. © janderson99-Hubpages

Πρόσφατες μελέτες με ποντίκια έχει δώσει μια άλλη ένδειξη στο παζλ για να αποκαλύψει την αιτία της νόσου του Alzheimer και άνοια

Μαγείρεμα λαχανικών είναι γνωστό ότι απελευθερώνουν περισσότερη βιταμίνη στα τρόφιμα, με διάσπαση των κυτταρικών τοιχωμάτων και αλλάζοντας κάποιες θρεπτικές ουσίες σε μία μορφή που μπορεί να απορροφηθεί εύκολα. Μαγείρεμα κάνει επίσης τα τρόφιμα πιο εύγευστα.

Ωστόσο, να ψήσει και «αμαύρωση των τροφίμων» μετουσιώνει πρωτεΐνες, καταστρέφει τις βιταμίνες και αφαιρεί πολλές θρεπτικές ουσίες στα τρόφιμα.

Η αμαύρωση των τροφίμων λαμβάνει χώρα μέσω μιας διαδικασίας που είναι γνωστή ως γλυκοζυλίωση, όταν ένα μόριο σακχάρου, όπως η φρουκτόζη ή γλυκόζη δεσμεύονται σε μόρια πρωτεϊνών.

Αυτό παράγει τα λεγόμενα glycotoxins. Αυτή η διαδικασία μπορεί να συμβεί μέσα στο σώμα ή στο εξωτερικό όταν το φαγητό είναι μαγειρεμένο ή παρασκευαστεί πριν από την τρώγεται. Οι Glycotoxins αναφέρεται επίσης ως προχωρημένης γλυκοζυλίωσης τελικών προϊόντων (AGEs).

Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι ποντίκια που τρέφονταν μια διατροφή πλούσια σε AGEs έδειξε μια συσσώρευση της πρωτεΐνης αμυλοειδούς στον εγκέφαλό τους, και έδειξε γνωστική εξασθένιση χαρακτηριστικό της άνοιας . Αυτές οι αλλαγές δεν συμβαίνουν σε ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα χαμηλή σε AGEs.

Όταν εξετάστηκαν τα επίπεδα AGE μιας ομάδας περίπου 100 υγιείς ανθρώπους υπήρχε ένας συσχετισμός μεταξύ του επιπέδου AGE και το ποσό της νοητικής έκπτωσης και την αντίσταση στην ινσουλίνη . στα θέματα

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα αποδεικτικά στοιχεία ότι glycotoxins θα μπορούσε να είναι μια πιθανή αιτία της άνοιας, Alzeimers νόσου και διαβήτη

glycotoxins -. Πηγές τροφίμων και προέλευση από το μαγείρεμα

η γλυκοζυλίωση αναφέρεται στην η συγκόλληση μιας πρωτεΐνης ή λιπιδίου μόριο με μόριο σακχάρου (όπως η γλυκόζη ή φρουκτόζη) που παράγουν glycotoxins, που αναφέρεται επίσης ως Τελικών Προϊόντων Προηγμένης Γλυκάνσεως (AGEs). Αυτή η διαδικασία μπορεί να συμβεί εντός του σώματος (μέσω ένζυμα) ή εξωτερικά όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται ή να παρασκευαστούν πριν από την τρώγεται. Μαγειρική με θερμοκρασίες πάνω από 250 βαθμούς F (120 βαθμούς C), όπως το τηγάνισμα και το ψήσιμο, επιταχύνει σημαντικά τις χημικές αντιδράσεις, ειδικά όταν προστίθεται ζάχαρη στα τρόφιμα που μαγειρεύονται, σε καφέ ή καραμελώστε το φαγητό. Απανθρακωμένα και πάνω-ψημένα στη σχάρα και στα κάρβουνα κρέατα έχουν υψηλά επίπεδα glycotoxins. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες μπορούν επίσης να συσσωρευτούν σε τρόφιμα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες με μεγάλους χρόνους μαγειρέματος. Glyoctoxins προστίθενται επίσης σε πολλά τρόφιμα, όπως ενισχυτικά γεύσης. Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή AGEs και glycotoxins, είτε λόγω επεξεργασίας ή πρόσθετα συστατικά. Ορισμένες τροφές, όπως ξηροί καρποί έχουν υψηλή φυσική επίπεδα AGEs, ακόμη και όταν ωμά. Ψήσιμο ξηρών καρπών αυξάνει το επίπεδο των AGEs. Βουτύρου και μαργαρίνης έχει επίσης υψηλά επίπεδα. Τρόφιμα με μέτρια έως υψηλή glycotoxins περιλαμβάνει ντόνατς, μπισκότα, κέικ, στα κάρβουνα κρέατα, τα επεξεργασμένα κρέατα και ακόμη και μερικά σκουρόχρωμα αναψυκτικά. Τα υψηλά επίπεδα της glyoctoxins βρίσκονται επίσης στα τηγανητά ή ψητά κρέατα, μπέικον, φρυγανισμένο ψωμί, τηγανητά αυγά και πολλά τρόφιμα που σκουραίνουν ή καραμελωμένα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δείτε τον παρακάτω πίνακα για μια λίστα με τροφές με το υψηλότερο επίπεδο των AGEs.

Σχέση μεταξύ Glycotoxins άνοια, Αλτσχάιμερ και διαβήτη

Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι ποντίκια που τρέφονταν μια διατροφή πλούσια σε glycotoxins, σε επίπεδα παρόμοια με το τυπικό Δυτική ανθρώπινη διατροφή είχε:

Η

χαμηλότερα επίπεδα sirtuins *, μερικές φορές ονομάζεται

Η

Ο «μόρια μακροζωία» γνωστική εξασθένηση

Η

καταθέσεις πλάκα στους εγκεφάλους τους

η

σημάδια αντίστασης στην ινσουλίνη, η οποία είναι ένας πρόδρομος του διαβήτη.

η

Ποντίκια τροφοδοτείται το ήμισυ του ποσού της glycotoxins δεν το έκανε έχουν εμπειρία αυτά τα προβλήματα. * sirtuins αποδειχθεί ότι επηρεάζει ένα ευρύ φάσμα κυτταρικών διαδικασιών που συνδέονται με τη γήρανση, μεταγραφή, και φλεγμονή. Καταστολή της NAD + -εξαρτώμενη sirtuin 1 (SIRT1) έχει συνδεθεί με την άνοια ή νόσο του Αλτσχάιμερ και το μεταβολικό σύνδρομο. Sirtuins έχουν επίσης συνδεθεί με τον διαβήτη και τη γήρανση μελέτη processes.A σχεδόν 100 υγιείς ανθρώπους, ηλικίας άνω των 60 ετών, υποστήριξε την πιθανή σχέση μεταξύ των υψηλών επιπέδων glycotoxin και την καταστολή των sirtuin επίπεδα στο αίμα, με τη γνωστική δυσλειτουργία και resistance.Other ινσουλίνης μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η αύξηση της sirtuin επίπεδα θα μπορούσε να αυξήσει το προσδόκιμο ζωής έως και κατά 50 τοις cent.Another μελέτη 40 υγιή άτομα χωρίστηκαν τυχαία σε δύο ομάδες. Μια ομάδα συνέχισε τυπική δυτική διατροφή τους, που ήταν πλούσια σε AGEs. Η άλλη ομάδα έφαγε ουσιαστικά τα ίδια φαγητά, αλλά ενθαρρύνονται να αποφύγετε το ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο ή τηγάνισμα των τροφίμων τους και να μαγειρέψουν την τροφή τους από τη λαθροθηρία, μαγείρεμα σε κατσαρόλα ή στον ατμό τα γεύματά τους. Η θερμίδων και θρεπτικών συστατικών πρόσληψη των δύο ομάδων ήταν ουσιαστικά η ίδια. Μετά από τέσσερις μήνες στο δίαιτα AGE-μειωμένο, το επίπεδο των διαφόρων δεικτών υγείας μειώθηκαν κατά όσο το 60 ερευνητές percent.Many έχουν προτείνει ότι η άνοια είναι διαβήτης τύπου 3, επειδή η ανάπτυξη της αντίστασης στην ινσουλίνη μπορεί να προκαλέσει άνοια, επειδή η ινσουλίνη συνδέεται με την υγεία του εγκεφάλου. Μια πρόσφατη μελέτη χρησιμοποιώντας αρουραίους, έδειξαν ότι η αντίσταση στην ινσουλίνη παρεμβαίνει στον μεταβολισμό του λίπους στο brain.When ο μεταβολισμός της ινσουλίνης σε αρουραίους προκλήθηκε τεχνητά, προκάλεσε αυξημένο άγχος και φλεγμονή στον εγκέφαλο και προκάλεσε συμπτώματα παρόμοια με εκείνα της dementia.A πιο πρόσφατες ερευνητική μελέτη δείχνει ότι τα επίπεδα αυξήθηκαν AGEs στη διατροφή, θα μπορούσε να προκαλέσει τη νόσο του Alzheimer, την αντίσταση στην ινσουλίνη και το μεταβολικό σύνδρομο, προκαλώντας χρόνιες μείωση των επιπέδων SIRT1 στο αίμα. Ίσως υψηλά επίπεδα AGEs στα τρόφιμα είναι η κοινή αιτία προκαλώντας μειώσεις SIRT1 και οδηγούν σε τόσο τη νόσο του Αλτσχάιμερ και ο διαβήτης, αργότερα στη life.While ευρήματα της έρευνας θα πρέπει να επιβεβαιωθεί και δεν αποδεικνύουν μια σύνδεση μεταξύ της ηλικίας και glycotoxins, και η αυξημένο κίνδυνο άνοιας και Alzeimers, αλλαγές στον τρόπο φαγητό είναι μαγειρεμένο και την αποφυγή υψηλών τροφίμων στην προστιθέμενη ηλικίας μπορεί να δικαιολογείται. Απλές αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο που τα τρόφιμα είναι μαγειρεμένα μπορεί να είναι ευεργετική.

Πώς μπορεί να μειωθεί ο κίνδυνος της Glycotoxins;

Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των glycotoxins στο φαγητό σας με το μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμότητα. Αυτό σημαίνει αποφεύγοντας τις ακόλουθες μεθόδους μαγειρέματος:

Η

Η προσθήκη ζάχαρης ή ζάχαρη φορτωμένο σάλτσες κατά τα τελικά στάδια του μαγειρέματος

caramelizing διαδικασίες

τηγάνισμα των τροφίμων

Charing της σχάρας και κάρβουνα κρέατα

Τραγανό ξεφλουδισμένα τροφίμων

φούρνο μικροκυμάτων τρόφιμα (και όχι μόνο τη θέρμανση των τροφίμων)

ψήσιμο τροφών

απανθράκωση τρόφιμα

Αντ ‘αυτού Χρήση μεθόδων χαμηλή θερμοκρασία μαγειρέματος όπως:

η

Πλεύση

μαγείρεμα

ζέσεως

η λαθροθηρία

Χρήση όξινα συστατικά όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι

η

Αποφύγετε Φυσικά τρόφιμα, τα συστατικά και τα επεξεργασμένα τρόφιμα πλούσια σε AGEs

Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε AGEs, είτε λόγω της ο τρόπος με τον οποίο ψημένα ή παρασκευασμένα ή επειδή τα AGEs προστίθενται ως άρωμα ή χρώμα ενισχυτές. Ο παρακάτω πίνακας παρέχει μια λίστα με τις τροφές με το υψηλότερο επίπεδο των AGEs. Τα τρόφιμα με την υψηλότερη glyoctoxins είναι:

Η

Μπέικον, καπνιστά και Επεξεργασμένα κρέατα

ψητό, τηγανητό και κάρβουνα κρέατα

Ξηροί καρποί

Τυρί

Μαγιονέζα και

βούτυρο

Μαργαρίνη

Ψητά φιστίκια και το φυστικοβούτυρο

Η

περιεχόμενο Σάλτσες σ προχωρημένης γλυκοζυλίωσης Τελικό προϊόν (AGE) των 100g των κοινών τροφίμων, βάσει του κριτηρίου του carboxymethyllysine (βλέπε αναφορά)

στοιχείο Τροφίμων

ΗΛΙΚΙΑ kU (βλέπε αναφορά) /100g εξυπηρετούν

Μπέικον, τηγανητά 5 λεπτά χωρίς προσθήκη λαδιού 91577 Βούτυρο, χτυπημένη 26480 κοτόπουλο, το δέρμα , πίσω ή στο μηρό, ψητό στη συνέχεια, μπάρμπεκιου 18520 Μαργαρίνη, κάδο 17520 τυρί, παρμεζάνα, τριμμένο (Kraft) 16900 βόειο κρέας, Frankfurter, σχάρα 450 ° F, 5 λεπτά 11270 Κουκουνάρια (pignolias), οι πρώτες (Bazzini του Παξιμάδι Λέσχη) 11210 κοτόπουλο, το δέρμα , στο μηρό, ψητό 11149 κοτόπουλο, το δέρμα, το πόδι, ψητό 10997 τυρί κρέμα, τη Φιλαδέλφεια μαλακό, (Kraft) 10883 βόειο κρέας, μπριζόλα, τηγανίσετε w /ελαιόλαδο 10058 κοτόπουλο, στήθος, πανέ, φούρνο τηγανητά, 25 λεπτά, με το δέρμα 9961 Κάσιους , ψητό 9807 κοτόπουλο, στήθος, πανέ, τηγανιτά, 20 λεπτά 9722 βόειο κρέας, μπριζόλα, ταινίες, ανακατεύετε τηγανισμένα με λάδι canola 1 Τ, 15 λεπτά 9522 Μαγιονέζα 9400 κοτόπουλο, επιλέγει (McDonald ‘s) 9257 Bacon, φούρνο μικροκυμάτων, 2 φέτες, 3 λεπτά 9023 Η Τουρκία, μπιφτέκι, τηγανίσετε με σπρέι μαγειρέματος 8938 κοτόπουλο, πίσω ή στο μηρό, ψητό στη συνέχεια BBQ 8802 Whiting, πανέ, φούρνο τηγανητά, 25 λεπτά 8774 τυρί κρέμα, τη Φιλαδέλφεια πρωτότυπο (Kraft) 8720 τυρί, Αμερικανός, λευκό, τα μεταποιημένα 8677 κοτόπουλο, ψήγματα, fast food (McDonald ‘s) 8627 Τυρί, φέτα, ελληνικά, μαλακά 8423 φιστίκια, κοκτέιλ (Γλάστρες, Kraft) 8333 κοτόπουλο, σκούρο κρέας, σχάρα, στο εσωτερικό, 450 ° F, 15 λεπτά 8299 η Τουρκία, μπιφτέκι, τηγανίσετε με 5 mL έλαιο canola, 3,5 min, υψηλή θερμότητα 8251 κοτόπουλο, στήθος, με το δέρμα, 450 ° F, 45 λεπτά 8244 η Τουρκία, μπιφτέκι, τηγανίσετε με σπρέι μαγειρικής, 5 λεπτά, υψηλή θερμότητα 7968 καρύδια, ψητό 7887 κοτόπουλο, τραγανό (McDonald ‘s) 7722 το φυστικοβούτυρο, λεία 7517 βόειο κρέας, Frankfurter, βρασμένα σε νερό, 212 ° F, 7 λεπτά 7484 βόειο κρέας, μπριζόλα, ψητά 7479 κοτόπουλο, στήθος, πανέ /τηγανίσετε 7430 βόειο κρέας, μπριζόλα, ψητά 4 λεπτά, George Foreman Grill 7416 κοτόπουλο, τηγανητές , το ελαιόλαδο, 8 λεπτά 7390 βόειο κρέας, μπριζόλα, ταινίες, ανακατεύετε τηγανητά χωρίς λάδι, 7 λεπτά 6973 βόειο κρέας, μπριζόλα, ταινίες, 450 ° F, 15 λεπτά 6851 Κάσιους, οι πρώτες 6730 αμύγδαλα, καβουρδισμένα 6650 κοτόπουλο, στήθος, ψητό, 45 min με το δέρμα 6639 Φιστίκια, ξηρό ψητό, ανάλατο (Γλάστρες, Kraft) 6447 της Τουρκίας, του εδάφους, στη σχάρα, κρούστα 6351 κοτόπουλο, κάρυ, κύβος χωρίς πέτσα στήθος, τηγάνι 10 λεπτά, σχάρα 12 λεπτά 6340 Μαργαρίνη, μπανιέρα, διάφορες μάρκες 6220 κοτόπουλο, κεμπάπ, κομμένο σε κύβους χωρίς πέτσα στήθος, τηγανίσετε, 15 λεπτά 6122 βόειο κρέας, ψητό 6071 κοτόπουλο, ψητό 6020 η Τουρκία, του μαστού, καπνιστά, σφραγίσει 6013 η Τουρκία, το έδαφος, ψητά, εσωτερικό 5977 Tofu, σοταρισμένα, έξω 5877 κοτόπουλο, στήθος, χωρίς πέτσα, ψημένο, 450 ° F, 15 λεπτά 5828 κοτόπουλο, στήθος, χωρίς πέτσα, πανέ, αναθερμαίνεται 1 λεπτό 5730 κοτόπουλο, κάρυ, κύβος χωρίς πέτσα στήθος, ατμού 10 λεπτά, σχάρα 12 λεπτά 5634 Τυρί, μπρι 5597 βόειο κρέας, το έδαφος, 20% λίπος, pan /κάλυμμα 5527 Τυρί, τσένταρ 5523 Λουκάνικο, βοδινό και χοιρινό κρέας συνδέσεις, τηγανίσετε 5426 βόειο κρέας, χάμπουργκερ (McDonald ‘s) 5418 κοτόπουλο, στήθος, τηγανίσετε, 13 λεπτά υψηλής /μικροκυμάτων 12,5 SECC 5417 η Τουρκία, μπιφτέκι, σχάρα 5366 Κάστανο, ψητό, στο φούρνο τοστιέρα 350 ° F για 27 λεπτά 5353 Τόνου, σχάρα, με το ξίδι dressing 5150 κοτόπουλο, μηρό, ψητό 5146 Τόνου, σχάρα, με τη σόγια, 10 λεπτά 5113 κοτόπουλο, στήθος, τηγανίσετε, 13 λεπτά, υψηλής 4938 βόειο κρέας, το έδαφος, 20% λίπος , τηγάνι να ροδίσουν 4928 κοτόπουλο, στήθος, ψητά /George Foreman Grill 4849 Λουκάνικο, ιταλική, μπάρμπεκιου 4839 κοτόπουλο, στήθος, χωρίς πέτσα, ψημένο με σάλτσα BBQ 4768 Χοιρινό κρέας, μπριζόλα, τηγανίσετε, 7 λεπτά 4752 Τυρί, της Ελβετίας, με μειωμένα λιπαρά 4743 Tofu, σοταρισμένα 4723 Ηλιόσποροι, ψημένα και αλατισμένα 4693 η Τουρκία, του μαστού, ψητό 4669 κοτόπουλο, πόδι, ψητό 4650 κοτόπουλο, στήθος, χωρίς πέτσα, παναρισμένο 4558 Τυρί, Swiss, επεξεργασία 4470 Χοιρινό, παϊδάκια, ψητό, κινεζική βγάλτε 4430 Γαρίδες κατεψυγμένα δείπνο, φούρνο μικροκυμάτων 4.5 min 4399 η Τουρκία, του μαστού, μπριζόλα, χωρίς πέτσα, μαριναρισμένα w /χυμό πορτοκαλιού, ψημένος 4388 Σολομός, σχάρα με ελαιόλαδο 4334 γαρίδες, τηγανητά, πανέ (βγάλτε) 4328 βόειο κρέας, κεφτέδες, γλάστρες (μαγειρεμένα σε υγρό), 1 ώρα 4300 κοτόπουλο, στήθος, ταινίες, ανακατεύετε τηγανισμένα με λάδι canola, 7 λεπτά 4140 Tofu, ψημένος 4107

