Μπορεί να έχετε ακούσει την είδηση ​​πρόσφατα ότι οι ερευνητές έχουν βρει δεσμών μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και αυξημένο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. Αλλά τι σημαίνει αυτό για σας; Πρέπει να σας πω αντίο για πάντα για να μπιφτέκια, μπριζόλες και μπέικον;

Αυτές οι τελευταίες ανησυχίες βασίζεται σε μια έκθεση Οκτώβριος 2015 από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), η οποία είχε 22 εμπειρογνώμονες σε 10 χώρες επανεξετάσει περίπου 800 επιδημιολογικών μελέτες για να αναζητήσει μια σύνδεση μεταξύ κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα και του καρκίνου. Η Επιτροπή διαπίστωσε αυξημένο κίνδυνο μεταξύ αυτών των κρεάτων-ειδικά επεξεργασμένα κρέατα, και ορισμένες μορφές καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Ποιος δεν είπε θα πρέπει να απαγορεύσει το κόκκινο κρέας ή επεξεργασμένα κρέατα από τη διατροφή σας εντελώς, αλλά δεν συμβουλεύει τον περιορισμό της ανέρχεται τρώτε. Εδώ είναι μερικά από τα βασικά συμπεράσματα από τη μελέτη του ΠΟΥ.

Η υπόθεση κατά το επεξεργασμένο κρέας είναι ισχυρότερη.

Επεξεργασμένα κρέατα είναι εκείνες που έχουν θεραπευτεί, παστά, καπνιστά ή να αντιμετωπίζονται με κάποιο τρόπο. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν τα χοτ ντογκ, λουκάνικα, παστό βοδινό, μπέικον, ζαμπόν, αλλαντικά, το βόειο κρέας jerky, ή κρέατα σε έτοιμα φαγητά και σάλτσες.

Ποιος είναι η έρευνα του βραχίονα, ο Διεθνής Οργανισμός Ερευνών για τον Καρκίνο, βρήκαν μια τόσο ισχυρή σχέση μεταξύ της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος και καρκίνου του παχέος εντέρου που ταξινομούνται επεξεργασμένο κρέας, όπως Ομάδας 1 ή καρκινογόνες για τον άνθρωπο. Αυτή είναι η ίδια ταξινόμηση όπως το κάπνισμα και την έκθεση στον αμίαντο.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι κάθε μερίδα 50 γραμμαρίων (ή 1,7-ουγγιά) του επεξεργασμένου κρέατος καταναλώνονται καθημερινά αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά περίπου 18%. Αυτή η μερίδα είναι περίπου ίσο με δύο φέτες μπέικον.

Οι Επεξεργασμένα κρέατα πιστεύεται ότι προκαλούν καρκίνο με διάφορους τρόπους. Νιτρώδη που βρίσκονται συχνά σε αυτά τα κρέατα μπορεί να μετατραπεί σε καρκινογόνες ενώσεις Ν-νιτρωδο. Το κάπνισμα των κρεάτων δημιουργεί άλλα είδη των καρκινογόνων ουσιών, ενώ η παρουσία των «αιμικού σιδήρου» σε κόκκινα κρέατα, επίσης, υπάρχει η υποψία ότι είναι καρκινογόνες. (Τα φυτά περιέχουν μόνο μη-αιμικού σιδήρου, ενώ τόσο αίμης και μη αιμικού βρίσκονται στο κρέας, τα θαλασσινά και τα πουλερικά.)

Κόκκινο κρέας «πιθανώς» προκαλεί καρκίνο.

Οι ερευνητές έχουν ταξινομηθεί κόκκινο κρέας, όπως βοδινό, χοιρινό και αρνί, ως ομάδα 2Α, που ορίζεται ως «πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο.» Βρήκαν δεσμούς κυρίως με καρκίνο του παχέος εντέρου, αλλά και να του παγκρέατος και του προστάτη.

