ινσουλίνη και το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται και να μειώσει κατά την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, είναι πολύ σημαντικές πτυχές για το θέμα του βάρους και ζωτικής σημασίας για τους διαβητικούς. Η έκκριση ινσουλίνης ρυθμίζεται φυσιολογικά (υπό κανονικές συνθήκες του σώματος) από τα στοιχεία των τροφίμων, ορμόνες, τα βότανα και τα φάρμακα που κυκλοφορούν στο αίμα. Γλυκόζη, μαννόζη, Β-κέτο οξέα, αμινοξέα (λευκίνη, αργινίνη και άλλα) είναι τα συστατικά των τροφίμων που αυξάνουν την έκκριση ινσουλίνης. Η γλυκόζη είναι το πιο σημαντικό διεγερτικό παράγοντα της έκκρισης ινσουλίνης, όπως είναι πάντα παρούσα στο αίμα, η συγκέντρωση του διατηρείται μέσα σε ένα στενό εύρος και τα ποσά του καταναλώνονται από τον άνθρωπο είναι τα μεγαλύτερα αυτά μεταξύ όλων των θρεπτικών ουσιών. Έτσι, τα σάκχαρα και τα αμυλούχα τρόφιμα που απελευθερώνουν γλυκόζη, όπως πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, ψωμί … κλπ, όλα οδηγούν σε ραγδαία αύξηση της συγκέντρωσης της γλυκόζης στο αίμα που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), το οποίο είναι ένας δείκτης της ταχύτητας εμφάνισης της υψηλής γλυκόζης συγκέντρωση στο αίμα μετά την λήψη τροφής. Η ινσουλίνη αυξάνει την έκκριση της δεν είναι μια καλή εύνοια για τον φυσιολογικό άτομο. Για παράδειγμα, εάν ένα κανονικό υγιές πρόσωπο κατάποση τροφής που αυξάνει την έκκριση ινσουλίνης απότομα, ο εκκρίνεται ινσουλίνη θα προκαλέσει γλυκόζη εξαφανίζεται γρήγορα από το αίμα και αυτό το άτομο θα αισθανθεί πεινασμένος, συνεπώς θα πάρει φαγητά που μπλοκάρουν αυτή την αίσθηση, δηλ. τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυτό το αποτέλεσμα θα δημιουργήσει αιχμές στο επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του βάρους του φυσιολογικό άτομο (που έχουν άλλων παραγόντων που προδιαθέτουν), καθώς επίσης και ότι είναι ένας προδιαθεσικός παράγοντας για την αντίσταση στην ινσουλίνη. Η ινσουλίνη αυξάνει την έκκριση της στις διατροφικές τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν είναι η περίπτωση ενός διαβητικού ατόμου, ως εξασθενημένους πάγκρεας του δεν μπορεί να εκκρίνει τις επαρκείς ποσότητες ινσουλίνης για να πληρούν τις απαιτήσεις που χρειάζονται για την αντιμετώπιση της αιφνίδιας φορτίο γλυκόζης, οδηγώντας σε υπεργλυκαιμία. Εγκυμοσύνη ορμονικών επιπέδων μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο του αίματος της εγκύου γυναίκας σε σημείο που μερικοί άνθρωποι με φυσιολογικό μεταβολισμό της γλυκόζης γίνει διαβητικός κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, και παρόλο που το 95% από αυτούς να ανακτήσει μετά την παράδοση ακόμη, καταναλώνοντας πολλά από τα υψηλό γλυκαιμικό τρόφιμα μπορεί να επιδεινώσει αυτή την περίπτωση. Ορισμένες τροφές όπως το σκόρδο και τα κρεμμύδια μπορεί να μειώσει το σάκχαρο του αίματος με ανταγωνισμό με ινσουλίνη ινσουλίνη αδρανοποίηση θέσεων στο ήπαρ, και αυτό έχει ως αποτέλεσμα αύξηση των ελεύθερων ινσουλίνης στο αίμα και αυτό ινσουλίνη μειώνει το σάκχαρο του αίματος. Ginseng χορτάρι έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει την απελευθέρωση της ινσουλίνης από το πάγκρεας και να αυξηθεί ο υποδοχέων ινσουλίνης, i.e.it ενισχύει την δράση της ινσουλίνης στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Η λίστα με τα τρόφιμα που μειώνουν το σάκχαρο του αίματος είναι μακρύς και περιλαμβάνει πολλά τρόφιμα, έτσι για να συζητήσουν το μηχανισμό δράσης τους, τα ποσά που πρέπει να ληφθούν, τις προφυλάξεις και τα μειονεκτήματα της υψηλής πρόσληψης, πρέπει να γράψω ένα άλλο άρθρο.