Η

Tallahoma Ειδήσεις Με ​​Belinda Riddle, UT Παράταση

8 του Φεβρουαρίου του 2005

Έχουμε όλοι ακούσει ή διαβάσει για την ασφαλή προετοιμασία κρέατα για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση, ιδιαίτερα επίγειο βόειο κρέας, χοιρινό κρέας και τα πουλερικά. Σύμφωνα με την Ann Draughon, συν-διευθυντής του Πανεπιστημίου του Τενεσί Κέντρο για την Ασφάλεια των Τροφίμων Αριστείας, θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί, όπως κατά την προετοιμασία φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

«Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν τροφιμογενείς ασθένειες με σωστά μαγειρεμένα τρόφιμα ζωικής προέλευσης , αλλά το γεγονός είναι, ο αριθμός των ανθρώπων που αρρωσταίνουν από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών είναι μολυσμένα με παθογόνους παράγοντες έχει διπλασιαστεί από το 1990 », λέει ο Draughon.

Σύμφωνα με την Κογκρέσου Γενικό Λογιστήριο του Κράτους, εκτιμάται ότι 20 έως 25 τοις εκατό του ετήσιου τροφίμων οι περιπτώσεις ασθενειών που προκαλούνται από τα λαχανικά και τα φρούτα. Κρέας, πουλερικά, χοιρινό κρέας και τα αυγά εξακολουθούν να προκαλούν περίπου 40 έως 45 τοις εκατό των ασθενειών. Θαλασσινά και τυριά αποτελούν, επίσης, για ένα μεγάλο ποσοστό των ασθενειών από τρόφιμα.

Τι είναι η τροφική ασθένεια; Προκαλείται από την κατανάλωση τροφίμων και ποτών έχουν μολυνθεί με μικρόβια που προκαλούν ασθένειες, που ονομάζεται παθογόνα. Τα παθογόνα είναι δηλητηριώδη χημικά ή άλλες επιβλαβείς ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν ασθένεια αν υπάρχουν στα τρόφιμα και καταναλώνονται

παθογόνα είναι ποικίλες, και εκείνων που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά έχουν συμπεριληφθεί Escherichia coli 0157:. H7 στο χυμό μήλου, Salmonella στα λαχανικά και Cyclospora και ιό της ηπατίτιδας Α στην παραγωγή.

Ενώ το μαγείρεμα προϊόντα θα σκοτώσει τα περισσότερα βακτήρια, πολλά λαχανικά προτιμούνται ωμά. Όλο και περισσότεροι Αμερικανοί απολαμβάνουν το χρόνο διαθεσιμότητας των φρούτων και των λαχανικών που συγκομίζονται σε διεθνές επίπεδο. Περίπου το 20 έως 80 τοις εκατό ορισμένων τύπων προϊόντων που εισάγονται στις ΗΠΑ από άλλες χώρες, ιδιαίτερα κατά τους χειμερινούς μήνες

Εξετάστε τις ακόλουθες πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων στη μείωση του κινδύνου σας από τροφιμογενείς ασθένειες:.

* πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά προσεκτικά κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για να αφαιρέσετε επιφάνεια του εδάφους. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά, διότι μπορεί να αφήσει επιβλαβή κατάλοιπα.

* Αφαιρέστε και πετάξτε τις εξόχως απόκεντρες φύλλα ενός κεφάλι του μαρουλιού ή λάχανο. Πλύνετε κάθε φύλλο μαρούλι κάτω από τρεχούμενο νερό. πεπόνια Τρίψτε σχολαστικά. Μην καθαρίζετε βυθίζοντας ολόκληρο το κεφάλι του μαρουλιού, πεπόνι ή άλλα φρούτα και λαχανικά σε νερό. Μπορεί απλά να το ξέπλυμα στο μολυσμένο νερό.

Σπρέι και πλύσεις που ισχυρίζονται για να καθαρίσετε τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να απομακρυνθούν τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων, αλλά μην αφαιρέσετε όλα τα μικροοργανισμούς.

