σε επεξεργασμένα κρέατα

Μια διατροφή με πολλά επεξεργασμένα κρέατα, όπως το χοτ ντογκ και τα λουκάνικα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος, σύμφωνα με μια μελέτη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα βαρέα καταναλωτές επεξεργασμένα κρέατα – 40g την ημέρα ή περισσότερο – ήταν 67 τοις εκατό περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του παγκρέατος από συμμετέχοντες στη μελέτη με τη χαμηλότερη πρόσληψη. Επιπλέον, μια διατροφή πλούσια σε χοιρινό και κόκκινο κρέας – 70g την ημέρα ή περισσότερο – επίσης αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος κατά περίπου 50 τοις εκατό, σύμφωνα με τη μελέτη.

Η

Δρ Ute Nothlings, επικεφαλής ερευνητής της μελέτης από το Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο στο Πανεπιστήμιο της Χαβάης στη Χονολουλού, είπε ότι «τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι καρκινογόνες ουσίες που σχετίζονται με την προετοιμασία του κρέατος, και όχι εγγενή τους περιεκτικότητα σε λίπος ή χοληστερόλη, μπορεί να είναι υπεύθυνη. » Επεσήμανε, ωστόσο, ότι η μελέτη δεν εξέτασε τις μεθόδους μαγειρέματος και η ομάδα της εργάζεται τώρα για να συλλέξει τα δεδομένα.