμένο βοδινό κρέας είναι το είδος του κρέατος που είναι πιθανότερο να σχηματίσουν HCAs και χάμπουργκερ μπορεί να είναι η μεγαλύτερη πηγή HCAs στη διατροφή του ανθρώπου.

Με την ενσωμάτωση μπαχαρικά στο κρέας σας, ωστόσο, . μπορείτε δραστικά να μειώσει σε αυτό τον κίνδυνο

Όταν τα ακόλουθα τρία μπαχαρικά προστέθηκαν στο κρέας πριν το ψήσιμο στη σχάρα, το κόβουμε κάτω HCAs από πάνω από 40 τοις εκατό:

η

Δεντρολίβανο: η ισχυρότερο προστάτη κατά HCAs

Turmeric: το κίτρινο κάρι μπαχαρικό που επίσης χρησιμοποιείται ευρέως σε κίτρινο μουστάρδα

Fingerroot (κινεζικά τζίντζερ): χρησιμοποιούνται ευρέως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα

η

δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε και τα τρία από αυτά μαζί? προσθέτοντας ακόμη ένα μπαχαρικό στο κρέας θα παρέχει οφέλη.

Έχετε δοκιμάσει Turmeric;

Με την επέκταση σε μπαχαρικά που μπορεί να μην είναι εξοικειωμένοι με, μπορείτε να κλωτσήσει πραγματικά τη γεύση των γευμάτων σας μέχρι ένα εγκοπή ενώ, επίσης, να πάρει κάποια εκπληκτική οφέλη για την υγεία.

Turmeric είναι ένα τέτοιο μπαχαρικό που εγώ προτείνω ιδιαίτερα να δοκιμάσετε, αν δεν το έχετε ακόμα.

Για περισσότερα από 5.000 χρόνια, κουρκούμη έχει ένα σημαντικό μέρος της Ανατολικής πολιτιστικές παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένης της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής και Αγιουρβέδα. Πολύτιμες για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και ζεστή, πιπεράτη γεύση, αυτό το κίτρινο-πορτοκαλί μπαχαρικό έχει κερδίσει πρόσφατα ένα όνομα για τον εαυτό της στη δυτική ιατρική, καθώς και.

Στην Ινδία όπου κουρκούμη χρησιμοποιείται ευρέως, η επικράτηση των τεσσάρων κοινών ΗΠΑ καρκίνοι – παχέος εντέρου, του μαστού, του προστάτη και του πνεύμονα – είναι 10 φορές χαμηλότερο. Στην πραγματικότητα, ο καρκίνος του προστάτη, η οποία είναι η πιο συχνά διαγιγνώσκεται καρκίνος του στις ΗΠΑ άνδρες, είναι σπάνια στην Ινδία και αυτό οφείλεται, εν μέρει, στην κουρκούμη

Φαίνεται ότι η κουρκουμίνη -. Η χρωστική ουσία που δίνει κουρκούμη της χρώμα κίτρινο-πορτοκαλί – είναι υπεύθυνη για πολλά από τα φάρμακα επιπτώσεις κουρκούμη, που εκτείνονται πολύ πέρα ​​από τις δυνατότητες για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Στην πραγματικότητα, στην Ινδία οι άνθρωποι αναφέρονται σε κουρκούμη ως «ιερή σκόνη», επειδή έχει ένα τέτοιο ευρύ φάσμα των επιπτώσεων στην υγεία. Στην πραγματικότητα, η κουρκουμίνη έχει αποδειχθεί ότι επηρεάζει περισσότερα από 700 γονίδια, με παροχές που περιλαμβάνουν:

Η

Ενίσχυση και βελτίωση της πέψης σας

Στήριξη υγιή λειτουργία του ήπατος και την αποτοξίνωση

Καθαριστική αίμα σας

Η καταπολέμηση του καρκίνου, της αρθρίτιδας και της νόσου του Αλτσχάιμερ

Αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες

Η

Επιπλέον, τα στοιχεία δείχνουν κουρκούμη μπορεί να παίζει έναν ευεργετικό ρόλο στις ακόλουθες ασθένειες :

Η

Κυστική ίνωση

Ο διαβήτης τύπου 2

Η νόσος του Crohn

Η ψωρίαση

Η ρευματοειδής αρθρίτιδα

καταρράκτης

Οι χολόλιθοι

ανάπλαση των μυών

Η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου

Η

Η γεύση του κουρκουμά ενισχύει πολλά τρόφιμα. Απλά να είστε προσεκτικοί για να επιλέξετε μια καθαρή σκόνη κουρκούμη, αντί για σκόνη κάρυ, όπως τουλάχιστον μία μελέτη έχει διαπιστώσει κάρι σε σκόνη τείνουν να περιέχουν πολύ λίγο κουρκουμίνη, σε σύγκριση με κουρκούμη σκόνη.

Αν η κουρκούμη είναι ένα μπαχαρικό που κάνετε δεν απολαμβάνουν, μπορείτε επίσης να πάρετε τα οφέλη του κουρκουμά με τη λήψη σε ένα υψηλής ποιότητας, οργανική μορφή συμπληρώματος.

