Με όλο και περισσότεροι Αμερικανοί τρώνε έξω από ποτέ, οι επισκέπτες πρέπει να κρατήσει το μυαλό τους σχετικά με την ασφάλεια και να αναζητήσουν αποκαλυπτικά δείκτες της κακής υγιεινής στα εστιατόρια

Με Gary White

. 63η γενέθλια του Ledger

Barbara Whitman ήταν αξέχαστη – και όχι σε ένα καλό δρόμο. δύο αδελφές του Whitman πήρε έξω για ένα από τα αγαπημένα εστιατόρια της Lakeland η νύχτα πριν από τα γενέθλιά της, τον περασμένο Αύγουστο. Έχει επιδοθεί σε ένα ορεκτικό καβουρόψιχα και συνήθεις είσοδος της, δελφινόψαρο, δύο εκ των οποίων βρήκε απολαυστικός.

Αργότερα εκείνο το βράδυ, όμως, Whitman ξύπνησε με μια αίσθηση της ακραίας ναυτία. Η δυστυχία πραγματοποιηθεί αν τα γενέθλιά της, καταστρέφοντας ένα σπιτικό δείπνο αδελφή της, Angela Akins, που έχει προγραμματιστεί για Whitman και η μητέρα τους, του οποίου τα γενέθλια ήταν τρεις ημέρες αργότερα.

Whitman είναι πεπεισμένη η γαστρική δυσφορία 24 ώρες προέκυψε από κάτι που έφαγε στο εστιατόριο, ίσως η καβουρόψιχα ορεκτικό.

«Είναι με έκανε να σκεφτούν δύο φορές όταν βγαίνω έξω (να φάει),» δήλωσε ο Whitman, ένας Lakeland κάτοικος. «Εγώ πραγματικά δεν έχουν πολύ ενδιαφέρον να επιστρέψω εκεί, η οποία είναι μια ντροπή, γιατί μου άρεσε.»

Αμερικανοί φαγητό έξω από το σπίτι περισσότερο από ποτέ, να καταναλώνει κάποια 77000000000 γεύματα και σνακ από ένα χρόνο, σύμφωνα με με την Εθνική Ένωση εστιατόριο. Αν και οι κρατικές ρυθμίσεις αποσκοπούν στην εξασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, μερικά Diners αναπόφευκτα αρρωσταίνουν από τα τρόφιμα που τρώνε σε εστιατόρια.

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων υπολογίζει 76 εκατομμύρια κρούσματα τροφικών ασθενειών συμβαίνουν κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι περισσότερες περιπτώσεις είναι σχετικά ήπιες, προκαλώντας ναυτία ή /και διάρροια για μια ημέρα ή δύο, αλλά το CDC λέει ασθένειας σχετίζονται με τα τρόφιμα στέλνει 325.000 Αμερικανοί στο νοσοκομείο κάθε χρόνο και σκοτώνει 5.000. Το CDC δεν λέει ποιο είναι το ποσοστό αυτών των επεισοδίων προκαλούνται από τα τρόφιμα που καταναλώνονται σε εστιατόρια.

Το Τμήμα Φλόριντα Υγείας παρακολουθεί εστίες τροφιμογενών νόσων, ορίζονται ως εκείνες που έχουν επιπτώσεις σε δύο ή περισσότερα άτομα και μόνο περιστατικά ορισμένων ιδιαίτερα σοβαρών ασθενειών . Φλόριντα είχε 175 τέτοια κρούσματα το 2004.

τα περιστατικά αυτά αρρώστησαν 1.954 άνθρωποι, σύμφωνα με τον Δρ Ρομπέρτα Hammond, συντονιστής των τροφίμων και των πλωτών νόσου του τμήματος. Hammond είπε 134 των εστιών, με τη συμμετοχή 1.163 άτομα, εντοπίστηκαν σε εστιατόρια και πωλητές τροφίμων.

Οι πιο κοινές πηγές μόλυνσης σχετίζονται με τα τρόφιμα είναι βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των Salmonella και ένα στέλεχος της E. coli, και τους ιούς, σύμφωνα με το CDC. Άλλες ασθένειες, όπως η ηπατίτιδα Α και εκείνων που συνδέονται με τα βακτήρια Shigella και το παράσιτο Κρυπτοσποριδίων, μπορεί να είναι τροφιμογενών, αν και συνήθως μεταδίδεται με άλλους τρόπους.

Ηπατίτιδας Α ξέσπασμα το 2002 επηρεάζονται τέσσερα εστιατόρια Polk County, και ένα προστάτης πέθανε.

