;

Τα μανιτάρια είναι ούτε φυτό, ούτε ζώο. Είναι μύκητες και έχουν αποτιμηθεί για τις ιατρικές ιδιότητές τους για αιώνες.

Στην αρχαία Αίγυπτο, μανιτάρια είχαν σκεφτεί να φέρει μεγάλη διάρκεια ζωής, και σήμερα στον 21ο αιώνα, η έρευνα φέρει τους μηχανισμούς πίσω από ιδιότητες για την υγεία ενισχύοντας τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των δυνατοτήτων τους για την καταπολέμηση της μία από τις μεγαλύτερες πληγές για να σύγχρονο άνθρωπο – τον καρκίνο.

Η καταπολέμηση του καρκίνου ιδιότητες των Μανιτάρια

Περίπου 100 είδη που μελετάται για τα οφέλη που προάγουν την υγεία τους, και περίπου μισή ντουζίνα ξεχωρίζει για την ικανότητά τους να παρέχουν μια τεράστια ώθηση για να σας ανοσοποιητικό σύστημα. Στην πραγματικότητα, μερικά από τα πιο ισχυρά immunosupportive παράγοντες προέρχονται από τα μανιτάρια, και αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο είναι τόσο επωφελής τόσο για την πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου.

πολυσακχαρίτες μακράς αλύσου, ιδιαίτερα άλφα και βήτα-γλυκάνη μόρια, είναι κυρίως υπεύθυνα για την ευεργετική επίδραση των μανιταριών »στο ανοσοποιητικό σας σύστημα. Σε μια μελέτη, την προσθήκη ενός ή δύο μερίδες αποξηραμένα μανιτάρια shiitake βρέθηκε να έχει μια ευεργετική, ρυθμιστική δράση επί του ανοσοποιητικού συστήματος function.1

Άλλα φυσικά απαντώμενες ενώσεις σε μανιτάρια όπως μυκητιακές πρωτεΐνες, λεκτίνες, πεπτίδια, λακκάσες, και άλλοι έχουν επίσης αναφερθεί να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα εκχύλισμα πολυσακχαριτών με τις πρωτεΐνες από τα μανιτάρια ουρά γαλοπούλα είναι επίσης χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού τους ασθενείς με καρκίνο »σε χώρες όπως η Japan.2

Ένα απόσπασμα από μανιτάρια maitake έχει επίσης αποδειχθεί ότι διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα του καρκίνου του μαστού patients.3 Ωστόσο, μεγάλο μέρος της έρευνας δείχνουν επίσης ότι τα μανιτάρια έχουν άμεση αντικαρκινικές επιδράσεις, όπως καλά. Για παράδειγμα:

Η

Σε μια μελέτη ιαπωνική ζώων, τα ποντίκια που πάσχουν από σάρκωμα δόθηκε εκχύλισμα shiitake μανιτάρια. Έξι από 10 ποντίκια είχαν πλήρη υποχώρηση του όγκου, και με ελαφρώς υψηλότερες συγκεντρώσεις και οι 10 ποντικοί έδειξαν πλήρη όγκο regression.4

Η ένωση lentinan σε μανιτάρια shiitake έχει βρεθεί ότι αυξάνει το ρυθμό επιβίωσης των patients5 καρκίνο

Αποσπάσματα από μανιτάρια maitake, όταν συνδυάζεται με τη βιταμίνη C, είχαν αποδειχθεί ότι μειώνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων κύστης κατά 90 τοις εκατό, καθώς και να σκοτώσει them6

στην Ιαπωνία, οι δύο κορυφαίες μορφές της εναλλακτικής ιατρικής που χρησιμοποιούνται από ασθενείς με καρκίνο είναι ένα μανιτάρι που ονομάζεται

Agaricus subrufescens

(γνωστός και ως

Agaricus Blazei

και

Agaricus brasiliensis

) και shiitake μανιτάρια extract7

γανοδερικά οξέος στο μανιτάρια Reishi μπορεί να να είναι χρήσιμη στη θεραπεία των πνευμόνων cancer8

η

Ένα ιδιαίτερα μοναδικό μανιτάρι, Cordyceps, που ονομάζεται επίσης κάμπια μύκητα ή Tochukasu, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, καθώς και. Αυτό το παρασιτικό μανιτάρι είναι μοναδική, διότι, στην άγρια ​​φύση, αναπτύσσεται έξω από ένα έντομο ξενιστή αντί για ένα φυτό ξενιστή. Από καιρό έχει χρησιμοποιηθεί μέσα σε τόσο παραδοσιακή κινεζική και θιβετιανή ιατρική. Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Nottingham έχουν μελετήσει cordycepin, μια από τις δραστικές φαρμακευτικές ουσίες που βρέθηκαν σε αυτές τις μύκητες, ως μια πιθανή καρκίνο drug.9

Τι άλλο Μανιτάρια καλό για?

