What είναι μια τροφική ασθένεια;

Η Αρκετά συχνά τροφιμογενών ασθενειών που λανθασμένα ονομάζεται τροφική δηλητηρίαση. Μια τροφική ασθένεια αν μια ασθένεια που προέρχεται από κάποια λοίμωξη ή (λιγότερο συχνά) μια πραγματική τοξίνη σε κάτι που τρώμε ή το ποτό. Υπάρχουν περισσότερα από 250 ειδικούς τύπους τροφικής ασθένειας που έχουν περιγραφεί. Αυτό δεν είναι το ίδιο με μια τροφική αλλεργία ή τροφική δυσανεξία, στην οποία ένα άτομο αντιδρά σε ένα τρόφιμο που είναι ανεκτή από τους περισσότερους άλλους ανθρώπους. Υπάρχουν ορισμένα φυτά που είναι εγγενώς τοξικά, όπως ορισμένα είδη μανιταριών, ή τα τρόφιμα που έχουν στην πραγματικότητα δηλητηριαστεί με ένα πρόσθετο, τυχαία ή με άλλο τρόπο. Υπάρχουν ασθένειες που προκαλούνται από ιούς, βακτήρια και παράσιτα που μπορούσε να καταλήξει στην τροφή ή τα υγρά που εσείς και η οικογένειά σας μπορεί να φάει σήμερα και στη συνέχεια να μετανιώσουμε για αυτό αύριο. Μολυσματικών οργανισμών προκαλέσει την συντριπτική πλειοψηφία των τροφιμογενών νοσημάτων, και επειδή συνήθως κάνουν το μεγαλύτερο μέρος του βρώμικη δουλειά τους στο γαστρεντερικό σωλήνα, είναι σύνηθες γι ‘αυτούς να προκαλέσει ναυτία, εμετό και διάρροια, μερικές φορές τόσο πολύ σε ένα ανησυχητικό ή ακόμη και τη ζωή -threatening βαθμό.

Πιθανόν να έχετε ακούσει και είναι εξοικειωμένοι με τις σοβαρές ασθένειες όπως η χολέρα και ο τυφοειδής πυρετός. Αυτές οι ασθένειες πλήττουν πολλά μέρη του κόσμου, ειδικά μετά από μια μεγάλη καταστροφή, όπως μια πλημμύρα ή σεισμός. Επειδή είμαστε τυχεροί να έχουμε ευρεία πρότυπα υγιεινής, τη διάθεση των αποβλήτων, και την παρασκευή τροφίμων που θα μας επιτρέψουν να φάει μόνο για οπουδήποτε στα εστιατόρια ή στο δικό μας τραπέζι της κουζίνας, χωρίς να ανησυχείτε για να πάρει κάτι που θα μας δώσει μια σημαντική εντερική διαταραχή. Αλλά ακόμα, το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) εκτιμά ότι κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες υπάρχουν περίπου 76 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφικής ασθένειας, που απαιτούν 325.000 εισαγωγές στο νοσοκομείο και να προκαλέσει περίπου 5.000 θανάτους κάθε χρόνο. Είναι πραγματικά αρκετά αδύνατο να γνωρίζουμε με βεβαιότητα πόσες περιπτώσεις λοιμώξεων τροφιμογενών συμβαίνουν κάθε χρόνο επειδή πολλοί αποτελούνται από οξεία εξάρσεις έμετο και διάρροια και το πρόσωπο ανακτά χωρίς να ζητήσει οποιαδήποτε ιατρική θεραπεία και γι ‘αυτό ποτέ δεν διαγνωστεί και ποτέ δεν αναφέρθηκε για τα στατιστικά στοιχεία. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, τα πιο σοβαρά προβλήματα που τείνουν να προκύψουν από τους πολύ νέους, πολύ παλιά, και με τα άτομα με μειωμένη ανοσία

Οι τρεις βασικοί τρόποι που τα τρόφιμα μολυνθεί είναι:.

Ακατάλληλη προετοιμασία

Ανεπαρκής μαγείρεμα

αθέμιτες πρακτικές αποθήκευσης

η τροφές που φαίνεται να είναι το πιο πιθανό να μολυνθεί από μικροοργανισμούς, συνήθως βακτηρίδια, είναι φθαρτά, ιδιαίτερα το κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα, φρέσκα φρούτα και φρέσκα λαχανικά. Μερικοί από τους συγκεκριμένους τρόπους που συμβαίνει τροφικής ασθένειας είναι γιατί:

χέρια δεν πλένονται καλά πριν το χειρισμό τροφίμων

φρούτα και τα λαχανικά δεν έχουν πλυθεί καλά αρκετά

κρέατα που δεν έχουν ψηθεί αρκετά για να καταστρέψουν τα βακτήρια

Αποθηκεύονται τρόφιμα δεν διατηρούνται αρκετά κρύα

Η υπάρχουν κάποιες πραγματικές βασικές κάνουμε & rsquo? s και don & rsquo? ts να μειώσετε τον κίνδυνο σας σε αρρωσταίνουν από ασθένειες που προέρχονται από:

Πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν να χειρίζονται ή να προετοιμάσει τροφή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν χειρίζονται κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, ή τα αυγά. Αν πάτε στην τουαλέτα, να παίξετε ή να χειριστεί το κατοικίδιο ζώο σας, ή να αλλάξετε μια πάνα του μωρού όταν είστε στη μέση της προετοιμασίας των τροφίμων, τότε είναι εξαιρετικά σημαντικό να πλένετε τα χέρια σας και πάλι. Θα πρέπει να πλένετε για τουλάχιστον 60 δευτερόλεπτα.

