24 του Σεπτέμβρη του 2004

από τη Janet RAUSA ΠΛΗΡΕΣΤΕΡΟΣ Προσωπικό Reporter Διαφήμιση

εργαζόμενοι σε τρία από τα τέσσερα εστιατόρια δεν πλένουν τα χέρια τους αρκετά καλά ή αρκετά συχνά, ενώ χειρίζονται το φαγητό σας.

Περισσότερο από το ήμισυ των fast-food αρθρώσεις δεν είναι σωστά καθαρισμό επιφανειών εργασίας και τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν burger σας.

και περίπου δύο στους τρεις deli τμήματα δεν αποθηκεύει έτοιμα να -Να τρώτε τροφές στις σωστές θερμοκρασίες.

Αυτά είναι μεταξύ των ευρημάτων σε μια νέα έκθεση που δημοσιεύθηκε αυτή την εβδομάδα από τον Αμερικανικό οργανισμό τροφίμων και Φαρμάκων.

το 2003, ο οργανισμός επιθεωρηθεί 926 επιχειρήσεις τροφίμων υπηρεσία σε εθνικό επίπεδο σε εννέα . κατηγορίες – συμπεριλαμβανομένων δημοτικά σχολεία, νοσοκομεία, γηροκομεία και λιανικής – και βρήκε ευρεία κινδύνους ασθενειών τροφιμογενών

Τα πιο κοινά κόκκινες σημαίες σε κάθε κατηγορία: ακατάλληλη αποθήκευση των τροφίμων, κακές συνθήκες υγιεινής των εργαζομένων και του μολυσμένου εξοπλισμού

.

Πενήντα-τέσσερα τοις εκατό των εργαζομένων fast-food, το 40 τοις εκατό των γηροκομείο υπαλλήλους και 32 τοις εκατό των εργαζομένων καφετέρια του σχολείου ήταν χαλαρή για το πλύσιμο των χεριών τους. Μεταξύ εστιατόρια πλήρης-υπηρεσιών, το 78 τοις εκατό δεν αποθηκεύουν κρύα φαγητά στη σωστή θερμοκρασία, το 57 τοις εκατό δεν κατάφερε να απολυμάνετε σωστά επιφάνειες εργασίας και τα σκεύη και σχεδόν οι μισοί δεν διαχωρίζει το ωμό κρέας από έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα, η έκθεση διαπίστωσε.

«γνωρίζουμε ότι υπάρχουν προκλήσεις εκεί έξω για τη βιομηχανία όσον αφορά τον έλεγχο των κινδύνων», δήλωσε ο Glenda Lewis του Κέντρου της FDA για την Ασφάλεια των Τροφίμων και Εφαρμοσμένη Διατροφή. «Αυτή η έκθεση είναι ένα στιγμιότυπο που μας λέει έχουμε ακόμα τους τρόπους να πάνε.» Τα ευρήματα

αμφισβήτησε

Αλλά Steven Grover, αντιπρόεδρος της υγείας και της ασφάλειας των ρυθμιστικών υποθέσεων για την Εθνική Ένωση εστιατόριο, δήλωσε ότι οι αριθμοί είναι παραπλανητική και επισκιάζουν το γεγονός ότι οι τροφιμογενείς ασθένειες είναι στην πτώση. Αμφισβήτησε την κατάρτιση των επιθεωρητών του FDA.

Κράτος και τους τοπικούς κώδικες τροφίμων και των προτύπων κατάρτισης συχνά διαφέρουν από το δικό του κωδικό του FDA, έτσι, ένα εστιατόριο που παρατίθενται από το FDA για την αποθήκευση τροφίμων μερικούς βαθμούς πάνω σε μια ορισμένη θερμοκρασία θα μπορούσε κάλλιστα να είναι σε συμμόρφωση με τις τοπικές κωδικό, δήλωσε ο Grover

«Η [FDA] κώδικας λέει 41 βαθμούς.? ο τοπικός κωδικός θα μπορούσε να πει 45 », είπε. «Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι υπάρχει κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων, εκτός αν κάνετε περαιτέρω έρευνα.»

Grover είπε μια κορυφαία προτεραιότητα του συλλόγου είναι η παροχή εκπαίδευσης σε θέματα ασφάλειας των τροφίμων για τους διαχειριστές υπηρεσιών τροφίμων, 315.000 εκ των οποίων είναι πιστοποιημένα σύμφωνα με το κωδικός τροφίμων του FDA.

Το Αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων λένε περίπου 76 εκατομμύρια Αμερικανοί σύμβαση τροφιμογενείς ασθένειες ετησίως. Η συχνότητα εμφάνισης των διαφόρων λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένων των E. coli και σαλμονέλα, έχει μειωθεί «σημαντικά» από το 1996, μια έκθεση του Απριλίου από το CDC βρέθηκε.