Διαπιστώθηκε ότι όσοι έτρωγαν το πιο αυξημένο κίνδυνο να πεθάνουν πρόωρα κατά 44 τοις εκατό – Ψητά χοτ ντογκ και τα λουκάνικα μπορεί να είναι νόστιμες λιχουδιές σε παιχνίδια με μπάλα και πικ-νικ, αλλά μια νέα μελέτη των σχεδόν 450.000 άνθρωποι διαπιστώνει ότι η υπερβολική κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος θα μπορούσε να ξυρίσετε χρόνια από τη ζωή σας.

Εκείνοι που έτρωγαν τα περισσότερα επεξεργασμένα κρέατα αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά 44 τοις εκατό. Στην ευρύτερη έννοια, αν οι άνθρωποι έτρωγαν λιγότερο επεξεργασμένο κρέας, ο αριθμός των πρόωρων θανάτων συνολικά θα μειωθεί κατά σχεδόν 3 τοις εκατό, Ελβετοί ερευνητές ανέφεραν.

«Η πρότασή μας είναι να περιορίσει την επεξεργασία κατανάλωση κρέατος σε λιγότερο από μία ουγγιά ημερησίως «, δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Sabine Rohrmann, επικεφαλής του τμήματος επιδημιολογίας του καρκίνου και την πρόληψη του Ινστιτούτου Κοινωνικής και προληπτικής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Ζυρίχης.

Οι ερευνητές θα μπορούσαν να δείχνουν μόνο τη σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος και αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου, και όχι μια σχέση αιτίας-αποτελέσματος. Υπάρχουν, ωστόσο, ορισμένοι λόγοι να πιστεύουμε ότι η ένωση μπορεί να είναι πραγματική, λένε οι επιστήμονες.

«Γνωρίζουμε κάποιων πιθανών μηχανισμών που πιθανότατα συμβάλλουν,» δήλωσε ο Rohrmann. «Το κρέας είναι πλούσιο σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορεί να είναι η σύνδεση με τη στεφανιαία νόσο.»

Επεξεργασμένα κρέατα είναι επίσης αντιμετωπίζονται με νιτρικά για τη βελτίωση της αντοχής, το χρώμα και τη γεύση. «Ωστόσο, αυτό προκαλεί επίσης το σχηματισμό των καρκινογόνων ουσιών. Αυτά είναι που συνδέονται με τον κίνδυνο του παχέος εντέρου και του καρκίνου του στομάχου», δήλωσε ο Rohrmann.

Επιπλέον, η υψηλή πρόσληψη σιδήρου από το κρέας μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο, είπε.

Ένας άλλος εμπειρογνώμονας σημείωσε ότι η προηγούμενη έρευνα υποστηρίζει τη σύνδεση μεταξύ των μεταποιημένων προβλήματα κρέας και υγείας.

«Μια μεγάλη σειρά από μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση κρέατος με υψηλότερα ποσοστά των χρόνιων ασθενειών», δήλωσε ο Δρ Ντέιβιντ Katz, διευθυντής του Πανεπιστημίου Yale Πρόληψης Research Center στο New Haven, Conn.

Η κατανάλωση είναι σχετικά περισσότερο κρέας πιθανόν σημαίνει τρώνε λιγότερες φυτικές τροφές, οι οποίες προστατεύουν από χρόνιες ασθένειες, είπε.

«Η περίπτωση για μας τρώει κυρίως τα φυτά είναι ισχυρή », δήλωσε ο Katz. «Αλλά εκείνοι κλίση μπορεί να φάει κρέας, χωρίς να βλάπτουν την υγεία τους, με την προϋπόθεση ότι επιλέξουν με σύνεση και να αποστασιοποιηθεί από την Μπολόνια.»

Για τη μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε σε απευθείας σύνδεση έκτης του Μαρτίου στο περιοδικό

BMC Medicine

, Rohrmann και μια διεθνής ομάδα των ερευνητών συνέλεξε στοιχεία για σχεδόν 450.000 άνδρες και γυναίκες. Κατά την έναρξη της μελέτης, κανένας από τους συμμετέχοντες είχαν καρκίνο, καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Οι ερευνητές συνέλεξαν επίσης δεδομένα σχετικά με τη διατροφή, το κάπνισμα, η άσκηση και το βάρος.