Dill είναι ίσως πιο γνωστή για τη χρήση του στην παραγωγή τουρσιά, αλλά κάνει επίσης μια γευστική προσθήκη σε σάλτσες για σαλάτες, τα ψάρια, τα ντιπ (όπως αναμιγνύεται με γιαούρτι και αγγούρι) και προστίθεται σε σαλάτες (ιδιαίτερα σαλάτα αυγών).

Τόσο τα φύλλα και οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική σας? οι σπόροι έχουν μια ισχυρότερη γεύση από τα φύλλα και γεύση παρόμοια με κύμινο σπόρους. Είναι δημοφιλής στη γερμανική και σκανδιναβική cuisines.1

Dill δεν είναι μόνο ευέλικτο στις χρήσεις του, αλλά είναι επίσης πολύ εύκολο να αυξηθούν, καθιστώντας το ιδανικό βότανο για λαχανόκηπους. Δεν κρατά καλά, είτε, έχοντας έτσι μια πηγή κοντά να κόβουν φρέσκα φύλλα από το ιδανικό.

Ωστόσο, αυτό το χορτάρι έχει επίσης μια μακρά ιστορία ιατρική χρήση. Στην πραγματικότητα, το όνομα άνηθο προέρχεται από την παλιά λέξη Νορβηγών «Dylla,» που σημαίνει «για να απαλύνει» ή «σε νηνεμία.»

άνηθο Μαΐου Soothe πεπτικές διαταραχές και άλλες γαστρεντερικές ενοχλήσεις

άνηθο έχει μια μακροχρόνια φήμη ως καταπραϋντικό βότανο, ειδικά για το πεπτικό καταγγελίες. Ήταν μάλιστα συνιστά ο δρ WT Fernie το 1897 ως θεραπεία για την ησυχαστική ιδιότροπο children.2

Παραδοσιακές θεραπείες συχνά οδηγούν σε άνηθο για καταπραϋντική μια μεγάλη ποικιλία από γαστρεντερικές θέματα, συμπεριλαμβανομένου του φυσικού αερίου, διάρροια, καούρα ή ακόμη και έλκη . Επίσης μερικές φορές συνιστάται για την ανακούφιση της αϋπνίας.

άνηθο χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Αιγυπτίους και Έλληνες για την ανακούφιση του φυσικού αερίου, καθώς και από τους αρχαίους Ρωμαίους για τα πάντα, από λόξυγκας να constipation.3 Πολλές από αυτές τις χρήσεις έχουν υποστηρίζεται από σύγχρονης επιστήμης σήμερα. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύεται στο BMC Φαρμακολογία: 4

«Ως λαϊκή θεραπεία, άνηθο θεωρείται για ορισμένες γαστρεντερικές παθήσεις, όπως μετεωρισμός, δυσπεψία, στομαχόπονο και κολικούς. Άνηθο καρπός έχει ένα αντισπασμωδικό επίδραση στους λείους μυς του γαστρεντερικού σωλήνα. «

Η

Η μελέτη διαπίστωσε ότι άνηθο εκχύλισμα σπόρων είχε δράση κατά του έλκους σε μια μελέτη σε ζώα, καθώς και« σημαντικές βλεννογόνου προστασίας και αντιεκκριτική [αναστέλλει γαστρικές εκκρίσεις] επιδράσεις. «5

το αμερικανικό βοτανικό Συμβούλιο σημείωσε περαιτέρω,» άνηθο βότανο χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών και διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, για τις διαταραχές του ύπνου, και για τους σπασμούς, «αν και συνέχισε,« Η αποτελεσματικότητα των αιτούμενες ενδείξεις δεν είναι τεκμηριωμένη. «6

άνηθο για την αρσενική γονιμότητα και Υποτονική έμμηνος ρύση

άνηθος θεωρείται ότι είναι εμμηναγωγό, ή ένα βότανο που μπορεί να βοηθήσει την άρση υποτονική εμμηνορροϊκό κύκλο. Ο Δρ James Duke, συγγραφέας του βιβλίου «Το Πράσινο Φαρμακείο» συνιστά κάνει ένα τσάι από δύο κουταλάκια του γλυκού σπασμένους σπόρους άνηθο ως θεραπεία για την ενθάρρυνση της εμμήνου ρύσεως (οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να αποφεύγουν).

άνηθο λέγεται επίσης για να αυξήσουν την παραγωγή γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες, και η προκύπτουσα άνηθο-εγχυθεί γάλα μπορεί περαιτέρω να καταπραΰνει το στομάχι ενός μωρού. Επειδή τα φυτά άνηθο παράγουν χιλιάδες σπόρους, το φυτό έχει από καιρό συνδεθεί με την ενίσχυση της γονιμότητας, όπως well.7

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι άνηθος αυξημένη συγκέντρωση και κινητικότητα σπερματοζωαρίων και μειωμένη μη φυσιολογικών σπερματοζωαρίων στο rats.8 Απαιτείται προσοχή, ωστόσο, όπως άνηθο μπορούν να ενεργούν ως αντι-γονιμότητας παράγοντα σε women.9

Τι άλλο είναι άνηθο καλό για?