Τα μανιτάρια όχι μόνο ικανές να ενισχύσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και, ενδεχομένως, την καταπολέμηση του καρκίνου. Εκτός από το να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, και τα ανόργανα άλατα, τα μανιτάρια είναι εξαιρετικές πηγές αντιοξειδωτικών.

Δεν περιέχουν πολυφαινόλες και σελήνιο, τα οποία είναι κοινά στον κόσμο των φυτών, καθώς και τα αντιοξειδωτικά που είναι μοναδικές για τα μανιτάρια. Ένα τέτοιο αντιοξειδωτικό είναι ergothioneine, τα οποία οι επιστήμονες αρχίζουν τώρα να αναγνωρίζουν ως «κύριο αντιοξειδωτικό.»

Μια προηγούμενη μελέτη στο περιοδικό

Φύση

10 συζητά τη σημασία της ergothioneine, η οποία είναι αρκετά αποκλειστικά για μανιτάρια (ergothioneine παράγεται μόνο από τους μύκητες και ορισμένα εδάφους-κατοικούσαν μυκοβακτηρίδια … φυτά μπορεί να περιέχουν ergothioneine αλλά μόνο με την ένωση των ριζών τους με ένα μύκητα), χαρακτηρίζοντάς το ως «μια ασυνήθιστη παράγωγο που περιέχουν θείο του αμινοξέος, ιστιδίνη,» η οποία φαίνεται να έχει ένα πολύ συγκεκριμένο ρόλο στην προστασία του DNA σας από την οξειδωτική βλάβη.

Με αυτό κατά νου, καθίσταται εύκολο να δούμε πώς τα μανιτάρια μπορεί να είναι ένα σημαντικό μέρος της βέλτιστης διατροφής. Αν δεν σας αρέσει να τα φάνε ολόκληρη, μπορείτε να τα βρείτε επίσης σε μορφή συμπληρώματος, είτε ως εκχύλισμα ή ολόκληρο το συμπλήρωμα διατροφής. Η

FASEB Journal

επίσης δημοσιεύεται εννέα μελέτες για τα μανιτάρια που λεπτομερώς μια μεγάλη ποικιλία από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της 11:

Διαχείριση βάρους: Μια μελέτη διαπίστωσε ότι αντικαθιστώντας το κόκκινο κρέας με λευκά μανιτάρια μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της βάρος loss.12

η βελτίωση της διατροφής: Μία διαιτητική ανάλυση έδειξε ότι η κατανάλωση μανιταριών συσχετίστηκε με καλύτερη ποιότητα διατροφής και τη βελτίωση της nutrition.13

η αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης D μέσω της διατροφής σας: η κατανάλωση αποξηραμένα λευκό μανιτάρι εκχύλισμα βρέθηκε να είναι εξίσου αποτελεσματικό με τη λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης D2 ή D3 για την αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης D (25-υδροξυβιταμίνης D) .14 η έκθεση όλων των ειδών μανιταριών ιστού (του σώματος φρούτα και μυκήλια) στο φως του ήλιου ή τεχνητό υπεριώδες (UV) μετατρέπει το βιοδραστικών μανιτάρι ένωση εργοστερόλης σε σημαντικές ποσότητες βιταμίνης D2. Μερικά είδη μανιταριών περιέχουν επίσης βιταμίνη D3 και D4.

