Marinating μπριζόλα στη μπύρα ή κρασί πριν από το μαγείρεμα μειώνει δραματικά τα επίπεδα των χημικών ουσιών που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Η μπύρα είναι πιο αποτελεσματική από ό, τι κρασί στη μείωση των χημικών ουσιών του καρκίνου που σχηματίζουν (και επίσης καθιστά προφανώς συχνά για ένα καλύτερο μέλλον και νοστιμότερα γεύμα.)

Η μαγείρεμα των τροφίμων αυξάνει τα επίπεδα της χημικές ενώσεις που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες (ΗΑ), η οποία μπορεί να προκαλέσει καρκινικών όγκων. Τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα κρέας είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο, γιατί η έντονη θερμότητα μετατρέπει τα σάκχαρα και τα αμινοξέα σε υψηλά επίπεδα των ενώσεων.

Η Ωστόσο, οι επιστήμονες συγκεντρώνονται αυξανόμενες ποσότητες στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι τα επίπεδα της ΗΑ στο μαγειρεμένο κρέας μπορεί να να μειωθεί με κατεργασία της τροφής των προτέρων. Μαριναρίσματος μπριζόλα στο κόκκινο κρασί ή μπύρα για έξι ώρες πριν από το τηγάνισμα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα δύο τύπων ΗΑ μέχρι 90 τοις εκατό σε σύγκριση. Η μπύρα ήταν επίσης αποτελεσματικό στη μείωση και ένα τρίτο είδος ΗΑ, κοπή επίπεδα σημαντικά σε μόλις τέσσερις ώρες.

Η Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι το κόκκινο κρασί μαρινάτα έχει παρόμοια επίδραση στα επίπεδα ΗΑ στο τηγανητό κοτόπουλο. Μια σάλτσα από ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα ΗΑ στο ψητό κοτόπουλο με όσο το 90 τοις εκατό.

Η μαγείρεμα του κρέατος σε χαμηλώνουμε τη φωτιά και για μικρότερο χρονικό διάστημα εμποδίζει επίσης επικίνδυνα επίπεδα της ΗΑ από τη διαμόρφωση. Σχόλια Δρ Mercola είναι: Εάν είστε κάποιος που αγαπά μια σχάρα μπριζόλα ή κοτόπουλο στήθος, και δεν έχετε καμία πρόθεση να επάνω, χρησιμοποιώντας μαρινάδες στρατηγικά είναι μια σοφή τρόπος για να περικόψει τους κινδύνους για την υγεία. Αυτό μπορεί να είναι μία από τις καλύτερες χρήσεις για το αλκοόλ είναι εκεί, όπως μπορείτε να πάρετε τα οφέλη της πιο υγιεινό μαγειρεμένο κρέας, ενώ οι τοξικές επιδράσεις του ίδιου του αλκοόλ να καούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η μαρινάδα μειώνει τις επιβλαβείς ετεροκυκλικές αμίνες (HAS), ενεργώντας ως φραγμός και την πρόληψη υδατοδιαλυτά μόρια από το να κινείται προς την επιφάνεια του κρέατος. Όταν αυτά τα μόρια ανέβουν στην επιφάνεια, οι υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος μετατροπή τους σε HAs. Το άλλο καλά τεκμηριωμένο όφελος για ορισμένους τύπους του αλκοόλ, όπως το κόκκινο κρασί, είναι οι ισχυρές φυτικές πολυφαινόλες, όπως η ρεσβερατρόλη που περιέχει. Η ρεσβερατρόλη είναι ένα αντιοξειδωτικό που έχει βρεθεί να παρατείνει τη ζωή, την πρόληψη του Alzheimer & rsquo? S νόσου και να αναστέλλει την εξάπλωση του καρκίνου, και το αλκοόλ φαίνεται να βελτιώνει σημαντικά την απορρόφηση της στο σώμα σας. Ωστόσο, δεν είμαι ακόμα πεπεισμένος ότι τα οφέλη για την υγεία αντισταθμίζουν τη ζημία από την κατανάλωση οινοπνεύματος ώστε να μπορώ σήμερα don & rsquo? T πιστεύουν ή να προτείνουν είναι σοφό να καταναλώνουν τακτικά αλκοόλ για οφέλη για την υγεία. Επιδίδεται σε μικρές ποσότητες κατά διαστήματα σε κοινωνικές περιστάσεις πιθανώς οδηγεί σε πολύ περιορισμένους κινδύνους though.The κινδύνους για την υγεία