Η παραλλαγή της νόσου Creutzfeldt-Jakob (vCJD) ή περισσότερο καθομιλουμένη, «νόσου των τρελλών αγελάδων» στους ανθρώπους, είναι ένα μοιραίο, σχεδόν ανίατη νευρολογική διαταραχή σε ανθρώπους που προκαλείται από misfolded πρίον που προσλαμβάνονται τρώγοντας μολυσμένο ιστό από ζώα τα οποία έχουν μια παρόμοια νευρολογική διαταραχή. Πρίον προκαλέσει σπάνια προοδευτική διαταραχές νευροεκφυλιστικές που επηρεάζουν τόσο τους ανθρώπους όσο και τα ζώα. Διακρίνονται από μεγάλες περιόδους επώασης, χαρακτηριστικό εγκεφαλοπάθεια ή αλλαγές δομής των κυττάρων του εγκεφάλου που συνδέονται με την απώλεια νευρώνων, και μια αποτυχία να προκαλέσει μια φλεγμονώδη απάντηση [1]. ασθένειες σαν vCJD να διαταράξει τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μνήμη. Αυτό περιλαμβάνει αλλαγές στην προσωπικότητα, μία μείωση της διανοητικής λειτουργίας (άνοια), και νευρολογικά προβλήματα που επιδεινώνονται με την πάροδο του χρόνου. Στις ΗΠΑ, τα ανθρώπινα λοιμώξεις είναι εξαιρετικά σπάνια, με αποτέλεσμα την μόλυνση του περίπου ένα στα ένα εκατομμύριο ανθρώπους. Μόλις μολυνθεί, δεν υπάρχει θεραπεία και ο θάνατος μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγους μήνες από την έναρξη της νόσου.

Βήματα

1Learn κρίσιμα γεγονότα σχετικά με πριόν.

Η

Prions είναι misfolded πρωτεΐνες που μπορούν να διασχίσουν το αιματοεγκεφαλικού φραγμού και είναι σχεδόν αδύνατο να θεραπευτούν. Η πληγείσες ανθρώπινο δεν έχει άλλη επιλογή, σε τελευταία ανάλυση, αλλά να υποφέρουν με τα συμπτώματα μέχρι να έρθει η ώρα τους για να πεθάνουν.

μετάδοσης Prion από ζώο σε άνθρωπο συμβαίνει όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν μολυσμένους ιστούς από τα άλλα ζώα που είχαν αυτή την ασθένεια. Άλλα ζώα είναι κατά κύριο λόγο τα μηρυκαστικά, όπως βοοειδή, πρόβατα, ελάφια, βίσονες και άλκες. Στα βοοειδή και bison, η ασθένεια είναι γνωστή ως σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών (ΣΕΒ) σε ελάφια χρόνια εξασθενητική νόσο (ΧΕΝ), και των αιγοπροβάτων, της τρομώδους νόσου. Γενικά, όταν θα περιλαμβάνει όλες τις μηρυκαστικά, αυτή η διαταραχή είναι γνωστή ως μεταδοτική σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια (ΜΣΕ). Ο ιστός που είναι πιθανότερο να διατηρήσει τα πρίον αυτής της ασθένειας περιλαμβάνουν το κρανίο, του εγκεφάλου, των γαγγλίων του τριδύμου (νεύρα που συνδέονται με τον εγκέφαλο), το νωτιαίο μυελό, τα μάτια, οι αμυγδαλές, ραχιαίας ρίζας γάγγλια (νεύρα συνδέεται με το νωτιαίο μυελό), και το άπω ειλεό (μέρος του λεπτού εντέρου) [2]. Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται ένα μη-σημείο για το μέσο κρέας-καταναλωτή, μπορεί να συμβεί μόλυνση κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του κρέατος, ιδίως εάν η επεξεργασία δεν είναι υγιεινό ή τις απαιτήσεις της σφαγής /σφαγιασμό δεν ακολουθούνται από το νόμο.

Σε αντίθεση με τα βακτήρια ή ιούς, πρίον δεν μπορεί να αφαιρεθεί από το κρέας με την αποχέτευση ή θερμότητα.

