Whoever τρώει φρούτα και λαχανικά καθημερινά διατρέχει μικρότερο κίνδυνο ασθένειας για την στόματος, του λαιμού και του λάρυγγα ή καρκίνο του οισοφάγου. Βελτιώσεις για τους άνδρες διαμορφώθηκε στο 12% και για τις γυναίκες 4% μέσω της χρήσης ενός τέτοιου θρεπτική διατροφή, με τον κίνδυνο μείωσης ιδιαίτερα περισσότερο σε άτομα που κατανάλωναν πάνω από 300 γραμμάρια ανά εκεί μέχρι σήμερα.Αυτό είναι αποτέλεσμα μιας πανευρωπαϊκής EPIC * -Μελέτη , με επικεφαλής τον καθηγητή Heiner Boeing του γερμανικού Ινστιτούτου για την διατροφή Ερευνών Potsdam Ελάφια Bridge. (Οι δαπάνες για τον Σεπτέμβριο του CAN δημητρίου και τον έλεγχο του 2006, 17 (7): 957 – 69, είναι ήδη διαθέσιμη μέσω Internet.) Στη Γερμανία, οι δύο κέντρα μελέτη συμμετείχαν στο EPIC, Γερμανικό Ινστιτούτο Διατροφικών Ερευνών του Πότσνταμ Ελάφια Γέφυρα και τη γερμανική Καρκίνου Κέντρο Ερευνών σε επιστήμονες Heidelberg.The EPIC ανέλυσαν στοιχεία από 130.633 άνδρες και 215.271 γυναίκες, που συλλέγονται κατά τη διάρκεια της μελέτης EPIC από το 1992 μέχρι το 1998. η συλλογή πληροφοριών σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες και τις συνθήκες ζωής untertaken. Κατά τη διάρκεια της αξιολόγησης οι ερευνητές έλαβαν υπόψη όλα τα σημαντικά παραδέχθηκε παράγοντες, ιδίως όσον αφορά εκείνους που επηρεάζουν τον κίνδυνο ασθένειας για αυτές τις μορφές καρκίνου. Ε.Ο. Τον καπνό και το αλκοόλ consumption.Within τη διάρκεια της μελέτης περίπου 5,8 χρόνια 255 συμμετέχοντες στη μελέτη αρρώστησε και 97 συμμετέχοντες στη μελέτη με την πρώτη φορά στόματος, του φάρυγγα, του λάρυγγα ή τον οισοφάγο cancer.After τα δεδομένα της EPIC μελετήσει τους κινδύνους για αυτά τα είδη καρκίνου ανά 80 γραμμάριο καθημερινά φρούτων και λαχανικών κατεβαίνει κατά μέσο όρο περίπου 9 τοις εκατό. Με τους άνδρες, ο κίνδυνος καρκίνου ήταν μειωμένος κατά πάνω από 12%, ενώ μειώθηκε με τις γυναίκες πάνω από 4 τοις εκατό. Μια σχέση κινδύνου υπάρχει εμφανής μόνο μέχρι «Οριακή τιμή» από περίπου 300 γραμμάρια ανά ημέρα. Δηλαδή, όποιος καταναλώνει ήδη περισσότερα από 300 γραμμάρια, τότε κίνδυνο ασθένειά τους δεν μπορεί να μειωθεί περαιτέρω probabably ακόμη περισσότερο από την αύξηση κατά ποσότητα κατανάλωσης. «Οι ειδικοί του σεξ διαφορές στην εμφάνιση της νόσου είναι αξιοσημείωτο. Αν και ο αριθμός των συμμετεχόντων θηλυκό μελέτη ήταν σαφώς μεγαλύτερη, υπήρξαν νέες καρκίνο ασθένειες από τους αρσενικούς συμμετέχοντες από σχεδόν διπλάσια. Αυτό μπορεί να πιθανώς αποδίδεται στην γενικά υψηλότερες αλκοόλ και τσιγάρων κατανάλωση των συμμετεχόντων αρσενικό μελέτη. Πρώτα απ ‘όλα η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών είναι χαμηλότερη σε άνδρες από βόρεια, δυτική και κεντρική Ευρώπη και είναι τρόπος κάτω από τη γενική κατανάλωση των γυναικών. Κάποιος πρέπει να ενθαρρύνει, συνεπώς, ιδιαίτερα τα άτομα με πολύ χαμηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών για να αυξήσει την ημερήσια ποσότητα κατανάλωσης τους. σε παγκόσμιο επίπεδο περίπου 390.000 άνθρωποι αρρωσταίνουν με το στόμα και το λαιμό καρκίνο ετησίως. Επιπλέον, οι 160.000 νέες περιπτώσεις καρκίνου του λάρυγγα και 412.000 νέες ασθένειες του καρκίνου του οισοφάγου ανιχνεύεται ετησίως. Αυτό αντιστοιχεί σε 11 τοις εκατό όλων των νέων ασθενειών καρκίνου. Αλκοόλ και κατανάλωση τσιγάρων είναι οι ουσιαστικές παράγοντες κινδύνου για ασθένειες του καρκίνου του επιθηλίου δίσκο (πλακωδών κυττάρων CAN δημητρίου) του ανώτερου πεπτικού σωλήνα. EPIC * (Ευρωπαϊκή Προοπτική Μελέτη για τον CAN δημητρίου και Διατροφής) – μελέτη: ένα prospektive, 1992 μελέτη ξεκίνησε, η οποία αποκαλύπτει τις συνδέσεις μεταξύ της διατροφής και του καρκίνου και άλλων χρόνιων ασθενειών. 23 διοικητικά κέντρα σε δέκα ευρωπαϊκές χώρες, με 519.000 συμμετέχοντες εμπλέκονται στη μελέτη. Η μελέτη EPIC συντονίζεται από τον Δρ Elio Riboli (Διεθνής Οργανισμός για την Έρευνα της CAN δημητρίου, Λυών, Γαλλία). Η μελέτη Potsdamer EPIC, στην οποία συμμετέχουν 27.548 γυναίκες και άνδρες στην ηλικία μεταξύ 35 και 65 χρόνων, οδηγεί καθηγητής Δρ Heiner Boeing.