Μερίδες: 20

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά

Συστατικά

Η μαγείρεμα ψεκασμού

2 μεγάλα ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

& frac12? φλιτζάνι απλό γιαούρτι χωρίς λιπαρά

πετρελαίου

3 κουταλιές canola

& frac34? φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη μήλου

1/3 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη, συσκευασμένα

εκχύλισμα

2 teaspooons βανίλια

2 & frac12? φλυτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

& frac12? κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

& frac14? κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

& frac12? κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρότα

4 ουγκιά χωρίς ζάχαρη ανανά με χυμό

& frac14? φλιτζάνι σκοτεινές σταφίδες

& frac14? φλιτζάνι υποκατάστατο ζάχαρης

Η

Οδηγίες

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 & deg? F. Τοποθετήστε το πάνω ράφι στο κέντρο του φούρνου. Ελαφριά ντύστε τηγάνι κέικ 9-ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Σκόνη με το αλεύρι και χτυπήστε το πλεονάζον.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ασπράδι αυγού, το γιαούρτι, το λάδι, μήλου, μαύρη ζάχαρη, ανανά με χυμό και τη βανίλια.

Σε ένα μπολ , κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι (αν χρησιμοποιείτε), την κανέλα, και το μοσχοκάρυδο. Σταδιακά προσθέστε στο μείγμα αυγών-μήλου, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.

Ανακατέψτε τα καρότα και σταφίδες στο κτύπημα κέικ.

Μετακινήστε με το κουτάλι το κτύπημα στο έτοιμο τηγάνι, λειαίνοντας την κορυφή με το πίσω μέρος του ένα κουτάλι.

Ψήστε για 30 έως 40 λεπτά, έως ότου μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει καθαρός.

Cool στο τηγάνι σε ένα ράφι για 10 λεπτά. Σύρετε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες και στο κέντρο του κέικ για να χαλαρώσει από το τηγάνι. Αναστρέψτε επάνω σε σχάρα να κρυώσουν

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, μεταφέρετε το κέικ σε πιατέλα

Η

Διατροφικές Πληροφορίες

Ανά μερίδα (μόνο κέικ):..

103 θερμίδες (20% θερμίδων από λίπος), 3 g πρωτεΐνης, 2 g συνολικού λίπους (0.2 g κορεσμένο λίπος), 19 g υδατάνθρακες, 1 g διαιτητικών ινών, 123 mg νάτριο

Διαβητική ανταλλαγές:

1 1 /2 υδατάνθρακα (1 1/2 ψωμί /άμυλο)