από τη Jennifer Shine Dyer, M.D.

Η

Ως παιδιατρική ενδοκρινολόγος, είμαι στην πρώτη γραμμή της επιδημίας της παιδικής παχυσαρκίας. Στην πραγματικότητα, είμαι τώρα βλέπουμε το 100-λιβρών δίχρονα και 150-λίβρα τριών ετών τα παιδιά στην κλινική μου και εγώ ανησυχώ. Η επιδημία της παχυσαρκίας διαιωνίζεται από επεξεργασμένα τρόφιμα-κουλτούρα που στερείται υγιέστερα τοπικές ολόκληρα τα τρόφιμα.

Μια Τροφίμων Πολιτισμού αλλαγή είναι προ των πυλών. Δίαιτες που κυριαρχείται από τα μεταποιημένα τρόφιμα (επεξεργασμένοι υδατάνθρακες με υψηλό τήξεος λιπώδους ή /και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και τεχνητά συστατικά) πάνω από ολόκληρα τα τρόφιμα (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως) τονώσει περισσότερο την παχυσαρκία και ο διαβήτης, και μάλιστα έχουν δείξει να αλλάξει αρνητικά την έκφραση του γονιδίου των απογόνων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. All-επεξεργασμένα συστατικά αντανακλά την ισορροπία των επιθυμητών παραγόντων στο σύγχρονο τρόπο ζωής, όπως η διάρκεια ζωής (μήκος), γεύση (γλυκό), την υφή (το λίπος) ευκολία (υψηλή), και η τιμή (χαμηλή) – όλες κερδοφόρες, όλα λιγότερο θρεπτικά , και όλα αυτά με μια μαζική αγορά, γενική, «cultureless» έκκληση που μειώνει έμφαση στις τοπικές κουλτούρες και γεύσεις.

Η πρόσφατη αύξηση της κοινωνικής δικτύωσης είναι απόδειξη για το γεγονός ότι οι άνθρωποι είναι πεινασμένοι για να συνδεθείτε και να λαχταρούν να να εμπνευστούν πολιτισμικά. Πολιτισμός (τέχνη, φαγητό, μουσική) συνδέει βαθειά τους ανθρώπους και υπερβαίνει το χρόνο, την πολιτική, και της φτώχειας, διότι είναι η γλώσσα της ανθρώπινης ύπαρξης – και κάτι που δεν αλλάζει ποτέ. Η ιατρική έρευνα, καθώς και η θετική αποδοχή των Πρώτης Κυρίας της «ας προχωρήσουμε» εκστρατεία δείχνει ένα ανοιχτό μυαλό την ιδέα μιας πιο υγιή πολιτισμό και την ετοιμότητα για αλλαγή. Στην πραγματικότητα, πολλές από τις οικογένειες που συναντώ στην κλινική μου ενδιαφέρονται για την εξέταση επιλογών σε ολόκληρο το φαγητό, αλλά δεν διαθέτουν τις γνώσεις και καθοδήγηση. Αλλαγή

Τρόφιμα-πολιτισμός προσφέρει την καλύτερη ελπίδα για το μετασχηματισμό της παχυσαρκίας και ό, τι οι Αμερικανοί τρώνε. Τα τελευταία vegan-whole-food-πρόκληση show της Oprah την 1η Φεβρουαρίου είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση και θα βοηθήσει να ωθήσει το αναδυόμενων σύνολο-τροφές κίνημα. Columbus, Οχάιο αναδύεται ως ένα κέντρο για την τοπική ολόκληρο τρόφιμα ακτιβισμό και την αλλαγή των τροφίμων-πολιτισμού. Μόλις το 2010, το Mid-Ohio Περιφερειακή Επιτροπή Σχεδιασμού κυκλοφόρησε την Κεντρική Οχάιο Τοπική αξιολόγησης των τροφίμων και το σχέδιο – το πρώτο σχέδιο του είδους του στο έθνος – και έλαβε 885 εκατ $ ΗΠΑ. Υπουργείο Οικισμού και Αστικής Ανάπτυξης (HUD) να χορηγήσει για τη δημιουργία ενός αστικού foodscape σε μία από τις πιο βεβαρημένες γειτονιές του Κολόμβου.

Πρόσφατα, Columbus δήμαρχος Michael B. Coleman έκκληση για 500 κήπους κοινότητα να φυτευτούν σε όλη την πόλη, και Franklin Πάρκο Ωδείο άνοιξε αναγνωρισμένη πανεπιστημιακή κοινότητα κήπο του. Και τοπικά ζητήματα, ένας Κολόμβος με βάση το μη κερδοσκοπικό οργανισμό που επικεντρώνεται στο να βοηθήσει την κοινότητα να μάθουν για σύνολο των τροφίμων, φιλοξένησε πρόσφατα 2ο ετήσιο «τοπικών τροφίμων» της εβδομάδας και 1ο ετήσιο «Eat Local» Πρόκληση το φθινόπωρο του 2010, στις οποίες συμμετέχουν περισσότερα από ό, τι 2.000 άτομα συμμετείχαν. Όλα τα κομμάτια είναι στη θέση τους για Columbus να εκραγεί στην εθνική τοπική ολόκληρο τρόφιμα σκηνή, αποδεικνύοντας ότι η κατασκευή μιας ζωντανής, περιφερειακό σύστημα διατροφής που υποστηρίζει ένα υγιές σώμα, μια υγιή οικονομία και ένα υγιές οικοσύστημα βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη.

Παρά τις πρόσφατες ζοφερή παχυσαρκίας και του διαβήτη προβλέψεις για την ανάπτυξη, έχω την αίσθηση ότι το μέλλον για την πρόληψη της παχυσαρκίας είναι φωτεινά, δεδομένου ότι οι πρώτες μέρες της αλλαγής τροφίμων-πολιτισμού είναι επάνω σε μας. Τα έθνη ορίζονται συχνά από την τροφή τους, και οι Αμερικανοί είναι έτοιμοι για ένα νέο ορισμό. Οι πολιτικές που επιτρέπουν στις οικογένειες να έχουν ολόκληρο τρόφιμα γνώση και καθοδήγηση έτσι ώστε να γιορτάσει την ποικιλομορφία των τοπικών αμερικανική γεύσεις και να αγκαλιάσει αμερικανική τοπικών πολιτισμών θα είναι απαραίτητο να συμβαδίσουν αυτό το whole-food-κουλτούρα δυναμική αλλαγή έτσι ότι η Αμερική δεν ορίζεται πλέον από την επεξεργασία τρόφιμα και η παχυσαρκία.

Αρχικά δημοσιεύθηκε 2 Φεβρουαρίου 2011. Χρησιμοποιείται από την άδεια από το συντάκτη.

η