;.

Levitical κατευθυντήριες γραμμές για την επισήμανση του χοιρινού μια «βρώμικα» ζώο, και απαγορεύουν την κατανάλωση χοιρινού κρέατος

Ανεξάρτητα από πνευματικές πεποιθήσεις σας, μπορεί να υπάρχουν να είναι καλός λόγος για να εξετάσει προσεκτικά την απόφασή σας να συμπεριλάβετε χοιρινό, ως μέρος της διατροφής σας, καθώς, παρά τις διαφημιστικές εκστρατείες που προσπαθεί να ζωγραφίσει το χοιρινό κρέας ως ένα «υγιές» εναλλακτική λύση για το βόειο κρέας, η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία σας σε πολλαπλά επίπεδα.

κατανάλωση χοιρινού κρέατος έχει μια ισχυρή επιδημιολογική σύνδεση με κίρρωση του ήπατος – στην πραγματικότητα, μπορεί να σχετίζεται περισσότερο με κίρρωση από το αλκοόλ (αν και ορισμένοι έχουν αμφισβητήσει τις μελέτες που υποδεικνύουν αυτό, και επισημαίνουν ότι οι χώρες με υψηλή κατανάλωση χοιρινού κρέατος τείνουν να έχουν χαμηλά ποσοστά παχυσαρκίας.)

Άλλες μελέτες δείχνουν επίσης μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος και καρκίνου του ήπατος, καθώς και η σκλήρυνση κατά πλάκας.

Τι κρύβεται πίσω από αυτά τα δεδομένα; ​​

Οι περισσότεροι χοίροι ΗΠΑ Fed για τα σιτηρά, που τους καθιστά Υψηλή περιεκτικότητα σε Φλεγμονώδεις ωμέγα-6 λιπαρά

Ένας παράγοντας που συμβάλλει είναι η διατροφή κατά την οποία οι χοίροι εγείρονται, η οποία θα επηρεάσει το επίπεδο των πολυακόρεστων ωμέγα-6 λιπαρά που περιέχει.

Πάρα πολλά πολυακόρεστα λίπη (PUFA) συμβάλλουν στη χρόνια φλεγμονή, που προκαλεί όλα τα είδη των προβλημάτων σε βάθος χρόνου. Η φλεγμονή είναι στην πηγή του ακριβώς για κάθε χρόνιο νόσημα που βλέπουμε σήμερα.

Πιο χοίρους που έχουν εκτραφεί στις Ηνωμένες Πολιτείες τρέφονται σπόρους και ενδεχομένως σπορέλαια, τα οποία αυξάνουν δραματικά το περιεχόμενο τους σε ωμέγα-6, όπως επίσης και η εξαιρετικά φλεγμονώδης υποπροϊόν του μεταβολισμού ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: αραχιδονικό οξύ. Σύμφωνα με το Weston του Ιδρύματος Α Τιμή, λαρδί από χοίρους τρέφονται αυτό το είδος της διατροφής μπορεί να είναι 32 τοις εκατό ΠΑΛΟ. Από την άλλη πλευρά, λαρδί από χοίρους που εκτρέφονται σε βοσκότοπους και βελανίδια είχε μια πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, στο 8,7 τοις εκατό, ενώ όσοι τρέφονται μια διατροφή των νησιών του Ειρηνικού πλούσια σε καρύδας είχε ακόμη λιγότερο, μόνο 3,1 percent.i

Σχετικά το ένα τρίτο του προσωπικού στο Mercola.com βασίζεται στις Φιλιππίνες, όπου το χοιρινό κρέας είναι ένα πολύ δημοφιλές μέρος της διατροφής τους. Ωστόσο, σε αντίθεση με τις ΗΠΑ στην οποία οι περισσότεροι από τους χοίρους που τρέφονται με σπόρους, το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής των χοίρων στις Φιλιππίνες είναι φυτικό βάση. Το προσωπικό μου μου λέει ότι υπάρχει μια δραματική διαφορά στη γεύση. Έτσι, είναι πιθανό ότι πολλές από τις αρνητικές συνέπειες που αποδίδονται σε χοιρινό κρέας μπορεί να σχετίζεται με τη διατροφή των χοίρων.