Πλύνετε όλα τα σκεύη, κοπή του σκάφους, καθώς και τυχόν άλλες επιφάνειες με ζεστό νερό και σαπούνι μετά την προετοιμασία οποιαδήποτε τρόφιμα. Αυτό πάλι είναι ιδιαίτερα σημαντικό μετά την παρασκευή προϊόντων με βάση το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, γαλακτοκομικά, ή αυγό. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη διασταυρούμενης μόλυνσης. Cross-μόλυνση είναι όταν οργανισμών από ένα τρόφιμο κατά λάθος μεταφερθεί σε ένα άλλο. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να χρησιμοποιούν ξύλινες σανίδες κοπής για το κρέας, όπως οι πόροι στο ξύλο μπορούν να φιλοξενούν επικίνδυνα βακτήρια.

Κρατήστε όλα τα ωμά κρέατα, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα οστρακοειδή και σε επαφή με άλλα τρόφιμα. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη διασταυρούμενης μόλυνσης. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ζωικά προϊόντα σάκους χωριστά στο μανάβικο, και στη συνέχεια να τους κρατήσει σε σφραγισμένες σακούλες ή δοχεία, έτσι ώστε οι χυμοί κέρδισε & rsquo? T στάξει πάνω σε άλλα τρόφιμα ή επιφάνειες. Θα πρέπει να παρασκευάζονται σε ξεχωριστές σανίδες κοπής και τοποθετούνται σε διαφορετικά μέρη και θα πρέπει και πάλι να πλένονται καλά.

Πλύνετε τα ωμά φρούτα και λαχανικά με τρεχούμενο νερό πολύ καλά πριν το φαγητό τους. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα προϊόντα ότι υποκλέψει & rsquo? T πρόκειται να μαγειρευτεί πλένεται πολύ καλά. Από τη στιγμή που πλένονται, don & rsquo? T να τους θέσουν εκ νέου σε συσκευασία που ήρθε, καθώς θα μπορούσε να υπάρξει βακτηρίων στη συσκευασία.

Cook όλα τα κρέατα, τα πουλερικά, και τα αυγά επιμελώς. Επειδή μολυσμένα τρόφιμα μπορεί να φαίνονται και μυρίζουν φυσιολογικά, οι ειδικοί συστήνουν ότι η χρήση ενός θερμόμετρο τροφίμων για να βοηθήσει μετρητή όταν είναι αρκετά ζεστό. Θερμοκρασίες από 140 έως 180 βαθμούς F θα πρέπει να επιτευχθεί, ανάλογα με το φαγητό που μαγειρεύεται υπό. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά τα εξής & ldquo? Εσωτερικές & rdquo? θερμοκρασίες να επιτευχθεί, προκειμένου να σκοτώσει δυνητικά επιβλαβή βακτήρια: Βοδινό, μοσχάρι, αρνί: 145 βαθμούς F για μεσαίου σπάνια (το οποίο είναι το σπανιότερο θα πρέπει να επιτρέψετε στον εαυτό σας να φάει), 160 βαθμούς F για μεσαίες και 170 βαθμούς F για καλά Έγινε. Φρέσκο ​​χοιρινό κρέας είναι το ίδιο αναμένουμε ότι δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται μεσαίου σπάνια

Πουλερικά:. 180 βαθμούς F για ολόκληρη πουλιά, τα πόδια, τα φτερά, και το μηρό? 170 βαθμούς F για το στήθος

κιμά:. 160 βαθμούς F για το επίγειο βόειο κρέας, χοιρινό, μοσχάρι και αρνί? 165 βαθμούς F για το έδαφος πουλερικά Χαμ

:. 160 βαθμούς F αν είναι νωπό, 140 βαθμούς F αν έχει προηγουμένως μαγειρευτεί

ψάρια και τα οστρακοειδή:. 145 βαθμούς F για τουλάχιστον δεκαπέντε δευτερόλεπτα

πιάτα αυγό: 160 βαθμούς F, μαγειρεύετε τα αυγά έως ότου οι κρόκοι είναι σταθερή

Κατσαρόλες, βραστά, και τα περισσεύματα:. 165 βαθμούς F

η Ευπαθή δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Πάντα να αποθηκεύετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέσα σε περίπου δύο ώρες από την αγορά. Πέτα αποφάγια μετά από τέσσερις ημέρες. . Ξεπαγώστε κατεψυγμένα κρέατα στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και όχι σε θερμοκρασία δωματίου

Don & rsquo? T πίνουν νερό που δεν είστε σίγουροι για ειδικά το νερό από τις λίμνες ή ρυάκια, τα οποία μπορεί να φιλοξενούν το παράσιτο Giardia lamblia

, η οποία μπορεί να προκαλέσει . φοβερή διάρροια

Να είστε προσεκτικοί σχετικά με την κατανάλωση μερικά από τα ακόλουθα:

η Raw, σπάνια ή μαγειρεμένα κρέατα, πουλερικά, ψάρια και οστρακοειδή

μη παστεριωμένο γάλα ή χυμούς

Πρώτες λαχανάκια

της Ζυμαρικά αυγά ή τρόφιμα που περιέχουν ωμά αυγά

Ζυμαρικά κρέατα γεύμα ή χοτ ντογκ

Η Αν έχετε ποτέ αμφιβολίες σχετικά με τα προϊόντα τροφίμων που έχετε, να τους πετάξετε έξω και να είναι ασφαλής.

Η