Τι άλλα μπαχαρικά είναι επωφελείς για το μαγείρεμα;

Μπαχαρικά δεν είναι μόνο ευεργετική για μείωση των επιπέδων της HCAs. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν περικοπές σε πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH) (ενώσεις που προκαλούν καρκίνο που σχηματίζονται στον καπνό που περιβάλλει τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος) και τελικών προϊόντων προχωρημένης γλυκοζυλίωσης, ή την ηλικία, που σχηματίζονται επίσης κατά τη διάρκεια της υψηλής μαγειρικής θερμοκρασία.

AGEs συσσωρεύονται στο σώμα σας την πάροδο του χρόνου οδηγεί σε οξειδωτικό στρες, φλεγμονή και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και νεφρική νόσο.

Ευτυχώς, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η προσθήκη ένα μείγμα μπαχαρικών για μπιφτέκια θα μπορούσε να μειώσει το επίπεδο της μηλονοδιαλδεϋδης, μια χημική ουσία δείκτη για την οξείδωση, στο κρέας κατά 71 τοις εκατό και τα επίπεδα στα ούρα των συμμετεχόντων κατά 49 τοις εκατό.

Το όφελος αυτό πιθανότατα προέρχεται από ισχυρό αντιοξειδωτικό περιεχόμενο μπαχαρικά ». Σε μια βάση ανά γραμμάριο νωπού βάρους, ρίγανη και άλλα μυρωδικά κατατάσσονται ακόμη υψηλότερη σε αντιοξειδωτική δράση από τα φρούτα και τα λαχανικά, τα οποία είναι γνωστό ότι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες πάρα πολύ.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως κάθε θα έχει ένα μοναδικό σύνολο των παροχών υγείας για να προσφέρει, αλλά ακόμη και τα δημοφιλή standbys θα βοηθήσει να ενισχυθεί η ιατρική αξία του γεύματός σας. Για παράδειγμα, για τους παραπάνω ερευνητές της μελέτης χρησιμοποιήθηκε ένα μείγμα από:

Η

Γαρίφαλα

Κανέλα

Ρίγανη

Δενδρολίβανο

τζίντζερ

Μαύρο πιπέρι

Πάπρικα

σκόρδο σε σκόνη

η

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά ως ένα ξηρό τρίψιμο ή ανακατέψτε τα επάνω σε ένα υγιές μαρινάδα . Επιλέξτε εκείνων που απευθύνονται πλέον σε σας γεύση-σοφός, ή, εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με οφέλη για την υγεία τους – πάνω και πέρα ​​από τη μείωση των παραπροϊόντων μαγειρικής -. Πάρα

Για παράδειγμα,

Η Huffington Post

χαρακτήρισε ένα εύχρηστο κατάλογο των βοτάνων που βασίζονται σε οφέλη για την υγεία τους που μπορείτε να ανατρέξετε όταν σχεδιάζετε την επόμενη μπάρμπεκιου σας:

Η

Rosemary και βασιλικό για αντι-φλεγμονώδη ισχύ τους

κύμινο και φασκόμηλο για την άνοια-την καταπολέμηση της εξουσίας τους

Cayenne και κανέλα για τους δύναμη παχυσαρκία καταπολέμηση

κορίανδρος και κανέλα για τη ζάχαρη ρυθμίζουν τις εξουσίες τους

Λεμόνι γρασίδι, το μοσχοκάρυδο, δάφνη και το σαφράν για τις ηρεμιστικές επιδράσεις τους στην διάθεσή σας

Η

Turmeric για την καταπολέμηση του καρκίνου του ισχύ

Ρίγανη για το μύκητα-ξυλοδαρμό δύναμη της

σκόρδο, σπόρους μουστάρδας και ραδίκια για την καρδιά-άντλησης τους δύναμη

Βασίλη και το θυμάρι για το δέρμα, εξοικονόμηση ενέργειας τους

Turmeric, βασιλικό, κανέλα, θυμάρι, σαφράν, τζίντζερ και για το ανοσοποιητικό-τόνωση εξουσία τους

κόλιανδρο, το δεντρολίβανο, το πιπέρι καγιέν, το μπαχάρι και μαύρο πιπέρι για την κατάθλιψη-busting δύναμη τους

Η

Ο υγιεινός τρόπος για να τρώνε κρέας σας;

πιστεύω ότι οι περισσότεροι από τους αρνητικούς συνειρμούς για την υγεία του κατανάλωση κρέατος σχετίζεται με το γεγονός ότι το κρέας μαγειρεύεται. Ακριβώς όπως μαγειρεμένα λαχανικά δεν είναι τόσο υγιείς όσο άψητα αυτά, το κρέας υφίσταται ζημία όταν θερμαίνεται. Ακόμη και αν δεν θερμαίνεται πάνω από ένα μπάρμπεκιου, όταν το θερμάνει πάνω από 170 βαθμούς θα προκαλέσει βλάβη στις πρωτεΐνες παρόμοια με αυτή που εμφανίζεται όταν το γάλα είναι παστεριωμένο.

