Πριν από την εξερεύνηση των αρνητικών επιπτώσεων της γλουτένης, ας πάρει εξοικειωμένοι με αυτόν τον όρο. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε διάφορους τύπους δημητριακών, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη, κ.λπ. Η κόλλα σαν ιδιοκτησία της γλουτένης (εξ ου και το όνομα) βοηθά στη δέσμευση σπόρους με νερό και μπορούν επίσης να κάνουν τα τρόφιμα που γίνονται με τα μαλακά και αφράτα. Η γλουτένη χρησιμοποιείται στο εμπόριο από διάφορους κατασκευαστές τροφίμων, καθώς και. Αναμιγνύουν τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, μαζί με τα λίπη και ζάχαρη για να κάνει το πιάτο πιο εύγευστο. Οι ειδικοί έχουν διεξαχθεί πολλές έρευνες για να δείξει την επίδραση της γλουτένης στο σώμα μας, ωστόσο, και βρήκαν ότι αυτή η πρωτείνη δεν περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αντ ‘αυτού, η τακτική κατανάλωση γλουτένης μπορεί να έχουν επιβλαβή επίδραση στην υγεία μας. Αυτές είναι μερικές από τις ασθένειες από τις οποίες είναι πιθανό να υποφέρουν εξαιτίας της τακτικής πρόσληψης γλουτένης:

1.

Κοιλιοκάκη

Η

Η κοιλιοκάκη προκύπτει λόγω της υπερ-ανταπόκριση των εντερικών κυττάρων στη γλουτένη. Τα εντερικά κύτταρα επιτίθενται τα γλουτένη-πλούσια τρόφιμα και προκαλούν φλεγμονή στην εντερική επένδυση. Φλεγμονή οδηγεί σε δυσπεψία και δυσαπορρόφηση θρεπτικών ουσιών. Κοιλιοκάκη μπορεί να αντιμετωπιστεί με την κατάλληλη διαιτητικές τροποποιήσεις, αλλά αν παραμεληθεί και αφεθεί χωρίς θεραπεία, μπορεί να οδηγήσει σε άλλα προβλήματα υγείας όπως η οστεοπόρωση, υπογονιμότητα, σπασμούς ή ακόμη και καρκίνο.

2.

Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου

Η

Μια πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι η τακτική κατανάλωση γλουτένης τροφές πλούσιες μπορούν να προκαλέσουν τα συμπτώματα του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου. Γλουτένη διαταράσσει την εντερική επένδυση και προκαλεί διαρροή των εσωτερικών περιεχομένων από το έντερο μέσα στην κοιλιακή κοιλότητα. Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου συνδέεται συχνά με συμπτώματα όπως φούσκωμα, ξαφνική παρόρμηση να απομακρύνει κόπρανα και την κούραση.

3.

διαταραχές του εγκεφάλου

Η

Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι η γλουτένη είναι υπεύθυνη για πολλές διαταραχές του εγκεφάλου. Επιπλέον, ορισμένες ασθένειες του εγκεφάλου μπορεί επίσης να επιδεινωθούν λόγω της συχνής κατανάλωσης γλουτένης. Παρεγκεφαλιδική αταξία είναι μια τέτοια διαταραχή του εγκεφάλου που μπορεί να προκύψουν λόγω της υπερβολικής πρόσληψης γλουτένης. Αυτή η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να προκαλέσει άλλες νευρολογικές νόσους όπως η σχιζοφρένεια, επιληψία και τον αυτισμό.

4.

Εξαιρετικά εθιστικό

Η

Τοξικομανίας για γλουτένης δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επιστημονικά, αλλά μερικοί ειδικοί πιστεύουν ότι τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη μπορεί να δημιουργήσει περιττά λαχτάρα και κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται πιο ώθηση για τέτοια τρόφιμα. Υπερκατανάλωση τροφής, όχι μόνο κάνει τους ανθρώπους πιο λιπαρά, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε άλλα προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και η καρδιακή προσβολή.

5.

Μπορεί να οδηγήσει σε αυτοάνοσα νοσήματα

Η

Εκτός από κοιλιοκάκη, η γλουτένη μπορεί επίσης να οδηγήσει σε άλλες αυτοάνοσες ασθένειες όπως η θυρεοειδίτιδα του Hashimoto (υπολειτουργία του θυρεοειδούς), ο διαβήτης τύπου 1, σκλήρυνση κατά πλάκας και λύκος.

Αν και τα περισσότερα δημητριακά περιέχουν γλουτένη, υπάρχουν ποικιλίες των φυσικών τρόφιμα χωρίς γλουτένη διαθέσιμα. Αυτά περιλαμβάνουν τα καρύδια, τα φασόλια, τα αυγά, το φρέσκο ​​ψάρι και το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά και φρούτα. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια ένα ευρύ φάσμα των σιτηρών έχουν επίσης εισαχθεί στις τοπικές αγορές που υποβάλλονται σε επεξεργασία έτσι ώστε να είναι «χωρίς γλουτένη». Τα τρόφιμα αυτά μπορούν επίσης να καταναλωθεί χωρίς οποιαδήποτε αιτία ανησυχίας για την πρόσληψη γλουτένης

Πηγή εικόνας:. Getty εικόνες

Μπορείτε επίσης να διαβάσετε:

Η

αλεύρι κάνναβης -? η νέα γλουτένη-δωρεάν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες τρόφιμα στην πόλη

το ξέρατε αυτά τα 10 οφέλη για την υγεία των ragi ή nachni

η

για περισσότερα άρθρα σχετικά με υγιεινές συνταγές, επισκεφθείτε την υγιή

μας

συνταγές

ενότητα. Ακολουθήστε μας στο Facebook και

Twitter

για όλες τις τελευταίες ενημερώσεις! Για τις καθημερινές δωρεάν συμβουλές για την υγεία, εγγραφείτε

μας

newsletter

. Και για ερωτήματα που αφορούν την υγεία, επισκεφθείτε την ενότητα Ερωτήσεων και Απαντήσεων μας.

Η

Οι αναφορές

1. Isabel Comino, María de Lourdes Moreno, Ana Real, Alfonso Rodríguez-Herrera 2, Φρανσίσκο Barro 3 και Καρολίνα Sousa. Οι δίαιτα ελεύθερη γλουτένης: Δοκιμές Εναλλακτικές Δημητριακά ανεκτή από ασθενείς με κοιλιακή νόσο. Θρεπτικά συστατικά. 2013, 5, 4.250 έως 4.268.

Η

2. De Palma, εγώ Nadal, M C Collado και Sanz Υ Συνέπειες της χωρίς γλουτένη δίαιτα για το έντερο μικροχλωρίδα και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σε ανθρώπους υγιείς ενήλικες. Br. J. Nutr. 2009, 102, 1154-1160.

Η