15 του Φεβρουαρίου 2005

American Society for Microbiology

WASHINGTON, DC – Τρόφιμα στην προ της συγκομιδής στάδιο είναι πιο ευάλωτοι στη μόλυνση από τα τρόφιμα κατά την επεξεργασία και τη συσκευασία στάδια της παραγωγής, λόγω των περιβαλλοντικών μεταβλητότητα και η αδυναμία μας να την ελέγχουν, σύμφωνα με μια νέα έκθεση που δημοσιεύθηκε από την αμερικανική Ακαδημία Μικροβιολογίας. Η έκθεση, «προ της συγκομιδής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και Ασφάλειας», επισημαίνει ότι οι πρόσφατες επιδημικές εκρήξεις του αριθμού των τροφιμογενών νόσων έχουν συνδεθεί με τη μόλυνση που συμβαίνουν στην προ της συγκομιδής στάδιο της επεξεργασίας τροφίμων. Η έκθεση συνιστά τη δημιουργία ενός προσβάσιμου διεθνή βάση δεδομένων γενετικών αλληλουχιών για γνωστά παθογόνα τροφιμογενών, μαζί με νέα και βελτιωμένα εργαλεία για την ανίχνευση και την καταλογογράφηση των παθογόνων στο αγρόκτημα.

Η έκθεση βασίζεται στα πορίσματα μιας συνέδριο συγκαλείται από το AAM στο Perthshire , τη Σκωτία, το Δεκέμβριο του 2003. η επιστημονική επαγγελματίες με εξειδίκευση στην κτηνιατρική, τη γεωργία, την επιστήμη των φυτών, την ασφάλεια των τροφίμων και μικροβιολογία συναντήθηκαν για να συζητήσουν τις τρέχουσες πρακτικές στην προ της συγκομιδής της ασφάλειας των τροφίμων, τα προβλήματα που τίθενται από παθογόνα στο αγρόκτημα, ερευνητικών αναγκών στον τομέα, και προτεραιότητες της επικοινωνίας και της εκπαίδευσης.

«δεν έχει σημασία πόσο σχολαστικά τα τρόφιμα χειρισμού, παρασκευασμένα ή μαγειρεμένα, παθογόνα που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια της προ της συγκομιδής δεν μπορεί πάντα να αδρανοποιηθεί», σύμφωνα με Διημερίδα συμπρόεδρος, Richard E. Isaacson, PhD, του Πανεπιστημίου της Μινεσότα. Πολλά τρόφιμα έχουν υψηλότερο κίνδυνο επειδή καταναλώνονται ωμά, όπως συνέβη πρόσφατα στην Πενσυλβάνια, όπου 650 αρρώστησε και πέθανε τρεις από ένα ξέσπασμα της ηπατίτιδας Α από μολυσμένες πράσινα κρεμμύδια που προέρχεται από το Μεξικό.

είναι αδύνατο εξάλειψη όλων των τροφιμογενών παθογόνων, αλλά ο στόχος της προ της συγκομιδής της ασφάλειας των τροφίμων είναι να μειώσει τον κίνδυνο των τροφιμογενών νόσων με την ελαχιστοποίηση του αριθμού των παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα και τη συχνότητα, την έκταση και τη διανομή των εν λόγω ρύπων στο προ της συγκομιδής φάση. Η έκθεση συνιστά τη συστηματική παρακολούθηση, μεθόδους ανίχνευσης, αξιολόγησης των κινδύνων, καθώς και εμπορικά θέματα και τις περιοχές που θα πρέπει να δοθεί έμφαση στην εξασφάλιση της ασφάλειας σε όλα τα στάδια της παραγωγής τροφίμων. «Πρέπει να λάβουμε υπόψη τους κινδύνους που ενέχουν τις μεγαλύτερες απειλές για τον μεγαλύτερο αριθμό ανθρώπων, που περιλαμβάνουν παθογόνους ιούς στην παραγωγή οστρακοειδών, τα παράσιτα από το δωρεάν κρέας φάσμα και τα πουλερικά, και τα παθογόνα βακτήρια τροφικής εισαχθεί από τον άνθρωπο και τα ζώα,» σύμφωνα με Διημερίδα συμπρόεδρος, Μαίρη Torrence, DVM, PhD, του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ.

συμμετέχοντες συνέδριο συζήτησαν για τη θέσπιση κατευθυντήριων γραμμών εφαρμογής για τις καλύτερες πρακτικές διαχείρισης στο αγρόκτημα. Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές θα ελαχιστοποιηθεί η μόλυνση των ζώων που παράγουν τα παθογόνα που προκαλούν ασθένειες στον άνθρωπο. Η έκθεση συνιστά επίσης τη θέσπιση ειδικών κριτηρίων για τη μέτρηση της αποτελεσματικότητας των προ της συγκομιδής στρατηγικών παρέμβασης. Επικοινωνία με το κοινό και την εκπαίδευση τους για την προ της συγκομιδής της ασφάλειας των τροφίμων είναι απαραίτητη. «Το κοινό θα πρέπει να είναι περισσότερο ενημερωμένοι σχετικά προ της συγκομιδής της ασφάλειας των τροφίμων, ενώ η κατανόηση ότι μηδενικού κινδύνου είναι ανέφικτη, σύμφωνα με την έκθεση.»