12 Ιούνη 2014 – Μεταποιημένα κόκκινο κρέας, όπως λουκάνικα, σαλάμι παίρνει πολύ κακό Τύπο για να είναι ανθυγιεινό, και προτείνει μια νέα μελέτη αυτή θα μπορούσε να είναι ιδιαίτερα αληθές για τις καρδιές των ανδρών

οι άνδρες που τρώνε τα μεταποιημένα κόκκινο κρέας είναι οι ίδιοι θέτουν σε υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας σε σύγκριση με όσους αποφεύγουν τα τρόφιμα αυτά, λένε οι ερευνητές.

Άλλα αγαπημένα όπως το ζαμπόν, το μπέικον, το πατέ συκωτιού, μαύρη πουτίγκα και hot dogs βρέθηκαν επίσης να συμβάλλουν στον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων, αλλά καμία τέτοια συσχέτιση βρέθηκε στην κατανάλωση μη επεξεργασμένων ειδών κόκκινο κρέας.

Τα πρόσθετα τροφίμων

Οι επιστήμονες από την Πολωνία και τη Σουηδία, πίσω από τη μελέτη λένε ότι μια σειρά από πρόσθετα βρέθηκαν σε επεξεργασμένα κρέατα θα μπορούσε να είναι η αιτία. Για παράδειγμα, υψηλές ποσότητες νατρίου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας με την αύξηση της πίεσης του αίματος.

«Μεταποιημένα κόκκινο κρέας περιέχει συνήθως νάτριο, νιτρικά, φωσφορικά άλατα και άλλα πρόσθετα τροφίμων και τα καπνιστά και κρέατα στη σχάρα επίσης να περιέχουν πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες, τα οποία μπορούν να συμβάλλουν στην αύξηση του κινδύνου καρδιακής ανεπάρκειας », λέει ο Αλίσια Wolk, ένας από τους συντάκτες της μελέτης, που δημοσιεύεται στο περιοδικό ‘Circulation: Heart Failure».

Wolk, από το Ινστιτούτο Καρολίνσκα στη Στοκχόλμη, Σουηδία, συνεχίζει σε μια δήλωση: «Μη επεξεργασμένο κρέας είναι απαλλαγμένο από τα πρόσθετα τροφίμων και συνήθως έχει μικρότερη ποσότητα νατρίου.»

Διατροφή και τρόπος ζωής

Οι ερευνητές βασίζουν τα συμπεράσματά τους σε στοιχεία που από τη μελέτη των ανδρών ηλικίας 45 έως 79 οι οποίοι συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο για τη διατροφή και τον τρόπο ζωής τους. Κανένας από τους συμμετέχοντες δεν είχε ιστορικό καρδιακής ανεπάρκειας, καρδιακής νόσου ή καρκίνου όταν εντάχθηκαν στην μελέτη.

Μετά από 12 χρόνια, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι:

η

η καρδιακή ανεπάρκεια διαγνώστηκε σε 2.891 από τους 37.053 άνδρες που συμμετείχαν στη μελέτη και 266 πέθαναν από καρδιακή ανεπάρκεια

οι άνδρες που έτρωγαν τα περισσότερα επεξεργασμένα κόκκινο κρέας ( 75 γραμμάρια την ημέρα ή περισσότερο) είχαν 28 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας σε σύγκριση με τους άνδρες που έτρωγαν το λιγότερο (25 γραμμάρια την ημέρα ή λιγότερο) μετά την προσαρμογή για πολλαπλές μεταβλητές τρόπο ζωής

οι άνδρες που έτρωγαν το πιο κόκκινο επεξεργασία κρέας ήταν σε περισσότερες από δύο φορές τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακή ανεπάρκεια σε σύγκριση με τους άνδρες στη χαμηλότερη κατηγορία

για κάθε 50 γραμμάρια (π.χ. 1-2 φέτες ζαμπόν) αύξηση στην καθημερινή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, ο κίνδυνος της συχνότητα εμφάνισης καρδιακής ανεπάρκειας αυξήθηκαν κατά 8% και ο κίνδυνος θανάτου από καρδιακή ανεπάρκεια κατά 38%

ο κίνδυνος της καρδιακής ανεπάρκειας ή θανάτου μεταξύ εκείνων που έτρωγαν μη μεταποιημένα κόκκινο κρέας δεν αυξάνει

η

οι συγγραφείς λένε ότι τα αποτελέσματα είναι συνεπή με τα ευρήματα από μια άλλη μελέτη, στην οποία οι άνδρες που έτρωγαν το πιο συνολική κόκκινο κρέας είχαν 24% υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν το λιγότερο.