Η περίοδος επώασης των ΜΣΕ είναι 8 έως 10 ετών. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι τα ζώα σφάζονται και πριν από αυτή την ηλικία, ο κίνδυνος προσβολής από vCJD μπορεί να είναι σημαντικές,

, αν και μόνο αν

ούτε ο παραγωγός ούτε οι συσκευαστές κρέατος είναι προσεκτικοί για να εξάγει και να εξαλείψει κάθε SRM (ειδικό υλικό κινδύνου), η οποία θα μολύνουν εφοδιασμού. Ακριβώς επειδή ένα πριόν επώαση δεν σημαίνει ότι είναι ακίνδυνη, έτσι οποιαδήποτε SRM αφαιρείται στο πάτωμα επεξεργασία πριν το κρέας είναι διατηρημένα με απλή ψύξη και σφαγιάστηκαν για τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Στον Καναδά και της ΕΕ, τα ΕΥΚ δεν παράγονται ως ζωοτροφές, σε αντίθεση με τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι παραγωγοί ακολουθούν επίσης υποχρεωτικές κατευθυντήριες γραμμές ρύθμισης των ζωοτροφών πραγματοποιήθηκε από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση, η οποία σημαίνει την τροφοδοσία καμία απολύτως ζωικά υποπροϊόντα για τα ζώα. Η απαγόρευση αυτή είναι υποχρεωτική στον Καναδά, ενώ οι ΗΠΑ είναι λίγο λιγότερο αυστηρές, καθώς επιτρέπει απόβλητα κοτόπουλο, το οποίο περιέχει υπολείμματα των ζωικών υποπροϊόντων σε αυτό (κοπριά πουλερικών, δεν είναι μόνο η κοπριά, περιέχει επίσης κάποια ζωοτροφών μειώθηκε από τα πουλιά ), που πρόκειται να τροφοδοτηθεί σε βοοειδή. αποβλήτων κοτόπουλο απαγορεύεται ως μηρυκαστικά συμπληρωματική τροφή στον Καναδά και την Ευρωπαϊκή Ένωση λόγω των κινδύνων της ΣΕΒ.

Επισκεφθείτε διάφορες τοποθεσίες που έχουν περισσότερα επιστημονικά δεδομένα σχετικά με vCJD, ΣΕΒ, της ΜΣΕ και της τρομώδους νόσου. BSEinfo.org [3] είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε, καθώς και πληροφορίες από την CFIA για τη ΣΕΒ [4]. Και οι δύο περιοχές είναι πολύ κατατοπιστική για τα πάντα να κάνει με το ΣΕΒ ή νόσου των τρελλών αγελάδων.

Η

2Watch για το κρέας θυμάται.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) είναι υπεύθυνος για τις αποφάσεις ανάκλησης τροφίμων και τη δημόσια κοινοποίηση. Σε άλλες χώρες, όπως στον Καναδά, η CFIA (Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων) είναι επίσης υπεύθυνη για τις ενέργειες αυτές. Τόσο η FDA και CFIA είναι υπεύθυνοι για την επιθεώρηση εγκαταστάσεων συσκευασίας για τυχόν ατέλειες στο σύστημα, και να διασφαλίσει το κρέας που παράγεται είναι ασφαλή για κατανάλωση. Η FDA και CFIA είναι επίσης όπου οι παραγωγοί μπορούν να αναφέρουν ανακοινώσιμα ασθένειες όπως η ΣΕΒ, ΧΕΝ, της τρομώδους νόσου, και άλλοι.

Παρακολούθηση για το κρέας υπενθυμίζει είναι πιο εύκολο στα λόγια παρά στην πράξη. Η FDA αναφέρει στην υπενθύμισε τροφίμων με συνέπεια. Αυτή η πληροφορία μπορεί να βρεθεί στο fsis.usda.gov. [5] Αντί να σπαταλάτε το χρόνο σας βοτάνισμα μέσω της μακρά λίστα, είναι καλύτερα να εγγραφείτε σε ειδοποιήσεις δημόσιας υγείας μέσω της διεύθυνσης ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας.

