; Υπάρχουν πολλές αιτίες της κοιλιοκάκης που αναγκάζουν τους ασθενείς να έχουν χωρίς γλουτένη δίαιτα. Οι λόγοι της κοιλιοκάκης είναι η αντίδραση που λαμβάνει χώρα μεταξύ του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος και λαχνών (εκατομμύρια παρατάσσονται δάχτυλα όπως προβολές), η οποία παρεμβαίνει με τη δύναμη του σώματος να απορροφήσει ζωτικής σημασίας θρεπτικές ουσίες και μέταλλα. Αυτό αναγκάζει τους ασθενείς να αποφεύγουν την πρόσληψη της γλουτένης, καθώς μπορεί να αντιμετωπίζουν σοβαρές επιπτώσεις εξαιτίας τους. Σοβαρή διάρροια είναι οι ασθενείς με κοιλιοκάκη υποφέρουν από λόγω της πρόσληψης γλουτένης που βρίσκεται στο σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι.

Η κύρια αιτία της κοιλιοκάκης είναι η εξάλειψη του εσωτερικού στρώματος του λεπτού εντέρου . Αυτή η καταστροφή προκαλείται λόγω της ανοσολογικής αντίδρασης της γλουτένης στη διατροφή με αποτέλεσμα την φλεγμονή και την καταστροφή της εσωτερικής επένδυσης του λεπτού εντέρου. Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτή η αντίδραση είναι λόγω διαφόρων γονιδίων που κληρονόμησε από τους γονείς του παιδιού. Οι

πρωτεΐνες αποτελούνται από εκτεταμένη manacles αμινοξέων, για εκατοντάδες ένα κοντά στο άλλο. Κατά τη διαδικασία της πέψης, διάφορα ένζυμα δρουν επί του τροφίμου μέσα στο λεπτό έντερο και να σπάσει τις πρωτεΐνες σε μοναχικά αμινοξέα και πολύ μικρότερες μονάδες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το στομάχι μας έχει τη δυνατότητα πέψη μικρών αμινοξέων αλυσίδες. Αλλά μερικές φορές, το φαγητό δεν έχει σπάσει τελείως κάτω και πολλά μεγαλύτερα χειροπέδες αμινοξέων πάει στα κύτταρα που παρατάσσονται στο έντερο. Long manacles αμινοξέων είναι πολλές φορές τοξικά και να καταστρέψει τα κύτταρα του εντέρου. Ως αποτέλεσμα αυτού, τρανσγλουταμινάση ιστού λαμβάνει χώρα.

Κριθάρι και σίκαλη είναι πλούσια σε γλουτένη που είναι παρόμοια με τις πρωτεΐνες και μπορεί να οδηγήσει σε κοιλιοκάκη στο σώμα κάποιου οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε άλλες γενιές. Ωστόσο, η κατανάλωση ρυζιού και καλαμποκιού δεν θεωρείται ως η αιτία της κοιλιοκάκης. Δεν οριστική αιτία της κοιλιοκάκης έχει ανακαλυφθεί μέχρι τώρα, αλλά είναι κληρονομικά προβλήματα ευθύνεται για την όλη διαδικασία. Εάν οι γονείς ή ο γονέας σας πάσχει από την ασθένεια αυτή, είναι πιθανό ότι θα έχετε την ευκαιρία να υποφέρουν από αυτό.

Κοιλιοκάκη μπορεί να διακριθεί μέσα από γαστρεντερικά προβλήματα. Διάρροια, δύσοσμες μετεωρισμό, κοιλιακό φούσκωμα και αυξημένες ποσότητες λίπους στα κόπρανα είναι μερικά από τα σημάδια που όταν δει στο σώμα κάποιου, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό. Κάποιος πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως τον γιατρό για να αποφευχθεί οποιαδήποτε σοβαρά προβλήματα. Η συγκράτηση αυτή την ασθένεια στη ρίζα της, αποφεύγει τις σοβαρές επιπλοκές και αν ελέγχονται μπορεί να επιτρέψει έχει κάποια πλούσια διατροφή.