Τουρσί αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ινδικής κουζίνας και κανένα γεύμα είναι πλήρης χωρίς αυτούς, αλλά πάρα πολύ από αυτό μπορεί να είναι εξαιρετικά επιζήμια για την υγεία σας.

Πώς τουρσιά να βλάψει την υγεία σας;

Υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι: όλοι γνωρίζουμε ότι κανείς δεν θα πρέπει να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αλατιού, δεδομένου ότι αυξάνει τον κίνδυνο υπέρτασης και της καρδιακής νόσου. Είναι, επίσης, ο κύριος λόγος για διόγκωση και το νερό που προκαλεί κατακράτηση του όγκου του αίματος για την αύξηση με τον τρόπο αυτό προκαλώντας υψηλή πίεση του αίματος. Σύμφωνα με την ΠΟΥ, η συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη αλατιού είναι 5 γραμμάρια ή ένα κουταλάκι του γλυκού, η οποία είναι πολύ μικρότερη από την περιεκτικότητα σε αλάτι σε ένα κουταλάκι του γλυκού τουρσί. Σπιτική τουρσί είναι καλύτερα σε ποιότητα, όπως ο πίνακας αλάτι χρησιμοποιείται στη συντήρηση τους, ενώ, στο εμπόριο είναι έτοιμοι τουρσί διατηρείται με τη χρήση διαφόρων χημικών ουσιών, όπως το βενζοϊκό νάτριο, το οποίο είναι πολύ επιβλαβείς. βενζοϊκό νάτριο είναι δυνητικά καρκινογόνο, διότι στερεί από τα κύτταρα οξυγόνο και διασπά το ανοσοποιητικό σύστημα προκαλώντας καρκίνο

Πάρα πολύ πετρέλαιο:. Όταν τα τουρσιά γίνονται, τα λαχανικά εμποτισμένο με πετρέλαιο ως πράξεις πετρελαίου ως εμπόδιο από την υγρασία έτσι διατήρησή τους. Λάδι εμποδίζει επίσης τη μόλυνση των τουρσιά από βακτήρια και μύκητες που σε γενικές γραμμές προκαλούν την σάπια ή σήψη των τροφίμων. Αλλά να θυμάστε ότι το ίδιο λάδι αυξάνει επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης σας, πράγμα που σημαίνει ότι πάσχετε τον κίνδυνο να προσβληθούν από καρδιακές παθήσεις ή επιδείνωση αυτό. Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης βλάψει επίσης το συκώτι μακροπρόθεσμα

Τουρσί είναι γνωστό ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου

1:. Μια μελέτη που διεξήχθη στη νότια Ινδία, μεταξύ των ανθρώπων με ίδιες διατροφικές συνήθειες και κοινωνικοοικονομικό υπόβαθρο , έχει δείξει ότι η κατανάλωση λαχανικά τουρσί αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του στομάχου

τουρσί λαχανικά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου:. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τουρσιά διπλασιάζει τις πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου του οισοφάγου

2 Αν και η μελέτη δεν έδωσε πειστικές αποτελέσματα, αλλά οι παράγοντες κινδύνου δεν μπορεί να αγνοηθεί.

η

Αν τουρσιά έχουν τόσες πολλές βλαβερές συνέπειες για το σώμα σας, γιατί η ινδική παράδοση προτείνουμε τουρσί σε μικρές ποσότητες. Ο λόγος είναι ότι είναι επίσης ένα κατάστημα των καλών βακτηρίων που βοηθά στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα

Αναφορές:.

1-Sumathi Β, Ramalingam S, Navaneethan U, Jayanthi V. Οι παράγοντες κινδύνου για καρκίνο του στομάχου στη Νότια Ινδία. Σιγκαπούρη Med J. 2009 Φεβρουάριο? 50 (2): 147-51

2-Ισλάμι F, Ren J-S, Taylor PR, Kamangar F. Τουρσί λαχανικά και ο κίνδυνος καρκίνου του οισοφάγου: μια μετα-ανάλυση..

British Journal of Cancer

2009? 101 (9): 1641-1647. doi:. 10.1038 /sj.bjc.6605372

Για περισσότερα άρθρα σχετικά με τις ασθένειες & amp? συνθήκες, επισκεφθείτε ασθένειες & amp μας? ενότητα συνθήκες. Για τις καθημερινές δωρεάν συμβουλές για την υγεία, εγγραφείτε στο newsletter μας.