με τα επεξεργασμένα κρέατα, οι ερευνητές δεν βρήκαν καμία ασφαλής ποσότητα μπορείς να φας. Με κόκκινο κρέας, ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι πιθανόν να είστε ασφαλείς, αν περιορίσει κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε όχι περισσότερο από 18 ουγγιές ανά εβδομάδα.

Αυτό μεταφράζεται σε ένα 3-ουγκιά μερίδα (περίπου το μέγεθος ενός τράπουλα ), έξι ημέρες την εβδομάδα ή μια 6-ουγγιά εξυπηρετούν τρεις ημέρες την εβδομάδα.

το κόκκινο κρέας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, διότι περιλαμβάνει αιμικού σιδήρου. Επίσης, όταν το κόκκινο κρέας μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες (τηγανητά ή ψητά), η διαδικασία παράγει ορισμένους τύπους καρκινογόνων ουσιών.

Τι σημαίνει η αύξηση του κινδύνου καρκίνου σημαίνει για μένα; ​​

Αν η κατανάλωση κατεργασμένου κρέατος αυξάνει σας κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%, αυτό σημαίνει έχετε μια ευκαιρία ζωής 18% για να πάρει αυτό το είδος του καρκίνου; Όχι. Η αύξηση του κινδύνου αναφέρεται στις μεταβολές του κινδύνου που έχετε ήδη

κίνδυνο ο μέσος Αμερικανός γυναίκα του να πάρει καρκίνου του παχέος εντέρου σήμερα είναι 4,49%.? του μέσου ανθρώπου, 4,84%. Αν τρώτε το επεξεργασμένο κρέας, θα μπορούσε να αυξήσει αυτόν τον κίνδυνο κατά 18% -που μεταφράζεται σε κίνδυνο 4,57% για τις γυναίκες και 5,71% για τους άνδρες. Αυτό δεν είναι μια τεράστια αύξηση, προφανώς, αλλά στατιστικά υψηλότερο κίνδυνο, ωστόσο

Το προσωπικό σας κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:. Η ηλικία σας (ο κίνδυνος είναι υψηλότερος πάνω από 50), βάρους (παχυσαρκία είναι μια παράγοντα κινδύνου), το επίπεδο της άσκησης, το οικογενειακό ιστορικό, και τη διατροφή μεταξύ τους. Συζητήστε με το γιατρό σας για το αν έχετε τυχόν παράγοντες κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου, και πώς να λάβει μέτρα για τη μείωση του κινδύνου σας.

Πώς θα πρέπει να αλλάξετε τη διατροφή σας;

Η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία και το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο έχουν προτείνει περικοπές σε κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα για χρόνια, πολύ πριν τα αποτελέσματα πΟΥ βγήκε το 2015. Αλλά, επίσης, να επισημάνω ότι το κόκκινο κρέας έχει επίσης θρεπτική αξία, πάρα πολύ. Έτσι, όπως και τα συμπεράσματα της ΠΟΥ, συστάσεις τους δεν είναι να εξαλείψουν το κόκκινο κρέας από τη διατροφή σας εντελώς, αλλά μάλλον για να περιορίσει

Τρόποι για να το κάνετε αυτό περιλαμβάνει:.

Η

Αντικαθιστώντας άλλες πρωτεΐνες για κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας. Παραδείγματα: χούμους, κινόα, φυστικοβούτυρο ή άλλοι ξηροί καρποί, τα φασόλια, τα πουλερικά ή ψάρι

Κάνοντας τα λαχανικά και τα δημητριακά το κέντρο των πιάτων που σχεδιάζετε, με βάση το κρέας που καταλαμβάνει ένα μικρότερο μέρος?. θεωρεί, όπως θα κάνατε σε ένα καρύκευμα ή γαρνιτούρα

Η

Κοπή την ποσότητα του κρέατος που προσθέτετε στο βραστά, μαγειρευτά και σούπες στη μέση.? αντικαταστήσει με φασόλια.

Αν τρώτε κόκκινο κρέας, επιλέξτε πιο λιτή και μικρότερες μερίδες.

Η βοήθησε αυτό; (13)