Το αλάτι έχει από καιρό μια προσφιλής βασικό για τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.

Κατά την αρχαιότητα, το αλάτι ήταν κυριολεκτικά αξίζει το βάρος του σε χρυσό, όπως της Αφρικής και της Ευρωπαϊκής εξερευνητές θα αντάλλασσε μια ουγγιά του άλατος για μια ουγγιά του χρυσού.

Ρωμαίοι στρατιώτες και

καταβληθεί

σε αλάτι, εξ ου και η σύγχρονη λέξη «μισθό» (sal είναι η λατινική λέξη για το αλάτι) και η έκφραση «αξίζει το αλάτι του» ή «κερδίζουν το αλάτι του. «

Μακριά από το να είναι επιβλαβή, υψηλής ποιότητας αλάτι είναι πραγματικά

απαραίτητη

για τη ζωή, αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες ανεπτυγμένες χώρες το αλάτι έχει διασύρεται ως κύρια αιτία της υψηλής πίεσης του αίματος και τις καρδιακές παθήσεις.

οι τελευταίες αυτές απαιτήσεις έχουν αποτύχει να αποδειχθεί με βεβαιότητα, όπως έχουν τα δήθεν οφέλη από μια δίαιτα χαμηλή σε αλάτι.

Τώρα, το Ίδρυμα Α Τιμή Weston (WAPF) προσπαθεί για να βάλουμε τα πράγματα, και έχει προειδοποιήσει την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ότι η περαιτέρω σχέδια για περιορισμό του άλατος συνιστούν σοβαρή απειλή για την ανθρώπινη υγεία.

σχέδια Salt περιορισμός του FDA θα μπορούσε να βλάψει την υγεία σας

σε μια πρόσφατα κυκλοφόρησε έγγραφο με τίτλο «Προσεγγίσεις στη μείωση της κατανάλωσης νατρίου,» 1 το FDA και την Υπηρεσία Ασφάλειας των Τροφίμων επιθεώρησης (FSIS) παραθέτουν συστάσεις για τη μείωση της ημερήσιας πρόσληψης νατρίου σε λιγότερο από 2.300 mg, με περαιτέρω μείωση σε 1.500 mg (μόνο πάνω κουταλάκι του γλυκού το ήμισυ) για άτομα που είναι ηλικίας 51 ετών και άνω, αφροαμερικάνων, ή που έχουν υπέρταση, διαβήτη ή χρόνια νεφρική νόσο (αυτό περιλαμβάνει περίπου το ήμισυ του πληθυσμού των ΗΠΑ).

Αλλά, όπως WAPF επεσήμανε, ο τίτλος του εγγράφου συνεπάγεται η αποφασιστικότητα έχει ήδη γίνει ότι πρέπει να μειωθεί η κατανάλωση νατρίου Αμερικανών », μια κίνηση που έρχεται σε αντίθεση με επιστημονικά στοιχεία.

Sally Fallon Morell, πρόεδρος του Ιδρύματος Weston A. Price, δήλωσε:

«μια μελέτη από το 1991 δείχνει ότι οι άνθρωποι χρειάζονται περίπου ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού αλάτι την ημέρα Οτιδήποτε λιγότερο πυροδοτεί μια σειρά από ορμόνες. να ανακτήσει νατρίου από το ρεύμα των απορριμμάτων, οι ορμόνες που κάνουν τους ανθρώπους ευάλωτους σε προβλήματα καρδιακής νόσου και των νεφρών. Αυτό αποδεικνύεται βιοχημείας. Ωστόσο, η FDA καθώς και USDA θέλουν να αναθέσει περιορίζονται δραστικά την κατανάλωση νατρίου σε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. «

Η αλήθεια του θέματος είναι ότι πολλές φορές λογικές συμβουλές παίρνει λαμβάνονται για την ακραία και καταλήγει να είναι πιο επιβλαβές από χρήσιμη. άστοχες συμβουλές αξιωματούχοι υγείας »για να αποφεύγουν τον ήλιο έρχεται στο μυαλό, όπως και τώρα είμαστε αντιμέτωποι με τα επίπεδα επιδημία της ανεπάρκειας βιταμίνης D (η συμβουλή είναι να αποφεύγεται η

ηλιακά εγκαύματα

, αλλά τακτική έκθεση στον ήλιο είναι

υγιείς

). Ομοίως, συμβουλές υπηρεσίες υγείας »για να περιορίσει σημαντικά το αλάτι μπορεί στην πραγματικότητα να

