Τετάρτη 5 Ιουλίου

κατάλληλες διαδικασίες στην κουζίνα και Καλά προστάτες εστιατόριο μπορεί να κάνει τη διαφορά

CINCINNATI 5 Ιουλίου /PRNewswire /- Όπως θερμότερο ταξίδια καιρικές συνθήκες και το καλοκαίρι ταλαντεύεται σε πλήρη ισχύ, το ίδιο κάνουν και περιπτώσεις τροφικής ασθένειας, σύμφωνα με την Ασφάλεια των Τροφίμων του USDA και υπηρεσιών επιθεώρησης. Η πολυάσχολη καλοκαιρινή περίοδο διακοπών μπορεί να είναι δύσκολο για τα μέλη του προσωπικού της κουζίνας εστιατόριο για να συμβαδίσει με τις πολλές λεπτομέρειες της ασφάλειας των τροφίμων – και μια ολίσθηση επάνω σε αυτόν τον τομέα μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία των πελατών, η οποία με τη σειρά της μπορεί να οδηγήσει σε μια μεγάλη επιτυχία για μια κατώτατη γραμμή εστιατορίου.

«η διατήρηση ενός υγιεινής περιβάλλοντος, τόσο στην παραγωγή όσο και την εξυπηρέτηση των τροφίμων, είναι το κλειδί για την προστασία της υγείας των φιλοξενούμενων,» δήλωσε ο σεφ Steve browe της 5ης Λεωφόρου Παύλου στο Grandview Heights, Οχάιο, ακριβώς δυτικά του κέντρου της πόλης Κολόμβος. «Μια τροφικής ξέσπασμα ασθένειας είναι η βαθύτερη εφιάλτης ενός φορέα εστιατόριο. Τελικά, ένα ξέσπασμα μπορεί να καταστρέψει μια επιχείρηση, για πρώτη φορά από τη μείωση του ημερήσιου αριθμού των ανθρώπων που συχνάζουν τη λειτουργία, και στο χρόνο, με την οικοδόμηση μια αρνητική γενική εντύπωση από στόμα σε στόμα. «

το καλοκαίρι μήνες είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα εστιατόρια. Στην πραγματικότητα, περισσότερο από τα δύο τρίτα των φορέων εστιατόριο tableservice θεωρούν τουρίστες σημαντική για την επιχείρησή τους, σύμφωνα με την Εθνική Ένωση εστιατόριο. Και θα πρέπει, αφού σύμφωνα με το Travel Industry Association of America, φαγητό έξω είναι η πιο δημοφιλής δραστηριότητα προγραμματίζεται από τους τουρίστες από τη στιγμή που φτάσουν στον τελικό τους προορισμό.

Να εξασφαλίσει ότι οι πελάτες καλοκαίρι τους είναι υγιείς και ευτυχισμένοι μετά φύγουν από την εγκατάσταση , ιδιοκτήτες εστιατορίων θα πρέπει να είναι γνώστες σχετικά με τους τύπους των τροφιμογενών νόσων και πώς να τους αποτρέψει

Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, υπάρχουν τέσσερις κοινώς αναγνωρισμένες τροφιμογενών νόσων:. Salmonella, E. coli, Norwalk και Norwalk-όπως οι ιοί και Campylobacter. Μια σημαντική αιτία αυτών των ασθενειών, ιδίως Campylobacter, είναι διασταυρούμενη μόλυνση, η οποία ορίζεται ως η μεταφορά των μικροοργανισμών από το ένα σημείο στο άλλο.

«Με την εξάλειψη των ευκαιριών για τη διασταυρούμενη μόλυνση κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, αποθήκευσης, παραγωγής και υπηρεσιών, φορείς μπορούν να εξασφαλίσουν την υγιεινή των προϊόντων τους και να διατηρήσουν την εμπιστοσύνη της πελατείας τους », δήλωσε ο browe.

η πρώτη γραμμή άμυνας για την πρόληψη της εξάπλωσης της ασθένειας είναι χέρι-πλύσιμο, και σύμφωνα με το USDA, άπλυτα χέρια είναι ένα πρωταρχική αιτία των τροφιμογενών επιδημικών εκρήξεων ασθενειών. Για το λόγο αυτό, οι εργαζόμενοι εστιατόριο θα πρέπει να πλένουν τα χέρια τους συχνά τη διάρκεια της ημέρας και αμέσως μετά το χειρισμό ωμών τροφίμων.