Όπως αναφέρθηκε από τον Δρ Paul Jaminet, ένα εκπαιδευμένο αστροφυσικός και η σύζυγός του Shou-Ching, το Χάρβαρντ βιοϊατρική επιστήμονας, ο οποίος μαζί συγγράψει το βιβλίο Τέλεια Διατροφή Υγεία:

«Έτσι, η ωμέγα-6 περιεχόμενο μπορεί να καλύψει ένα 10-πλάσια περιοχή, 3% έως 32%, με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 σε corn- και σιτάρι τρέφονται χοίροι που έχουν κλουβιά για πάχυνση. Αραβοσιτέλαιο και φύτρο σιταριού πετρελαίου είναι 90% PUFA , και εγκλωβισμού αποτρέπει την άσκηση και έτσι αναστέλλει τη διάθεση της πλεονάζουσας PUFA. εγκλωβισμού είναι μια κοινή πρακτική στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων. «

η

η κατανάλωση αυτού του PUFA πλούσια σε κρέας μπορεί κάλλιστα να είναι ένας παράγοντας σε ηπατική νόσο , καθώς οι μελέτες δείχνουν την τροφοδοσία πετρελαίου ποντίκια καλαμπόκι (πλούσια σε ω-6) και αλκοόλης (η οποία είναι παρόμοια με μεταβολικά φρουκτόζη) προκαλεί ηπατική νόσο, II και ωμέγα-6 λιπαρά έχουν επίσης συνδεθεί με κίρρωση του ήπατος.

Ωστόσο, ακόμη κι αν οι περισσότεροι χοιρινό στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι πιθανό να είναι υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά, δεν είναι ο μεγαλύτερος συνεισφέρων των ωμέγα-6 λιπαρά στη διατροφή μας – αυτή η τιμή πηγαίνει σε φυτικά έλαια. Ο Δρ Jaminet συνεχίζει:

«Είτε φρουκτόζη ή το αλκοόλ μπορεί να αντιδράσει με πολυακόρεστα λιπαρά να παράγουν ασθένεια του ήπατος κατανάλωση ζάχαρης, για παράδειγμα, στα αναψυκτικά, μπορεί να είναι εξίσου πιθανό να συνδυάζονται με χοιρινό να προκαλέσει. κίρρωση του ήπατος, όπως το αλκοόλ. Αλλά κανένα άλλο κοινό στοιχείο διατροφής μπορεί να υποκαταστήσει το ρόλο των πολυακόρεστων λιπαρών στην πρόκληση ηπατικής νόσου.

η

… θα περιμέναμε ότι αν το χοιρινό κρέας μπορεί να προκαλέσει κίρρωση του ήπατος θα είναι επίσης προάγει τον καρκίνο του ήπατος, αφού τραυματίες και φλεγμονή των ιστών είναι πιο πιθανό να γίνουν καρκινικά. Πράγματι, υπάρχει μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος και την πρωτοπαθή καρκίνο του ήπατος. … Αλλά σύνθεση λίπους δεν είναι καθόλου πιθανό να είναι το μοναδικό ζήτημα με το χοιρινό κρέας. τα περισσότερα πολυακόρεστα λίπη σε οι σύγχρονες δίαιτες που προέρχονται από φυτικά έλαια, όχι χοιρινό. φαίνεται ότι πρέπει να υπάρξει κάτι άλλο στο χοιρινό κρέας, εκτός από πολυακόρεστα λιπαρά που προκαλεί ηπατική νόσο. «

η

οι περισσότεροι χοιρινό καταναλώνεται σε επεξεργασμένη μορφή

Ένας άλλος λόγος για να επανεξετάσει το χοιρινό κρέας, θεωρητικά, θα ήταν το γεγονός ότι οι περισσότεροι καταναλώνεται σε επεξεργασμένη μορφή. Ο Δρ Jaminet αναφέρει ότι στις ΗΠΑ, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος μπορεί να αναλυθεί ως εξής:

Η

καπνιστό ζαμπόν 28%

Λουκάνικα 13%

Μπέικον 6%

τα μεταποιημένα lunchmeat 6%

Άλλες μορφές επεξεργασίας χοιρινού κρέατος κατά 10%

η

επεξεργασμένα κρέατα είναι αυτές που διατηρούνται από το κάπνισμα, το αλάτισμα ή πάστωμα, ή η προσθήκη χημικών συντηρητικών. Ιδιαίτερα προβληματική είναι τα νιτρικά άλατα που προστίθενται σε αυτά τα κρέατα ως συντηρητικό, χρωστικές και αρωματικές ουσίες. Τα νιτρικά βρέθηκαν σε επεξεργασμένα κρέατα συχνά μετατρέπονται σε νιτροζαμίνες, οι οποίες σαφώς σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. Είναι για το λόγο αυτό, το USDA απαιτεί στην πραγματικότητα την προσθήκη ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) ή ερυθορβικό οξύ σε μπέικον θεραπεία, καθώς βοηθά στη μείωση του σχηματισμού νιτροζαμινών.

Το κρέας μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως πολλά επεξεργασμένα κρέατα είναι συχνά , μπορεί επίσης να περιέχει όσο το 20 διαφορετικά είδη ετεροκυκλικές αμίνες, ή HCAs για συντομία. Οι ουσίες αυτές συνδέονται επίσης με τον καρκίνο. κρέας θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες φαίνεται επίσης να αυξήσει το σχηματισμό των νιτροζαμινών, με καλά κάνει ή να καεί το μπέικον που έχει πολύ περισσότερο από ό, τι νιτροζαμίνες λιγότερο καλά κάνει μπέικον.

Πολλά επεξεργασμένα κρέατα είναι επίσης καπνίζονται ως μέρος της διαδικασίας ωρίμανσης , και το κάπνισμα είναι μια γνωστή αιτία των καρκινογόνων πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων, η οποία αρχίζει το φαγητό σας κατά τη διαδικασία του καπνίσματος

Έτσι, είναι γνωστό ότι η κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων εκθέτει σας σε τουλάχιστον τρεις καρκινογόνες ουσίες:. νιτρικά και νιτρώδη (που οδηγεί σε νιτροζαμίνες), ετεροκυκλικές αμίνες, και πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων. Κατά ειρωνικό τρόπο, παρά την γνωστή σύνδεση, Δρ Jaminet αναφέρει ότι ο καρκίνος του ήπατος φαίνεται να είναι ακόμη πιο έντονα που συνδέονται με την κατανάλωση

φρέσκα

χοιρινού κρέατος από τις μεταποιημένες χοιρινό κρέας, το οποίο προτείνει μια άλλη αιτιολογικός παράγοντας.

Μήπως χοιρινό περιέχουν μολυσματική, που προκαλούν ασθένειες παθογόνων

Αυτό είναι το συμπέρασμα στο οποίο κατέληξε ο Δρ Jaminet, ο οποίος υποδηλώνει ότι ένας μολυσματικός παθογόνο στο χοιρινό κρέας είναι υπεύθυνη για τις σχετικές προϋποθέσεις για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων της ηπατικής νόσου και η σκλήρυνση κατά πλάκας;

«Σκεφτείτε: οι παραδοσιακές μέθοδοι χοιρινό επεξεργασία, όπως αλάτισμα, το κάπνισμα, και η ωρίμανση, είναι αντιμικροβιακές είχαν αναπτυχθεί για να βοηθήσει στη διατήρηση χοιρινό από παθογόνα Έτσι, αν σε επεξεργασία χοιρινού κρέατος είναι λιγότερο επικίνδυνη από φρέσκο ​​χοιρινό κρέας, εμείς.. θα πρέπει να ψάξουν για ένα παθογόνο που μειώνεται σε αριθμό από τη μεταποίηση.

η

Αν ένα παθογόνο είναι η αιτία, τότε είναι λογικό ότι οι φυτικές ίνες θα είναι προστατευτικά [κατανάλωση φυτικών ινών είναι προστατευτική ενάντια χοιρινό που προκαλείται καρκίνο]. Fiber αυξάνει την εντερική βακτηριακή πληθυσμούς. gut βακτήρια πάρει «την πρώτη ρωγμή» στο φαγητό και την απελευθέρωση πρωτεασών και άλλων ενώσεων που μπορεί να σκοτώσει τους παθογόνους παράγοντες. Επίσης, ένα μεγάλο έντερο βακτηριακού πληθυσμού κάνει για μια επαγρύπνηση του ανοσοποιητικού συστήματος στο φράγμα του εντέρου, γεγονός που καθιστά πιο πιθανό ότι παθογόνα δεν θα καταφέρουν να εισέλθουν στο σώμα. Η χλωρίδα του εντέρου είναι ένα πολύτιμο μέρος του ανοσοποιητικού άμυνες του εντέρου. «