Ιστορικά, ασθένειες πρίον ήταν μεγάλη είδηση ​​στα μέσα ενημέρωσης στις ΗΠΑ Δυστυχώς, αυτό δεν είναι πλέον η περίπτωση, όπως φαίνεται από την έλλειψη κάλυψης σε ένα επιβεβαιωμένο κρούσμα ΣΕΒ το 2012 μετά από μια αγελάδα γαλακτοπαραγωγής στην Καλιφόρνια έγινε δήθεν «κουτσός». [6] τώρα πρέπει να επιδιώξει ενεργά ότι οι πληροφορίες τον εαυτό σας, αντί να βασίζεται στα μέσα μαζικής ενημέρωσης για να σας ενημερώσουμε για αυτό. Εάν είστε στον Καναδά, η CFIA έχει επίσης μια ιστοσελίδα και ένα μέσο για να σας κρατήσει ενημέρωση στις ανακοινώσιμα ασθένειες που βρίσκονται [7]. Μέχρι στιγμής, το 2014, δεν κρούσματα ΣΕΒ βρέθηκαν, αλλά 4 ΧΕΝ [8] και 7 της τρομώδους νόσου [9] περιπτώσεις έχουν επιβεβαιωθεί.

Η

3Only αγοράζει κρέας από τους τοπικούς αγρότες.

Συχνά, ότι το κιλό μοσχαρίσιο κιμά θα ενταχθεί στο τοπικό μανάβικο προήλθε από πολλαπλά βοοειδών [10]. κιμά συνεχώς παράγεται και αποτελείται από διάφορα τεμάχια κρέατος από διάφορα ζώα. Αυτό αυξάνει την πιθανότητα μόλυνσης. Η μόλυνση είναι λιγότερο πιθανό, αν το κρέας που παίρνετε δεν είναι το έδαφος, αλλά σε συγκεκριμένες περικοπές για ψητά και μπριζόλες. Από την άλλη πλευρά, η αγορά από τοπικά αγροκτήματα χύμα παρέχει ένα ασφάλιστρο (το κρέας είναι πιο ακριβό, αλλά θα πληρώσει περισσότερα για ένα καλύτερο προϊόν), σας επιτρέπει να γνωρίζουμε πού το βόειο κρέας σας προέρχεται από και πώς ανατράφηκε και τροφοδοτείται, και είναι λιγότερο ενδέχεται να έχουν μολυνθεί.

Όσο μεγαλύτερη είναι η εγκατάσταση συσκευαστή, τόσο περισσότερο προϊόν παράγεται ως αποτέλεσμα αυξημένες πιθανότητες εποπτείας και λάθη στην επεξεργασία που συμβαίνουν, έτσι τον αυξημένο κίνδυνο μόλυνσης.

φυσικά, Γνωρίστε τοπικό αγρότη σας και την ιστορία τους. Εάν τοπικό αγρότη σας είχε καθόλου κρέας υπενθυμίζει στο παρελθόν, έχει τα ζώα τους κατά κύριο λόγο σε βοσκότοπο ή /και ζωοτροφών, και δεν τρέφονται τα ζώα κάθε ζωικών υποπροϊόντων όπως σκουπίδια κοτόπουλο, τότε η υγεία των ζώων είναι πιθανό πολύ καλό. Είναι συχνά θεωρείται ότι ντόπια κρέατα είναι πιο ασφαλές από το κρέας που είναι μαζικής παραγωγής.

Η 4Cut πίσω στην κατανάλωση κρέατος.

Αλλάξτε την πηγή σας με βάση το κρέας (ψάρια και πουλερικά) ή να γίνει χορτοφάγος. Να γίνει χορτοφάγος είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της vCJD? Προφανώς, αν δεν τρώτε μολυσμένο κρέας τότε, θεωρητικά, δεν μπορείτε να μολυνθεί με οποιαδήποτε τροφιμογενείς ασθένειες. Ωστόσο, ακόμη και το σπανάκι που αγοράζετε μπορεί να έχει κίνδυνο να μολυνθεί με E.coli. Αυτό είπε, πολλές από τις τροφές μας έρχονται μολυσμένα, με τον ίδιο τρόπο που έχουν όλη την ιστορία – λόγω σφάλματος, εποπτεία και ατημέλητη πρακτικές εργασίας. Είναι καλύτερα να γνωρίζουμε πού το φαγητό σας έρχεται από και προς πληρώσετε λίγο επιπλέον για τα τρόφιμα που είναι υψηλού κινδύνου, όπως το κρέας και τα φρέσκα προϊόντα.

Τοπικά τρόφιμα είναι λιγότερο πιθανό να μολυνθούν. Αυτό ισχύει επίσης για την επεξεργασία? η μικρότερη έκθεση τροφίμων μας πριν καταναλωθεί, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να έχουν μολυνθεί από οποιαδήποτε μολυσματική σπάνια παράγοντα.

Απλή αναζήτηση