.

5 Νοέμβρη του 2014 – Οι επιστήμονες λένε ότι έχουν ανακαλύψει ότι το κόκκινο κρέας προκαλεί μια χημική αντίδραση στο σώμα που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή νόσο

Λένε ότι αυξάνει την πιθανότητα ότι το φάρμακο μπορεί μια μέρα να επιτρέψει τους κρεατοφάγους να «έχουν μπριζόλα τους και το σκύλο χορτάτο» χωρίς να διακινδυνεύσει την υγεία τους.

σκλήρυνση των αρτηριών

η κατανάλωση κόκκινου κρέατος είναι γνωστό ότι αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης , στην οποία πλάκα σχηματίζεται από την εσωτερική επένδυση των αρτηριών προκαλώντας τους να σκληραίνουν και στενό. Αυτή η κατάσταση μπορεί να βλάψει τα όργανα και να προκαλέσει καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Τα υψηλά επίπεδα των κορεσμένων λιπαρών στο κόκκινο κρέας έχει παραδοσιακά κατηγορηθεί για αυτή τη διαδικασία, αλλά προηγούμενη έρευνα από τους επιστήμονες των ΗΠΑ αποκάλυψε πως τα βακτήρια στο έντερο μετατρέπει L-καρνιτίνη , ένα θρεπτικό άφθονη στο κόκκινο κρέας, σε μια ένωση που ονομάζεται τριμεθυλαμίνη, η οποία με τη σειρά της μετατρέπεται σε ένα μεταβολίτη που ονομάζεται τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο (ΤΜΑΟ), το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία της αθηροσκλήρωσης.

Τώρα, οι ίδιοι επιστήμονες από το Ινστιτούτο Ερευνών Lerner έχουν ανακαλύψει ότι ένας άλλος μεταβολίτης που ονομάζεται γάμμα-βουτυροβεταϊνης παράγεται σε χίλιες φορές υψηλότερο ποσοστό από ό, τι τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο και επιταχύνει επίσης τις καταθέσεις πλάκας στις αρτηρίες.

Μελλοντικές θεραπείες

Μέχρι στιγμής τα πειράματα έχουν μόνο συμμετέχουν ποντίκια, αλλά οι επιστήμονες λένε τα ευρήματά τους εγείρουν την πιθανότητα ότι θεραπείες θα μπορούσε να βρεθεί μια μέρα να κάνει το κόκκινο κρέας μια υγιεινή επιλογή, για παράδειγμα με την αναστολή ορισμένων βακτηριακών ενζύμων στο έντερο ή την αλλαγή της σύνθεσης του εντέρου βακτήρια με τη χρήση των προβιοτικών

ο επικεφαλής ερευνητής δρ Stanley Hazen λέει σε μια δήλωση:. «τα ευρήματα εντοπίζουν τα μονοπάτια και οι συμμετέχοντες που εμπλέκονται με μεγαλύτερη σαφήνεια και να βοηθήσει στον εντοπισμό των στόχων για τις θεραπείες για τις παρεμβάσεις του για να εμποδίσει ή να αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιακής νόσου .

«Αν και αυτό είναι στο μέλλον, οι παρούσες μελέτες μπορεί να μας βοηθήσει να αναπτύξουμε μια παρέμβαση η οποία επιτρέπει σε κάποιον να« έχουν μπριζόλα τους και το σκύλο χορτάτο »με λιγότερη ανησυχία για την ανάπτυξη καρδιακής νόσου.»

η μελέτη δημοσιεύεται στο περιοδικό, «μεταβολισμός των κυττάρων».

Έρευνα στο «πρώιμο στάδιο»

Σχολιάζοντας τα ευρήματα σε δήλωσή του, Victoria Taylor, ανώτερος διαιτολόγος κατά τη βρετανικό Ίδρυμα Καρδιολογίας, λέει: «. Αυτή η έρευνα είναι ακόμη σε πολύ πρώιμο στάδιο και βασίζεται σε ποντίκια, έτσι είναι δύσκολο να πούμε αν τα ίδια αποτελέσματα θα ισχύουν για τους ανθρώπους

» γνωρίζουμε ήδη ότι τα κορεσμένα λίπη και πρόσθεσε αλάτι που μπορεί να έρθει με τα κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα μπορούν να επηρεάσουν τον κίνδυνο μας για την ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου και αυτό θα μπορούσε να είναι άλλος ένας λόγος για να εξετάσουμε πόσο από αυτό που τρώμε.

«δίαιτες που συνδέονται με την καλή υγεία της καρδιάς , όπως η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή, είναι χαμηλότερες σε τρόφιμα όπως το κόκκινο κρέας, και περιλαμβάνει περισσότερα όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και ψάρια ως πηγές πρωτεϊνών, καθώς και την αφθονία των φρούτων και των λαχανικών. «

το κρέας συμβουλευτική ομάδα περιγράφει την έρευνα ως «εξαιρετικά προκαταρκτική». Η εκπρόσωπος και διαιτολόγο δρ Κάρι Ruxton λέει σε μια δήλωση: «Το κόκκινο κρέας κάνει μια ουσιαστική συμβολή στην πρόσληψη των θρεπτικών ουσιών για την υγεία της καρδιάς, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σελήνιο και βιταμίνη D.

» Αυτή η μελέτη διεξήχθη σε κυτταρικό επίπεδο και δεν έχει καμία σχέση με την κανονική κρεατοφαγία σε ανθρώπους. «