Μπορείτε εύκολα να αποφευχθούν όλα αυτά τα προβλήματα με την κατανάλωση σας άψητα κρέατα. Το πρόβλημα με τον τρόπο αυτό στην τρέχουσα κουλτούρα μας είναι ότι οι περισσότεροι το κρέας τίθεται υπό συνθήκες εκτροφής εργοστάσιο. Τα ζώα είναι πολύ ανθυγιεινό και είναι πιθανό να φιλοξενούν λοιμώξεις που μπορεί να σας βλάψει.

Ωστόσο, αν μπορείτε να βρείτε ανώδυνα έθεσε το βιολογικό κρέας, στη συνέχεια, ότι ο κίνδυνος είναι σχεδόν εξαλειφθεί.

Για το κρέας να να είναι πιο υγιεινή του, θα πρέπει να είναι οργανικά και τρέφονται με χόρτο, και θα πρέπει να τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα όσο το δυνατόν λιγότερο. Αν θέλετε, μπορείτε να καίω γρήγορα το κρέας και από τις δύο πλευρές, αφήνοντας το εσωτερικό κυρίως ωμά. Αυτό δίνει την ψευδαίσθηση ότι τρώτε μαγειρεμένο κρέας, με πολλά από τα οφέλη των πρώτων.

Θα ήθελα να σας ενθαρρύνω να πειραματιστείτε με την ενσωμάτωση αυτή στον τρόπο ζωής σας. Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν κανένα πρόβλημα να τρώει σούσι ή μπριζόλα ταρτάρ, γι ‘αυτό δεν είναι τόσο δραστική ένα άλμα, όπως μπορείτε να σκεφτείτε από την πρώτη.

Προχωρήστε και την εποχή το κρέας σας με τρίβει μπαχαρικό ή σπιτικές μαρινάδες, ακόμη και αν δεν το κάνετε σκοπεύετε να το μαγειρέψετε. Μαγείρεμα μειώνει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών μπαχαρικά »από 45-70 τοις εκατό, έτσι ώστε με την κατανάλωση κρέατα μπαχαρικό με ενισχυμένη πρώτων, αυτό θα οδηγήσει σε ακόμη υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών (και επίσης πολύ χαμηλότερα επίπεδα από τις τοξίνες).

Οκτώ κάρβουνα Συμβουλές Κάθε υγεία-συνειδητοποιημένο άτομο πρέπει να ξέρετε

το ψήσιμο στη σχάρα δεν είναι πραγματικά ένας υγιής τρόπος για να μαγειρέψουν. Αλλά, αν πρόκειται να το κάνουμε ούτως ή άλλως, τουλάχιστον ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να περικόψει τα επικίνδυνα υποπροϊόντα που δημιουργούνται:

Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των ΠΑΥ όταν σχάρα με το να μην το μαγείρεμα λιπαρά κρέατα, και με κόψιμο το λίπος από πριν σχάρα.

Όταν το ψήσιμο στη σχάρα, το μαγείρεμα του φαγητού σας με την έμμεση θερμότητα, όπως σε ένα ράφι και όχι απευθείας στα κάρβουνα. Μαγείρεμα σε μια σανίδα κέδρος είναι επίσης χρήσιμη.

Πάντα αποφυγή απανθράκωση κρέας σας (και να μην τρώνε τα μαύρα τμήματα).

κρέας Cook μερικώς πριν το βάλετε στη σχάρα, ή να μαγειρέψουν μικρότερα κομμάτια κρέατος, τα οποία λαμβάνουν λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, και ως εκ τούτου δίνουν HCAs λιγότερο χρόνο για να σχηματίσουν.

Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των AGEs στο φαγητό σας, χρησιμοποιώντας ένα όξινο μαρινάδα που περιέχει χυμό λεμονιού ή ξύδι.

μαριναρίσματος κρέατα πριν το ψήσιμο στη σχάρα ή ψήσιμο τους μπορεί να μειώσει HCAs (σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες από 90 τοις εκατό ή περισσότερο). Ωστόσο, να χρησιμοποιείτε μόνο τα φυσικά συστατικά για μαρινάδες, και να κρατήσει το επίχρισμα λεπτό για να αποφευχθεί η απανθράκωση.

Flip μπιφτέκια σας συχνά, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην περικοπή των HCAs.

Προσθέστε βατόμουρα ή κεράσια σε μπιφτέκια σας, καθώς παρόμοια με τα μπαχαρικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη του σχηματισμού HCAs.

Η

Και να θυμάστε, τη στιγμή που θα συνηθίσει να χρησιμοποιούν μπαχαρικά για κρέατα σας, υποκατάστημα έξω από τη χρήση τους σε άλλα τρόφιμα, καθώς, όπως βότανα και μπαχαρικά είναι μερικά από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά εκεί έξω.

Όταν πρόκειται για τα βότανα και τα μπαχαρικά, δεν μπορείτε πραγματικά να πάει στραβά, αλλά και για την καλύτερη ποιότητα επιλέγουν βιολογικά μπαχαρικά που δεν έχουν ακτινοβοληθεί και αφήστε το γούστο σας υπαγορεύει τις επιλογές σας, επιλέγοντας τις γεύσεις που απευθύνονται πλέον σε σας και σας οικογένεια.