Αν είναι για κάποιο λόγο την επιλογή μεταξύ της σούβλας κοτόπουλο και χοτ ντογκ, αποδεικνύεται, κατά περίεργο τρόπο, ότι το χοτ ντογκ μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτό συμβαίνει γιατί τα χοτ ντογκ, και παρόμοια κρέατα όπως πεπερόνι και αλλαντικά, είναι σχετικά ελεύθερο από καρκινογόνες ενώσεις.

Μια μελέτη εξέτασε μια σειρά από προϊόντα έτοιμα προς κατανάλωση κρέατος για την παρουσία του ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs) . HCAs μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο του στομάχου, του παχέος εντέρου και του μαστού.

Σύμφωνα με το MSNBC:

Πεπερόνι είχε τη μικρότερη περιεκτικότητα σε HCA … ακολουθούμενη από χοτ-ντογκ και deli κρέας … Πλήρως μαγειρεμένο μπέικον … και το κρέας της σούβλας κοτόπουλο .. . περιέχονται όλα τα πέντε είδη HCAs δοκιμαστεί. Rotisserie κοτόπουλο δέρμα είχαν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα HCA «

Η σχολιάζει ο Δρ Mercola είναι:.

Μπορεί να έχετε χάσει τα πρωτοσέλιδα των μέσων ενημέρωσης τον περασμένο μήνα, που εκθειάζεται χοτ ντογκ και καλύτερη για σας από το κοτόπουλο Εάν κάνετε κλικ στο περιοδικό Time. παραπάνω σύνδεσμο μπορείτε να πάρετε μια γεύση από αυτή την ανοησία. αυτό είναι ένα τέλειο παράδειγμα για το πώς παίρνει πάρα πολύ στενόμυαλη μια άποψη μπορεί να σας οδηγήσει σε εσφαλμένα συμπεράσματα από την αλήθεια για το τι είναι υγιεινό και τι όχι.

Εδώ, οι ερευνητές μέτρησαν πολλά διαφορετικά είδη των κρεάτων για τα επίπεδα των ετεροκυκλικών αμινών (HCAs), και επειδή τα χοτ ντογκ και πεπερόνι έτυχε να έχουν χαμηλότερα επίπεδα HCAs από ψησταριά κοτόπουλο, MSNBC πήδηξε στο συμπέρασμα ότι αυτά τα επεξεργασμένα κρέατα είναι καλύτερα για σας επειδή είναι «σχετικά χωρίς καρκινογόνες ενώσεις. «

ΛΑΘΟΣ!

Είναι απλά σχετικά χαμηλότερη σε έναν τύπο καρκινογόνες ένωση!

Αλλά χοτ-ντογκ και άλλα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν άλλες ενώσεις που βάζουμε ξεκάθαρα στον κατάλογο των τροφίμων για την αποφυγή ή την εξάλειψη εντελώς …

Τι πρέπει να ξέρετε για HCAs

οι ετεροκυκλικές αμίνες, ή HCAs, είναι ενώσεις που δημιουργούνται σε κρέατα και άλλα τρόφιμα που έχουν μαγειρευτεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Το χειρότερο μέρος του κρέατος είναι η μαυρισμένα τμήμα, το οποίο είναι ο λόγος που πρέπει πάντα να αποφεύγουν απανθράκωση κρέας σας, και ποτέ δεν τρώνε απανθρακωμένα τμήματα.

Οι μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες HCAs έχουν αυξημένο κίνδυνο του στομάχου, του παχέος εντέρου και του μαστού.

Αλλά HCAs δεν είναι οι μόνοι καρκινογόνες χημικές ουσίες που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ένα ζευγάρι των άλλων γνωστών ενώσεων περιλαμβάνουν:

Η

πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH): Πολλά επεξεργασμένα κρέατα καπνίζονται ως μέρος της διαδικασίας ωρίμανσης, η οποία προκαλεί PAHs να σχηματίσουν. ΠΑΥ μπορεί επίσης να σχηματίζονται όταν το ψήσιμο στη σχάρα. Όταν το λίπος στάζει πάνω στην πηγή θερμότητας, προκαλώντας υπερβολική καπνό, και ο καπνός περιβάλλει το φαγητό σας, αυτό μπορεί να μεταφέρει προκαλούν καρκίνο ΠΑΥ στο κρέας.

