Σκόρδο – ότι OH τόσο υπέροχα πικάντικη λαμπτήρα από το κρίνο οικογένεια που έχει γύρω από την ανθρωπότητα από την εφεύρεση της γραφής, έχει αποτιμηθεί για την ικανότητά της να μπαχαρικό μέχρι ένα γεύμα, ανοίγει την όρεξη και να βοηθήσει τη θεραπεία μια σειρά από διαφορετικές ασθένειες. Τώρα, οι σημερινοί ερευνητές λαμβάνοντας μια δεύτερη ματιά στο σκόρδο και ανακαλύπτουν ότι βοηθά όχι μόνο κάνει τα πράγματα καλή γεύση, μπορεί επίσης να διαδραματίσει έναν ρόλο στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.

Το σκόρδο και τον καρκίνο

Μια σειρά από μελέτες που έχουν γίνει επίκεντρο οργανικά συστατικά αλλύλιο θείου του σκόρδου και την ικανότητά τους να αναστέλλουν αποτελεσματικά τη διαδικασία του καρκίνου. Αυτές οι ενώσεις κάνουν τα κύτταρα πιο ευάλωτα στο άγχος που δημιουργείται όταν τα κύτταρα διαιρούνται. Δεδομένου ότι τα καρκινικά κύτταρα διαιρούνται ταχύτερα από τα φυσιολογικά κύτταρα, αυτά είναι ευαίσθητα σε αυτές τις συγκεκριμένες στρεσογόνους παράγοντες. Ως εκ τούτου, τα καρκινικά κύτταρα έχουν πολύ μεγαλύτερες πιθανότητες να υποστούν ζημιά από τις ενώσεις θείου αλλυλίου που βρίσκονται στο σκόρδο.

Οι μελέτες για τα σκόρδα έχουν αποκαλύψει ότι τα οφέλη του σκόρδου δεν περιορίζονται σε οποιοδήποτε συγκεκριμένο είδος, σε οποιοδήποτε συγκεκριμένο ιστό ή ακόμη και σε ένα συγκεκριμένο τύπο του καρκινογόνου. Ωστόσο, υπάρχει μια ισχυρή σύνδεση μεταξύ σκόρδο και την πρόληψη για προστάτη και του στομάχου καρκίνων. Οι 37 διαφορετικές μελέτες παρατήρησης έχουν γίνει σε ανθρώπους διερεύνηση της χρήσης του σκόρδου και την πρόληψη του καρκίνου. Από τους 37, 28 από τις μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι το σκόρδο δεν παίζει κάποιο ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές οι μελέτες είναι παρατηρητική:. Συγκρίνοντας την εμφάνιση καρκίνου μεταξύ σκόρδο και μη σκόρδο καταναλώνουν πληθυσμοί . Κλινικές μελέτες εξακολουθούν να απαιτούνται για την περαιτέρω επαλήθευση, αλλά, δυστυχώς, η κρατική χρηματοδότηση για την έρευνα το σκόρδο είναι περιορισμένη και οι φαρμακευτικές εταιρείες είναι απρόθυμες να μελετήσει ευρέως διαθέσιμα φυτά που θα μπορούσαν να έχουν οφέλη για την υγεία, εφόσον δεν υπάρχει κέρδος σε αυτό.

Μια περίπλοκη χημεία

χημεία σκόρδο είναι εξαιρετικά περίπλοκη και πώς το σκόρδο τα προϊόντα κατασκευάζονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία σε μεγάλο βαθμό επηρεάζει την ιατρική αξία των διαφόρων χημικών συστατικών του. Peeling το σκόρδο και στη συνέχεια να μετατραπεί σε ένα λάδι ή σκόνη μπορεί πραγματικά να αυξήσει τον αριθμό και την ποικιλία των δραστικών ενώσεων. Η διαδικασία αποφλοίωσης απελευθερώνει το ένζυμο allinase και λάκτισμα ξεκινά τη διαδικασία που οδηγεί στη χημική αντίδραση που παράγει διαλλυλο δισουλφιδίου. Διαλλυλο δισουλφιδίου επίσης σχηματίζεται όταν το σκόρδο είναι θρυμματισμένα ή ψιλοκομμένο, ωστόσο, αν είναι μαγειρεμένο αμέσως μετά την απολέπιση και τον τεμαχισμό της μάχης του καρκίνου όφελος αυτής της θειούχου χάνεται. Μερικοί secientis έχουν συνιστάται να αφήνετε το σκόρδο καθίσει για 15-20 λεπτά μετά την φλούδα ώστε να επιτραπεί να συμβεί η αντίδραση allinase.