Η

Έτσι, ενώ το χοιρινό κρέας είναι αναμφισβήτητα« καλή »κρέας που προέρχεται από μια βιοχημική άποψη, πιστεύω ότι υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να δικαιολογούν τις επιφυλάξεις ή οριστικές απαγορεύσεις σε πολλούς πολιτισμούς κατά την κατανάλωση του. χοίροι είναι ζώα οδοκαθαριστής και θα φάνε ακριβώς για τίποτα, ζωντανό, άρρωστα ή νεκρά. όρεξή τους για λιγότερο-από-υγιεινών τροφίμων κάνει χοίρους ένα γόνιμο έδαφος για δυνητικά επικίνδυνες λοιμώξεις. Ακόμη και το μαγείρεμα χοιρινό για μεγάλα χρονικά διαστήματα δεν είναι αρκετό για να σκοτώσει πολλούς από τους ρετροϊούς και άλλα παράσιτα που πολλοί από αυτούς λιμάνι.

Αυτός είναι ο λόγος για το σχέδιο διατροφή μου συνιστά την αποφυγή συνειδητά το χοιρινό κρέας όποτε είναι δυνατόν.

Σύμφωνοι, η περιστασιακή κατανάλωση χοιρινού κρέατος θα μπορούσε να είναι μια χαρά, αλλά είναι ένας κίνδυνος, και τόσο περισσότερο θα καταναλώσει αυτό το πιο πιθανό είναι ότι θα αποκτήσει τελικά κάποιο είδος λοίμωξης. το χοιρινό κρέας και τη βιομηχανία των χοίρων έχει συνεχώς μαστίζεται, και συνεχίζει να είναι έτσι σε αυτήν την ημέρα, από μια ευρεία ποικιλία των επικίνδυνων και θανατηφόρες μολύνσεις και ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων:

η

PRRS – μια φοβερή ασθένεια, το οποίο αναφέρθηκε για πρώτη φορά για το 2001, αλλά οι οποίες ήταν ένας εφιάλτης για πολλές χώρες από τα μέσα της 1980, είναι ακόμα ζωντανός και κλοτσιές σήμερα. Σε ένα σημείο που αναφέρεται ως «νόσος των χοίρων μυστήριο», «μπλε άμβλωση» και «στειρότητα των χοίρων,» η ασθένεια τελικά ονομάστηκε «χοίρειο αναπαραγωγικό και αναπνευστικό σύνδρομο» (PRRS), και μπορεί να προσβάλλει περίπου το 75 τοις εκατό των αμερικανικών χοίρων.

Η

Ο ιός PRRS προσβάλλει κυρίως το ανοσοποιητικό σύστημα του χοίρου, αφήνοντας το σώμα του ανοικτή σε μια σειρά από λοιμώξεις, ιδιαίτερα στους πνεύμονες. Η αρχική έρευνα έδειξε ότι ο ιός μεταδόθηκε μέσω του σπέρματος, σάλιου και αίματος, αφήνοντας χοίροι οδηγήθηκαν στενά και να μεταφέρονται σε στενή τέταρτα με φορτηγά πιο επιρρεπή σε λοιμώξεις.

Ωστόσο, σύμφωνα με έρευνα που παρουσιάστηκε στο Διεθνές Συμπόσιο PRRS 2007 , η ασθένεια είναι επίσης στον αέρα, κάνει προσπάθειες εξάλειψης πολύ δύσκολο

η

ο ιός Nipah -. Ανακαλύφθηκε το 1999, ο ιός Nipah προκάλεσε νόσου τόσο στα ζώα όσο και στους ανθρώπους, μέσω της επαφής με μολυσμένα ζώα. Στους ανθρώπους, ο ιός μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρα εγκεφαλίτιδα (οξεία φλεγμονή του εγκεφάλου σας). Εγώ αρχικά αναφερθεί σε αυτόν τον ιό το 2000, αλλά σύμφωνα με τα στοιχεία CDC, ο ιός Nipah επανεμφανίστηκε και πάλι στον 2004.iii

