Με Susan L. Burke, MS, RD /LD, CDE

νόσου των τρελών αγελάδων eDiets Διευθύνων Διατροφολόγος

έχει χιλιάδες δυνάμωμα τη μύτη τους σε μπιφτέκια. των πωλήσεων κρέατος είναι προς τα κάτω, και μαμάδες δεν ξέρω αν μπορούν να πάρουν τα παιδιά τους στην παιδική χαρά fast-food. Οι καταναλωτές είναι όλα atwitter, φοβισμένος ότι θα πέσει θύμα της νόσου που προκαλεί τις αγελάδες να πέσει κάτω και να γίνει παραλύσει. Όμως, οι ειδικοί της υγείας θέλουν να ξέρεις ότι υπάρχει μια πολύ μεγαλύτερη απειλή για τη δημόσια υγεία από την κατανάλωση βοείου κρέατος.

Στην πραγματικότητα, μόνο ένα άτομο έχει έρθει κάτω με την ανθρώπινη μορφή της νόσου των τρελών αγελάδων στις ΗΠΑ, και δεν είναι που συνδέονται με τη μία αγελάδα που έχουν απομονωθεί με τη νόσο στη χώρα αυτή. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει ένα πρόβλημα με το βόειο κρέας, δεν είναι από τρελών αγελάδων. Και, υπάρχει ένα πρόβλημα με το φαγητό Τροφίμων Borne γενικά.

Ασθένεια είναι ένα μεγάλο, θανάσιμο πρόβλημα.

βαρύνουν Τροφίμων ασθένειες νάνος οποιαδήποτε ανησυχία των καταναλωτών μπορεί να έχετε σχετικά με το βόειο κρέας και των τρελών αγελάδων, επειδή ό, τι δεν μπορείτε να δείτε μπορεί να σας σκοτώσει. Το Κέντρο για την ιστοσελίδα Ελέγχου Νόσων αναφέρει ότι η ασφάλεια των τροφίμων είναι ένα τεράστιο πρόβλημα στις ΗΠΑ Τα τελευταία στατιστικά στοιχεία είναι ότι 76 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν, πάνω από 300.000 νοσηλεύονται και 5.000 Αμερικανοί πεθαίνουν κάθε χρόνο από τροφιμογενείς ασθένειες.

Κρέας μόνο μία από τις αιτίες των τροφιμογενών ασθενειών. Το μεγαλύτερο ξέσπασμα των τροφιμογενών ασθενειών πέρυσι ήρθε από ηπατίτιδα Α, μεταδίδεται από μολυσμένο πράσινα κρεμμύδια, που καλλιεργούνται στο Μεξικό. Πεπόνι, τα σταφύλια και τα βατόμουρα από τη Νότια Αμερική ήταν όλοι που συνδέονται με διαφορετικές εστίες ηπατίτιδας Α πέρυσι. Το ξέσπασμα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι χτύπησε σκληρά – τουλάχιστον τρεις θάνατοι αποδόθηκαν και τουλάχιστον 540 άτομα μολύνθηκαν. Αυτές οι βακτηριακές και ιογενείς ασθένειες – Ηπατίτιδα Α, E. coli, το καμπυλοβακτηρίδιο και Cryptosporidium – όλα μπορεί να μεταδοθεί με την κατανάλωση άπλυτα φρούτα και λαχανικά

Το CDC αναφέρει ότι το 2000 υπήρχαν σχεδόν όσες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης από τα φρούτα και. λαχανικά καθώς υπήρχαν από όλες τις πηγές ζωικής πρωτεΐνης σε συνδυασμό, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, τα ψάρια, τα πουλερικά και τα αυγά. Θα είναι αυτονόητο ότι οι Αμερικανοί είναι απαιτητικούς καταναλωτές, οι οποίοι θέλουν φρέσκες φράουλες για τα σιτηρά τους τον Ιανουάριο. Θέλουμε μη εποχιακά φρούτα και λαχανικά που εισάγονται από χώρες νοτίως των συνόρων, οι χώρες που μπορεί να έχουν λιγότερο αυστηρούς κανονισμούς για την ασφάλεια από εκείνες που ζητούνται από τους αγρότες των ΗΠΑ και των καλλιεργητών. Πόσοι άνθρωποι δεν αναφέρουν τροφική δηλητηρίαση με το CDC; Θα μπορούσε να είναι διπλή ή περισσότερο ο αριθμός αναφερθεί, αλλά δεν υπάρχει κανένας τρόπος για να μάθετε

Είναι καλύτερο να είναι ασφαλές από θλιβερό:.

Δεν υπάρχουν εγγυήσεις ότι δεν θα πάρει τροφική δηλητηρίαση, ειδικά αν τρώτε έξω. Ακόμα κι αν δεν τρώτε έξω, αν δεν ακολουθούν τους βασικούς κανόνες για την ασφάλεια των τροφίμων, είστε ακόμα σε κίνδυνο. Αλλά, μην απελπίζεστε! Υιοθετήστε κάποια κοινή λογική κανόνες για τη ζωή

Πηγαίνετε στην ιστοσελίδα CDC για τις ειδήσεις και την ασφάλεια των τροφίμων προειδοποιεί:. Www.foodsafety.gov

Ακολουθήστε τη συμβουλή της ασφάλειας των τροφίμων από το CDC:

Καθαριότητα: Πλύνετε τα χέρια και επιφανειών σε επαφή με τρόφιμα συχνά. Τα βακτήρια μπορεί να εξαπλωθεί σε όλη την κουζίνα και να πάρει επάνω σε σανίδες κοπής, μαχαίρια, σφουγγάρια και αντίθετες κορυφές