Θρεπτικά μιλώντας, άνηθο περιέχει βιταμίνη C και μαγγανίου, αλλά είναι φυτοχημικά της ότι παρέχουν πολύ ευεργετικές γροθιά του.

άνηθο περιέχει μονοτερπένια, συμπεριλαμβανομένων καρβόνη, λιμονένιο, και anethofuran, μαζί με φλαβονοειδή, συμπεριλαμβανομένων καμπφερόλη και βικενίνη, τα οποία προσφέρουν πολλαπλές δυναμικό της υγείας benefits.10

Anti -Cancer επιδράσεις

καρβόνη και λιμονένιο σε λάδι άνηθο ζιζάνιο έχουν πιθανές αντικαρκινικές επιδράσεις και «οδήγησε την αποτοξίνωση του ενζύμου γλουταθειόνη S-τρανσφεράσης» σε mice.11 ​​με άλλα λόγια, το άνηθο παρέχεται προστασία από τις ελεύθερες ρίζες.

άνηθος θεωρείται επίσης ένα χημειοπροστατευτικής τρόφιμα που μπορούν να βοηθήσουν εξουδετερώνουν ορισμένες καρκινογόνες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των βενζοπυρένια, τα οποία βρίσκονται στον καπνό του τσιγάρου και του καπνού από κάρβουνο grills.12

Εφέ μείωση της χοληστερόλης

χάμστερ θεραπεία με ένα δισκίο άνηθο ή άνηθο εκχύλισμα είχαν σημαντικά μειωμένη προφίλ των λιπιδίων, της γλυκόζης του αίματος και των ηπατικών ενζύμων σε σύγκριση με τον έλεγχο hamsters.13

προστασίας κατά Αθηροσκλήρωσης

Όταν τα κουνέλια τράφηκαν με άνηθο σκόνη μαζί με ένα λιπαρό γεύμα, είχαν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης, της LDL χοληστερόλης, της γλυκόζης και του ινωδογόνου (που μερικές φορές χρησιμοποιείται για να βοηθήσει μέτρο του κινδύνου καρδιακής νόσου) μετά την meal.14

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα άνηθο «δύναμη έχουν κάποια προστατευτική τιμές κατά την αθηροσκλήρωση και ότι επηρεάζει σημαντικά ορισμένες βιοχημικές παράγοντες κινδύνου της νόσου. «περαιτέρω εξήγησε:

»

Dill είναι ένα βραχύβιο πολυετές βότανο και είναι το μοναδικό είδος του γένους

Anethum

. Οι σπόροι του περιέχουν 3% του πετρελαίου, καροτίνη, flandrenin, λιμονένιο και τανίνη.

Η

Στην παραδοσιακή ιρανική ιατρική, άνηθο έχει χρησιμοποιηθεί ως ηρεμιστικό, αντισπασμωδικές, lactogogue, διουρητικό και εγχώρια θεραπεία για υπερλιπιδαιμία.

Η

Η έχει βρεθεί ότι, εκτός από τη γλυκόζη, άνηθο σημαντικά μπορεί να μειώσει τριγλυκεριδίων, της ολικής χοληστερόλης (TC) … LDL-χοληστερόλης (LDL-C) και αυξάνει την HDL-χοληστερόλη (HDL-C) σε διαβητικούς αρουραίους. Αυτά τα αποτελέσματα έχουν επίσης αποδοθεί στις αντιοξειδωτικές περιεχόμενο των άνηθο. «

Η

αντιμικροβιακές ιδιότητες

Σε μια μελέτη,» άνηθο παρουσίασαν αντιβακτηριακή δράση εναντίον φυσικής μικροχλωρίδας, κολοβακτηρίδια, μαγιά και καλούπια. » 15

αντικαταθλιπτικά και αναλγητικά ιδιότητες

άνηθο εκχύλισμα είχε σημαντική αντικαταθλιπτική και αναλγητικές ιδιότητες χωρίς ανεπιθύμητες ενέργειες σε μια μελέτη σχετικά με rats.16 Σύμφωνα με τους ερευνητές, «η δόση του 250 mg /kg, σωματικού βάρους δείχνει το καλύτερο αντικαταθλιπτικό και αναλγητικά αποτελέσματα. «

οστών υγείας

Dill περιέχει θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία των οστών, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, μαγνησίου, μαγγανίου και ασβεστίου.

