Τα στατιστικά στοιχεία είναι σχεδόν συντριπτική. Το 2013, περίπου 1.600 Αμερικανοί πέθαναν από καρκίνο κάθε μέρα, λέει η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία.

Ο καρκίνος παραμένει η δεύτερη πιο συχνή αιτία θανάτου στις Ηνωμένες Πολιτείες, που αντιπροσωπεύουν σχεδόν το ένα στους τέσσερις θανάτους.

δεν είναι καμία πρόληψη του καρκίνου θαύμα συνεχώς είναι στο μυαλό των δικηγόρων για την υγεία, αλλά τα αίτια αυτής της ασθένειας φαίνεται ατελείωτη, από τις τοξίνες σε καθαριστικά οικιακής χρήσης και έπιπλα κατασκευασμένα από μοριοσανίδα, με τη χρήση καπνού και ένα οικογενειακό ιστορικό καρκίνου. Τώρα κάποιοι ειδικοί λένε ότι η κατανάλωση κρέατος είναι τόσο επικίνδυνο όσο το κάπνισμα, όταν πρόκειται για τα αίτια του καρκίνου. Ξεχάστε ότι η εβδομαδιαία δείπνο μπριζόλα

Σχετική ανάγνωση:. Smart People έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου

παράγοντες του τρόπου ζωής και του καρκίνου

μια διεθνή μελέτη που δημοσιεύεται στο περιοδικό

θρεπτικά συστατικά

, το Δεκέμβριο του 2013, έδειξαν ότι συγκεκριμένοι παράγοντες του τρόπου ζωής, όπως το κάπνισμα και η κατανάλωση πολλών ζωικών προϊόντων, έχουν μια ισχυρή σχέση με τον καρκίνο. Οι ερευνητές ανέλυσαν τα ποσοστά καρκίνου του για 21 διαφορετικούς καρκίνους από σχεδόν 200 διαφορετικές χώρες. Στο πλαίσιο της έρευνας, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών παρέχονται διατροφικές πληροφορίες που χρονολογείται από το 1980.

Η μελέτη έδειξε ότι πάνω από το 50 τοις εκατό των περιπτώσεων καρκίνου που αναφέρθηκαν σχετίζονται με την κατανάλωση ζωικών προϊόντων 87 χώρες. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί η διαφορά μεταξύ των φύλων σε παράγοντες κινδύνου: Μεταξύ των ανδρών, το κάπνισμα ήταν δύο φορές πιο σημαντικός παράγοντας, όπως η κατανάλωση ζωικών προϊόντων, ενώ για τις γυναίκες, η κατανάλωση ζωικών προϊόντων τους θέσει σε μεγαλύτερο κίνδυνο

Αυτή η παγκόσμια. προοπτική έδειξε καρκίνοι του καρκίνου του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη, των όρχεων, των νεφρών, του παγκρέατος και του θυρεοειδή ήταν οι πιο συχνές μορφές καρκίνου σε άτομα που κατανάλωναν πολλά ζωικά προϊόντα.

Γιατί κρέατος θα μπορούσε να προκαλέσει καρκίνο

Η Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) αναφέρει ότι περίπου το 30 τοις εκατό του συνόλου των καρκίνων στις δυτικές χώρες μπορεί να αποδοθεί σε επιλογές δίαιτα. Οι ερευνητές στη διεθνή μελέτη λένε τα ζωικά προϊόντα μπορεί να αυξήσει τους κινδύνους καρκίνου, επειδή προάγουν την ανάπτυξη του σώματος, καθώς και οι όγκοι από την παραγωγή ινσουλίνης αυξητικός παράγοντας-I (IGF-I).

Μερικά κρέατα, όπως κόκκινα κρέατα, έχουν καρκινογόνο ένωση που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της περιόδου το μαγείρεμα ή την επεξεργασία. Το κρέας που μαγειρεύεται σε μια ανοικτή φλόγα ή σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες δημιουργούν χημικές ουσίες γνωστές ως ετεροκυκλικές αμίνες (HCA) και πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) που έχουν συνδεθεί με τον καρκίνο. Άλλες έρευνες δείχνουν ότι η υψηλή λίπους στο κρέας αυξάνει την παραγωγή των ορμονών, οι οποίες με τη σειρά του μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο των ορμονών που σχετίζονται με καρκίνους όπως του μαστού ή του προστάτη

Σχετική ανάγνωση:. Κόκκινο κρέας συνδέεται με τον καρκίνο του προστάτη

κόκκινου κρέατος και καρκίνου του παχέος εντέρου

Ειδήσεις ότι τα ζωικά προϊόντα που θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο του καρκίνου δεν μπορεί να έρθει ως μια μεγάλη έκπληξη, δεδομένου μάλιστα ότι οι επιστήμονες έχουν προτείνει θα μπορούσε να υπάρχει μια σύνδεση μεταξύ του κόκκινου κρέατος και καρκίνου του παχέος εντέρου για περισσότερα από μια δεκαετία. Ένα ζευγάρι από μελέτες που διεξήχθησαν το 2005, ένα στην Ευρώπη και ένα άλλο στις Ηνωμένες Πολιτείες, έδειξε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν το πιο κόκκινο κρέας – περίπου πέντε ουγγιές ημέρα ή περισσότερο – ήταν περίπου το ένα τρίτο περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερο από μια ουγκιά ανά ημέρα. Ταυτόχρονα, οι μελέτες έδειξαν ότι μια υψηλή κατανάλωση ψαριών φάνηκε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά το ένα τρίτο. Κοτόπουλο δεν φαίνεται να επηρεάζει τον κίνδυνο ή τον άλλο τρόπο.

Μια ανάλυση Harvard Medical School of 29 μελέτες με βάση το κρέας έχει δείξει ότι η υψηλή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 20 τοις εκατό. Οι επιστήμονες λένε ότι όταν τα χοτ ντογκ, λουκάνικα, μορταδέλα, μπέικον και αλλαντικά υποβάλλονται σε επεξεργασία, καρκινογόνες χημικές ουσίες έχουν δημιουργηθεί στο κρέας.

Τα πάντα με μέτρο

Δεν είναι όλοι πεπεισμένοι ότι το κρέας είναι η εχθρός. Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου υποδεικνύει ότι οι μελέτες βρίσκονται σε εξέλιξη και ότι η πιο οριστική απόδειξη έχει προέλθει από ζωικά μοντέλα, σε αντίθεση με τον άνθρωπο. Και μια από τις δυσκολίες είναι να προσδιορίσει το ακριβές επίπεδο των επιβλαβών χημικών ένα άτομο έχει εκτεθεί σε όταν καταναλώνουν κρέας.

Οι άνθρωποι μεταβολίζουν με διαφορετικό τρόπο και έχουν διαφορετικές ενζυμική δραστηριότητα που θα μπορούσε να οδηγήσει σε διακυμάνσεις της έκθεσης. Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να εκτίθενται σε ατμοσφαιρικούς ρύπους που κάνουν την ίδια ζημιά από άλλες πηγές, όπως το παθητικό κάπνισμα ή η ρύπανση του αέρα.

Ενώ τρώνε περισσότερο φυλλώδη λαχανικά και τα όσπρια είναι πάντα ένα καλό στοίχημα, κρεατοφάγους δεν χρειάζεται για να κλειδώσει μαχαίρια μπριζόλα τους ακριβώς ακόμα. Εάν καπνίζετε, αποβάλουν αυτή τη συνήθεια, και να απολαύσετε το κρέας με μέτρο, ως μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής.