Αν σας αρέσει να πάρει τα πιο φρέσκα εποχιακά φρούτα και λαχανικά εποχής, η άνοιξη είναι ένας χρόνος για να γιορτάσουμε. Κατά τη διάρκεια της άνοιξης, οι αγορές πολλών αγροτών εκκίνησης για το έτος και τα σούπερ μάρκετ να αρχίσει την αποθήκευση περισσότερα τοπικά τρόφιμα.

«Θα ήθελα πραγματικά να πάρετε ενθουσιασμένος αυτή την εποχή του έτους, επειδή είμαι τελικά σε θέση να τρώνε περισσότερο από ακριβώς τα πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, και τα μήλα», λέει η Τζέσικα Levinson, RD, ιδιοκτήτης nutritioulicious, μια διατροφή συμβουλευτική πρακτική στην Νέα Υόρκη. Levinson προσπαθεί να τρώνε φρούτα και λαχανικά που έχουν καλλιεργηθεί σε τοπικό επίπεδο, και αυτή κολλά πάντα με εποχιακά τρόφιμα.

Τα τρόφιμα που είναι φρέσκο ​​από το έδαφος όχι μόνο καλύτερη γεύση, αλλά έχει επίσης μεγαλύτερη θρεπτική αξία, λέει ο Levinson. Τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε τόπους μακριά από τον τόπο κατοικίας σας συχνά διάλεξε πριν έχουν ωριμάσει πλήρως, ώστε να μην πάνε άσχημα, ενώ μεταφέρονται, λέει ο Levinson. Κατά τη διαδικασία, χάνουν τα θρεπτικά συστατικά.

Αλλά όταν τρώτε και μαγειρεύουμε εποχιακά τρόφιμα και είναι σε θέση να επιλέγουν τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο, θα πάρετε το μεγαλύτερο κτύπημα για το buck σας, τόσο όσον αφορά τη γεύση και τη θρεπτική αξία.

Αλμυρές Άνοιξη Φρούτα και Λαχανικά

Τι είναι στην εποχή, την άνοιξη εξαρτάται από όπου ζείτε. Εδώ είναι ένας γενικός οδηγός για την εποχική τρόφιμα που μπορεί να είναι διαθέσιμες στην περιοχή σας κατά τους ανοιξιάτικους μήνες:

Η

Γλυκό καλαμπόκι. Τίποτα δεν λέει άνοιξη όπως το γλυκό καλαμπόκι για το καλαμπόκι. Είναι το πιο γλυκό αμέσως μετά είναι ήδη πάρει, έτσι ώστε να επιλέξετε το καλαμπόκι που είναι ώριμα και έχει έντονο πράσινο φλοιό.

Μούρα. Επιλέξτε φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα και που μοιάζουν εταιρεία και είναι πολύχρωμα. Ένας άλλος τρόπος να πει εάν είναι νωπά: την τιμή. Το πιο ακριβό είναι, τόσο πιο πιθανό που έχουν διανύσει χιλιάδες μίλια – τιμή τους αντανακλά το κόστος της μεταφοράς, λέει ο Levinson

μωρό χόρτα και μαρούλι.. Φρέσκα μαρούλια αρχίζουν να εμφανίζονται την άνοιξη και να συνεχίσει μέσα από το καλοκαίρι. Ψάξτε για τραγανή, φρέσκο ​​μαρουλιών, Levinson συμβουλεύει.

Σπανάκι. Αυτό είναι ένα άλλο μεγάλο πράσινο να χρησιμοποιήσετε για σαλάτες, προσθέστε τα ζυμαρικά, ή να φάτε στον ατμό ως συνοδευτικό πιάτο. Ψάξτε για τραγανή φύλλα που μυρίζουν φρέσκο ​​και ότι δεν έχουν εντοπιστεί.

Η ζάχαρη snap μπιζέλια. Γλυκό και νόστιμο μπιζέλια θραύση ζάχαρης είναι μεγάλη για ζεμάτισμα και σνακ για, λέει ο Levinson. Επιλέξτε τραγανή αρακάς sugar-snap με την εταιρεία, πράσινο λοβό και να αποφεύγουν οποιαδήποτε που είναι πιο σκούρα ή αναπτήρα πράσινο.

Σπαράγγια. Όπως και πολλά φρούτα και λαχανικά στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε τα σπαράγγια όλο το χρόνο, αλλά αυτές οι λόγχες πρόκειται να δούμε και να δοκιμάσετε το καλύτερο όταν είναι στην εποχή, λέει ο Levinson. Ψάξτε για ευθύ, καθαρό, πράσινο κοτσάνια. Levinson αρέσει να χάνω το χρώμα σπαράγγια και να το προσθέσετε σε μια σαλάτα ή ψητό να προσθέσετε τα ζυμαρικά.

μωρό καρότα. Εμείς δεν μιλάμε για το είδος που αγοράζετε σε μια τσάντα στο σούπερ μάρκετ. Αυτά είναι αλήθεια καρότα μωρών που πωλούνται με τα πράσινα τους μίσχους ακόμα ενωμένη. Ψάξτε για τα καρότα με ζωντανά χρώματα πορτοκαλί και φωτεινό πράσινο στελέχη που δεν μαρασμό. Είναι μεγάλη για ψήσιμο ή μαγείρεμα στον ατμό με τα στελέχη ακόμα, λέει ο Levinson.

ραβέντι. Η άνοιξη φέρνει επίσης στελέχη του ραβέντι. Επιλέξτε κόκκινο, τραγανή στελέχη για την καλύτερη γεύση. Ραβέντι είναι πολύ ξινή, Levinson λέει, και συχνά συνδυάζεται με φράουλες να εξισορροπηθούν ότι η δριμύτητα σε πιάτα, όπως φράουλα-ραβέντι τραγανή ή κομπόστα.

Το σκόρδο. Το σκόρδο είναι ένα σημαντικό στοιχείο για το μαγείρεμα, Levinson λέει, και θα είστε σε θέση να βρείτε φρέσκα βολβούς την άνοιξη. Περάστε στην βολβοί σκόρδου με πράσινα βλαστάρια που βγαίνουν από αυτά. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκο, λέει.

φάβα. Θα πάρει κάποιο έργο, γιατί θα πρέπει να αφαιρέσετε τους λοβούς τους από ζεμάτισμα τους πριν από το μαγείρεμα, αλλά φάβα είναι νόστιμα. Ψάξτε για φάβα σε τραγανή κοχύλια.

Νομισματοκοπείο. Μέντα φύλλα αρχίσουν να φυτρώνουν άφθονα την άνοιξη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει το τσάι, να προσθέσετε σε σαλάτες, ή επιδόρπια γαρνιτούρα. Ψάξτε για τα φύλλα που είναι ένα υγιές πράσινο και όχι μαραμένα.

Η

Πού να βρεθεί η καλύτερη Άνοιξη Εποχιακά Τροφίμων

Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές για την αγορά τοπικών, εξαιρετικά φρέσκα προϊόντα, την άνοιξη:

Η

Η συχνή αγορά αγροτών σας ». Για το μεγαλύτερο μέρος, οι αγορές αγροτών είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να βρείτε φρέσκα προϊόντα από τοπικές φάρμες. Εάν δεν είστε βέβαιοι πού να πάει, επισκεφθείτε το τοπικό Harvest για μια λίστα των αγορών στην περιοχή σας.

Ελέγξτε περίπτερα καθ ‘οδόν. Δεν είναι ασυνήθιστο να δει τους τοπικούς αγρότες για τη δημιουργία καθ ‘οδόν βρίσκεται να πουλήσει μόλις-διάλεξε τα φρούτα και τα λαχανικά. Και αν είστε σε ένα οδικό ταξίδι, είναι μια μεγάλη ιδέα να παρακάμψετε εστιατόρια fast-food και να κρατήσει το μάτι σας έξω για τα περίπτερα καθ ‘οδόν, λέει ο Levinson.

Εξετάστε το ενδεχόμενο να ενταχθεί σε ένα CSA. Κατά την εγγραφή σας για τα κοινοτικά Υποστηριζόμενης Γεωργίας, επίσης γνωστή ως CSA ή ένα μερίδιο αγρόκτημα, θα πάρετε ένα κουτί με εποχιακά λαχανικά κάθε εβδομάδα απ ‘ευθείας από ένα τοπικό αγρόκτημα. Όχι μόνο θα την κουζίνα σας είναι εφοδιασμένο με τοπικά προϊόντα όλη τη σεζόν καιρό, θα μπορείτε επίσης να βρείτε τον εαυτό σας το μαγείρεμα με εποχιακά λαχανικά που συνήθως δεν αγοράζουν, λέει ο Levinson. Πάρτε μια λίστα με CSAs στην περιοχή σας σε Τοπικό Harvest.

