Η ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης του κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος όχι μόνο θα μειώσει την συχνότητα των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και τον καρκίνο του εντέρου από τρεις έως 12 τοις εκατό, αλλά και να συρρικνωθεί το αποτύπωμα άνθρακα κατά 28 εκατομμύρια τόνους ετησίως, δείχνει νέα έρευνα. Προηγουμένως δημοσιεύονται τα στοιχεία δείχνουν ότι οι κίνδυνοι της στεφανιαίας νόσου, διαβήτη τύπου 2, και του εντέρου αύξηση του καρκίνου κατά 42 τοις εκατό, 19 τοις εκατό και 18 τοις εκατό, αντίστοιχα, με κάθε επιπλέον 50 γραμμάρια κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος καταναλώνονται καθημερινά. Μελέτη συν-συγγραφείς Louise M. Aston, James N. Smith και John W. Powles από το Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ, Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας, που χρησιμοποιείται απαντήσεις στο 2000-2001 Βρετανικό Εθνικό Δίαιτα και Διατροφή Έρευνα για την εκτίμηση της πρόσληψης κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας σε όλη την του πληθυσμού της χώρας. Έχουν δημοσιευθεί τα δεδομένα από τον κύκλο ζωής αναλύσεις για την ποσοτικοποίηση μέσες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου για τις 45 διαφορετικές κατηγορίες τροφίμων, η British Medical Journal Open αναφερθεί. Στη συνέχεια, επινόησε ένα εφικτό «μετρητή πραγματική» εναλλακτική, η οποία βασίζεται σε ένα διπλασιασμό του ποσοστού των ερωτηθέντων που δήλωσαν ότι ήταν χορτοφάγος – σε 4,7 τοις εκατό των ανδρών και το 12,3 τοις εκατό των γυναικών – και το υπόλοιπο υιοθετώντας την ίδια δίαιτα με εκείνους που στο κάτω μέρος πέμπτο του κόκκινου και μεταποιημένων κατανάλωση κρέατος, σύμφωνα με δήλωση του Cambridge. Εκείνοι στην κορυφή πέμπτο της κατανάλωσης έτρωγαν 2,5 φορές όσο και για εκείνους στο κάτω μέρος πέμπτο, οι αποκρίσεις έρευνα έδειξε. Ως εκ τούτου, εκδίδοντας την διατροφή όσων τρώνε το λιγότερο κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας θα σήμαινε μείωση μέση κατανάλωση 91-53 γραμμαρίων την ημέρα για τους άνδρες και 54 – 30 γραμμάρια για τις γυναίκες. Οι υπολογισμοί έδειξαν ότι αυτό θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο της στεφανιαίας νόσου, του διαβήτη και τον καρκίνο του εντέρου με μεταξύ τριών και 12 τοις εκατό στον πληθυσμό ως σύνολο. Και αυτή η μείωση του κινδύνου θα είναι περισσότερο από διπλάσια από τους μέσους όρους του πληθυσμού για εκείνους που βρίσκονται στο άνω άκρο της κατανάλωσης ο οποίος κινήθηκε προς το κάτω άκρο. Επιπλέον, η αναμενόμενη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου θα ανέρχεται σε 0,45 τόνους ανά άτομο ανά έτος, ή λίγο λιγότερο από 28 εκατομμύρια τόνους το ισοδύναμο του CO2 το χρόνο. «Τα οφέλη υγείας παρέχει βραχυπρόθεσμα οφέλη σε ιδιώτες για φιλικές προς το κλίμα αλλάζει και έτσι μπορεί να« ωθήσουν »της ανθρωπότητας προς ένα βιώσιμο μέλλον», προτείνουν οι συγγραφείς.