Μερίδες: 8

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες

χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Σύνολο: 2 ώρες και 55 λεπτά

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο χωρίς γάλα ή κρέας kosher-για-Πάσχα μαργαρίνη

3 κρεμμυδάκια

2 μεγάλα αυγά

1 κουταλιά της σούπας χωρίς λιπαρά, χωρίς αλάτι προστιθέμενης ζωμό κονσέρβα κοτόπουλου

& frac12? κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

& frac14? κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

& frac12? φλιτζάνι ανάλατο matzo γεύμα

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο

σπρέι canola μαγειρικό λάδι

3 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους

2 φλιτζάνια μικρά μπουκετάκια μπρόκολου

2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους

2 κίτρινες crookneck σκουός, σε κύβους

8 ουγκιά shiitake μανιτάρια, μίσχοι αφαιρούνται, τα καλύμματα φέτες

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κιμά

6 φλιτζάνια χωρίς λιπαρά, χωρίς αλάτι προστιθέμενης κονσέρβα ζωμό κοτόπουλου

1 28-ουγγιά χωρίς αλάτι προστιθέμενης κονσέρβα σε κύβους τις ντομάτες

ζάχαρη

4 ουγκιά snap μπιζέλια, στολισμένα

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο

Η

Οδηγίες

Για τις μπάλες matzo:

1.Melt μαργαρίνη σε ένα βαρύ μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Δροσερό.

2. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, το ζωμό κοτόπουλου, αλάτι, και το πιπέρι. Αναμίξτε σε μείγμα κρεμμύδι, matzo γεύμα, και τον άνηθο. Καλύψτε και ψύχρα μέχρι την εταιρία, τουλάχιστον 2 ώρες.

3. Γραμμή ένα ταψί με λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη. Χρησιμοποιώντας εμποτισμένο παλάμες, ρολό στρογγυλεμένες κουταλιές του τσαγιού μίγματος matzo σε μικρά μπαλάκια. Τοποθετήστε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Chill για 30 λεπτά.

4. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσουν. Πτώση μπάλες matzo σε βραστό νερό. Καλύψτε και βράζουμε μέχρι μπάλες matzo είναι τρυφερά, περίπου 25 λεπτά.

5. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε μπάλες matzo σε ένα μεγάλο πιάτο. (Μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι 2 ημέρες πριν, καλύπτονται, και διατηρημένα με απλή ψύξη.)

Για τη σούπα:

1. Ελαφριά παλτό ένα μεγάλο βαρύ κατσαρόλα σούπα με σπρέι μαγειρέματος. Προσθέστε τα καρότα, μπρόκολο, κολοκύθι, σκουός, μανιτάρια, κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά είναι σχεδόν τρυφερό, περίπου 10 λεπτά.

3. Προσθέστε το ζωμό, τις ντομάτες με το χυμό τους, τα μπιζέλια θραύση ζάχαρη, και τον άνηθο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά. (Μπορεί να γίνει μπροστά, καλύπτονται, και διατηρημένα με απλή ψύξη για μέχρι 1 ημέρα. Ζέσταμα να σιγοβράσει πριν συνεχίσετε.)

4. Προσθέστε μπάλες matzo στη σούπα και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να θερμαίνεται μέσω. Σούπα θα είναι παχύ.

5. Κουτάλα σε μπολ σούπα και σερβίρετε

Διατροφικές Πληροφορίες

Ανά μερίδα:. 161 θερμίδες (31% των θερμίδων από λίπος), 8 g πρωτεΐνης, 6 g συνολικού λίπους (1,3 g κορεσμένου λίπους), 22 g υδατάνθρακες, 5 g φυτικές ίνες, 53 mg χοληστερίνης, 193 mg νάτριο

Διαβητική ανταλλαγές: 1 1/2 υδατάνθρακες (1/2 ψωμί /άμυλο, 3 λαχανικών), 1 λίπος