Στοματική Υγεία

άνηθο σπόρων παραδοσιακά έχουν μασηθεί για να φρεσκάρετε την αναπνοή, ενώ αντιμικροβιακές τους ιδιότητες μπορεί να βοηθήσει να καθαρίσει το στόμα σας. Σύμφωνα με το Ίδρυμα Γεωργίου Mateljan, «άνηθο χρησιμοποιήθηκε από τον Ιπποκράτη, τον πατέρα της ιατρικής, σε μια συνταγή για τον καθαρισμό του στόματος.» 17

Dill είναι ένα ευέλικτο βότανο για την υγεία σας και για το μαγείρεμα

με λίγα λόγια, τον άνηθο είναι ένα ευέλικτο βότανο που είναι πιο γνωστό για τις καταπραϋντικές επιδράσεις της στο γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά ευεργετικές του ιδιότητες επεκταθεί ενδεχομένως να βοηθήσει να αποκρούσει χρόνια ασθένεια, να ανακουφίσει τον πόνο, να συμβάλει στην προώθηση του ύπνου και πολλά άλλα. Οργανικά γεγονότα πρόσθεσε: 18

«Dill είναι μια μυοχαλαρωτική ουσία, αυξάνει την αντοχή και αυξάνει την ούρηση για να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των τοξινών, περίσσεια αλάτων και νερού από το σώμα. Επιπλέον, είναι ένα άφυσο (βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας αερίου), αντισπασμωδικές (αποτρέπει κράμπες), και μετεωρισμού ουσία.

Η

Διεγείρει τη γαλουχία (galactagogue) και ενδοκρινών εκκρίσεων, αυξάνει την λίμπιντο λόγω της παρουσίας της αργινίνης και τελευταίο αλλά όχι το λιγότερο, εξασφαλίζει οστών και οδοντική υγεία, δεδομένου ότι είναι μια καλή πηγή του ασβεστίου. «

Η

Για χρήση στο μαγείρεμα, ζευγάρια άνηθο ιδιαίτερα καλά με σολομό, κοτόπουλο και τα αυγά, ή να το χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες που παρασκευάζονται από ξινή κρέμα ή κρέμα ή μαζί με τα λαχανικά όπως το λάχανο, καρότα, αγγούρια, τεύτλα ή τουρσί. Άνηθο θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος για να προστατεύσει τη γεύση του.

Αν χρησιμοποιείτε άνηθο σε μια συνταγή, μία κουταλιά της σούπας άνηθο σπόρων είναι ίση με περίπου τρία κεφάλια από φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα άνηθο (επίσης γνωστή όπως άνηθο ζιζάνιο) .19 Μπορείτε επίσης να αφήσετε ένα μικρό πιάτο των σπόρων άνηθο δεξιά στο τραπέζι σας και να μασάτε τους μετά από ένα γεύμα για να βοηθήσει στην πέψη.

Θέλετε να μεγαλώσουν άνηθο;

Αν θέλετε μια φρέσκια παροχή άνηθο όλο το καλοκαίρι, φυτό από το σπόρο μια εβδομάδα ή δύο πριν από την ημερομηνία παγετού την περασμένη άνοιξη. Άνηθο φυτά σαν μια πολύ ήλιο, και αν αφήσετε το έδαφος ανενόχλητοι τα φυτά θα αυτο-σπόρων, έτσι θα έχετε νέες μονάδες που έρχονται μέχρι το επόμενο έτος. Τα φυτά φθάνουν περίπου τρία πόδια στο ύψος. Για τη συγκομιδή, μπορείτε να κόψετε ολόκληρο κοτσάνια, αν έχετε πολλά φυτά. Διαφορετικά, χρησιμοποιείτε ψαλίδι για να κόβουν το φτερωτός φύλλα από το plant.20

Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε τον άνηθο να μαζέψουν όλες τις σεζόν, φυτών περισσότερους σπόρους κάθε λίγες εβδομάδες. Μετά τη συλλογή, τον άνηθο θα κρατήσει μόνο για μια ημέρα ή δύο, τόσο ιδανικά κοπεί ό, τι χρειάζεστε ακριβώς πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να παγώσει άνηθο φύλλα. Ένα τέχνασμα είναι να τοποθετήσετε ψιλοκομμένο άνηθο αφήνει σε μια παγοθήκη καλύπτεται από νερό ή ζωμό, στη συνέχεια, να τους τραβήξει έξω για να προσθέσετε σε σούπες, σάλτσες ή stews.21

Θυμηθείτε, μπορείτε να συλλέξετε άνηθο σπόρων, επίσης, και οι δύο για χρήση στη μαγειρική και να φυτέψει τον επόμενο χρόνο. Για τη συλλογή των σπόρων, να συγκεντρώσει ένα μπουκέτο κοτσάνια στη συνέχεια να τους κρεμάσουν ανάποδα σε ένα προστατευμένο σημείο (όπως στο γκαράζ, αποθήκη τροφίμων ή υπόγειο σας) για να στεγνώσουν. Συνδέστε μια χάρτινη σακούλα γύρω από το κεφάλι λουλούδι μετά την ανάρτηση για να πιάσει τους σπόρους καθώς στεγνώνουν και να πέσουν. Σακί μερικές τρύπες κατά μήκος του ανοίγματος για να τους κρατήσει στεγνό, και μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο για μέχρι ένα έτος.