Περισσότερα από τον συγγραφέα αυτό

2Alzheimer του DiseaseAlzheimer του Πρόληψης Νοσημάτων: Επτά Αμαρτήματα Εισηγμένες ως Κίνδυνοι αλλά η αιτία δεν Verified

Μια νέα μελέτη έχει εκτιμάται ότι πάνω από το ήμισυ του συνόλου των περιπτώσεων Αλτσχάιμερ μελετήθηκαν συνδέθηκαν με τους κινδύνους που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής και έτσι μπορούν να προληφθούν. Ωστόσο, τα αίτια δεν είχαν καθοριστεί από τη μελέτη, η οποία μόνο … Σημάδια Νόσος DiseaseAlzheimer του

Η 7Alzheimer και προκαλεί – Είναι τύπου 3 Διαβήτη

Η έρευνα δείχνει ότι η νόσος του Alzheimer μπορεί να είναι τύπου 3 Διαβήτης;! Η αντίσταση στην ινσουλίνη μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση της πανούκλας στον εγκέφαλο. Μάθετε περισσότερα

Η 4Diet Συμβουλές Επίσης, δεν φαίνεται δυνατό να μειώσουν την πρόσληψη σας στο μηδέν.

Carb Diva πριν από 2 χρόνια

Πολύ ενδιαφέρουσα (και λίγο τρομακτικό, όπως επίσης). Η μητέρα μου είχε Αλτσχάιμερ.

tirelesstraveler πριν από 2 χρόνια από την Καλιφόρνια

Επισήμως δεν μπορώ να φάω τίποτα. Είτε είμαι αλλεργική ή είναι απλά κακό για σας. Μπορείτε δικαιολογημένη αντίσταση μου να αμαύρωση. Πάντα πίστευα ότι απλά πήρε πάρα πολύ καιρό.

FlourishAnyway πριν από 2 χρόνια από τις ΗΠΑ

Αυτό αποδεικνύει ότι τα πάντα νόστιμα είναι επιβλαβής. Αστειεύομαι, αλλά εγώ αισθάνομαι σαν ότι μερικές φορές! Μεγάλη κόμβο με σημαντικές πληροφορίες.

Η

0 από 8192 χαρακτήρες usedPost CommentNo HTML επιτρέπεται στα σχόλια, αλλά οι διευθύνσεις URL θα πρέπει να υπερσυνδεδεμένης. Τα σχόλια δεν είναι για την προώθηση της τα άρθρα σας ή άλλους δικτυακούς τόπους.

Αποστολή