Υπάρχουν τρεις βασικές μονάδες που χρησιμοποιεί το σώμα για την ενέργεια:

1. Λίπη

2. Πρωτεΐνες

3. Υδατάνθρακες

Και οι τρεις μπορούν να μετατραπούν σε γλυκόζη στο αίμα. Ωστόσο, ενώ τα λίπη και οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σιγά-σιγά, οι υδατάνθρακες μετατρέπονται γρήγορα προκαλώντας γρήγορη αιχμές των επιπέδων σακχάρου στο αίμα του σώματος. Αυτές οι αιχμές των επιπέδων σακχάρου στο αίμα να προκαλέσει το πάγκρεας για να δημιουργήσετε και να απελευθερώσει την ινσουλίνη έως ότου τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα επιστρέφει στο φυσιολογικό.

Εν τω μεταξύ, η ινσουλίνη, μια ορμόνη που παράγεται στο πάγκρεας που μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μας απελευθερώνεται στο αίμα μόλις το σώμα ανιχνεύει ότι τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα έχουν αυξηθεί πάνω βέλτιστο επίπεδο.

η ινσουλίνη είναι μια πολύ αποτελεσματική ορμόνη που τρέχει συστήματα αποθήκευσης καυσίμων του σώματος. Αν υπάρχει υπερβολική ζάχαρη ή λίπος στην ινσουλίνη στο αίμα θα σηματοδοτήσει το σώμα για να το αποθηκεύσετε σε λιπώδη κύτταρα του σώματος. Η ινσουλίνη λέει επίσης αυτά τα κύτταρα να μην απελευθερώνουν το αποθηκευμένο λίπος τους, κάνοντας ότι το λίπος δεν είναι διαθέσιμη για χρήση από τον οργανισμό ως ενέργεια.

Δεδομένου ότι αυτό το αποθηκευμένο λίπος δεν μπορεί να απελευθερωθεί για χρήση ως ενέργεια, η ινσουλίνη εμποδίζει πολύ αποτελεσματικά την απώλεια βάρους. Τα υψηλότερα επίπεδα της ινσουλίνης του σώματος, τόσο πιο αποτελεσματικά προλαμβάνει λιπώδη κύτταρα από την απελευθέρωση καταστήματά τους, και τόσο πιο δύσκολο γίνεται να χάσουν βάρος. Σύμφωνα με πολλούς αρχές, μακροπρόθεσμα, τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη και να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως αυτές που αναφέρονται παρακάτω:

1. Αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης και της αντίστασης στην ινσουλίνη

2. Χαμηλότερο μεταβολισμό που οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους

3. Μια αύξηση του λιπώδους ιστού και μείωση του μυϊκού ιστού

4. Επιταχυνόμενη γήρανση

5. Αυξημένη τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες

6. Καταπονημένος ανοσοποιητικό σύστημα

7. Αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου, η παχυσαρκία, ο διαβήτης και ο καρκίνος

Οι υδατάνθρακες, κυρίως απλούς υδατάνθρακες όπως η ζάχαρη και το άμυλο, γρήγορα μετατράπηκε σε σακχαρόζη από το σώμα εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος πιο γρήγορα προκαλώντας έτσι την απελευθέρωση μεγάλων ποσοτήτων ινσουλίνης. Οι λιγότεροι υδατάνθρακες τρώγεται, η λιγότερη ινσουλίνη παράγεται από το σώμα, και τα λιγότερες θερμίδες αποθηκεύονται ως λίπος. Λιγότερο αποθήκευση λίπους ισοδυναμεί με μικρότερη αύξηση βάρους και λιγότερες υδατάνθρακες τρώγονται ισούται με λιγότερη ινσουλίνη στο αίμα και το σώμα χρησιμοποιώντας τα αποθέματα λίπους του για καύσιμο.

Το σκεπτικό πίσω από κάθε σχέδιο δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων είναι ότι ένα σώμα που παράγει λιγότερη ινσουλίνη καίει περισσότερο λίπος από ό, τι ένα σώμα που παράγει πολλά ινσουλίνης. Ορισμένα σχέδια ενθαρρύνουν μια περίοδο εξαιρετικά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, έτσι ώστε το σώμα θα εισέλθει σε μια κατάσταση κέτωση και πιο γρήγορα κάψει λίπος καταστήματα – Αυτά είναι συνήθως ονομάζεται περιόδους επαγωγής

.