των Ψημένα MeatThere υπήρξαν μαζικές ατζέντες για τη δημόσια υγεία με στόχο την σημασία της σε βάθος το μαγείρεμα του κρέατος σας για να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση. Ενώ αυτό μπορεί πράγματι να είναι σημαντικό αν το κρέας σας προέρχεται από ανθυγιεινά, άρρωστα ζώα (η οποία είναι πιθανό στην περίπτωση που το αγοράζετε σε ένα σούπερ μάρκετ), αν έχετε το κρέας από μια πιο αξιόπιστη πηγή, όπως ένα μικρό αγρόκτημα βιολογικής καλλιέργειας, οι κίνδυνοι τροφική δηλητηρίαση από το μαγειρεμένο κρέας μειώνει significantly.In πραγματικότητα, η κατανάλωση κρέατος από ασφαλή πηγή ωμά ή πολύ ελαφρά μαγειρεμένα είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να το φάει. Αυτό ισχύει για δύο λόγους.1. προϊόντων με βάση το κρέας από ζώα που εκτρέφονται έξω στον ήλιο είναι πλούσια σε βιοφωτονίων, τα οποία περιέχουν βιο-πληροφορία που ελέγχει πολύπλοκες βιολογικές διεργασίες στο σώμα σας. Τα βιοφωτόνια έχουν τη δύναμη να ανυψώσει το φυσικό σώμα σας σε μια υψηλότερη ταλάντωση ή τάξη, και αυτό εκδηλώνεται ως μία αίσθηση ζωντάνιας και ευεξίας. Μαγειρεύοντας το φαγητό σας καταστρέφει αυτά τα σημαντικά biophotons.2. Κάθε φορά που μαγειρεύω κρέας σε υψηλές θερμοκρασίες, αν & rsquo? Re ψήσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο, κλπ, είναι τοξικές, χημικές ουσίες για την υγεία βλάπτουν δημιούργησε, μεταξύ των οποίων: & bull? Ετεροκυκλικές αμίνες (HAS): Αυτά μορφή όταν το φαγητό μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, και & rsquo? Re συνδέονται με τον καρκίνο. Από την άποψη του ΗΑ, το χειρότερο μέρος του κρέατος είναι η μαυρισμένα τμήμα, το οποίο είναι ο λόγος που πρέπει πάντα να αποφεύγουν απανθράκωση κρέας σας, και ποτέ δεν τρώνε μαυρισμένα τμήματα & bull.? Οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH):. Όταν το λίπος στάζει πάνω στην πηγή θερμότητας, προκαλώντας υπερβολική καπνό, και ο καπνός περιβάλλει το φαγητό σας, αυτό μπορεί να μεταφέρει προκαλούν καρκίνο ΠΑΥ στο κρέας & bull? Προχωρημένης γλυκοζυλίωσης τελικά προϊόντα (AGEs): Όταν η τροφή μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες (ακόμη και όταν είναι παστεριωμένο ή αποστειρωμένο), αυξάνει το σχηματισμό των AGEs στο φαγητό σας. Όταν τρώτε το φαγητό, θα μεταφέρει τα AGEs στο σώμα σας. AGEs συσσωρεύονται στο σώμα σας την πάροδο του χρόνου οδηγεί σε οξειδωτικό στρες, φλεγμονή και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και νεφρική disease.It είναι πεποίθησή μου ότι οι περισσότερες από τις μελέτες που δείχνουν τα κόκκινα κρέατα είναι ανθυγιεινά πήρε τα αποτελέσματα τους, γιατί ο κοινός τρόπος περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν ζωικές πρωτεΐνες είναι μαγειρεμένο, ή ακόμα χειρότερα στη σχάρα, δημιουργώντας όλες τις τοξικές ουσίες που συζητήθηκαν παραπάνω. Για παράδειγμα: 1. Σε μια μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι εκείνοι που κατανάλωναν βοδινό κρέας τους μεσαίου καλά ή καλά κάνει είχαν πάνω από τρεις φορές τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου με εκείνους που έτρωγαν το βόειο κρέας τους σπάνια ή μεσαίου rare.2. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι ένα αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης του παγκρέατος, του παχέος εντέρου και του καρκίνου του μαστού συνδέεται με την υψηλή πρόσληψη καλά κάνει, τηγανητό ή στα κάρβουνα meats.3. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι μια ένωση που ονομάζεται PhIP, σχηματίζεται όταν το κρέας είναι απανθρακωμένα σε υψηλές θερμοκρασίες, προκαλεί καρκίνο του προστάτη σε αρουραίους. 4. Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει ότι ο μέσος κίνδυνος καρκίνου εξαιτίας των ετεροκυκλικών αμινών έκθεσης κυμαίνεται από 1 ανά 10.000 για το μέσο άτομο σε περισσότερες από 1 ανά 50 για τις εν λόγω κατάποση μεγάλων ποσοτήτων καλά κάνει μυών κρέατα, ειδικά στη σχάρα Οδηγίες chicken.My για το μαγείρεμα MeatMeat είναι ένα υγιές Εκτός από τους περισσότερους ανθρώπους & rsquo? s δίαιτες, εφόσον μπορείτε να το πάρετε από μια πηγή υψηλής ποιότητας, και να τρώνε τις ποικιλίες και τα ποσά που είναι καλύτερο για τις διατροφικές σας τύπο. Υγιεινό κρέας θα πρέπει να είναι οργανικά και τρέφονται με χόρτο, και δεν θα πρέπει να περιέχουν συντηρητικά, όπως τα νιτρικά άλατα ή οποιοδήποτε άλλο additives.As είπα νωρίτερα, στην ιδανική περίπτωση θα πρέπει να τρώτε το κρέας σας ωμά ή πολύ ελαφρά μαγειρεμένα, αλλά και για όσους από εσάς aren & rsquo? T έτοιμη να παραιτηθεί μαγειρεμένο κρέας ακριβώς ακόμα, εδώ είναι κορυφαία κατευθυντήριες γραμμές μου για να κρατήσει στο μυαλό. 1. Περιορίστε την ποσότητα των σχάρα τρόφιμα που τρώτε, και βεβαιωθείτε ότι έχετε & rsquo? Re τρώει πολλά άλλα ωμά τρόφιμα σε diet.2 σας. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των ΠΑΥ όταν σχάρα με το να μην το μαγείρεμα λιπαρά κρέατα, και με κόψιμο το λίπος από πριν grill.3. Όταν το ψήσιμο στη σχάρα, το μαγείρεμα του φαγητού σας με την έμμεση θερμότητα, όπως σε ένα ράφι και όχι απευθείας στα κάρβουνα. Μαγείρεμα σε μια σανίδα κέδρος είναι επίσης helpful.4. Πάντα αποφυγή απανθράκωση κρέας σας (και να μην τρώνε τα μαύρα ή καφέ μέρη) .5. Μαγειρέψτε το κρέας εν μέρει πριν από την τοποθέτηση στη σχάρα, ή να μαγειρέψουν μικρότερα κομμάτια κρέατος, τα οποία λαμβάνουν λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, και ως εκ τούτου δίνουν HCAs λιγότερο χρόνο για να form.6. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των AGEs στο φαγητό σας, χρησιμοποιώντας ένα όξινο μαρινάδα που περιέχει χυμό λεμονιού ή vinegar.7. Μαρινάρισμα κρεάτων πριν από το ψήσιμο στη σχάρα ή ψήσιμο τους μπορεί να μειώσει HCAs (σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες από 90 τοις εκατό ή περισσότερο). Ωστόσο, να χρησιμοποιείτε μόνο τα φυσικά συστατικά για μαρινάδες, και να κρατήσει το επίχρισμα λεπτό για να αποφευχθεί charring.8. Flip μπιφτέκια σας συχνά, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην περικοπή των HCAs.9. Προσθέστε βατόμουρα ή κεράσια σε μπιφτέκια σας, δεδομένου ότι μπορούν επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του σχηματισμού HCAs.10. Αποφύγετε το ψήσιμο στη σχάρα χοτ-ντογκ, bratwurst και άλλα επεξεργασμένα κρέατα, όπως αυτά φαίνεται να είναι μεταξύ των χειρότερων offenders.11. Μόνο grill υψηλής ποιότητας, οργανικά και τρέφονται με χόρτο meats.12. Μαγειρέψτε το κρέας όσο το δυνατόν λιγότερο. Σπάνια ή μεσαίου σπάνια κατά την απόλυτη πλέον. Μπορείτε επίσης να καίω γρήγορα το κρέας και από τις δύο πλευρές, αφήνοντας το εσωτερικό κυρίως ωμά. Αυτό δίνει την ψευδαίσθηση ότι μπορείτε & rsquo? Re φαγητό μαγειρεμένο κρέας, με πολλά από τα οφέλη των πρώτων.