Η

Το 2011, πήρα συνέντευξη από τον Steve Farrar, ο οποίος εργάστηκε και σπούδασε μανιτάρια επαγγελματικά τα τελευταία 30 χρόνια. Τα πρώτα 20 χρόνια, πέρασε τους αυξάνεται και εργάζονται κυρίως με γκουρμέ σεφ, αλλά κατά την τελευταία δεκαετία, ο ίδιος άρχισε να εφαρμόζει την εμπειρία του από τα μανιτάρια για λόγους υγείας. Σύμφωνα με Farrar, οι Αμερικανοί καταναλώνουν περίπου 900 εκατομμύρια κιλά μανιταριών από ένα χρόνο, αλλά το 95 τοις εκατό του ότι είναι απλά ένα είδος:. Η κοινή κουμπί μανιτάρι και τους συγγενείς του, ο Crimini και τα μανιτάρια portabello

Σύμφωνοι, το κουμπί μανιτάρι είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα είδη μανιταριών άξια προσοχής, αν θέλετε να βελτιώσετε τη διατροφή και την υγεία σας. εστίαση Farrar υπήρξε για την καλλιέργεια διαφόρων γκουρμέ είδη μανιταριών, κυρίως τα ξύλινα αποσύνθεση είδη μανιταριών, τα οποία διαφέρουν σημαντικά από τη μέση το κουμπί μανιτάρι σας από την άποψη της βιολογίας, της διατροφής, και ιατρική αξία. Για να μάθετε περισσότερα, δείτε τη συνέντευξη παρακάτω.

Λήψη Συνέντευξη Απομαγνητοφώνηση

Η Μυστηριώδης μυκήλιο

Τα μανιτάρια είναι το σύστημα ανακύκλωσης της φύσης. Αν δεν ήταν για τα μανιτάρια, δεν θα είχαμε τα φυτά, επειδή τα μανιτάρια (και «μητρική» μυκήλιο τους) σπάσει βράχια και οργανική ύλη, μετατρέποντάς τες σε χώμα που παρέχει το πλαίσιο για να θρέψει τα φυτά. Τα μανιτάρια είναι στην πραγματικότητα μόνο το σώμα καρποφορία μιας πιο μεγάλη μυκητιασική μορφή-το μυκήλιο.

Το μυκήλιο είναι ένα συναρπαστικό ιστός αράχνης-όπως mat που εμποτίζει όλα σχεδόν τα τοπία. Είναι μέσα στο μυκήλιο ότι ο μύκητας απορροφά θρεπτικά συστατικά από το περιβάλλον. Όταν δύο συμβατές μυκήλια συνδυάζουν, το προκύπτον μυκήλιο σχηματίζει περιστασιακά καρποφόρα σώματα ονομάζονται τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια κάνει σπόρια, τα οποία πετούν μακριά για να κάνουν νέες μυκηλίου αποικίες, και η διάρκεια ζωής είναι πλήρης.

Μυκηλιακές χαλάκια μπορεί να είναι πολύ μικρό για να δείτε ή να καλύπτουν τεράστιες εκτάσεις γης. ακραία επιμονή τους καθιστά το έδαφος σπογγώδες και είναι σε θέση να στηρίξει 30.000 φορές το βάρος του. Μια ενιαία κυβικών ιντσών του εδάφους μπορεί να περιλαμβάνει οκτώ μίλια από κύτταρα μυκήλιο. Ο μεγαλύτερος ζωντανός οργανισμός στη Γη είναι ένα μυκήλιο στην Ανατολική Όρεγκον που καλύπτει 2.200 στρέμματα, είναι ένα κυτταρικό τοίχωμα πάχους και 2.000 ετών. Paul Stamets, παγκοσμίου φήμης Μυκητολόγος, πιστεύει μυκήλια των μυκήτων και την περίπλοκη, διακλάδωση του δικτύου που λειτουργούν ως «της Γης Διαδικτύου,» ένα συγκρότημα επικοινωνίας αυτοκινητόδρομο που είναι είδος νευρωνικού δικτύου της Μητέρας Φύσης σχηματίζουν.

Κατά κάποιο τρόπο, μυκήλια είναι «ευαίσθητα» και φαίνεται να αποδεικνύουν τη μάθηση. Αν ένα μονοπάτι έχει σπάσει, αναπτύσσει μια εναλλακτική διαδρομή. Σύμφωνα με τον Stamets, όταν βήμα σε αυτό, ξέρει είστε εκεί και «αναπηδά» στον απόηχο της βήμα σας, προσπαθώντας να αρπάξει τα συντρίμμια. Τα μυκήλια-όχι μόνο τα μανιτάρια-περιέχουν πολλές από τις θεραπευτικές ουσίες για τις οποίες σεβαστός μανιτάρια. Μερικά συμπληρώματα προσφέρουν το πρόσθετο όφελος της συμπεριλαμβανομένων των μυκήλια του μανιταριού για την προστιθέμενη οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων πιθανώς ενισχύοντας την παραγωγή ενέργειας και την εστίαση.

