8η Απριλίου, 2013 – Είμαστε ήδη συμβουλεύονται να περιορίσουν την ποσότητα του κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος που τρώμε. Τώρα Αμερικανοί επιστήμονες μπορεί να είναι πιο κοντά στο να ανακαλύψει γιατί πάρα πολύ κόκκινο κρέας μπορεί να είναι κακό για εμάς.

Πολλοί υπέθεσαν η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερόλη ήταν η αιτία της ανησυχίας σχετικά με τους κινδύνους των καρδιακών παθήσεων από την κατανάλωση πολλά κόκκινου κρέατος. Τώρα οι ερευνητές γράφοντας στο περιοδικό Nature Medicine στο διαδίκτυο λένε ότι η θρεπτική ουσία L-καρνιτίνη μπορεί να φταίει. Αυτό βρίσκεται στο κόκκινο κρέας και επίσης χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής.

Μελέτη

L-καρνιτίνη

Η μελέτη διαπίστωσε L-καρνιτίνη συνδέεται με καρδιαγγειακά νοσήματα σε ανθρώπους. Τα ευρήματα ακολουθούν μια σειρά από πειράματα σε ποντίκια και ανθρώπους.

Τα προβλήματα που προκαλούνται από την L-καρνιτίνης φαίνεται να αρχίσουν όταν οι αλλαγές λαμβάνουν χώρα, όπως είναι πέψη από τα βακτήρια στο έντερο. Οι καρδιαγγειακοί κίνδυνοι φαίνεται να προέρχονται από ουσίες που παράγονται στο έντερο ονομάζεται TMA και ΤΜΑΟ ή TMA-O.

Αυτό φαίνεται να προωθεί την αθηροσκλήρωση, μια συσσώρευση των λιπαρών υλικών στις στεφανιαίες αρτηρίες. Αυτό με τη σειρά του αυξάνει τον καρδιακό κίνδυνο.

Σε μια δοκιμή για την παραγωγή του ΤΜΑΟ, πέντε κρέας τρώει ανθρώπους εθελοντές έτρωγαν μπριζόλες φιλέτο και πήραν συμπληρώματα L-καρνιτίνη και στη συνέχεια ελέγχονται για ΤΜΑΟ. Ελέγχθηκαν και πάλι μετά τη λήψη αντιβιοτικών για την καταστολή των φυσικών βακτηρίων στο έντερο. Από αυτό, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η παραγωγή ΤΜΑΟ από διαιτητικές L-καρνιτίνη εξαρτάται από το φυσικό εντερικών βακτηρίων.

Όπως επίσης και δίνοντας νέες ιδέες για πιθανές βλάβες από το κόκκινο κρέας, η ομάδα μελέτης αναφέρει ότι ο ρόλος των βακτηρίων του εντέρου μπορεί να παίξει ένα ρόλο στο μέλλον, συμβάλλοντας στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων

Αντίδραση

Σχολιάζοντας τη νέα έρευνα σε δήλωσή του, Catherine Collins, κύρια διαιτολόγος στο νοσοκομείο NHS Trust του Αγίου Γεωργίου στο Λονδίνο, λέει: «. σε μια μάλλον κομψή σειρά δοκιμών, που απέδειξαν ότι οι κρεατοφάγοι έχουν διαφορετικά βακτηριακά στελέχη στο έντερό τους, και ότι αυτά τα διαφορετικά βακτήρια εμφανίστηκε υπεύθυνο για τη μετατροπή της L-καρνιτίνης σε TMA-O, μια διαδικασία που δεν προκύψει, εάν vegan ή χορτοφάγος θέματα που διατροφικές αντιρρήσεις τους στην άκρη και έτρωγαν κρέας, ή αν κρεατοφάγους δόθηκαν αντιβιοτικά για να σκοτώσει συγκεκριμένων βακτηριακών ομάδων. «

Οι ερευνητές λένε ότι τώρα θα πρέπει να εξεταστεί η ασφάλεια των υψηλών δόσεων συμπληρωμάτων L-καρνιτίνη.

η Catherine Collins λέει: «θα ήθελα να συστήσω ανεπιφύλακτα ότι αν είστε χορτοφάγος ή vegan, υπάρχει πιθανός κίνδυνος από τη λήψη L-καρνιτίνη, λεκιθίνη, χολίνη ή βεταΐνη συμπληρώματα σε μια προσπάθεια να αποκρούσει γνωστική εξασθένηση ή να βελτιώσουν μεταβολισμό του λίπους. Αν η απόδειξη επιβεβαιωθεί αυτά τα συμπληρώματα θα κάνει περισσότερα για να βλάψει τις αρτηρίες από την παροχή οφέλη για την υγεία. «

Κατευθυντήριες γραμμές

Ηνωμένο Βασίλειο συνιστούν το φαγητό όχι περισσότερο από 70 g κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα. Αυτό είναι περίπου δύο φέτες μπέικον. Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές εκδόθηκαν λόγω άλλο κίνδυνο για την υγεία από το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας:. καρκίνο του εντέρου

Επίσης, αντιδρούν στην έρευνα σε μια δήλωση, Victoria Taylor, ανώτερος διαιτολόγος στο βρετανικό Ίδρυμα Καρδιολογίας, λέει: «Αν και τα ευρήματα κέρδισε» t σημαίνει απαραίτητα μια αλλαγή στις υφιστάμενες συστάσεις, οι επιστήμονες έχουν υπηρετήσει μια καλή υπενθύμιση για εμάς να σκεφτούμε εναλλακτικές πηγές πρωτεϊνών αν τρώμε τακτικά πολλά κόκκινα ή επεξεργασμένα κρέατα.

«αν δεν δοθούν διαφορετικές οδηγίες από το γιατρό ή εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας, θα πρέπει να είμαστε σε θέση να πάρει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε από μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή, χωρίς επιπλέον χρεώσεις. «