Είναι επίσης σημαντικό να κρατήσει ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα χωρίζονται. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιώντας διαφορετικές σανίδες κοπής και σκεύη για μαγειρεμένα και ωμά τρόφιμα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας και φροντίζοντας για τον καθαρισμό επιφανειών προετοιμασίας μετά από κάθε χρήση. Τα τρόφιμα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σωστά, στη σωστή θερμοκρασία και σε συσκευασίες για τρόφιμα και δοχεία.

Τέλος, τον καθαρισμό και την απολύμανση των πιάτων, επιφάνειες προετοιμασία και ακόμη και δάπεδα μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσης της νόσου.

Όταν πιάτα πλύσιμο και σκεύη, είναι σημαντικό να χρησιμοποιούν ζεστό νερό στο νεροχύτη καθαρισμού, ιδανικά περίπου 120 βαθμούς Κελσίου για να διαλύσει ψημένο-on σωματίδια των τροφίμων και να λιώσει αποξηραμένα γράσο. Ωστόσο, είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα απορρυπαντικό πιάτων και την απολίπανση προϊόντα γύρω από την κουζίνα για να σπάσει σκληρό λίπος και καθαρό αποτελεσματικά.

«DawnÆ έχει μια εκτενή σειρά προϊόντων που απευθύνονται σε συγκεκριμένες ανάγκες για τον καθαρισμό και την απολύμανση σε επιχειρήσεις μαζικής εστίασης «, δήλωσε ο browe. «Όταν χρησιμοποιούνται σωστά με ευσυνειδησία ημερήσιο πρόγραμμα από μέλη του προσωπικού, τις ευκαιρίες για cross-μόλυνσης και τους κινδύνους της τροφικής ασθένειας είναι ο ελάχιστος δυνατός.»

Το τελικό βήμα για την πρόληψη διασταυρούμενης μόλυνσης στις επιφάνειες της κουζίνας και τα σκεύη είναι εξυγίανση, η οποία είναι διαφορετικό από τον καθαρισμό. Τα απολυμαντικά εγγυημένη για να σκοτώσει τα βακτήρια στις επιφάνειες? Οι καθαριστές σχεδιαστεί για να αφαιρέσετε τα εδάφη.

Ενώ η ευθύνη βαρύνει τους φορείς εκμετάλλευσης εστιατόριο για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη επιμόλυνση στην κουζίνα, προστάτες εστιατόριο πρέπει επίσης να κάνουν το καθήκον τους για την πρόληψη της εξάπλωσης της τροφικής ασθένειας.

«προστάτες πρέπει να επιμείνει σε ένα υψηλό επίπεδο καθαριότητας στα εστιατόρια που συχνάζουν », δήλωσε ο browe. «Οι συνήθειες μιας συγκεκριμένης λειτουργίας θα είναι το ίδιο ανεξάρτητα από την περιοχή δει, οπότε αν κάποιος βλέπει καθαρά και λαμπερά countertops, αφρώδη υαλικά και ασήμι σε ένα καλά συντηρημένο τραπεζαρία που θα σας βοηθήσουν να επιβεβαιώσει ότι το ένα είναι συχνάζουν την επιχείρηση ενός υπεύθυνου χειριστή ο οποίος είναι εξοικειωμένος με τις πρακτικές υγιεινής. «

Επιπλέον, αν ο πίνακας δεν μοιάζει σαν να είναι ήδη καθαριστεί από την τελευταία επισκεπτών, οι πελάτες δεν πρέπει να φοβάται να ζητήσει ότι ο πίνακας πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται πριν κάθονται.

Και τέλος, τα περισσεύματα είναι μια σημαντική πηγή τροφικής ασθένειας, δεδομένου ότι συχνά μένουν χωρίς ψύξη για πολλές ώρες σε έναν χρόνο. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά όλα τα περισσεύματα να είναι στο ψυγείο δύο ώρες ή νωρίτερα μετά το γεύμα για να εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Φορείς

εστιατόριο και τους προστάτες εστιατόριο πρέπει εξίσου να είναι ιδιαίτερα επίγνωση των πρακτικών ασφάλειας των τροφίμων τους κατά τη διάρκεια απασχολημένος καλοκαιρινούς μήνες, όταν οι περιβαλλοντικές συνθήκες είναι ιδανικές για την εξάπλωση της τροφικής ασθένειας. πρέπει να ληφθούν ειδικά μέτρα για την αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης μέσω της προσεκτικής τεχνικές χειρισμού τροφίμων και σχολαστικό καθαρισμό και απολύμανση.