Συντάχθηκε απο τον Sari Harrar

290

Η

Η

Η

με σχολιασμό από τους Geng Zong, Ph.D ., ερευνητής στο Χάρβαρντ Θ Chan Σχολή Δημόσιας Υγείας στη Βοστόνη, Μασαχουσέτη

Η

Τα γεύματα γίνονται στο σπίτι είναι καλύτερο για το σάκχαρο στο αίμα σας, μια νέα μελέτη βρίσκει. Αλλά η έρευνα δείχνει Αμερικανοί ξοδεύουν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος από ποτέ.

Όταν οι ερευνητές του Harvard παρακολουθούνται πάνω από 99.000 ανθρώπους για διάστημα έως 36 έτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι εκείνοι που έτρωγαν σπιτικά γεύματα και δείπνα τουλάχιστον 11 φορές την εβδομάδα είχαν 13% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη από ό, τι οι άνθρωποι που έτρωγαν στο σπίτι-μαγειρευμένα φαγητά λιγότερο συχνά.

«Μαγειρική με ολόκληρη την μη επεξεργασμένων ειδών διατροφής θα είναι καλύτερο από το έτοιμο προς κατανάλωση, επεξεργασμένα ή συσκευασμένα τρόφιμα ή σνακ, «ο επικεφαλής ερευνητής Geng Zong, Ph.D., ερευνητής στο Χάρβαρντ Θ Chan Σχολή Δημόσιας Υγείας στη Βοστόνη, Μασαχουσέτη, είπε Διαβητική Lifestyle.

Αντίθετα, «η σύνθεση θρεπτικών συστατικών του out-of-home τροφίμων τείνει να είναι χειρότερα», λέει ο Zong. Μακριά από το σπίτι σας γεύματα, οι μελέτες δείχνουν, συνήθως διαθέτουν λιγότερα φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, όλες οι πηγές των ινών και θρεπτικών ουσιών που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη. Και παραδίδουν περισσότερες θερμίδες, υδατάνθρακες, ζάχαρη και το λίπος.

Zong ανέλυσε τις διατροφικές συνήθειες και την υγεία των σχεδόν 58.000 γυναίκες στη μελέτη Nurses ‘Health και περισσότεροι από 41.000 άνδρες των Επαγγελματιών Υγείας Συνέχεια Μελέτη μεταξύ του 1986 και του 2012. Κανένας από τους εθελοντές είχαν διαβήτη τύπου 2 σε η έναρξη της μελέτης. Κινδύνου για σακχαρώδη διαβήτη ήταν 13% χαμηλότερη σε άτομα που είχαν 11 έως 14 σπιτικά γεύματα και δείπνα σε εβδομαδιαία βάση, σε σύγκριση με εκείνους που είχαν λιγότερο από έξι. Η μελέτη παρουσιάστηκε νωρίτερα αυτό το μήνα στο American Heart Association για Επιστημονικές Συνεδρίες 2015 στο Ορλάντο, FL.

Αλλά Zong αναγνωρίζει ότι ο χρόνος για να μαγειρέψουν την εύρεση μπορεί να είναι σκληρή. «Η τάση για κατανάλωση εμπορικά παρασκευασμένα γεύματα σε εστιατόρια ή να λάβει-out στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει αυξηθεί σημαντικά κατά τα τελευταία 50 χρόνια», λέει. «Απαιτείται δράση για να βελτιωθεί η ποιότητα των τροφίμων που διατίθενται από εμπορικές πηγές, οι οποίες δεν θα πρέπει μόνο να είναι γρήγορη, αλλά και υγιείς.»

Μέχρι να συμβεί αυτό, ενσωματώνοντας υγιεινά τρόφιμα ευκολίας και εύκολη τεχνικές μαγειρικής στο ρεπερτόριο της κουζίνας σας είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποδειχθεί φρέσκα γεύματα που είναι σακχάρου στο αίμα-φιλικό, λέει διαιτολόγο και πιστοποιημένο εκπαιδευτή του διαβήτη Gretchen Scalpi, RD, CDN, ΚΑΕ, συγγραφέας του

τα πάντα οδηγός για την πρόληψη και τη διαχείριση προδιαβήτη

, 2η έκδοση (Adams Media, 2011). «Είναι ένα μυαλό στροφή να σταματήσει να σκέφτεται από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο ως κάτι μπορείτε να πάρετε σε ένα εστιατόριο, ένα μέρος fast-food ή από ένα πακέτο που να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων», λέει ο Scalpi. «Αλλά τρώνε περισσότερο σπιτικό φαγητό είναι το ένα βήμα που μπορεί πραγματικά να κάνει ή να σπάσει προσπάθειες για να χάσουν βάρος και να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Και με λίγο προγραμματισμό και τα σωστά συστατικά, η επιτυχία είναι πιο εύκολο από ό, τι σκέφτονται οι άνθρωποι «

Η Κουζίνα έναντι του ρολογιού

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι οι Αμερικανοί ξοδεύουν λιγότερο χρόνο την προετοιμασία των γευμάτων από ποτέ -. Και ότι ενώ τρώμε οκτώ στους δέκα γεύματα στο σπίτι, λιγότερο από το μισό είναι πραγματικά το δικό μας κουζίνες, σύμφωνα με μια έκθεση του 2014 από την ομάδα NPD. Και μια πρόσφατη Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill μελέτη περισσότερων από 38.000 άνθρωποι διαπίστωσαν ότι ο χρόνος που οι Αμερικανοί δαπανούν για την προετοιμασία των τροφίμων έχει συρρικνωθεί κατά περισσότερο από 40 λεπτά από το 1960.

«Οι άνθρωποι που εργάζονται με το ποιος έχουν διαβήτη τύπου 2 ή προδιαβήτη συχνά λένε ότι απλά δεν έχουν χρόνο για να μαγειρέψουν, »σημειώνει Scalpi, της Beacon, Νέα Υόρκη. «Απλά βήματα όπως η διατήρηση χωρίς κόκαλα, στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κομμένο σε φέτες νωπά ή απλά κατεψυγμένα λαχανικά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη καθιστά δυνατή γρήγορα γεύματα. Προσθέστε χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο σε κύβους τις ντομάτες, μερικά κρεμμύδια, αν θέλετε και έχετε ένα γεύμα. «

Μια ηλεκτρική χύτρα ή μια αργή κουζίνα κάνουν επίσης το σπίτι μαγείρεμα απλή και γρήγορη. «Χρειάζεται λίγο έως καθόλου λίπος και δεν χρειάζεται να σταθεί πάνω από τη σόμπα», λέει. «Για γεύματα, φέρει τα περισσεύματα ή να βασίζονται σε υγιεινά τρόφιμα ευκολίας, όπως σάκους χόρτα σαλάτα, τόνος από μια θήκη ή ένα κουτί με χαμηλά λιπαρά γιαούρτι ή τυρί cottage ή ένα ραβδί τυρί με χαμηλά λιπαρά.»