προχωρημένης γλυκοζυλίωσης τελικά προϊόντα (AGEs): Όταν η τροφή μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες

Μην βγάλουμε συμπεράσματα βασίζονται σε αποσπασματικές αναφορές. Η συνολική απόδειξη είναι στην πραγματικότητα αρκετά cut-and-dry: επεξεργασμένα κρέατα θα αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου σας και θα πρέπει να αποφεύγεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Έτσι, δεν πιστεύω ότι τρώτε πιο υγιεινά με μεταγωγή από το ψητό κοτόπουλο με χοτ-ντογκ και άλλα επεξεργασμένα κρέατα.

Πώς να Shop για

Λιγότερο

Επιβλαβές Hot Dogs και Deli Meats

Τώρα, εάν

Οι

πρόκειται να φάτε χοτ-ντογκ ή άλλα επεξεργασμένα κρέατα φορά σε λίγο, εδώ είναι μερικές συμβουλές για ψώνια για να μειώνονται οι επιβλαβείς επιπτώσεις για την υγεία τους:

Η

Αναζητήστε «δεν έχει ακόμα ωριμάσει» ποικιλίες που δεν περιέχουν νιτρικά άλατα

Επιλέξτε ποικιλίες που λένε 100% του βοείου κρέατος, 100 % κοτόπουλο, κλπ Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να γνωρίζουμε ότι το κρέας προέρχεται από ένα μόνο είδος και δεν περιλαμβάνει τα υποπροϊόντα (όπως το δέρμα κοτόπουλου ή το λίπος κοτόπουλου ή άλλα μέρη)

Αποφύγετε οποιοδήποτε κρέας που περιέχει MSG, υψηλής -fructose σιρόπι καλαμποκιού, συντηρητικά, τεχνητά αρώματα ή τεχνητό χρώμα

Στην ιδανική περίπτωση, λουκάνικα αγορά και άλλα επεξεργασμένα κρέατα από μια μικρή, τοπική αγρότης που μπορείτε να ρωτήσω σχετικά με τα συστατικά

Η

και πάλι, αυτά δεν είναι ακόμη ιδανική, δεδομένου ότι είμαστε ακόμα σε επεξεργασία, αλλά είναι καλύτερα από ό, τι η συντριπτική πλειοψηφία των επεξεργασμένων κρεάτων στην αγορά.

υγιεινές επιλογές με βάση το κρέας

Τώρα, αν θέλετε να φάτε πραγματικά υγιεινό κρέας, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι οργανικά και τρέφονται με χόρτο (κατά προτίμηση από έναν τοπικό αγρότη). Κοτόπουλα θα πρέπει να είναι οργανικά, βόσκουν τα κοτόπουλα. Αυτή είναι μια βασική απαίτηση υγιεινό κρέας.

Τα κρέατα από τα συμβατικά Operations σίτισης των ζώων (AFOS) φορτωμένο με φυτοφάρμακα, ορμόνες, αντιβιοτικά και άλλα χημικά και θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς.

Για την αντιμετώπιση ορισμένων από τις βλαβερές συνέπειες του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σπιτικό τρίβει μπαχαρικό, βότανο ενισχυμένη μαρινάδες ή ακόμη και φρέσκα μούρα στο κρέας σας πριν από το μαγείρεμα. Αυτό θα μεταδώσει όχι μόνο πρόσθετα οφέλη για την υγεία, αλλά θα βοηθήσει επίσης να περικόψει τις βλαβερές ουσίες που σχηματίζονται!

Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε την ίδια τρίβει μπαχαρικό και μαρινάδες, αλλά τρώνε το κρέας μόνο

ελαφρώς μαγειρεμένα

ή ωμά. Να θυμάστε όμως ότι όταν τρώνε ωμό κρέας σας, είναι επιτακτική ανάγκη ότι το κρέας έχει εκτραφεί με βιολογική και τρέφονται με χόρτο. Ποτέ μην τρώτε τα συμβατικά κρέατα CAFO πρώτων όπως -. CAFO έθεσε κρέατα συνήθως προέρχονται από πολύ ανθυγιεινό ζώα που μπορούν να φιλοξενούν επικίνδυνα μολυσματικών παραγόντων