Προσοχή μολύνουν τα τρόφιμα, ενώ ο τεμαχισμός τους για την κοπή του σκάφους . Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν καλά στην επιφάνεια κοπής πολλών φρούτων και λαχανικών. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα πεπόνια. Μην αφήνετε κομμένα τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Κρατήστε τα στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό κοπή του σκάφους για τα προϊόντα και τις πρώτες προϊόντα κρέατος. Συμβούλια πρέπει να απολυμαίνονται με εμβάπτιση σε διάλυμα χλωρίνης ή με τη χρήση θερμότητας στο πλυντήριο πιάτων.

* Να μην είναι μια πηγή των παθογόνων τον εαυτό σας. Πλύνετε τα χέρια σας πολύ καλά με σαπούνι και νερό πριν την προετοιμασία του φαγητού, καθώς και μεταξύ τον χειρισμό του νωπού και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Αποφύγετε την προετοιμασία των τροφίμων, αν έχετε ένα διαρροϊκές ασθένειες. Η αλλαγή της πάνας του μωρού κατά τη διάρκεια της παρασκευής τροφίμων είναι μια κακή ιδέα και μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί ασθένεια εάν τα χέρια δεν πλένονται καλά μετά την αλλαγή.

Σύμφωνα με Draughon, ένα τρόφιμο για να αποφευχθούν όλα μαζί είναι τα λάχανα. Τα λάχανα που καλλιεργούνται σε θερμές, υγρές συνθήκες ιδανικές για βακτηριακή καλλιέργεια. «Δεν έχουμε ακόμη επιτυχία στην εύρεση μεθόδων για την απολύμανση των σπόρων που χρησιμοποιούνται για τα λάχανα χωρίς να βλάπτουν το σπόρο. Επειδή τα λάχανα έχουν συσχετιστεί με έξω-διαλείμματα που προκαλείται από Salmonella και E. coli, τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τους, «συνιστά Draughon.

Το Πανεπιστήμιο του Τενεσί Κέντρο για την Ασφάλεια των Τροφίμων Αριστείας είναι μεταξύ των κορυφαίων εθνικών πανεπιστημιακά προγράμματα με τους πόρους για την αντιμετώπιση των ζητημάτων της ασφάλειας των τροφίμων από το αγρόκτημα στο πιρούνι. Το Κέντρο είναι έτοιμη να βοηθήσει το κράτος και το έθνος συμφωνία με τους κινδύνους για τη δημόσια υγεία που προκύπτουν από τις βιομηχανίες τροφίμων που σχετίζονται με

μεγάλες προσπάθειες του Κέντρου περιλαμβάνουν:. Την ανάπτυξη νέων μεθόδων επεξεργασίας για να μειώσει την εμφάνιση των παθογόνων βακτηρίων στα τρόφιμα? βελτίωση της ανίχνευσης των παθογόνων στα τρόφιμα? τη μελέτη της επιδημιολογίας της τροφιμογενείς ασθένειες? μείωση της εμφάνισης των τροφιμογενών ασθενειών και ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια στα τρόφιμα? τον έλεγχο των ασθενειών σε ζώα παραγωγής τροφίμων? και τη μείωση της μόλυνσης του περιβάλλοντος κατά τη διάρκεια της ζωικής παραγωγής και της μεταποίησης τροφίμων.

φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Διατροφολόγος RECOM-mends την κατανάλωση 5 έως 9 μερίδες κάθε μέρα. Ενσωματώνοντας βασικές πρακτικές της ασφάλειας των τροφίμων κατά την προετοιμασία των τροφίμων μπορεί να καθορίσει κατά πόσον αυτά τα θρεπτικά συστατικά πυκνή, νόστιμα φαγητά σας κάνει να άρρωστο ή να σας δώσει μια ώθηση προς την κατεύθυνση της καλής υγείας.