Καθαρίστε το σούπερ μάρκετ. Μπορεί να είστε σε θέση να βρείτε εποχιακά τρόφιμα στο σουπερμάρκετ της γειτονιάς σας. Ψάξτε για σημάδια δημοσιεύτηκε στο τμήμα παραγωγής ή να ζητήσει από τον υπεύθυνο παραγωγής. Βοηθά να ξέρει τι είναι στην εποχή, Levinson λέει, επειδή μπορείτε πιο εύκολα να εντοπίσετε τι έχει αποσταλεί από έξω από την πόλη.

να μεγαλώσουν μόνοι σας. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια μικρή αυλή ή βεράντα για να αυξηθεί το δικό σας φρέσκα φρούτα και λαχανικά από σπόρους, λέει ο Levinson. Εάν δεν μπορείτε να φυτέψετε απευθείας στο έδαφος, χρησιμοποιήστε χώμα σε ένα δοχείο που μπορεί να καθορίζονται σε μια βεράντα ή βεράντα.

Η

Υγιεινές συνταγές χρησιμοποιώντας την άνοιξη Εποχιακά Τροφίμων

Τώρα που έχετε φορτωμένο επάνω σε νόστιμα εποχιακά φρούτα και λαχανικά, είναι εδώ μερικές υγιεινές συνταγές για να δοκιμάσετε:

Η

φράουλες και γιαούρτι Απλά ανακατέψτε μαζί 8 ουγγιές του χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γιαούρτι και 1 φλιτζάνι φράουλες.

σπαράγγια με ζεστό βινεγκρέτ Πάρτε ένα κιλό σπαράγγια και snap off τις βάσεις ξυλώδης και να τα πετάτε. Μαγειρέψτε τα δόρατα σε βραστό νερό, καλύπτεται, για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να είναι τραγανά-προσφορά? διοχετεύω. Για να κάνετε τη βινεγκρέτ, συνδυάζουν 3/4 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ με σκόνη σκόρδο και τζίντζερ έδαφος για να δοκιμάσετε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε στο 1/3 φλυτζάνι βερίκοκο νέκταρ. Cook, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ και αφρώδη, στη συνέχεια, μαγειρέψτε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί. Ρίχνουμε το βινεγκρέτ πάνω από το μαγειρεμένα σπαράγγια και ανακατεύουμε απαλά για να παλτό. Για 4 μερίδες ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο.

Ψητά herbed καλαμπόκι Ξεφλουδίστε πίσω φλοιό 6 αυτιά του καλαμποκιού, αφήνοντας τις φλούδες επισυνάπτεται, αλλά εκθέτοντας το καλαμπόκι. Αφαιρέστε και πετάξτε τα μετάξια (οι λεπτές λωρίδες μεταξύ του καλαμποκιού και του πράσινου φλοιοί). Μουλιάστε το καλαμπόκι και φλοιοί σε κρύο νερό για 5 λεπτά για να αποτρέψει τα φλοιοί από την καύση. Αφαιρέστε από το νερό, στραγγίστε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε 3 κουταλιές της σούπας λιωμένη μαργαρίνη μειωμένων θερμίδων, 1-1 /2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο ρίγανη (ή 1-1 /2 κουταλάκια του γλυκού ξερή ρίγανη ή θυμάρι), 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας. Βουρτσίστε ομοιόμορφα πάνω από το καλαμπόκι και καλύπτει το καλαμπόκι με τις φλούδες και πάλι, δένοντας τις άκρες με βαρύ κορδόνι. Σχάρα το καλαμπόκι, που καλύπτεται, σε μέτρια-ζεστά κάρβουνα (350-400 βαθμούς) για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας περιστασιακά. Για 6 μερίδες.

Η

Φτιάξτε το δικό σας medleys της άνοιξης εποχιακά τρόφιμα με βάση τη διαθεσιμότητα στην περιοχή σας. Οι λεπτές γεύσεις των εποχιακά φρούτα και λαχανικά κάνουν για νόστιμη, ελαφριά και υγιεινά γεύματα.