προστατεύσετε τον εαυτό σας

Barb Kowalcyk του Cincinnati μάθει σχετικά με τους κινδύνους της τροφικής ασθένειας το 2001, όταν 21; 2-year-old γιο της, Kevin, πέθανε από αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο, μια ασθένεια που σχετίζονται με την E. coli. Kowalcyk λέει ο Kevin προσβλήθηκαν από τη νόσο μετά την κατανάλωση ενός χάμπουργκερ σε ένα εστιατόριο στο Wisconsin.

«Οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν καταλαβαίνουν τροφιμογενείς ασθένειες μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από μια κακή πόνο στην κοιλιά που μπορεί ή δεν μπορεί να σας στείλει στο μπάνιο για 24 ώρες », δήλωσε ο Kowalcyk, πρόεδρος μιας ομάδας συνηγορίας που ονομάζεται Safe πίνακες Προτεραιότητα μας (STOP). «Αυτό είναι ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα για τη δημόσια υγεία».

Kowalcyk, ένα δημοσιευμένο βιοστατιστικολόγο, σκέφτεται οι περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης υποαναφορά σημαντικά, επειδή οι άνθρωποι συχνά μπερδεύουν μια ασθένεια σχετίζονται με τα τρόφιμα για ένα «γρίπη του στομάχου.» Σημειώνει μια αληθινή περίπτωση της γρίπης περιλαμβάνει συμπτώματα εκτός από ακριβώς ναυτία και διάρροια.

Ο μόνος σίγουρος τρόπος για να αποφευχθεί πιθανή τροφική δηλητηρίαση σε ένα εστιατόριο, βέβαια, είναι να μείνει στο σπίτι (αν και οι ειδικοί της ασφάλειας των τροφίμων λένε σπίτι κουζίνες προκαλέσει κατά πάσα πιθανότητα περισσότερο φαγητό -borne ασθένειες από εστιατόρια). Αλλά εκείνοι που δειπνήσουν έξω συχνά να λαμβάνουν προφυλάξεις για να μειώσει την ευπάθειά τους.

Floridians να συμβουλευτείτε ένα αρχείο των εκθέσεων επιθεώρησης εστιατόριο στο Τμήμα Επιχειρήσεων και τοποθεσία Web Professional κανονισμού του.

Kowalcyk συμβουλεύει επίσης στους πελάτες του να διεξάγουν επιθεωρήσεις των τα δικά τους. Μια βρώμικη τουαλέτα είναι μια προφανής προειδοποιητικό σημάδι, και Kowalcyk είπε η έλλειψη ζεστού νερού σε δεξαμενές των τουαλέτες »νοούνται οι εργαζόμενοι ίσως να μην πλένετε τα χέρια τους σωστά.

FLORIDA ΕΛΕΓΧΟΙ

Στη Φλόριντα, τα εστιατόρια έχουν άδεια και επιθεωρούνται από το Τμήμα Επιχειρήσεων και Επαγγελματιών κανονισμού μέσω της Διεύθυνσης των ξενοδοχείων και εστιατορίων.

η κατανομή επιβλέπει περίπου 42.000 επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων και διενεργεί αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις δύο φορές το χρόνο.

μεθόδους της Διεύθυνσης βασίζονται στην Υπηρεσία τροφίμων και Φαρμάκων Κώδικας Τροφίμων διοίκησης, μια σειρά κατευθυντήριων γραμμών ενημερώνεται κάθε λίγα χρόνια. Geoff Luebkemann, διευθυντής του οργανισμού Φλόριντα, είπε ότι πολλές από 3.000 foodsafety προγράμματα του έθνους δεν χρησιμοποιούν τέτοια αυστηρά πρότυπα.

Οι έλεγχοι ακολουθούν μια λίστα 60point καλύπτει χειρισμό τροφίμων, μέθοδοι μαγειρέματος και καθαριότητας, καθώς και τις πρακτικές πρόληψης των πυρκαγιών . Οι παραβιάσεις χαρακτηριστεί είτε ως κρίσιμη – για παράδειγμα, εκείνες που αφορούν ανάρμοστη μαγειρική ή κακή ελέγχου της θερμοκρασίας – ή μη κρίσιμα. Luebkemann είπε ο statewide μέσο όρο είναι ένα με δύο κρίσιμες και τρεις παρα δύο μη κρίσιμα παραβάσεις ανά επιθεώρηση. Οι

Εστιατόρια τυπικά δοθεί 30 ημέρες για να κάνετε αλλαγές πριν από μια επαναληπτική επιθεώρηση. Αν παραβάσεις επαναληφθεί, ο οργανισμός μπορεί να λάβει πειθαρχικά μέτρα, συνήθως πρόστιμα που κυμαίνονται μέχρι και $ 1.000 ανά παράβαση.