Μερικά μυκηλίου προϊόντα που παράγονται από μια διαδικασία γνωστή ως «Solid State Ζύμωση» επίσης να περιέχει εξωκυττάρια (δηλ. που εκκρίνεται μέσω του κυτταρικού τοιχώματος και στον περιβάλλοντα χώρο) προστατευτικές ενώσεις που το μυκήλιο παράγει για να προστατεύσει τον εαυτό της από τους ανταγωνιστές και παθογόνων . Μπορούν επίσης να περιέχουν ένα κοκτέιλ εξωκυτταρικών τα πεπτικά ένζυμα που παράγει το μανιτάρι να αφομοιώσει και να υγροποιηθούν υπόστρωμα του, προκειμένου να απορροφήσει τα υγροποιημένα θρεπτικά συστατικά κατά μήκος του τοιχώματος του κυττάρου.

Πώς να πάρει περισσότερα Μανιτάρι ενέργειας στην διατροφή σας

Πρώτα απ ‘όλα, συστήνω ιδιαίτερα προσθέτοντας μια ποικιλία μανιταριών στη διατροφή σας. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε σαλάτα και πάει πολύ με όλα τα είδη κρέατος και ψαριών. Ως προειδοποίηση, κάνουν βεβαιωθείτε ότι είναι βιολογικής καλλιέργειας, ώστε να αποφεύγονται οι επιβλαβείς προσμείξεις που απορροφούν τα μανιτάρια και να επικεντρωθεί από το έδαφος, τον αέρα και το νερό. Επίσης, αποφύγετε τα μανιτάρια σε άγρια ​​κατάσταση, εκτός και αν είναι

απολύτως βέβαιοι

ξέρετε τι είστε picking. Υπάρχουν μια σειρά από τοξικά μανιτάρια (όλα τα μανιτάρια είναι εδώδιμα, αλλά μερικοί από αυτούς μόνο μια φορά-ένα αστείο μανιτάρι), και είναι εύκολο να τους πάρει σύγχυση αν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία και ξέρουν τι πρέπει να αναζητήσουμε. Μεγαλώνοντας το δικό σας είναι μια εξαιρετική επιλογή και μια πολύ ασφαλέστερη εναλλακτική λύση για να πάρει τα άγρια ​​μανιτάρια.

Σε οργανισμοί γενικής φρούτα μανιτάρι, ειδικά το κουμπί μανιτάρι, είναι καλύτερα να τρώνε μαγειρεμένο. Υπήρξαν μερικές μελέτες στη δεκαετία του ’80 που αναφέρθηκαν Agaritine, μια ένωση υδραζίνης που βρέθηκαν σε είδη μανιταριών Agaricus, είναι καρκινογόνος. Agaritine κυρίως αναλύονται από τη θερμότητα του μαγειρέματος. Οι μελέτες αργότερα ως επί το πλείστον απαξιωθεί.

Αργότερα μελέτες που έγιναν σχετικά με την Agaritine στο

Agaricus Blazei

(ένα φαρμακευτικό μανιτάρι που είναι ένα τροπικό συγγενής του κοινού μανιτάρι κουμπί), διαπίστωσε ότι εξάγεται agaritine είχε antitumorial αποτελέσματα και προκαλούμενη απόπτωση σε λευχαιμικές lines.15 Επιπλέον, το μαγείρεμα διασπά την χιτίνης στο κυτταρικό τοίχωμα των μανιταριών και καθιστά τα θρεπτικά συστατικά και βιοενεργές ενώσεις περισσότερο βιοδιαθέσιμο. (Σημείωση: μανιτάρι μυκήλιο ιστών, ιδιαίτερα όταν λεπτότατα αλεσμένο, είναι πιο εύπεπτη από το υπέργειο μανιτάρι σωματικό ιστό καρπού.) Επίσης, για τα είδη μανιταριών όπως τα μανιτάρια κουμπί, τα οποία καλλιεργούνται σε ένα παστεριωμένο, κοπριά που βασίζεται κομπόστ (έναντι ενός αποστειρωμένου ξύλο ή υπόστρωμα σιτηρών-based), υπάρχουν ορισμένα θέματα υγιεινής για να εξετάσει κατά την κατανάλωση πρώτων.