αιτία

σημαντικά προβλήματα υγείας …

Γιατί χρειάζεται το σώμα σας Αλάτι

ανεπεξέργαστο φυσικό αλάτι παρέχει δύο στοιχεία – νατρίου και χλωρίου – που είναι ουσιώδεις για τη ζωή. Το σώμα σας δεν μπορεί να κάνει αυτά τα στοιχεία από μόνη της? θα πρέπει να τα πάρετε από τη διατροφή σας. Μερικές από τις πολλές βιολογικές διεργασίες για την οποία το αλάτι είναι ζωτικής σημασίας περιλαμβάνουν:

Όντας ένα σημαντικό συστατικό του πλάσματος του αίματος σας, λεμφικό υγρό, εξωκυττάριου υγρού, ακόμα και αμνιακό υγρό

Η

μεταφοράς θρεπτικών συστατικών σε και έξω από τα κύτταρα σας

η

η διατήρηση και ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

η

Υποστήριξη υγιείς πληθυσμούς νευρογλοιακά κυττάρων στον εγκέφαλό σας, τα οποία είναι απαραίτητα για τον σχηματισμό της προστατευτικής επίστρωσης είναι γνωστή ως μυελίνης που περιβάλλει το τμήμα του νευρώνα που διεξάγει ηλεκτρικά ερεθίσματα, καθώς και άλλες ζωτικές νευρολογικών λειτουργιών

η

Βοηθώντας το μυαλό σας να επικοινωνεί με τους μυς σας, ώστε να μπορείτε να μετακινηθείτε σε πρώτη ζήτηση μέσω νατρίου-καλίου

ανταλλαγής ιόντων

Τι άλλο είναι το αλάτι καλό για? σχολιασμό WAPF προς τους FDA περαιτέρω αναλύεται η σημασία των δύο νατρίου και χλωρίου για την λειτουργία του οργανισμού: 2

«Νάτριο διαδραματίζει έναν κρίσιμο ρόλο στη φυσιολογία του σώματος Ελέγχει τον όγκο του υγρού στο σώμα και βοηθά. διατηρήσει το επίπεδο της οξεοβασικής. Περίπου το 40 τοις εκατό του νατρίου του σώματος περιέχεται στα οστά, κάποια βρίσκεται εντός άλλων οργάνων και κυττάρων, και το υπόλοιπο 55 τοις εκατό είναι στο πλάσμα του αίματος και εξωκυτταρικά υγρά. το νάτριο είναι σημαντικό στη σωστή νευρική αγωγιμότητα, σε βοηθώντας τη διέλευση των διαφόρων θρεπτικών ουσιών στα κύτταρα, και στη διατήρηση της πίεσης του αίματος.

η

οι εξαρτώμενου από νάτριο ένζυμα που απαιτούνται για την πέψη των υδατανθράκων, για να σπάσει σύνθετους υδατάνθρακες και σάκχαρα σε μονοσακχαρίτες όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη? νάτριο εμπλέκεται επίσης στην μεταφορά των εν λόγω μονοσακχαριτών κατά μήκος του εντερικού τοιχώματος Παρόλο άλας είναι η πιο κοινή διαιτητική πηγή για αυτά τα ουσιώδη στοιχεία, νάτριο είναι επίσης διαθέσιμη από διάφορα τρόφιμα που περιέχουν νάτριο φυσικά

η..

χλωριούχα ιόντα που βοηθούν επίσης να διατηρηθεί η καλή του όγκου του αίματος, της αρτηριακής πίεσης και του pH των υγρών του σώματος. Το χλώριο είναι το κύριο εξωκυττάριο ανιόντων και συμβάλλει σε πολλές λειτουργίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της συντήρησης της πίεσης του αίματος, της οξεοβασικής ισορροπίας, μυϊκή δραστηριότητα, και την κίνηση του νερού μεταξύ του ρευστού διαμερισμάτων. Το χλώριο είναι το κύριο συστατικό του υδροχλωρικού οξέος, η οποία είναι απαραίτητη για την πέψη των πρωτεϊνών.