Luebkemann είπε διαίρεση του έχει τη φήμη ως εθνικός ηγέτης, αλλά το σύστημα Φλόριντα έχει τους επικριτές της. Μια πρόσφατη νομοθετική ελέγχου επικριθεί τη διαίρεση για τη μείωση του ρόστερ των επιθεωρητών 180-159 -. Κατά μέσο όρο ένα τοις 264 ρυθμίζονται επιχειρήσεις

Roger Bergere του Babson πάρκο λέει η συχνότητα και η ποιότητα των επιθεωρήσεων εστιατόριο έχουν μειωθεί από τις αρχές της δεκαετίας του 1990 , όταν Φλόριντα μετατοπίστηκε εποπτεία από τις υπηρεσίες υγείας νομών στην κατάσταση.

Bergere, ένας συνταξιούχος επιθεωρητής με τις υπηρεσίες υγείας στη Νότια Φλόριντα και Polk County, σημειώνει τις κομητείες διεξάγονται επιθεωρήσεις τέσσερις φορές το χρόνο και είχε αρκετά εργαστήρια για την ανάλυση δειγμάτων τροφίμων, . εκτιμώντας ότι η κατάσταση διαίρεση δεν έχει εργαστήρια της δικής του

είναι County υπηρεσίες υγείας καλούνται μόνο μετά το κρατικό πρακτορείο αναφέρει ύποπτο κρούσμα τροφικής δηλητηρίασης – ένα περιστατικό στο οποίο εμπλέκονται περισσότερα από ένα άτομο ή μία από τις πιο σοβαρές ποικιλίες της ασθένειας .

ΕΣΤΙΩΝ

Cynthia Goldstein-Hart, διευθυντής του προγράμματος επιδημιολογίας για το Υπουργείο Υγείας Polk County, είπε ύποπτα κρούσματα δεν είναι κοινά. Είπε το τμήμα διερευνάται τέσσερις το 2004 και τρεις το περασμένο έτος.

Ακόμα και όταν επιδημιολόγους εμπλακούν, δεν είναι εύκολο να προσδιοριστεί η πηγή ενός τροφιμογενείς ασθένειες. Επιβεβαίωση απαιτεί τη λήψη ενός δείγματος κοπράνων ή εμετό από ένα θύμα, ενώ το άτομο εξακολουθεί να είναι άρρωστο και την εξεύρεση τροφής από την ίδια παρτίδα το πρόσωπο που έτρωγαν για εργαστηριακή ανάλυση

Λείπει εκείνες τις επιστημονικές ενδείξεις, οι αξιωματούχοι υγείας βασίζονται σε έμμεσες αποδείξεις -. Αρκετές άσχετες Diners να αρρωστήσει μετά το φαγητό στο ίδιο εστιατόριο.

Αλλά πολλοί άνθρωποι, όπως Whitman, ποτέ δεν δείτε ένα γιατρό για μια βραχύβια περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης. Whitman δεν καλέσετε το εστιατόριο είχε την υποψία ότι του κάνει την άρρωστη και δεν ξέρω αν οποιαδήποτε άλλα diners, επίσης, έγινε άρρωστος μετά το φαγητό το πιάτο καβουρόψιχα.

Luebkemann, διευθυντής του ρυθμιστικού οργανισμού Φλόριντα, δήλωσε ότι δεν υπάρχει συσχετισμός μεταξύ της θέσης ή προβλήματα κουζίνα και την ασφάλεια των τροφίμων, αλλά είπε το πιο ο δικαιούχος έχει επενδύσει σε ένα εστιατόριο, το ασφαλέστερο είναι πιθανό να είναι για γευσιγνώστες.

Κατόπιν πάλι, οι εστιατόριο Whitman ύποπτοι για την εξυπηρέτηση μολυσμένο φαγητό της είναι εγκατεστημένος και σχετικά upscale.

«Έχουμε φάει σε μερικά σημεία πολλοί άνθρωποι μπορεί να θεωρούν καταδύσεις και ποτέ δεν πάρει άρρωστος», σημείωσε η αδελφή του Whitman, Angela Akins.

Akins, 60, είχε τη δική επεισόδιο της ύποπτων τροφίμων δηλητηρίαση μετά το φαγητό ένα πιάτο κοτόπουλο στο ίδιο εστιατόριο περίπου ένα μήνα πριν από την ασθένεια της αδελφής της. Akins παρατηρήσει μια μακρά έκθεση επιθεώρησης στην εφημερίδα λίγο αργότερα, και ελπίζει ότι η κακή δημοσιότητα ώθησε το εστιατόριο για να βελτιώσει τις πρακτικές ασφάλειας.

«Συνηθίζαμε να είναι πολύ συχνές γευσιγνώστες εκεί», είπε Akins. «Έχουμε πιθανώς πίσω μετά από αυτό μία ή δύο φορές, ίσως.»

Gary White μπορεί να επιτευχθεί σε [email protected] ή στο 863-802-7518.