Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό του Αμερικανικού Κολεγίου Καρδιολογίας διαπίστωσε ότι αντικαθιστώντας τα κορεσμένα λίπη με κορεσμένα λίπη με ακόρεστα λίπη και υψηλής ποιότητας υδατάνθρακες μπορεί να μειώσει δραστικά τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων. Όταν τα κορεσμένα λίπη αντικαταστάθηκαν με τα ιδιαίτερα επεξεργασμένα τρόφιμα, δεν υπήρχε όφελος, η μελέτη διαπίστωσε (Δείτε επίσης:

10 πράγματα που πρέπει να τρώνε για μια υγιή καρδιά

). «Βρήκαμε ότι όταν καταναλώνονται συμμετέχοντες στη μελέτη λιγότερα κορεσμένα λίπη , είχαν αντικατάστασή τους με χαμηλής ποιότητας υδατάνθρακες όπως επεξεργασμένα δημητριακά που δεν είναι επωφελείς για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων », δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης καθηγητής Frank B. Hu από το Χάρβαρντ Θ Chan Σχολή Δημόσιας Υγείας. «Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι όταν οι ασθενείς κάνουν αλλαγές στον τρόπο ζωής στη διατροφή τους, οι καρδιολόγοι θα πρέπει να ενθαρρύνουν την κατανάλωση των ακόρεστα λίπη, όπως τα φυτικά έλαια, οι ξηροί καρποί και σπόροι, καθώς και υγιεινούς υδατάνθρακες, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως,» Χου said.For αυτή η μελέτη, οι ερευνητές παρακολούθησαν 84.628 γυναίκες και 42.908 άνδρες που ήταν ελεύθεροι διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου και τεκμηριωμένη 7.667 περιστατικά στεφανιαίας disease.Researchers σημειωθεί ότι οι συμμετέχοντες γενικά αντικατασταθεί θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά οξέα με θερμίδες από χαμηλής ποιότητας υδατάνθρακες – όπως το άσπρο ψωμί ή πατάτες – και όχι θερμίδες από ακόρεστα λίπη βρίσκονται στα φυτικά έλαια, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι ή υψηλής ποιότητας υδατάνθρακες, όπως αυτές στο σύνολό τους grains.Replacing 5 τοις εκατό της πρόσληψης ενέργειας από κορεσμένα λίπη με ένα ισοδύναμο πρόσληψη είτε από πολυακόρεστα λίπη, μονοακόρεστα λίπη, υδατάνθρακες ή από ολόκληρους κόκκους συσχετίστηκε με 25 τοις εκατό, 15 τοις εκατό, και 9 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, respectively.However, αντικαθιστώντας το 5 τοις εκατό της πρόσληψης ενέργειας από κορεσμένα λίπη με υδατάνθρακες από εξευγενισμένα άμυλα ή σάκχαρα δεν συσχετίστηκε με είτε αυξημένη ή μειωμένη κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.