Η

Τα συμπτώματα της υποχλωρυδρία (χαμηλή υδροχλωρικό οξύ) περιλαμβάνουν φούσκωμα, ακμή, έλλειψη σιδήρου, ρέψιμο, δυσπεψία, διάρροια και πολλαπλές τροφικές αλλεργίες. Χλωρίδιο είναι διαθέσιμα σε πολύ λίγα τρόφιμα, και επαρκή χλωριούχο πρέπει να λαμβάνονται από το αλάτι. «

Η

Μήπως Αλάτι πάρει την ευθύνη Όταν φρουκτόζη ήταν πραγματικά φταίει;

Πολλοί από εσάς έχετε πιθανώς ακούσει για τη δίαιτα DASH, η οποία ξεχωρίζει για Διαιτητικά Προσεγγίσεις για να σταματήσει Υπέρταση, και η οποία είναι πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, που αποτελείται κυρίως από φρέσκα λαχανικά και φρούτα, άπαχο πρωτεΐνες, δημητριακά ολικής αλέσεως και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτή είναι η δίαιτα που χρησιμοποιείται στην μελέτη3 DASH-νάτριο -. η μία μελέτη που διεξήχθη για να καθοριστεί εάν ή όχι μια δίαιτα χαμηλή σε αλάτι θα ελέγχει την υπέρταση

οι άνθρωποι στις δίαιτες DASH δεν δείχνουν μειωμένη υπέρταση, αλλά οι ερευνητές ήταν τόσο πρόθυμοι και προσωπικά επενδύσει σε αποδεικνύοντας τη θεωρία αλάτι τους ότι παραβλέπεται εντελώς άλλους παράγοντες -. όπως και το γεγονός ότι η δίαιτα DASH είναι επίσης πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένου φρουκτόζη

Υπέρταση είναι στην πραγματικότητα προωθείται πολύ περισσότερο από την υπερβολική φρουκτόζη από το υπερβολικό αλάτι, και το ποσό αλάτι Αμερικανοί τρώνε ωχριά σε σύγκριση με την ποσότητα της φρουκτόζης που καταναλώνουν σε καθημερινή βάση. Είμαι πεπεισμένος ότι η ζάχαρη /φρουκτόζης-όχι αλάτι είναι η κύρια κινητήρια δύναμη πίσω από εκτοξευθεί στα ύψη τα ποσοστά υπέρτασης μας. (Αν είστε αγωνίζονται με υπέρταση, μπορείτε να διαβάσετε την πλήρη προτάσεις μου για την ομαλοποίηση της αρτηριακής σας πίεσης). Η πίεση του αίματος πέφτει τόσο πολύ σε μελέτες χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, όπως έπραξε στη μελέτη DASH-νάτριο, αλλά το γεγονός αυτό έχει βολικά αγνοείται.

είναι το αλάτι πραγματικά συνδεθεί με τις καρδιακές παθήσεις;

Το περασμένο έτος μια μετα-ανάλυση επτά μελετών στις οποίες συμμετείχαν περισσότεροι από 6.000 άνθρωποι βρήκαν καμία ισχυρές ενδείξεις ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια ή death4. Στην πραγματικότητα, ήταν το αλάτι

περιορισμό

ότι στην πραγματικότητα αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου σε άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια.

Επιπλέον, η έρευνα στο περιοδικό της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης αποκάλυψε ότι η

λιγότερο

νάτριο αποβάλλεται με τα ούρα (ένας δείκτης της κατανάλωσης αλατιού), η

μεγαλύτερη

τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακή disease5. Η μελέτη παρακολούθησε 3.681 μεσήλικες υγιείς Ευρωπαίους για οκτώ χρόνια. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, μέτριο αλάτι, και την υψηλή κατανάλωση αλατιού. Οι ερευνητές παρακολουθούνται τα ποσοστά θνησιμότητας για τις τρεις ομάδες, με τα ακόλουθα αποτελέσματα:

χαμηλή σε αλάτι ομάδα: 50 άτομα έχασαν τη ζωή τους

Μέτρια ομάδα αλάτι: 24 άνθρωποι έχασαν τη ζωή

ομάδα υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι: 10 άνθρωποι έχασαν τη ζωή

Η

Ο κίνδυνος για καρδιοπάθεια ήταν

56 τοις εκατό υψηλότερο

για την ομάδα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι από ό, τι για την ομάδα που έφαγε το πιο αλάτι! Μερικές μελέτες έχουν δείξει μέτρια οφέλη για περιορισμό του άλατος μεταξύ των

κάποιες

άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλά τα στοιχεία δεν επεκτείνεται στο υπόλοιπο του πληθυσμού.