αφυδατωμένα, λεπτά αλεσμένα σε σκόνη μανιταριών (ειδικά οι πιο ήπια γεύση μυκηλίου σκόνες) είναι εξαιρετική, όπως «ενισχυτές smoothie.» Ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο προστεθεί σε μια χορτοφάγο ή τα φρούτα smoothie ή κούνημα πρωτεΐνη είναι ένας εύκολος και βολικός τρόπος για να προσθέσετε λειτουργικότητα σε αυτό που είναι τώρα μια καθημερινή συνήθεια για πολλούς ανθρώπους. Αφυδατωμένα σκόνες μανιταριών δεν απαιτούν ψύξη και έχουν μακρά διάρκεια ζωής, καθιστώντας το εύκολο να διατηρήσει μια καθημερινή θεραπευτική αγωγή μανιτάρι evenwhen ταξιδεύουν. Όταν πρόκειται για τα συμπληρώματα μανιτάρι, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι:

Η

συμπυκνώματα Μανιτάρι ή αποσπάσματα – Τα περισσότερα από αυτά τα λεγόμενα εκχυλίσματα ζεστό νερό, όπου είτε το μανιτάρι μυκήλια – ή το σώμα φρούτα – είναι βρασμένο για παρατεταμένες χρονικές περιόδους για να εξαχθούν τα μακράς αλύσου πολυσακχαριτών. Το τελικό προϊόν είναι μια συμπυκνωμένη μορφή του glyconutrients (σύνθετα σάκχαρα), πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνη για πολλά από τα οφέλη για την υγεία, ιδιαίτερα τις ιδιότητες ανοσορρυθμιστικά, του μανιταριού. Ωστόσο, η θερμότητα της εκχύλιση με ζεστό νερό θα καταστρέψει /μετουσιώνει πολλά από τα ευαίσθητα στη θερμοκρασία βιοδραστικών ενώσεων (βιταμίνες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένζυμα) και δεν θα συλλάβει τα αλκοόλη-διαλυτές ή αδιάλυτες ενώσεις (αδιάλυτες διαιτητικές ίνες) στις μανιτάρια. Μερικά αποσπάσματα που παράγονται με τη χρήση διαδοχικών ζεστό νερό και αλκοόλη διαλύτη διαδικασίες εξαγωγής που θα περιέχουν περισσότερα αλλά όχι όλα από την πληθώρα των βιοδραστικών συστατικών που περιέχονται σε ολόκληρο το μανιτάρι.

Η

Ολόκληρα τα τρόφιμα /πρώτων μανιταριών – η κατανάλωση τα μανιτάρια ωμά ή χρησιμοποιώντας ένα ολόκληρο μανιτάρι τροφίμων (σε σκόνη χάπι) το προϊόν είναι γενικά μια καλύτερη εναλλακτική λύση, αν είστε εύλογα υγιείς και θέλει να διατηρήσει τη βέλτιστη υγεία, καθώς βοηθούν στη διατήρηση του ιδανικού λειτουργία των διαφόρων συστημάτων σας, σε αντίθεση με τη μετάδοση μια άμεση επίδραση. Το μεγαλύτερο μέρος της γνώσης για τα μανιτάρια προέρχονται από την αρχαία κινεζική ιατρική, όπου τα μανιτάρια θεωρούνται ως τονωτικά. Τα τονωτικά θεωρείται ότι έχει μη-ειδική ευεργετικές επιδράσεις σε διάφορα συστήματα του σώματός σας που δεν μειώνεται με το χρόνο. Τα ευεργετικά αποτελέσματα της τονωτικά (μερικές φορές αναφέρεται ως adaptogens) επιτυγχάνονται καλύτερα με τη λήψη συμπληρωμάτων διατροφής σε καθημερινή, σε συνεχή βάση.

Η

Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, αν επιλέξετε να φάτε τα μανιτάρια σας ωμά, να βεβαιωθείτε ότι είναι βιολογικής καλλιέργειας, όπως η σάρκα τους απορροφά εύκολα τον αέρα και το έδαφος ρυπαντές. Ομοίως, θα θέλετε να βεβαιωθείτε ότι κάθε προϊόν που αγοράζετε είναι πιστοποιημένα βιολογικά για τον ίδιο λόγο. Εκτός από πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ολόκληρο μανιτάρια παρέχουν επίσης υγιεινά φυτικές ίνες που δρα ως πρεβιοτικό πλατφόρμες για την ανάπτυξη προβιοτικών οργανισμών στο έντερο σας, η οποία είναι πολύ σημαντική για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να επιλέξουν για μια ολόκληρη προϊόν μανιτάρι τροφίμων.