Χοίροι ενδογενής ρετροϊού (PERV) – Σύμφωνα με μια μελέτη στο περιοδικό Lancet, ο ιός μπορεί να εξαπλωθεί σε άτομα που λαμβάνουν μεταμοσχεύσεις οργάνων των χοίρων, και σύμφωνα με μελέτες σωλήνα δοκιμής, τα στελέχη PERV έχουν την ικανότητα να μολύνει τα ανθρώπινα cells.iv

τα γονίδια PERV διάσπαρτα σε όλο το γενετικό υλικό των χοίρων », και οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι η καρδιά χοίρου, σπλήνα και τα νεφρά κύτταρα απελευθερώνουν διάφορα στελέχη του ιού.

Η

Menangle Virus – Το 1998, αναφέρθηκε ότι ένας νέος ιός μολύνει τους χοίρους ήταν σε θέση να πηδούν στους ανθρώπους. Ο ιός menangle ανακαλύφθηκε τον Αύγουστο του 1997, όταν οι χοιρομητέρες σε μια αυστραλιανή χοιροστάσιο άρχισε να γεννήσουν παραμορφωθεί και μουμιοποιημένο χοιρίδια.

Η

Είναι οργανικά, pastured Χοιρινό υγιή;

Αν επιλέξετε να τρώνε χοιρινό κρέας, θα ήθελα να συστήσω αναζητούν ένα φυσικό έθεσε, βόσκουν πηγή, καθώς δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι χοίροι που εκτρέφονται σε CAFOs θα όχι μόνο να είναι υψηλότερο σε ωμέγα-6 λιπαρά, αλλά επίσης μπορεί να είναι πιο πιθανό να φιλοξενούν ασθένεια, για να μην αναφέρουμε πρέπει να αντιμετωπίζονται με βάναυσο τρόπο.

Αυτό είπε, δεν μπορώ να συστήσω ακόμα και με ασφάλεια καταναλώνουν βοσκότοπους-έθεσε το χοιρινό κρέας, λόγω της μελέτης στο

Αναδυόμενες μολυσματικές ασθένειες

επικαλούμενη ανησυχίες για pastured χοίρων είναι ευάλωτοι στη μόλυνση από Trichinella spiralis, λόγω έκθεσή τους σε άγρια ​​οικοδεσπότες που φέρουν το disease.v

θα επιδιώξει επίσης από χοιρινό κρέας που τέθηκε κυρίως σε λαχανικά αντί για δημητριακά. Βοσκότοποι-έθεσε εκτροφή χοίρων έχει επεκταθεί με την αυξημένη ζήτηση από την υγεία συνείδηση ​​των καταναλωτών, και ότι η μελέτη σημείωσε 28 ΗΠΑ εκμεταλλεύσεις που βρίσκονται σε ακτίνα 50 χιλιομέτρων από ένα ήδη μολυσμένο σημείο.

Αν θέλετε ακόμα να συνεχίσουν να αγοράζουν βοσκότοπους-έθεσε χοιρινό , θα ήθελα να σας συμβουλεύσει να τουλάχιστον ρίξτε μια ματιά σε αυτό το CDC χάρτη, στο οποίο αναφέρονται λεπτομερώς περιοχές όπου έχουν εμφανιστεί κρούσματα, να αποφεύγει να αγοράζει κρέας από μια δυνητικά ανασφαλείς τοποθεσία. Εκτός από αυτό, θα ήθελα να συστήσω απλά να σας εξετάσει αποφεύγοντας χοιρινό συνολικά, ακόμη και οργανικά βοσκότοπους-έθεσε εκδόσεις, υπέρ της υγιέστερο και ασφαλέστερη πηγές πρωτεϊνών, όπως η βιολογική τρέφονται με χόρτο βόειο κρέας, αρνί, βίσονες και το κοτόπουλο.

Αναφορές

i Weston A. Price Ίδρυμα 25 Νοέμβρη 2011

ii J Nutr. 2004 Απρίλιος? 134 (4): 904-12.

iii Αναδυόμενες μολυσματικές ασθένειες τόμος 10, αριθμός 12-Δεκέμβριος 2004

iv Lancet. 1998 29 Αυγ? 352 (9129): 692-4.

ν Αναδυόμενες Ένταση Λοιμωδών Νόσων 14, αριθμός 7, Ιούλιος του 2008

Η