Ξεχωριστό:. Μην cross-μολύνουν: Μην αφήνετε τα βακτήρια να εξαπλωθεί από το ένα προϊόν διατροφής στο άλλο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά. Οι ειδικοί προειδοποιούν για να κρατήσει αυτά τα τρόφιμα και τους χυμούς τους μακριά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα

Cook:. Cook στην κατάλληλη θερμοκρασία. Τα τρόφιμα που έχουν μαγειρευτεί σωστά όταν θερμαίνονται για ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και σε μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία για να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες

Chill:. Βάζετε στο ψυγείο αμέσως. Οι δημόσιοι υπάλληλοι υγείας συμβουλεύουν τους καταναλωτές να βάζετε στο ψυγείο τρόφιμα γρήγορα, γιατί χαμηλές θερμοκρασίες κρατήσει τα περισσότερα επιβλαβή βακτήρια από την καλλιέργεια και τον πολλαπλασιασμό. Ψυγεία πρέπει να οριστεί στους 40 βαθμούς F και η κατάψυξη στους 0 βαθμούς F. θα πρέπει να ελέγχεται η ακρίβεια των ρυθμίσεων περιστασιακά με ένα θερμόμετρο

Το φαγητό & amp.? χορήγηση του φαρμάκου έχει κάποια ιδιαίτερη συμβουλή που είναι σχετική όλο το χρόνο

Μην τρώτε ωμά αυγά:. Ωμά αυγά σε οποιοδήποτε σχήμα ή μορφή θα πρέπει να αποφεύγεται λόγω του κινδύνου για τη σαλμονέλα. Eggnog κατασκευασμένο από ωμά αυγά (όχι το κατάστημα-αγορασμένο είδος – αυτό είναι παστεριωμένο, δόξα τω Θεώ), οι πρώτες ζύμη μπισκότων (αντισταθούν στον πειρασμό να γλείφουν το κουτάλι) και επιδόρπια ή σάλτσες φτιαγμένα με ωμά αυγά είναι έξω. Διατηρήστε τα αυγά στο ψυγείο, και να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε από μια αξιόπιστη πηγή. Τα αυγά δεν πρέπει να αποθηκεύονται στον πάγκο. Χρειάζονται ψύξης και πρέπει να μαγειρεύονται πριν από το φαγητό

Αποφύγετε Μηλίτης και Πρώτες Χυμοί:. Αν δεν είστε το πλύσιμο και την παραγωγή χυμού τα μήλα και τα φρούτα σας, δεν είστε σίγουροι ότι το προϊόν πλύθηκε πριν από την επεξεργασία. Οι περιπτώσεις μόλυνσης των μη παστεριωμένο χυμοί είναι καλά τεκμηριωμένη, ώστε να μην το ρισκάρω. Το CDC αναφέρει ότι η μη παστεριωμένο ή μη επεξεργασμένα υγρά πρέπει να φέρουν προειδοποίηση στην ετικέτα δηλώνοντας ότι μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια στα παιδιά, τους ηλικιωμένους και όσους με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Μαγειρεύω κρέας, Τουρκία και ψάρια Σωστά : Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία φτάσει 180 βαθμούς F τμήματα όχι παραγεμισμένα, 165 βαθμούς F γεμιστά. Γαλοπούλες είναι μεγάλα πουλιά, έτσι ώστε να αφήσει αρκετό χρόνο για μαγείρεμα καλά για να μειώσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. χρειάζεται η γαλοπούλα να αποψυχθεί πλήρως στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα ή το εσωτερικό δεν θα πάρει αρκετά ζεστό για να σκοτώσει τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες. Οι ειδικοί συμβουλεύουν το μαγείρεμα για 20 λεπτά ανά λίβρα

Στρείδια και Θαλασσινά:. Το CDC ανανεωμένη ιστοσελίδα τους το Νοέμβριο για να διαβάσετε, «Αγοράστε μόνο τα φρέσκα θαλασσινά που είναι στο ψυγείο ή κατάλληλα παγωμένο. Τα άτομα με διαταραχές του ήπατος ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα έχουν αυξημένο κίνδυνο να αρρωστήσει αν καταναλώνουν ωμά στρείδια ή οστρακοειδή. «Προφανώς, δεν νομίζω ότι ωμά θαλασσινά είναι μια μεγάλη ιδέα, ακόμα κι αν ξέρετε από πού προέρχεται (και πώς ήταν ο χειρισμός)

Δώρα Mail Διάταξη Τροφίμων:. Εδώ είναι ένας οι περισσότεροι δεν θεωρούν. Ποτέ δεν ξέρεις πώς το φαγητό ήταν ο χειρισμός, και αν δεν είναι συσκευασμένο σε ξηρό πάγο, το φαγητό μπορεί να έχουν φθάσει τη θερμοκρασία όπου είναι πιο πιθανό να έχουν μολυνθεί από βακτήρια. Αν το φαγητό είναι χαρακτηρισμένη «κρατήσει στο ψυγείο», τότε τα τρόφιμα θα πρέπει να φτάσουν διατηρημένα με απλή ψύξη. Αν δεν το κάνει, να είναι ασφαλή και να ρίξει έξω

εγώ θα το πω και πάλι, δεδομένου ότι είναι τόσο σημαντικό:. Σε περίπτωση αμφιβολίας, το ρίξει έξω. Και, όταν τρώτε έξω, αν δεν σας αρέσει το βλέμμα ή την οσμή των τροφίμων σας, να το στείλετε πίσω. Είσαι ο πελάτης, και ο πελάτης έχει πάντα δίκιο.