Chemical: (R) -1-ισοθειοκυανικό-4-μεθυλο-βουτάνιο σουλφονύλιο

σουλφοραφάνη είναι μια χημική ένωση με αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι ικανό να διεγείρει αποτοξινωτικά ένζυμα που υπάρχουν στο σώμα, και ως εκ τούτου ένας ισχυρός παράγοντας πρόληψης κατά του καρκίνου. Φυτοχημικές που ανήκουν στην οικογένεια του ισοθειοκυανικά, ενώσεις που περιέχουν θείο. Εμφανίζεται σε φυτά που συνδέεται με ένα μόριο σακχάρου, το sulfarafano glicosinato (glucorafanina). Μόνο μετά την κατανάλωση του sulfarafano θα κυκλοφορήσει από ένα ένζυμο που ονομάζεται μυροσινάση, και μπορεί να βρεθεί σε φυτά της οικογένειας Brassicaceae (Cruciferae), όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, το κατσαρό λάχανο (Brassica oleracea) και κινέζικο λάχανο (Β. Rapa). Ωστόσο, η μεγαλύτερη συγκέντρωση σουλφοραφάνη είναι παρούσα σε βλαστούς του μπρόκολου (Brassica oleracea L. var. Italica).

Πολλές επιδημιολογικές μελέτες, που υποστηρίζεται από in vitro και in vivo (Gasper et al., 2006), έχουν αναφερθεί συνδέεται με τη δυνατότητα να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων μορφών καρκίνου με ουσίες που περιέχονται στα λαχανικά. Μεταξύ των συστατικών του είναι οι ίνες, ιχνοστοιχεία, φυτοχημικά, όπως καροτενοειδή, φαινόλες, οι ισοφλαβόνες και ισοθειοκυανικά που έχουν αντικαρκινική δραστικότητα (Steinmetz & Potter, 1991). Αυτές οι ουσίες επάγουν ένζυμα αποτοξίνωσης, οξειδωτικούς παράγοντες, οι οποίοι αναστέλλουν κακοήθη μεταλλάξεις, διεγείρουν ανοσία και ρυθμίζουν τον κυτταρικό κύκλο (Liu, 2004). Άλλες μελέτες δείχνουν μια θετική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης σταυρανθή λαχανικά και μείωση ορισμένων τύπων καρκίνου όπως το λέμφωμα, το ήπαρ, του προστάτη, του τραχήλου της μήτρας, των ωοθηκών, του πνεύμονα και της γαστρεντερικής οδού του Hodgkin (Lund, 2003, Nagle et al, 2003?. Murillo & Mehta, 2001). Από του στόματος χορήγηση σουλφοραφάνη ανέστειλε ή καθυστέρησης καρκινογένεση στον καρκίνο του μαστού (Zhang et al., 1994), του παχέος εντέρου (Chung et al., 2000), του ορθού (Seow, 2002), στο στομάχι (Fahey et al., 2002) και πνεύμονα (Hecht , 2000).

Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι η χρήση ορισμένων ένωσης στην πράξη διατροφή ως quimioproteo (Chung et al., 2000, Shapiro et al., 2001, Chiao et al., 2002) , όπως ισοθειοκυανικά, τα οποία έχουν πολλά υποσχόμενη αποδείξεις στη μείωση του καρκίνου του καρκίνου του προστάτη (Brooks et al, 2001, Chiao et al 2002?…. Kristal & Lampe, 2002, Wang et al, 2004, Srivastava et al, 2003, Xiao et al., 2003, Singh et al. 2005) και ο καρκίνος του μαστού (Ambrosone et al., 2004, Jackson & Singletary, 2004). Σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη από Singh et al. (2004), Η σουλφοραφάνη και ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη μείωση ή την πρόληψη του κινδύνου του καρκίνου που προκαλείται από καρκινογόνο σε ζωικά μοντέλα. Είναι σε θέση να αναστείλουν ή να καθυστερήσουν την καρκινογένεση που προκαλείται από το κάπνισμα (Hecht, 2000). Η σουλφοραφάνη έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό κατά της οξειδωτικής βλάβης σε κύτταρα του δέρματος στα κύτταρα του αμφιβληστροειδούς χρωστική ουσία και λευχαιμίας (Gao et al 2001?. Fimognari et al 2002?.. MISIEWICZ et al, 2003), έχει αντιβακτηριακή δράση έναντι του Helicobacter pylori (Fahey et al., 2002), αντιφλεγμονώδη δράση (Heiss et al., 2001), και από τον καρκίνο του δέρματος που προκαλείται από την έκθεση σε ηλιακό φως (βράγχια, et al., 2003). Ritz et al. (2007), έχουν δείξει τα ευεργετικά αποτελέσματα της σουλφοραφάνης στη μείωση της τοξικότητας που προκαλείται από το πετρέλαιο.

Μετά την κατανομή των γλυκοσινολικών ιστού υδρολύονται από το ένζυμο που περιέχεται στο φυτό, μυροζινάσης, σε ένα ασταθές αγλυκόνη ότι αναδιατάσσει σε ισοθειοκυανικό ή νιτρίλιο παράγωγα. Όταν ψηθεί, το ένζυμο μυροζινάση μπορεί να μετουσιωθεί, με αποτέλεσμα την κατάποση του ανέπαφου γλυκοζινολικών, όμως η ισοθειοκυανική εξακολουθεί να εμφανίζεται στα ούρα. Ανάλογα με το πώς γίνεται η επεξεργασία των μπρόκολο, σουλφοραφάνη μπορεί να απορροφηθεί από το στομάχι, το έντερο ή κόλον μετά επιθηλιακά κύτταρα παθητική διάχυση ταχέως συζευγμένο με γλουταθειόνη και μεταφέρονται στην κυκλοφορία του αίματος (Conaway et al., 2000).

Marcelo Rigotti.

Γεωπόνος, DSC. Γεωπονία.

Www.curaplantas.com.br