Εδώ είναι ένα άλλο φαγητό που θα πρέπει να απαγορευθεί από το μενού σας: crispier ψητές πατάτες. Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι τραγανό τοστ και ψητό πατάτες έχουν υψηλά επίπεδα χημικών ουσιών που προκαλούν καρκίνο

Η μελέτη που διεξήχθη από την Υπηρεσία Προδιαγραφών Τροφίμων (FSA) διαπίστωσε ότι τα υψηλά επίπεδα του ακρυλαμιδίου -. Υπάρχουν – μια τοξίνη που προκαλεί καρκίνο σε ψητές πατάτες, τσιπς και τοστ. Η crispier η πατάτα, τσιπ ή φρυγανιά, το υψηλότερο είναι το επίπεδο ακρυλαμιδίου, ανέφερε η Ανεξάρτητη.

Οι ερευνητές πρότειναν ότι οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται μόνο μόνο σε ένα «ελαφρύ χρυσό χρώμα» και ότι τοστ θα πρέπει να έχουν το «ελαφρύτερο χρώμα αποδεκτή. «η πιο σκοτεινή και η crispier το φαγητό είναι, τόσο μεγαλύτερος ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου.

Στη μελέτη τους, οι επιστήμονες μέτρησαν τα επίπεδα του ακρυλαμιδίου. Σε μια παρτίδα πατατάκια μαγειρεμένα μακρύτερη είχε 1.052 μικρογραμμάρια του ακρυλαμιδίου. Αυτό είναι 50 φορές υψηλότερη από την παρτίδα πατάτας μαγειρεμένο με λιγότερο χρόνο. S για τοστ, εκείνοι με το ελαφρύτερο χρώμα είχε μόνο 9 μικρογραμμάρια ανά κιλό ακρυλαμίδιο, ενώ εκείνοι τραγανά είχε 167 μικρογραμμάρια της τοξίνης.

οι ερευνητές συμβουλεύουν τις ακόλουθες μεθόδους μαγειρέματος για να αποφύγετε υψηλά επίπεδα ακρυλαμιδίου:

προκαταρκτικής θέρμανσης πατάτες – μισοβράσει τις πατάτες πριν από το ψήσιμο. Αυτό θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για να παράγουν τραγανές πατάτες. Αυτή η μέθοδος μειώνει επίσης τα ελεύθερα σάκχαρα που παράγουν ακρυλαμιδίων

Ντουλάπι από το Ψυγείο -. Αντί για την αποθήκευση πατάτες στο ψυγείο, να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι αντ ‘αυτού. Οι χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνει την ποσότητα της ζάχαρης στην πατάτα, αυξάνοντας έτσι το ακρυλαμίδιο

«fluffing up» είναι μια μη-όχι -. Δεν «χνούδι επάνω,» κουνώντας τα σε ένα τηγάνι πριν από το ψήσιμο, πατάτες πριν από το ψήσιμο τους . Αυτό αυξάνει την επιφάνεια των πατατών, που επίσης οδηγεί σε υψηλότερα επίπεδα ακρυλαμιδίου.

«Για ψητές πατάτες, τα σκόπιμη fluffing up (κουνώντας parboiled πατάτες σε μια κατσαρόλα) που είχε δει σε μερικές περιπτώσεις είναι σκόπιμη προσπάθεια να αυξηθεί η επιφάνεια. Στόχος των συμμετεχόντων για τη διαδικασία αυτή είναι μαγειρεμένες πατάτες να είναι τραγανές 9i.e. μέσω περισσότερο λάδι ή λίπος απορροφάται). . Η αυξημένη επιφάνεια μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη παραγωγή ακρυλαμιδίου, «τα κράτη μελέτη

Διαβάστε περισσότερα: κάρβουνα κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο του καρκίνου των νεφρών

Διαβάστε Επίσης: επεξεργασμένου κρέατος και τον καρκίνο του Κίνδυνοι Αύξηση Ανησυχίες από Μπέικον εραστές