WAPF σημειώνει:

«Ενώ η υπερβολική κατανάλωση νατρίου κάνει πίεσης του αίματος αύξηση σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα, η αυξημένη πρόσληψη αλατιού δεν αυξήσει την αρτηριακή πίεση στους περισσότερους ανθρώπους Σε ένα μέσο πληθυσμού, όταν το αλάτι. οι προσλήψεις μειώνονται, περίπου το 30 τοις εκατό θα αντιμετωπίσετε μια μικρή πτώση της αρτηριακής πίεσης (μεταξύ ενός και τεσσάρων mm Hg), ενώ περίπου το 20 τοις εκατό θα αντιμετωπίσετε μια παρόμοια αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Η

Η υπόλοιπο 50 τοις εκατό του πληθυσμού θα δείξει καμία επίδραση σε όλα της μείωσης πρόσληψης αλατιού. στους περισσότερους ανθρώπους, ακόμη και μια σημαντική αύξηση της κατανάλωσης αλατιού δεν αυξήσει την αρτηριακή πίεση. … Ενώ περιορισμός του αλατιού μπορεί να ωφελήσει ένα μικρό ποσοστό των ατόμων με υψηλή αρτηριακή πίεση, η επιστήμη δεν παρουσιάζει οφέλη για την υγεία – και σημαντικά προβλήματα υγείας -. λόγω περιορισμός του αλατιού στην πλειονότητα του πληθυσμού «

η

Κίνδυνοι από ένα χαμηλό αλάτι-Διατροφή

η απλή αλήθεια είναι , υπάρχουν πολύ πραγματικούς κινδύνους από την κατανάλωση πάρα πολύ λίγο αλάτι, καθώς και τις συστάσεις του πληθυσμού σε ολόκληρη για να περιορίσεις την πρόσληψη αλατιού σε πολύ χαμηλά επίπεδα θα μπορούσε στην πραγματικότητα

να αυξήσει τα ποσοστά

της ένα ευρύ φάσμα των ασθενειών. WAPF εξηγεί, όπως αναφέρθηκε από την Globe Newswire:

«Πρόσφατες μελέτες δείχνουν μια συσχέτιση περιορισμό του άλατος με αυξημένη καρδιακή ανεπάρκεια και με αντίσταση στην ινσουλίνη που οδηγεί σε διαβήτη Μελέτες έχουν δείξει ότι ακόμα και μέτριες μειώσεις σε αλάτι προκαλεί αυξημένη. κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. υψηλότερη συχνότητα δείκτες φλεγμονής και αλλαγμένη λιποπρωτεΐνες βρίσκονται επίσης από ερευνητές αξιολόγηση εκείνοι στις διατροφές αλάτι μειώνεται. οι παράγοντες αυτοί είναι πρόδρομοι μεταβολικό σύνδρομο, η οποία προβλέπει καρδιακά προβλήματα και διαβήτη. »

η

σε μια μελέτη από ερευνητές του Χάρβαρντ, μια δίαιτα χαμηλή σε αλάτι να οδηγήσει σε αύξηση της αντίστασης στην ινσουλίνη, η οποία είναι ένας παράγοντας κινδύνου για τον διαβήτη τύπου 2 – και η αλλαγή συνέβη σε μόλις επτά ημέρες 6 Άλλη έρευνα έχει μπορεί να παίξει βρέθηκε περιορισμό του άλατος! ένα ρόλο σε:

η

Τα αυξημένα ποσοστά θανάτου μεταξύ των ανθρώπων με διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2 διαβήτη

Αυξημένη πτώσεις και σπασμένα ισχία, και μειώθηκαν γνωστικές ικανότητες, μεταξύ των ηλικιωμένων

Δίνοντας τη γέννηση μέχρι τα μωρά με χαμηλό βάρος γέννησης

η κακή νευροαναπτυξιακή λειτουργία σε βρέφη

η

υπάρχει, επίσης, μια κατάσταση κατά την οποία έχετε πολύ λίγο νάτριο. Αυτό είναι γνωστό ως υπονατριαιμία, όπου τα επίπεδα υγρών του σώματός σας αυξάνεται και τα κύτταρα σας αρχίζουν να πρήζονται. Αυτή η διόγκωση μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από προβλήματα υγείας, από ήπια έως σοβαρή. Στη χειρότερη περίπτωση, υπονατριαιμία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή, που οδηγεί σε διόγκωση του εγκεφάλου, κώμα και θάνατο. Αλλά ήπια έως μέτρια υπονατριαιμία έχει πιο ανεπαίσθητες επιδράσεις που εσείς ή το φορέα παροχής υγειονομικής περίθαλψης σας δεν μπορεί ακόμη και να συνδεθεί με ένα πρόβλημα νάτριο-ανεπάρκεια, συμπεριλαμβανομένων:

Το υπόλοιπο 16 τοις εκατό των φυσικών αλάτι αποτελείται από άλλα φυσικά ορυκτά, συμπεριλαμβανομένων των ιχνοστοιχείων, όπως το πυρίτιο, φώσφορο και το βανάδιο. Αλλά το υπόλοιπο δύο τοις εκατό των μεταποιημένων αλάτι αποτελείται από τεχνητές χημικές ουσίες, όπως απορροφητικά υγρασίας, και μια μικρή προστιθέμενη ιώδιο.

Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να σκεφτεί »αλάτι είναι το αλάτι», αλλά ακόμη και η δομή του επεξεργασία αλατιού έχει αλλάξει ριζικά κατά τη διαδικασία διύλισης. Εξευγενισμένο άλας ξηραίνεται πάνω από 1200 βαθμούς Κελσίου, και αυτή η υπερβολική θερμότητα και μόνο μεταβάλλει τη φυσική χημική δομή του άλατος. Αυτό που μένει μετά συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι είναι χημικά «καθαριστεί» είναι το χλωριούχο νάτριο.

Η επεξεργασία αλάτι δεν είναι χλωριούχο νάτριο καθαρό, αλλά είναι μόνο 97,5 τοις εκατό χλωριούχο νάτριο και αντισυσσωματικό και η ροή παράγοντες προστίθενται για να θέσει σε κίνδυνο περίπου 2,5 τοις εκατό. Αυτά είναι επικίνδυνες χημικές ουσίες, όπως σιδηροκυανιούχο και αργιλοπυριτικό.

Ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, όπου η φθορίωση του νερού δεν ασκείται, προσθέστε επίσης φθόριο στο επιτραπέζιο αλάτι. Στη Γαλλία, το 35 τοις εκατό των επιτραπέζιο αλάτι που πωλείται περιέχει είτε φθοριούχο νάτριο ή φθοριούχο κάλιο και χρήση φθοριωμένου αλατιού είναι πολύ διαδεδομένη στη Νότια Αμερική.

Περισσότερο από το 80 τοις εκατό του άλατος που οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν είναι από τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Πράγματι, υπάρχει πολύ μεγάλη ποσότητα νατρίου στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Αλλά δεν πρέπει να τρώει τα τρόφιμα αυτά ούτως ή άλλως σε νάτριο είναι μόνο ένα από τα πολλά συστατικά σε συσκευασμένα τρόφιμα που θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας. Το αλάτι προστίθεται σε αυτά τα τρόφιμα ευκολίας λευκανθεί έξω, τον εντοπισμό ορυκτών ελλιπής και κυρίως νάτριο, σε αντίθεση με φυσικό αλάτι, η οποία είναι πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο.

Τα περισσότερα μπορείτε να κινηθείτε προς μια διατροφή ολόκληρων βιολογικών τροφίμων στην φυσική τους κατάσταση, τόσο πιο υγιής θα είναι-είτε πρόκειται για τα λαχανικά, το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ή το αλάτι.

Δεδομένου ότι το αλάτι είναι απολύτως απαραίτητο για την καλή υγεία, συστήνω περιορίζοντας τα επεξεργασμένα τρόφιμα (τα περισσότερα από τα οποία είναι υψηλής στον τομέα των μεταποιημένων αλάτι) και τα μεταποιημένα το αλάτι και τη μετάβαση σε ένα καθαρό, ανεπεξέργαστο αλάτι. Το αγαπημένο μου είναι ένα αρχαίο, all-φυσικό θαλασσινό αλάτι από τα Ιμαλάια. Έτσι, σε γενικές γραμμές, είναι απολύτως εντάξει στο αλάτι το φαγητό σας για να δοκιμάσετε, υπό την προϋπόθεση ότι το αλάτι που χρησιμοποιείτε είναι φυσικό και ανεπεξέργαστο. Εάν ασκείστε σε μεγάλο βαθμό, ή στη μέση του καύσωνα, που μπορεί να απαιτήσει περισσότερο αλάτι από ό, τι σε μια δροσερή μέρα, όταν είστε χαλάρωση.